Feeling downie? Eat a brownie!

Cum se face negresa cu ciocolata?

Stii care e partea cea mai faina la aceasta reteta de brownie cremoasa? Ca se fac cat ai zice „cioco”! Nu ai nevoie nici de multe ingrediente, nici de echipamente, vase sau ustensile complicate. Tot ce ai de facut este sa topesti untul in laptele condensat si sa amesteci treptat restul ingredientelor. Varsa compozitia intr-o tava (ideal una de 28×23 cm sau o dimensiune cat mai apropiata) si apoi asaza frumos ciresele. O dai cateva minute la cuptor si gata, o poti savura simpla sau cu o cupa de inghetata!

Sa fim seriosi, cui nu ii place laptele condensat? L-as putea manca direct din conserva. Acesta confera acestor brownies americane o textura uimitoare, chewy si o aroma deosebita.

De data aceasta, am mers pe varianta cu cirese, dar te poti juca dupa preferintele tale cu aceasta reteta de brownies americane. Poti adauga extra chipsuri de ciocolata (cu lapte sau alba), diferite feluri de nuci si alune, unt de arahide, caramel, zmeura, capsuni. Ce sa mai, ai de unde alege!

Cum se pastreaza brownies?

Aceste prajituri nu necesita sa fie pastrate la frigider, asa ca le poti lasa si la temperatura camerei. Pune-le intr-un recipient inchis sau inveleste-le in folie de aluminiu sau alimentara. Acest lucru va ajuta sa isi pastreze textura si sa nu se usuce. Vor rezista 3-4 zile la temperatura camerei si pana la o saptamana daca le pastrezi, totusi, la frigider. Brownies-urile vor rezista pana la 3 luni in congelator, dar daca raman congelate pentru o perioada prelungita de timp, gustul si calitatea lor vor incepe sa se deterioreze.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de brownies cu ciocolata si cirese. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

S-ar putea sa iti placa si urmatoarele retete:

Creme brulee cu ciocolata si capsuni

Cheesecake cu ciocolata si branza, in doua culori

Tarta cu ciocolata si biscuiti

Gogosi la cuptor cu ciocolata, unt de arahide si covrigei

Vezi si alte retete de prajituri cu ciocolata →

Articolul Brownies cu cirese si lapte condensat apare prima dată în madelicii.ro.

Gustul fursecurilor este foarte interesant, combinatia dintre aroma de piper roz si cea acrisoara, de fructe de padure, a ciocolatei ruby fiind una deosebita. In plus, biscutii au o textura fina si sfaramicioasa, topindu-se in gura si rasfatand papilele gustative.

Piper roz, ciocolata roz, totul sa fie roz!

Un desert care contine atat de multe ingrediente roz nu poate fi decat delicios.

Stai fara grija, fursecurile nu sunt iuti. Spre deosebire de piperul negru, pe care in folosim in mancare, piperul roz (sau rosu) nu este picant, dar este foarte parfumat. Aroma lui este usor dulceaga, lemnoasa, fiind eliberata atunci cand boabele sunt zdrobite sau macinate. Iti recomand sa folosesti un mojar pentru asta! Eu am luat piperul roz de pe Vegis.ro, dar probabil il poti gasi si la raionul de condimente din magazine. Merita sa il incerci in bunatatile pregatite de tine!

Despre ciocolata ruby… numai de bine! Daca nu stiai, acest tip de ciocolata a fost lansat de compania Barry Callebaut in 2017, fiind preparata din boabele fructului de cacao Ruby. Culoarea si aroma sunt 100% naturale, fara adaosuri de coloranti sau arome artificiale. Aceasta minunata ciocolata roz „ofera o  incantare senzoriala intensa, o experienta gustativa complet noua. Nu e nici amara, nu are nici gust de lapte, nu este nici foarte dulce. Gustul acesteia este o fuziune intre arome proaspete de fructe de padure, cremozitate si textura catifelata”. Mai multe despre acest tip de ciocolata puteti citi pe site-ul Callebaut.

Cum pastram fursecurile cu ciocolata ruby

Fara ganache de ciocolata pastreaza fursecurile intr-un recipient inchis, la temperatura camerei pentru aproximativ o saptamana. Le poti pune si la la frigider pentru maximum 10 zile.

Cu ganache de ciocolata fursecurile au un termen de valabilitate mai scurt, de aceea iti recomand sa le consumi in maximum 3-4 zile si sa le pastrezi neaparat la frigider. Scoate-le cu 20 de minute inainte de a le servi, pentru a te bucura din plin de profilul aromatic si de textura.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de guguluf si ca o vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa arunci un ochi si pe alte retete de pe blog. S-ar putea sa iti placa si…

Biscuiti cu flori comestibile, migdale si crema de lamaie

Inimioare cu migdale & trandafiri

Briose cu zmeura, ciocolata ruby si iaurt

Articolul Fursecuri cu ciocolata ruby si piper roz apare prima dată în madelicii.ro.

