Iti place ceaiul negru? Atunci sigur iti vor placea si aceste fursecuri!

Inspiratia biscuitilor a venit de la celebra bautura chai, un amestec de ceai si condimente precum scortisoara, cardamom, cuisoare, ghimbir si boabe de piper negru. Aceasta bautura este adesea servita cu lapte si indulcita cu miere, zahar sau chiar sirop de artar.

Legenda spune ca originea chai-ului dateaza de mai bine de 5.000 de ani, cand un rege din ceea ce este acum India a ordonat sa fie creata o bautura condimentata vindecatoare pentru utilizare in Ayurveda, o practica medicinala traditionala in care ierburile si mirodeniile sunt folosite pentru vindecare. 

Versiunile originale ale „masala chai” sau „ceai condimentat” nu contineau frunze de ceai de Camellia sinensis . Adaugarea de frunze de ceai negru, lapte si zahar a fost popularizata abia pe la mijlocul anilor 1800, cand a fost descoperit soiul de planta de ceai Camellia sinensis assamica in India. Acesta a fost apoi cultivat de britanici, care conduceau continentul la acea vreme si aveau obiceiul de a bea ceai negru cu lapte si zahar.

Joaca-te cu aromele si formele

Practic, reteta de biscuiti cu ceai negru este una de baza in ceea ce priveste aluatul, cu unt, faina si zahar. Cand vine vorba de arome, le poti adapta dupa bunul plac. Bineinteles, te sfatuiesc sa nu renunti la ceaiul negru, pentru ca asta le face speciale, insa te poti juca cum vrei cu mirodeniile. Modifica cantitatile in functie de preferintele tale, ba chiar poti adauga si alte condimente – piperul negru sau anasonul sunt si ele o idee foarte buna.

Sunt atat de bune fursecurile astea incat le poti pregati si fara glazura. Dar, in mod sigur, aceasta le va duce la un cu totul alt nivel.

Trebuie sa stii ca, folosind cantitatea de zahar din reteta, fursecurile nu vor iesi foarte dulci. Asta pentru ca glazura va iesi foarte dulce, echilibrand astfel gustul fursecurilor. Insa, daca optezi pentru varianta neglazurata, iti recomand sa pui totusi o cantitate un pic mai mare de indulcitor.

In ceea ce priveste formele biscuitilor, pe mine aceasta combinatie de ceai negru si condimente ma duce cu gandul la toamna. Asa ca am folosit niste decupatoare de metal in forma de frunza, ghinda si dovlecel. Mi se par foarte utile de avut prin casa pentru ca le poti folosi si pentru a face decorul placintelor de toamna. Dar, bineinteles, tu poti folosi orice forme ai la indemana, chiar si cele cu tematica de Craciun, inimioare, stelute, floricele…

Cum pastram biscuitii cu ceai negru?

Ca si alte tipuri de fursecuri, si acesti biscuiti sunt foarte rezistenti. Pastreaza-i intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei pana la 2 saptamani.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de biscuiti cu ceai negru si sirop de artar. Sper sa o incerci si tu in aceasta toamna! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Zile de toamna cu fursecuri aromate

Iti las aici si un Reel tare simpatic, facut de Andra de la Flairscent. Cand am fost la ea la Atelierul de Lumanarit am dus si o cutiuta cu aceste fursecuri. Au facut senzatie!

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Flair Scent (@flairscent)

Cred ca s-ar putea sa iti placa si…

Fursecuri cu ciocolata ruby si piper roz

Gogosi la cuptor cu gris, ciocolata alba si cocos

Rulouri cu capsuni si glazura

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Chec cu ceai negru

Guguluf cu banane, ananas si caju (de post)

Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Biscuiti cu ceai negru si glazura de sirop de artar apare prima dată în madelicii.ro.

