Iti va placea aceasta reteta pentru ca rulourile cu scortisoara ies mereu super pufoase, moi de se topesc in gura si incredibil de aromate. Combinatia dintre umplutura dulce de scortisoara si zahar brun, untul topit si glazura cremoasa de crema de branza creeaza un desert care te cucereste instant.

Sunt perfecte pentru dimineti linistite de toamna, cand vrei ceva cald, reconfortant si plin de aroma, dar si pentru momente in care pur si simplu ai nevoie de un strop de rasfat. Simplu de facut, dar cu rezultat spectaculos, acest clasic nu dezamageste niciodata si te face sa te bucuri de magia gusturilor clasice.

Sigur, pe blog gasesti si alte variante de rulouri, pentru toate gusturile. Dar uneori, simplitatea este cea mai buna, asa ca m-am gandit sa includ in caietul meu virtual de retete si varianta clasica de cinnamon rolls cu umplutura de scortisoara si glazura cu crema de branza, perfecta pentru dimineti racoroase de toamna.

Putin istoric despre cinnamon rolls

Stiai ca cinnamon rolls isi au originile in Suedia, unde sunt cunoscute ca kanelbullar? Traditia de a pregati rulouri cu scortisoara a inceput in nordul Europei in secolul al XIX-lea, iar reteta a fost perfectionata de-a lungul timpului, ajungand sa fie iubita in intreaga lume.

In America de Nord, cinnamon rolls au devenit extrem de populare in special in anii ’50, cand au inceput sa fie servite la mic dejun sau ca desert de tip comfort food, alaturi de cafea sau ceai. Pe parcursul timpului, reteta a suferit adaptari, aparand variante cu nuci, caramel sau fructe, dar aroma clasica de scortisoara ramane favorita multora.

Tips & tricks pentru rulouri cu scortisoara perfecte

Daca vrei ca rulourile tale sa fie super pufoase, moi de se topesc in gura si foarte aromate, iata cateva trucuri care fac diferenta:

Foloseste ingrediente la temperatura camerei: ouale, untul si laptele trebuie sa fie usor caldute. Aluatul se va framanta mai usor si va creste uniform. De asemenea, si ingredientele pentru glazura (untul si crema de branza) trebuie sa fie tot la temperatura camerei.

Aluatul conteaza: Asigura-te ca framanti bine aluatul si il lasi sa creasca suficient. Trebuie sa fie moale si elastic, iar asta se obtine prin rabdare si framantare.

Dospire corecta: asteapta ca aluatul sa-si dubleze volumul la prima dospire, apoi lasa si rulourile modelate sa mai creasca putin in tava.

Taierea rulourilor cu ata dentara: pentru o taiere perfecta, fara sa strivesti aluatul, foloseste ata dentara simpla. Trage usor peste rulou si vei obtine cercuri perfecte.

Smantana lichida in tava: turnata pe fundul tavii chiar inainte de a da rulourile la cuptor, smantana creeaza un strat moale si cremos la baza lor, mentinand rulourile moi si fragede.

Temperatura cuptorului si coacere uniforma: preincalzeste cuptorul la 180°C si coace rulourile 20–25 minute. Daca se rumenesc prea repede deasupra, acopera cu folie de aluminiu ultimele minute.

Glazura perfecta: glazureaza rulourile calde, dar nu fierbinti, cu crema de branza pentru efect lucios si gust cremos.

Cum pastram cinnamon rolls

Rulourile cu scortisoara au o valabilitate excelenta si pot fi pastrate fie la temperatura camerei, fie in frigider sau chiar in congelator, atata timp cat sunt inchise ermetic sau acoperite bine cu folie alimentara.

Desi raman fragede si aromate la temperatura camerei, iti recomand sa le depozitezi in frigider, mai ales daca sunt glazurate cu unt si crema de branza. Teoretic, zaharul din glazura contribuie la conservarea ingredientelor, dar, pentru siguranta si prospetime maxima, cel mai bine este sa le pastrezi la rece. Vor rezista foarte bine pana la o saptamana.

Daca vrei sa le savurezi mai tarziu, le poti congela fara probleme pentru pana la doua luni.

Cel mai important lucru? Serveste-le calde! Atunci sunt cele mai pufoase, aromate si absolut irezistibile. Le poti incalzi putin la cuptorul cu microunde inainte de servire.

Rulourile cu scortisoara nu sunt doar un desert – sunt o adevarata experienta. Gustul cald, aroma de scortisoara si textura pufoasa transforma orice dimineata mohorata intr-un moment cozy, confortabil si delicios. Este reteta mea preferata de toamna si cred ca vei fi surprins(a) cat de simplu se poate obtine rezultatul perfect, chiar si acasa.

Daca vrei sa experimentezi, poti incerca si celelalte variante de cinnamon rolls de pe blog. Dar atunci cand vrei clasicul, atunci cand vrei pufosenie, aroma intensa de scortisoara si glazura cremoasa, reteta clasica ramane de neegalat.