Cand vine vorba de dulciurile specifice de Paste, trebuie sa recunosc ca pasca e preferata mea. Simpla, cu smantana sau pasca cu ciocolata, nu conteaza, important e sa nu aiba stafide, pe care le dispretuiesc. Bineinteles, pasca facuta de bunica mea sau de bunica sotului e cea mai buna. Insa, trebuie sa recunosc totusi ca aceasta varianta moderna de pasca, cu un blat bogat, asemanator prajiturilor brownie si cu o crema fina si aromata de branza este si ea printre preferate. E altceva!

Un alt fel de pasca fara aluat dospit

Si stii care e partea mai buna? E mult mai usor de facut! La fel ca pasca fara aluat, pasca cu aluat fraged sau pasca cu aluat de pandipan, pasca cu blat de brownie se face mai repede. Spre deosebire de cea traditionala, cu aluat dospit, nu mai pierzi timp cu framantatul si este si mult mai cremoasa si de ce nu, chiar interesanta.

Pudra de cacao si ciocolata din brownie vor oferi o aroma intensa. In plus, cantitatea mica de faina si galbenusul extra garanteaza ca blatul va fi dens si „fudgy”, completandu-se perfect cu textura fina a cremei de branza. Si apropo de crema, este pur si simplu divina!

Asa cum iti spuneam si in reteta de Pasca fara aluat, eu prefer sa fac pasca cu crema de branza, nu branza de vaci deoarece ofera o textura mult mai cremoasa. Am aromatizat-o cu pasta de vanilie si putin extract de portocala, dar si cu un varf de lingurita de… boabe macinate de tonka.

Nu ma asteptam sa se simta, fiind o cantitate atat de mica, dar am ramas placut surprinsa. Ca sa nu mai zic ca atunci cand am scos-o din cuptor, simteam doar parfumul dat de tonka. Cred a ca a devenit noul meu condiment preferat si cu siguranta il voi folosi tot mai des in prajituri. Il poti gasi pe vegis.ro! Cat despre aroma pe care o ofera, e greu de spus, insa cred ca Alina de la Ciocolata si Vanilie a gasit o descriere cat mai precisa: „are in el ceva din dulceata vaniliei, dar si picanteria nucsoarei, poate si un strop de miros de santal si magnolie.” Nu-i asa ca suna divin?

Mici secrete pentru o pasca cu ciocolata de succes

Foloseste ciocolata de cea mai buna calitate, pentru gatit, cu un procent cat mai mare de cacao

Eu am folosit ciocolata neagra de la Nestle, cu 52% cacao, dar daca preferi deserturile foarte dulci, cu siguranta poti folosi si ciocolata cu lapte. Vorbim mai multe despre asta la punctul urmator.

Nu schimba cantitatea de zahar

A fost tentant si pentru mine, pentru ca de cele mai multe ori incerc sa reduc pe cat posibil zaharul din prajituri. Insa, zaharul are mai multe roluri intr-o reteta, nu doar de a indulci, iar prin modificarea in minus a cantitatii, s-ar putea sa obtii un blat prea tare sau uscat. Tocmai de aceea am folosit ciocolata neagra, pentru a mai taia din gustul dulce. Si crede-ma, este un echilibru perfect!

Foloseste ingrediente la temperatura camerei, in special pentru stratul de branza

Crema de branza rece va crea cocoloase, iar textura finala a pastii nu va mai fi la fel de fina si omogena. De asemenea, daca adaugam ouale sau frisca rece, ele vor raci si vor „solidifca” crema de branza. Si din nou, vor aparea cocoloase, chiar daca crema de branza a fost initial neteda.

Lasa la racit minimum 3 ore

Pentru a obtine felii curate si ingrijite , lasa pasca sa se raceasca complet la frigider inainte de servire. Totodata, iti recomand sa treci lama cutitului prin apa fierbinte pentru a o incalzi si nu uita sa o stergi cu un prosop curat inainte de a taia felia de pasca.

Cu cat timp inainte pot face pasca cu ciocolata, in doua culori?

Aceasta pasca poate fi pastrate la temperatura camerei timp de o zi sau doua. După acel moment, ar fi de preferabil sa o muti in frigider, sau chiar in congelator, unde va rezista pentru aproximativ o saptamana, respectiv o luna sau doua (in congelator).