Bineinteles, pot fi si o idee minunata de cadou gourmet pentru ocazii speciale. Impacheteaza-le frumos intr-o cutiuta legata cu funda si ofera-le celor dragi. In acest caz, fiind in forma de inima, sunt ideale pentru Valentine’s Day sau Dragobete, dar poti adapta formele si culorile dupa sarbatoare. Spre exemplu, pentru a veni in intampinarea primaverii, poti folosi colorant roz si decupatoare in forma de floare. Totodata, pot fi si idei simpatice de prajituri de 1 Martie – combinatia alb-rosu e perfecta! Le poti impacheta precum aceste trufe red-velvet, legate cu un fir de Martisor.

De ce ai nevoie pentru fursecuri?

Practic, aceste fursecuri de Valentine’s Day sunt formate din doua aluaturi de tipul pâte sablée, dintre care unul este colorat. Aluatul pâte sablée este cel mai fin si fraged, folosit adesea la tarte. Se pregateste prin amestecarea untului rece cu faina (migdale, uneori) si zaharul, obtinand un aluat nisipos inainte de adaugarea oului.

Daca erai in cautarea unei retete de prajituri pentru Valentine’s Day, cu siguranta vor fi pe placul tau aceste fursecuri! Avantajul? Se fac usor si nu ai nevoie de multe ingrediente. Trebuie doar sa ai putina rabdare sa decupezi si sa imbini cele doua aluaturi. Aluatul se va inmuia destul de repede la caldura, devenind greu de lucrat cu el, de aceea nu ezita sa il pui in frigider ori de cate ori simti nevoia.

De asemenea, inainte sa te apuci de reteta, asigura-te ca ai decupatoarele necesare, unul mai mic si unul mai mare. Eu am folosit un decupator de 2 cm pentru a realiza modelul cu inimioare, apoi unul de 6 cm pentru a da forma finala fursecurilor. In ceea ce priveste colorantul, daca nu ai sau nu vrei sa folosesti, il poti inlocui cu 1-2 linguri de cacao.

Cum pastram fursecurile?

Pastreaza fursecurile de Valentine’s Day intr-un recipient inchis. La temperatura camerei vor rezista in jur de o saptamana, iar la frigider 10 zile. Le poti pastra si la congelator pentru maximum 3 luni. Decongeleaza-le inainte de servire.

Sper sa incerci si sa iti placa aceasta reteta de fursecuri pentru Valentine’s Day. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

 Daca esti in cautarea si altor retete de prajituri pentru Valentine’s Day, te invit sa rasfoiesti pagina dedicata seriei Delicii indragostite. De asemenea, iti recomand si retetele pentru…

Articolul Fursecuri de Valentine’s Day: inimioare cu migdale & trandafiri apare prima dată în madelicii.ro.

Bineinteles, daca nu esti neaparat un fan al aromei de menta, o poti inlocui cu cea de migdale, portocale sau chiar lamaie. Se fac destul de simplu, dar trebuie sa ai putina rabdare sa te joci cu aluatul si sa realizezi formele de bastonas. Dar hey, e o activitate numai buna de facut alaturi de familie sau prieteni, nu mai spun ca cei mici vor fi foarte incantati sa iti sara in ajutor. E ca si cum te-ai juca cu plastilina!

Fiind atat de frumoase, sunt niste fursecuri potrivite pentru a fi integrate intr-un cookie box sau daca doresti sa oferi cadouri dulci pentru cei dragi. In plus, pot fi facute in avans, pentru a evita sa te aglomerezi inainte de Sarbatori. Se pastreaza numai bine intr-un recipient inchis pana la 2 saptamani. Ba chiar devin si mai bune pe masura ce stau!

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de fursecuri de Craciun in forma de bastonas si ca le vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti si alte delicii dulci pentru masa de Sarbatori? Iti recomand si…

 Vezi si alte retete de Craciun! ➜

Articolul Fursecuri de Craciun: Bastonase cu menta apare prima dată în madelicii.ro.

Te invit sa incerci o reteta speciala de vara, usor si rapid de facut. Aceasta prajitura cu piersici ti se topeste in gura, este suculenta, crocanta si super delicioasa! Baza de aluat fraged este invelita cu o umplutura parfumata de piersici zemoase, acoperita de o crusta dulce, sfaramicioasa (crumble) cu ovaz si scortisoara.