Rulouri cu banane si nuci

Cinnamon rolls cu mere si caramel sarat

Rulouri cu capsuni si ciocolata

Rulouri cu confit de capsuni

Articolul Rulouri cu scortisoara – reteta clasica de cinnamon rolls apare prima dată în madelicii.ro.

Ce imi mai place mie cel mai mult la reteta asta de prajituri de Sf. Valentin (sau Dragobete) este aluatul foitaj, gata cumparat. Sigur, il poti face si in casa… Dar de ce sa iti bati capul cand poti sa il iei congelat sau refrigerat, direct de la magazin? Salvezi mai mult timp pe care il poti petrece impreuna cu jumatatea ta.

Si daca tot suntem la capitolul foitaj… Nimic nu e mai sexy decat sa vorbim limba romana corect! Am aflat si eu, destul de recent, spre rusinea mea, ca aceasta este forma corecta a cuvantului: foitaj, nu foietaj.

Mic dejun in Danemarca – povestea patiseriei daneze

Aceste foitaje isi au originile intr-un produs de patiserie danez. Prin 1850, muncitorii din Danemarca ce lucrau in panificatie au inceput o greva ce a determinat brutarii sa angajeze muncitori din strainatate. Au venit atunci multi brutari austrieci, care au adus cu ei noi retete traditionale.

Dupa ce disputele s-au incheiat, danezii au adoptat retetele austriece, ajustandu-le dupa propriul gust: mai multe oua, mai mult unt. Printre cele mai cunoscute practici adoptate s-a numarat si tehnica vieneza de laminare a aluatului, din care se obtine un aluat stratificat (cum e cel de croissante). Danezii si-au numit specialitatile wienerbrød (paine de Viena), acest nume fiind folosit si astazi in Europa de Nord.

Desi austriecii au adus aluatul stratificat in Danemarca, nu ei sunt inventatorii lui. Legenda spune ca primul produs de patiserie cu acest tip de aluat a fost facut… din greseala. Cand Claudius Gelee, un ucenic brutar francez, si-a dat seama ca a uitat sa adauge unt in compozitie, a decis sa puna bucati din el peste aluat. 

Bineinteles, se astepta sa fie concediat pentru greseala comisa, dar in schimb, a fost laudat. Seful si colegii sai au fost uimiti: era cel mai usor aluat pe care brutarii francezi il mancasera vreodata. In 1622, Gelee a deschis o cafenea in Paris unde se serveau produse de patiserie cu acest tip de aluat. Cativa ani mai tarziu, si-a extins afacerea si in Florenta, iar din Italia, reteta a calatorit in Austria si apoi in Danemarca.

O reteta de mic dejun iubita pe tot parcusul anului

Trebuie sa recunoastem ca de sarbatori, indiferent ca vorbim de Craciun, Paste, Ziua Indragostitilor sau chiar aniversarile proprii, totul se invarte in jurul mancarii. Zilele speciale trebuie celebrate cu ceva bun!

Desi pot parea potrivite doar pentru luna iubirii, aceste foitaje cu capsuni vor aduce un zambet pe fata in orice zi a anului. Gandeste-te doar cat de delicioase vor fi pregatite vara, cu fructe proaspete, de sezon. Poti inlocui oricand capsunile cu zmeura, afine, cirese (ai grija sa le scoti samburii) sau de ce nu, chiar si caise. Nu folosi totusi fructe prea apoase pentru ca s-ar putea sa inmoaie prea tare aluatul.

Adapteaza si gemul din reteta in functie de fructele folosite. De asemenea, le poti pastra forma de inima (sunt asa de simpatice, nu?), sau le poti taia si dreptunghiulare.

Dulcisor si fermecator

Asa cum bine stii, mie nu imi plac deserturile foarte dulci, iar foitajele nu fac exceptie. Dulceata este data doar de gemul amestecat cu crema de branza, de capsuni si, optional, daca optezi pentru aceasta varianta, de glazura sau de zaharul pudrat la final peste foitaje. Daca niciuna dintre aceste variante nu sunt pe placul tau si vrei ceva si mai dulce, adauga putin zahar pudra si in compozitia cu crema de branza.

Cum pastram foitajele cu capsuni? Le pot face in avans?

Daca nu ai chef sa te trezesti dis de dimineata pentru a pregati aceste prajituri de Valentine’s Day, le poti face cu o seara inainte. Pentru rezultate optime te sfatuiesc totusi sa le servesti in ziua in care sunt pregatite sau cel mult, a doua zi. In timp, foitajul va absorbi umiditatea din aer, care va compromite textura si gustul prajiturilor.

Pentru ca au crema de branza, este ideal sa le pastrezi la frigider. Consuma-le in maximum 5 zile, dar ia in considerare ce ti-am spus mai sus.

Sper sa iti placa aceste foitaje cu capsuni si sa indulceasca si mai mult Ziua Indragostitilor. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Daca esti in cautarea si altor retete de prajituri pentru Valentine’s Day, te invit sa rasfoiesti pagina dedicata seriei Delicii indragostite. Gasesti acolo retete pentru…

Articolul Prajituri pentru Valentine’s Day: foitaje cu capsuni apare prima dată în madelicii.ro.