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de pasca rapida cu ciocolata, in doua culori. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Daca esti in cautare de inspiratie pentru delicii de Paste, te invit sa arunci un ochi si peste retetele urmatoare:

Pasca fara aluat cu crema de branza

Hot Cross Buns cu ciocolata – Chifle dulci de Paste

Cozonac cu fistic

Tort cu lamaie, mac si capsuni

Fursecuri cu martipan si lichior Amaretto

Vezi si alte retete pentru masa de Paste ➜

Articolul Pasca cu ciocolata si branza, in doua culori apare prima dată în madelicii.ro.

Guguluful, o prajitura simpla si frumoasa

Ce imi place cel mai mult in cazul gugulufurilor? Nu, nu e numele, care suna ca un personaj din povestile pentru copii. Imi place ca sunt atat de usor de facut, dar arata impresionant. E o prajitura care arata minunat de la sine, fara sa fie nevoie sa obtii o glazura perfect intinsa (ca in cazul torturilor) sau sa te dai peste cap cu decoratul. Tot ce ai nevoie este o tava speciala. Si crede-ma, sunt disponibile atat de multe modele incat iti va fi tare greu sa alegi. Eu am folosit o tava destul de basic, de 25 cm, pe care am luat-o cu imprumut de la mama, dar mai am in plan sa achizitionez cel putin inca una.

Un desert vegan, delicios si sanatos

Si totusi, trebuie sa recunoastem: degeaba arata frumos prajitura daca gustul si textura lasa de dorit. Probabil iti faci griji ca acest guguluf cu banane si ananas, fiind vegan si neavand oua sau lactate, nu va fi la fel de pufos si umed. Ei bine, bananele, ananasul in suc si uleiul de cocos nu doar ca au grija sa iasa indeajuns de umed guguluful, dar il umplu si de aroma. Ideal ar fi sa folosesti banane cat mai coapte, dar daca nu ai, pune-le in cuptor pentru cateva minute.

In general, uleiul este un bun inlocuitor pentru untul din prajituri. Mie imi place sa folosesc ulei de cocos, mai ales daca se preteaza gustul subtil al acestuia pentru reteta respectiva. Prietenii de la Vegis mi-au trimis sa incerc uleiul de cocos de la Niavis si ma declar complet multumita! In caz ca nu stiai, uleiul de cocos poate fi rafinat sau nerafinat, cel din urma avand gust si miros mai puternic. Uleiul de cocos extra-virgin de la Niavis este facut din miezul proaspat si umed al nucii de cocos prin presare la rece, facand astfel parte din categoria uleiurilor nerafinate. Extra aroma pentru prajitura? Da, te rog!

Nu doar aromele, dar si textura e importanta! Daca esti fan carrot cake, sigur iti va placea si acest guguluf! Textura sa e imbogatita de bucatile de ananas, de nucile caju si de fulgii de cocos.

Daca-i desert, pai dulce sa fie! La fel ca si in reteta pentru checul cu matcha, si de data aceasta am folosit zahar de trestie, o alternativa mai sanatoasa. Spre deosebire de zaharul, alb, acesta nu este complet procesat, are un gust mai bun, aduce organismului nutrienti si are un continut caloric putin mai scazut.

Glazura, detaliul care face diferenta

Poti servi guguluful pudrat cu zahar sau acoperit cu o glazura. De cele mai multe ori, in glazura se foloseste foarte mult zahar pudra, combinat cu lapte sau zeama de lamaie. Pentru ca am vrut sa pastrez eticheta de „sanatos”, dar si pentru ca mi-a facut cu ochiul untul de caju de la Biona, am optat pentru o varianta mai delicioasa. Untul de caju l-am amestecat cu lapte de cocos, pentru a obtine o glazura care sa curge frumos pe suprafata prajiturii.

Ca indulcitor pentru glazura, n-am folosit zahar pudra, ci sirop de agave. Acesta are un indice glicemic mai mic fata de alti indulcitori precum zaharul, mierea, siropul de artar sau de curmale. L-am ales pe acesta si pentru ca nu influenteaza gustul final, asa cum s-ar fi intamplat in cazul siropului de artar. In plus, spre deosebire de miere, este si vegan friendly!

Cum pastram guguluful cu banane si ananas?

Pentru ca nu are ingrediente perisabile, poti pastra guguluful la temperatura camerei. Pentru a evita uscarea acestuia, depoziteaza-l intr-un recipient inchis (o cutie pentru tort, cu capac e perfecta). Consuma-l in maximum o saptamana.