Mirosul de piersici proaspete imi aduce mereu aminte de vara, de zilele calduroase petrecute la malul marii. Asta pentru ca atunci cand eram mica, mama imi dadea mereu sa rontai pe plaja cate o piersica. Daca se mai imbina si cu parfumul cremelor cu SPF, garantat ma teleportez la mare… \

Piersicile parfumate si zemoase fac prajiturile super delicioase!

Aceasta prajitura cu piersici mi se pare un desert potrivit pentru perioada calda din an, cand piersicile sunt in sezon. Acum gasim mult mai usor la piata sau in magazine piersici parfumate, zemoase si cu gust. Iti recomand sa folosesti cele mai bune piersici pe care le gasesti! Pentru umplutura eu am folosit 5 piersici de marime medie, insa conteaza si tava pe care o folosesti. Eu am copt prajitura intr-o tava de 22×28 cm, iar cantitatile din reteta sunt perfecte pentru aceasta dimensiune de tava. Cu siguranta, pot fi adaptate in functie de ce tava ai la indemana.

Am imbogatit umplutura de piersici cu note de scortisoara si de cimbru. Aceasta planta aromatica face casa buna cu piersicile, fiind adesea folosita pentru a aromatiza cocktail-uri, ice-tea sau fel de fel de produse de patiserie care contin aceste fructe (galette, tarta etc.). De asemenea, scortisoara condimenteaza prajitura, oferindu-i un plus de aroma si, dupa parerea mea, ofera acel sentiment de coziness, de caldura sufleteasca, de biniste.

Imagineaza-ti numai aluatul fraged bogat in unt (care e suuuper usor de facut) acoperit de aceasta umplutura cu piersici delicioasa. E atat de moale si de fina. Si totusi, parca ar merge si ceva un pic mai crunchy, asa-i? Ei bine, pentru a face atat prajitura, cat si experienta gustativa completa, vom acoperi totul cu un strat sfaramicios si crocant. Ovazul, zaharul brun, faina, untul si scortisoara vor crea un streusel (asa se numeste in patiserie) aromat, care echilibreaza textura finala a prajiturii.

Gata, hai sa gustam prajitura cu piersici! Cum o servim?

In primul rand, dupa ce s-a racit complet, taiem prajitura in bucati patrate. Apoi, ramane sa te hotarasti cum vrei sa o servesti. Exista atat de multe moduri in care poti savura aceasta prajitura cu piersici!

• Este minunata simpla, direct de la frigider sau usor incalzita si decorata cu cateva frunze de cimbru proaspat si zahar pudra.
• Poate fi servita alaturi de o cupa de inghetata de vanilie (ahh, combinatia perfecta pentru a racori zilele de vara!).
• O poti „stropi” cu o glazura facuta din 120 g zahar pudra, 4-5 linguri de lapte sau frisca lichida si 1 lingurita de esenta de vanilie sau migdale.

Pastreaza prajitura intr-un recipient inchis, la frigider.

Sper sa gasesti utila aceasta reteta si sa fie pe gustul tau aceasta prajitura de vara. Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii cum a iesit, iar daca urci o fotografie cu prajitura facuta de tine pe Instagram, nu uita sa imi dai tag @madelicii.

Daca ti-a placut aceasta reteta, iti recomand sa vezi si reteta de prajitura cu aluat fraged si crema de portocale. De asemenea, tartele s-ar putea sa fie pe gustul tau, precum aceasta placinta cu visine, cirese si Amaretto.

Articolul Prajitura cu piersici, cimbru & crumble de ovaz apare prima dată în madelicii.ro.

Biscuitii shortbread, indragiti inca din cele mai vechi timpuri

Secretul pentru care acesti biscuiti sunt atat de indragiti este aluatul, care e foarte fraged si moale, parca ti se topeste in gura. Acesta iti are originile in Scotia medievala, cand resturile ramase in urma fabricarii painii erau puse in cuptor si uscate bine, pana cand semanau cu niste biscuiti (un fel de pesmeti, practic). Chiar denumirea biscuitilor vine de la latinescul bis – „de două ori” si din frantuzescul cuit – „copt”, care face referire tot la procesul dublu de coacere a aluatului.

Bineinteles, treptat, drojdia din paine a fost inlocuita cu grasime (shortening) sau unt, de unde si denumirea de shortbread (mot-a-mot: paine cu grasime). Abia in secolul al XVII-lea, cand zaharul a fost introdus in Marea Britanie, acesti biscuiti au devenit dulci, asa cum ii stim azi.

Cand spunem Marea Britanie ne gandim automat si la familia regala. Se spune ca biscuitii shortbread erau preferatii Mariei Stuart, regina Mary I of Scotland, care prefera asa numitii Petticoat Tails. Forma era asemanatoare feliilor de tarta, bogate in unt si aromate cu seminte de chimen.

Pe vremuri, biscuitii shortbread erau un deliciu rezervat doar ocaziilor speciale, servindu-se de obicei de Craciun, Anul Nou sau la nunti. Mama miresei se ocupa de coacerea unei turte shortbread, care era rupta apoi peste capul miresei atunci cand trecea pragul noii sale case. Daca se rupea in bucati mici, casatoria urma sa fie roditoare (de unde si dorinta de a obtine un aluat cat mai fraged si sfaramicios).

De-a lungul timpului, biscuitii au ramas la fel de apreciati, fiind serviti alaturi de o cana de ceai sau cafea (conform traditiei britanice a ceaiului de la ora 5).

Bineinteles, turistii care viziteaza Scotia nu au cum sa plece acasa fara o cutie de biscuiti traditionali pe post de suvenir.

Sa revenim la biscuitii inflorati si super aromati…

Vrem sa impresionam si prin arome, nu doar prin textura, nu-i asa? De aceea, am folosit in aluat putina faina si esenta de migdale. Desi reteta traditionala de shortbread contine doar faina, zahar, sare si unt, am folosit si doua galbenusuri. Ele vor lega mai bine ingredientele si vor face

Atunci cand eram mica, bunica imi facea niste biscuiti tip sandwich cu crema de ciocolata. Pentru a obtine un desert mai fresh, eu am inlocuit ciocolata cu un curd de lamaie, peste care am pus si cateva frunze de busuioc, tocate marunt. In ceea ce priveste aceasta crema, poti alege ce doresti – gem, paste tartinabile, crema de branza etc. Sigur, ii poti servi si asa, simpli!

Farmecul acestor biscuiti sta (si) in florile comestibile folosite pentru decor. Posibilitatile de decor sunt foarte multe, de data aceasta eu am ales doua forme de prezentare. Pentru unii biscuiti am folosit flori de trei frati patati (le gasiti in majoritatea hypermarketurilor, eu am luat din Carrefour sau Selgros). Pe altii i-am inmuitat pe jumatate in ciocolata alba, peste care am pus petale maruntite de trandafiri deshidratati.

Cum facem sa stea floricelele pe biscuiti?

Ai doua optiuni. Dupa ce s-au racit putin, ungem fiecare biscuit cu putin albus de ou, peste care asezam floarea. Apoi, dam un strat de albus si presaram putin zahar. Lasam biscuiti la cuptor pentru inca 2-3 minute. Florile se vor usca in cuptor, de aceea eu am preferat o metoda ce nu implica o a doua coacere.

Dupa ce spalam florile, asezam o greutate peste ele pentru a deveni mai plate. Topim la bain marie putina ciocolata alba. Dupa ce s-au racit bine biscuitii, ungem mijlocul biscuitelui (ca si cum am pune lipici) cu ciocolata. Asezam florile peste, le presam foarte usor, cu grija sa nu rupem biscuitele, si pudram cu putin zahar.

Poti pune una sau mai multe flori pe fiecare biscuite. Poti pune doar petale. Poti combina cu ierburi aromatice. Poti face orice iti trece prin cap!

Uite alte cateva idei simpatice:

Aluatul shortbread este foarte versatil. Il poti folosi si pentru a prepara o prajitura cu aluat fraged si portocale.

Articolul Biscuiti cu flori comestibile, migdale si crema de lamaie apare prima dată în madelicii.ro.