De asemenea, poti face prajitura in avans si sa o pui la congelator, dar fara glazura. Dupa ce s-a racit bine, inveleste guguluful in folie alimentara, apoi intr-un strat de folie de aluminiu sau intr-o punga. Poti pastra la congelator pentru 6 luni, insa va avea cel mai bun gust si calitate in primele 2-4 luni. Cu o noapte inainte de servire, lasa-l la dezghetat in frigider.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de guguluf si ca o vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vrei sa incerci si alte retete vegane?

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Guguluf cu banane, ananas si caju (de post) apare prima dată în madelicii.ro.

Reteta ta preferata de tarta cu ciocolata!

Aceasta tarta de ciocolata pe care ti-o propun este super usor de pregatit! Chiar si pentru cei mai putini experimentati in bucatarie. De ce? In primul rand, pentru ca are blat de biscuiti digestivi, ce nu necesita coacere si nici prea mult efort. Apoi, crema de ciocolata nu necesita prea multe ingrediente, iar sansele sa dai gres sunt destul de mici. In principiu, trebuie doar sa ai grija sa nu fierbi prea tare amestecul si sa arzi astfel laptele din compozitie.

Si nici macar nu iti trebuie echipament fancy pentru aceasta tarta – doar un blender pentru a macina biscuitii si bineinteles, forma pentru tarta. Pentru ca am vrut sa obtin o tarta mai inalta, am folosit de data aceasta o tava cu baza detasabila, pentru tort, cu diametrul de 17 cm. E foarte important sa o tapetam cu hartie de copt, pentru a fi mai usor de scos din forma.

In ceea ce priveste ciocolata, in functie si de gusturile tale, poti inlocui ciocolata cu lapte cu ciocolata neagra. Dar sa fie de calitate si cu un continut cat mai ridicat de cacao (eu am folosit cu 52%). Si daca tot suntem la capitolul acesta, poti face aceasta tarta in 2 feluri: sa lasi doar crema de ciocolata sau sa o acoperi cu un strat suplimentar de ganache de ciocolata. Eu am ales a doua varianta pentru ca… niciodata nu e prea multa ciocolata! Mai ales ca am pregatit tarta aceasta pentru sotul meu, care e cel mai mare iubitor de ciocolata ever. Extra choco, extra love!

Ei, si daca de facut se face usor si repede, partea mai grea abia acum vine. Din pacate, nu o poti servi imediat tarta, ci trebuie sa o lasi la frigider pentru cateva ore sa se intareasca. Minimum 3-4 ore, ideal 6+. Scoate tarta din forma si decoreaz-o doar dupa ce s-a racit si intarit.

O tarta, atat de multe posibilitati

Aceasta reteta poate fi un punct de plecare pentru a perfectiona tarta in functie de gusturile tale.

Pentru baza, in loc de biscuiti digestivi, poti folosi biscuiti Oreo. Totodata, poti imbogati blatul de biscuiti cu alune, migdale sau fulgi de cocos.

De asemenea, crema poate fi aromata cu menta, cafea sau de ce nu, poate chiar ceva bauturi alcoolice (whikey, Irish cream, Amaretto etc.). Poti insera in tarta fructe (visine fara samburi, capsuni, zmeura) sau din nou, diferite tipuri de nuci si alune.

In ceea ce priveste decorul, sunt atat de multe posibilitati, incat sigur iti va fi usor sa te decizi. Poti opta, spre exemplu, pentru un decor minimalist. Acopera tarta cu un strat decadent de sos de caramel saupresara fulgi de sare sau de cocos peste tarta. Daca iti plac decorurile mai bogate sau pregatesti aceasta tarta pentru o ocazie mai speciala, atunci si decorul trebuie sa fie pe masura. Poti apela la fructe proaspete sau la bomboane si alte elemente din ciocolata. Lasa-ti creativitatea sa zburde!

Cum pastram tarta cu ciocolata?

Avantajul acestei tarte este ca nu are oua, ingrediente care ii pot scurta perioada de „valabilitate”. Iti recomand sa pastrezi tarta la frigider. Se va pastra proaspata si frumoasa. In plus, la caldura, aceasta se va inmuia. Consum-o in maximum o saptamana.

Sper sa fie pe gustul tau aceasta reteta de tarta cu ciocolata. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vrei si alte idei de deserturi cu ciocolata? Arunca un ochi si pe celelalte retete cu ciocolata prezente pe blog!

Articolul Tarta cu ciocolata si biscuiti apare prima dată în madelicii.ro.

Aluatul rulourilor ar trebui sa te cucereasca prin fragezimea sa si notele de unt, fiind asemanator cu cel de cozonac. Garantez ca indeplineste aceste cerinte si in plus, se face tare usor, mai ales daca ai si un mixer planetar. Practic, tot ce trebuie sa faci e sa amesteci ingredientele, iar de framantat se va ocupa mixerul. Stai fara grija, nu este totusi un echipament pe care trebuie neaparat sa il ai pentru a face aceasta reteta, ci doar salveaza niste timp si efort. Dar poti foarte bine framanta cu mana aluatul pentru rulouri.

Aluatul brioche (cum este si in cazul acestor rulouri cu capsuni) este considerat un „aluat bogat” datorita continutului mai mare de grasimi. Acesta contine unt, care ii ofera atat fragezime, cat si un gust delicat, dar si lapte.

Dar, sa recunoastem, oricat de bun ar fi aluatul, glazura cremoasa este factorul „wow” care face ca o tava cu rulouri dulci sa fie fantastica. Combinatia de aluat fraged, umplutura dulce-acrisoara de capsuni si glazura dulce, cu gust subtil de vanilie este definitia unui desert irezistibil!

Ai grija: prima muscatura s-ar putea sa te faca sa lesini de fericire!

Cum pastram rulourile cu capsuni?

Daca nu le mananci pe toate, rulourile pot fi pastrate mai multe zile, intr-un recipient inchis. Pot sta la temperatura camerei, dar iti recomand sa le consumi in 2 zile. Daca intentionezi sa le pastrezi mai mult de atat, pastreaza-le la frigider si consuma-le in maximum o saptamana. Cu cat stau mai mult, s-ar putea sa se usuce putin – pune-le 20-30 de secunde la microunde inainte de servire.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de rulouri cu capsuni si glazura de crema de branza. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vezi si alte retete de pe blog!

Articolul Rulouri cu capsuni si glazura apare prima dată în madelicii.ro.

Desi cakesicles se pot face cu biscuiti graham sau piscoturi de sampanie, eu am optat pentru varianta cu blat de tort (ma rog, eu l-am facut sub forma de chec). Pentru aceasta reteta de cakesicles am folosit ca baza un chec cu lamaie si mac, pe care l-am faramitat si amestecat cu crema de branza, unt si zmeura liofilizata. In mijlocul „inghetatei” am pus si o umplutura de capsuni, iar apoi am invelit totul in ciocolata alba. Si am adaugat si cateva detalii rosii, sa contrasteze cu albul ciocolatei si sa sugereze ideea de martisor.

Inca de la inceput, trebuie sa stii ca pentru a putea realiza aceasta reteta ai nevoie de forme pentru cakesicles. Le gasesti usor online, dand un simplu search pe Google. Eu am varianta cu 12 cavitati, de aceea reteta de mai jos contine ingredientele necesare pentru aceasta cantitate.

Ce sunt si cum se fac cakesicles?

Mai intai si mai intai, ai auzit vreodata de cake pops? Acestea sunt niste bile pe bat facute din blat de tort faramitat si amestecat cu crema de unt. De cele mai mult ori, sunt glazurate cu ciocolata – alba, neagra sau cu lapte – si au diferite bombonele si decoratiuni.

Cakesicles sunt cam acelasi lucru, doar ca au forma unei inghetate si dimensiuni mai mari decat cake pops. Ambele sunt niste deserturi delicioase si cu un aspect jucaus. De aceea, sunt perfecte pentru candybar din cadrul evenimentelor sau pentru a fi daruite sub forma unor cadouri dulci.

Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru a putea face aceste prajituri martisor sub forma de cakesicles:

• trebuie sa pregatesti un blat de tort (poate fi facut in avans, cu o zi inainte). Asa cum ziceam mai sus, poti „fenta” acest pas si sa folosesti biscuiti sau piscoturi de sampanie. Sau, la cazul maxim, poti cumpara blaturi de tort gata facute.
• crema de unt (unt+zahar pudra), crema de branza sau mascarpone
• ciocolata pentru gatit
• bombonele pentru decor si/sau colorant alimentar
• umplutura de capsuni este optionala, nu e neaparat nevoie sa o folosesti. Adauga un gust dulce-acrisor prajiturilor si se potriveste foarte bine in combinatia fresh de lamaie si mac.

Si bineinteles, putina imaginatie si rabdare. Dupa ce blatul de tort este faramatitat si amestecat cu crema de unt, compozitia rezultata este folosita pentru a umple formele speciale de cakesicles. Dupa cateva ore la congelator, prajiturile sunt scufundate in ciocolata topita si decorate. Pentru decor, poti realiza diferite modele cu ciocolata in care ai pus un strop de colorant alimentar sau poti presara diverse bombonele.

Este o activitate minunata de facut si alaturi de cei mici, cu siguranta se vor distra!

Pot face aceste prajituri martisor in avans?

Pentru ca au unt si crema de branza, iti recomand sa le pastrezi la frigider, intr-un recipient inchis sau ambalate individual intr-o folie. Consuma-le in maximum o saptamana, iar daca totusi le pastrezi la temperatura camerei, in maximum 3 zile. Le poti pune si in congelator (consuma-le in maximum 3 luni), dar ia in considerare ca ciocolata s-ar putea sa absoarba umiditatea si nu va mai fi la fel de crocanta.

Sper sa iti placa aceasta idee de prajituri martisor si sa incerci si tu aceasta reteta de cakesicles. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Hai sa vezi si alta varianta de prajituri martisor, facute cam in acelasi fel trufe red velvet cu ciocolata alba.

Articolul Prajituri martisor: Cakesicles cu mac, lamaie si umplutura de capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

La baza, creme brulee este ca o budinca cremoasa, acoperita cu o crusta de zahar topit care se sparge usor cu o lingurita. Crema este facuta din smantana lichida (minimum 30% grasime), oua, zahar si vanilie. O parte din bucuria de a manca crema de zahar ars este spargerea crustei cu lingurita pentru a descoperi crema de vanilie. Cu fiecare muscatura, papilele tale gustative vor fi inundate de contrastul de texturi si aromele fine. De asemenea, crema din interior va fi rece, in timp ce crusta, proaspat caramelizata, va fi inca destul de calda.

Creme brulee, Trinity Cream, Crema catalana, tot un soi de crema de zahar ars

Desi numele pare sa indice clar origini franceze (creme brulee = crema arsa), nu se stie exact unde a aparut pentru prima data acest desert. Atat Franta, cat si Anglia sau Spania au pretins toate ca au inventat, candva, reteta pentru crema de zahar ars.

Anglia – exista retete englezesti din secolul al XV-lea ce descriu ceva foarte asemanator cu creme brulee. Se pare ca primavara, laptele vacilor era foarte bogat si cremos, iar pentru a profita de aceasta calitate, oamenii gateau o crema indulcita, dar pe atunci era doar creme. Brulee-ul, adica zaharul caramelizat, a fost adaugat mai tarziu. Ideea ii aparatine unui student la Trinity College din Cambridge care a dorit sa reprezinte blazonul scolii intr-un topping de zahar caramelizat. De aici si denumirea de Cambridge Cream sau Trinity Cream, desertul fiind un element de baza in meniul scolii.

Franta – prin 1961 incep sa apara retete pentru creme brulee in cartile de bucate franceze. Tehnica era insa diferita de cea pe care o stim astazi. In loc sa arda zaharul direct pe crema, se punea deasupra un disc de zahar caramelizat pregatit in avans.

Spania – aici exista un desert asemanator inca din perioada medievala, cunoscut drept Crema catalana. Multi considera ca acesta a servit drept inspiratie pentru restul.

America – americanii au fost cei care au descoperit cel mai tarziu crema de zahar ars. Se pare ca era un desert servit la Casa Alba pe vremea lui Thomas Jefferson. De-a lungul anilor 1950-1960, putea fi gasit in cartile de bucate din intreaga tara, dar a cunoscut apogeul abia prin 1980, cand unul dintre cele mai elegante restaurante din New York, Le Cirque , l-a introdus in meniu.

Crema de zahar ars sau flan?

La noi, cand spui crema de zahar ars, cu siguranta te gandesti la desertul pregatit de mamele si bunicile noastre, usor diferit de creme brulee. Dar la fel de bun, normal!

Ceea ce noi stim sub aceasta denumire este cunoscut si ca flan sau crema rasturnata (creme renversee). Ma refer la cel din poza de mai sus. Ingredientele seamana oarecum, insa modul de pregatire este complet diferit. Se prepara un caramel ce tapeteaza tava, peste care venim cu o crema, destul de asemenatoare cu cea pentru creme brulee. Bineinteles, in cazul flanului, nu mai exista acea crusta de zahar ars deasupra. Dupa ce se raceste la frigider, tava se rastoarna, siropul de caramel din tava revarsandu-se frumos (si apetisant) peste felia de flan.

Ambele deserturi se coc in baie de apa. De ce? Aburul creat mentine aerul din cuptor umed si previna craparea cremei de zahar ars.

Sfaturi pentru un creme brulee de nota 10!

Desi se face usor, la fel de usor poti da si gres cu acest desert. Vorbesc din proprie experienta! Dar ca sa nu patesti ca mine, iata ce trebuie sa iei in considerare atunci cand vrei sa pregatesti crema de zahar ars.

Ai grija sa nu faci omleta!

Calirea oualor este una dintre cele mai frecvente greseli. Cum o poti evita? Ai grija sa NU fierbi frisca lichida, ci doar sa o incalzesti. Atunci cand o torni peste amestecul cu galbenusuri, toarna in fir subtire si pe rand, in cantitati mici, amestecand continuu. Daca odata combinate galbenusurile si frisca, compozitia arata ciudat, cu mici bucati de ou prin ea, atunci cel mai bine e sa o iei de la capat.

Gatirea cremei

Crema poate trece de la perfecta la extra-coapta in doar cateva minute. Pentru a te asigura ca se gateste lent si uniform, nu uita sa pui in tava cu ramekine apa calda! De asemenea, nu o tine mai mult decat timpul indicat in cuptor. Prima data cand am facut acest desert am tinut crema la cuptor 38 minute la 160°C si m-am trezit cu o crema branzita, deloc cremoasa si fina. Gustul era acelasi, dar crede-ma, se simte diferenta de textura. E perfect ok ca atunci cand e scoasa din cuptor, mijlocul cremei sa fie moale, gelatinos. Se va intari pe masura ce se raceste.

Arderea zaharului

Pentru acest pas ai neparat nevoie de o mini-torta de bucatarie. Bine, poti sa incerci sa faci asta si cu aprinzatorul de la aragaz, dar nu e chiar cea mai buna optiune – been there, done that! Dupa ce presari 1-2 lingurite de zahar peste crema, roteste vasul pentru ca zaharul sa se dispuna uniform. Aprinde torta (la o putere de mijloc) si tine-o la cativa cm departare de suprafata. Foloseste miscari circulare pana cand tot zaharul este topit. Trebuie sa obtinem o culoare frumoasa de caramel. Cu cat e o nuanta mai inchisa, cu atat zaharul va fi mai amar si nu ne dorim asta.

Cum se pastreaza crema de zahar ars?

Poti face creme brulee in avans, rezistand foarte bine in frigider aproximativ 4 zile. Pune in frigider doar vasul cu crema, acoperit cu folie alimentara, dar fara crusta. Zaharul se va inmuia rapid dupa ce e facuta crusta. Asadar, presara si arde zaharul doar inainte de servire.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de creme brulee. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete care cred ca ti-ar placea…

Articolul Crema de zahar ars – Creme brulee apare prima dată în madelicii.ro.

Matcha-cha-cha! Ce este ceaiul matcha si de ce sa il folosesti la copt

Mai intai si mai intai, hai sa vedem ce este matcha, vedeta acestui chec delicios. Matcha este un ceai verde de inalta calitate macinat sub forma de pudra. Inainte de a exista ceainice pentru frunzele de ceai, obiceiul chinezesc era ca frunzele sa fie zdrobite intr-o pulbere ce se amesteca cu apa fierbinte. Aceasta tehnica a fost mai tarziu abandonata de chinezi, dar japonezii au continuat sa foloseasca si sa popularizeze metoda.

Pudra de matcha are mai multa cofeina decat ceaiul verde si numeroase beneficii pentru sanatate. Este adesea folosita in ceaiuri, cocktail-uri si latte-uri, cat si in preparea de deserturi pline de savoare. Daca nu ai mai avut ocazia sa o incerci pana acum, cu siguranta te intrebi ce gust are. Unele trasaturi comune folosite pentru a descrie aroma si textura ceaiului matcha includ: vegetal, dulce, bogat, cremos, usor astringent, spumos.

Personal, am incercat ceaiul matcha acum ceva timp, dar niciodata nu am inclus pudra in prajituri. Si pentru ca prietenii de la Vegis.ro m-au provocat sa pregatesc o reteta care sa incurajeze un stil de viata sanatos, m-am gandit imediat la un desert pe baza de matcha,  cel mai calitativ sortiment de ceai verde. Folosind pudra de matcha bio am copt repede-repede un chec usor de facut, dar bogat in arome.

Lamaia si citricele, in general, functioneaza de minune cu matcha, punand in valoare gustul vegetal al pudrei. Totodata, dulceata ciocolatei albe si a fulgilor de cocos ofera un contrast placut fata de gustul usor amarui caracteristic ceaiului matcha. Pentru o textura mai crunchy, am optat pentru chipsuri in locul cocosului razuit. Si sa iti mai zic un secret: daca prajesti putin fulgii de cocos in tigaie, aroma lor se va intensifica si mai tare!

Cine zicea ca dulciurile nu pot fi sanatoase, nu a gasit reteta potrivita. Si cu siguranta nu a incercat acest chec matcha!

Pe langa numeroasele beneficii oferite de matcha, checul are ingrediente cat mai naturale si prietenoase organismului nostru.

Asa cum bine stii, zaharul alb e inamicul nr. 1 al sanatatii, in special daca e consumat in cantitati mari. De aceea, retetele pe care le gasesti pe blog contin cat mai putin zahar posibil. Am fost mereu in cautarea unui tip de zahar mai sanatos, care sa nu influenteze nici culoarea prajiturii (cum e in cazul zaharului brun sau de cocos).

Si l-am gasit! Zaharul de trestie este fabricat din trestie de zahar (doh!) si este nerafinat si nepurificat, spre deosebire de zaharul alb. Deoarece contine mai multa melasa decat zaharul alb (de unde si culoarea usor maronie), gustul zaharului de trestie este mai bun, cu note de caramel.

Acelasi zahar de trestie se regaseste si in ciocolata alba pe care am folosit-o pentru glazurarea checului. Si ca veni vorba de ciocolata, aceasta are si vanilie bourbon in compozitie (si chiar se vad semintele!). Iti dai seama cat de aromata e!

Ei, si daca problema zaharului am rezolvat-o, hai sa vedem ce facem si cu grasimea din prajituri. De obicei, in aluaturile tip pandispan se foloseste unt, care contribuie la cresterea acestora, dar si la obtinerea unei texturi umede si fragede. De data aceasta, eu am inlocuit untul cu crema de cocos. Ofera aceleasi proprietati prajiturii, dar si o aroma mai bogata. Poti folosi, de asemenea, si lapte de cocos din conserva (alege partea mai cremoasa, nu cea apoasa) sau unt de cocos.

Folosirea uleiului vegetal ofera o textura super umeda si nu atat de densa (cum e in cazul folosirii untului). Alege un ulei neutru la gust (rapita, floarea soarelui) sau ulei de cocos, topit si putin racit.

Cum pastram checul matcha?

Nu-l punem la pastrare, il mancam, impartindu-l cu cei dragi! Dar daca totusi raman cateva feliute, pune-le intr-un recipient inchis. Pastrate la temperatura camerei pot fi consumate in maximum 2 zile. La frigider vor rezista mai bine, dar ideal ar fi sa nu le lasi mai mult de o saptamana.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de chec cu matcha si ca o vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti si alte prajituri cu lamaie?

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Chec matcha cu lamaie, ciocolata alba si cocos apare prima dată în madelicii.ro.

Exista (sau cel putin, eu pe acestea le stiu), doua tipuri de gogosi la cuptor pe care le poti face.

pot avea un blat asemanator brioselor, turnat intr-o tava speciala pentru gogosi. Iti recomand sa incerci aceste gogosi la cuptor cu ciocolata, glazurate cu unt de arahide si covrigei

sau pot fi facute dintr-un aluat cu drojdie asemanator gogosilor clasice, doar ca nu e scufundat intr-o baie de ulei

Gogosi la cuptor, fara ulei, alternativa mai sanatoasa

Gogosile coapte la cuptor sunt o optiune un pic mai sanatoasa in comparatie cu gogosile traditionale, prajite. Dar chiar si asa, isi pastreaza aroma specifica a gogosilor clasice. Si in plus, parca nu te simti asa de vinovat/a cand le mananci. Asta nu inseamna sa le mananci pe toate de unul singur. Sunt totusi carborhidrati, sunt acoperite din plin cu zahar, iar umplutura… nu e nici ea prea prietenoasa cu silueta. Mananca responsabil si imparte cu cei dragi!

Gogosi umplute, cu surpriza

Daca tot vorbeam mai sus de umplutura, pentru cele pregatite de mine am folosit Nutella. Tu poti folosi ceea ce iti place. Vor fi minunate cu orice fel de gem sau dulceata, creme tartinabile (cu biscuiti Speculoos, de exemplu), crema de vanilie sau caramel. Trebuie doar sa te asiguri de doua lucruri. Umplutura nu trebuie sa fie prea curgatoare, altfel se va scurge din gogoasa, si sa fie destul de fina, pentru a evita infundare duiului. Hmmm, mie deja imi vine sa mai fac o tura de gogosi la cuptor si sa testez toate aceste umpluturi!

Sper ca aceasta sa devina reteta ta preferata de gogosi la cuptor! Sunt irezistibil de moi si, sa recunoastem, nimic nu se compara cu gogosile calde, facute in casa. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Alte delicii care s-ar putea iti placa…

Articolul Gogosi la cuptor (cu drojdie) apare prima dată în madelicii.ro.