De ce sunt aceste fursecuri in forma de trandafir perfecte ca prajituri Martisor?

M-am jucat intentionat cu simbolurile clasice ale Martisorului: rosu si alb, floare si delicatete. Aceste prajituri martisor imbina culoarea rosie specifica fursecurilor red velvet cu o crema alba, creand acel contrast inspirat din firul traditional. Forma de trandafir, obtinuta prin spritare cu posul, contribuie la ideea de floare si de inceput de primavara. Practic, ai intr-un singur desert si martisorul, si buchetul de flori.

Aluatul este inspirat de tortul red velvet, cu note discrete de migdale, potrivit pentru spritare cu posul, astfel incat sa obtii usor acea forma de trandafir. Nu vorbim doar despre niste fursecuri rosii, ci despre fursecuri cu forma de trandafir care isi pastreaza destul de bine detaliile dupa coacere. Sunt fragede, aromate si suficient de stabile pentru a fi transformate in fursecuri tip sandwich, umplute cu crema alba.

Crema alba si fulgi de cocos, detaliile Martisorului

Pentru umplere, eu am folosit crema Alba ca Zapada de la Secretele Ramonei, o crema pe baza de migdale, cu un usor gust de lamaie, care se potriveste foarte bine cu aroma migdalelor din fursecuri. Combinatia dintre fursecurile red velvet si aceasta crema este delicata, proaspata si foarte echilibrata.

Daca nu ai aceasta crema, poti folosi si alte variante albe, precum creme pe baza de cocos, crema de branza indulcita, sau chiar LinoLada alba. Important este un singur lucru: crema sa fie alba, pentru a pastra acel joc de culori inspirat de martisor.

Pentru cei care prefera ceva simplu si rapid, facut in casa, se poate face si un ganache de ciocolata alba, perfect pentru aceste fursecuri. Am lasat varianta de ganache mai jos, in pasii retetei.

Datul marginilor prin cocos este optional, dar are un rol estetic foarte important. Pe langa faptul ca ajuta crema sa fie mai bine fixata intre cele doua fursecuri, cocosul accentueaza vizual contrastul rosu-alb si face ca aceste martisoare dulci sa arate si mai festiv. In plus, adauga o textura interesanta si o nota usor exotica.

Martisoare comestibile, gandite pentru a fi daruite

Aceste fursecuri nu sunt doar un desert, ci sunt gandite special pentru a fi daruite ca martisoare dulci. Au culorile specifice Martisorului, forma de floare si un aspect suficient de elegant incat sa fie oferite ca un mic cadou dulce de inceput de primavara. Sunt ideale pentru colegi, prieteni, profesori sau pentru oricine vrei sa surprinzi cu un martisor altfel decat cel clasic.

Pe blog mai gasesti si alte idei de martisoare comestibile, daca vrei sa mergi pe acelasi concept de cadou dulce.

De exemplu, trufele red velvet cu ciocolata sunt printre cele mai iubite, pentru ca au acelasi contrast rosu-alb si se pot modela usor in forme mici si elegante.

Cakesicles cu mac, lamaie si umplutura de capsuni sunt o varianta mai jucausa, in forma de inghetata, cu interior fructat si proaspat, perfecta pentru cei care prefera deserturile mai light.

Mai sunt si fursecurile cu lamaie, capsuni si ciocolata alba, care imbina aromele de primavara cu un aspect delicat si feminin.

Madlenele cu vanilie si glazura de ciocolata sunt potrivite daca vrei ceva simplu, dar cu aspect de cofetarie, iar choux au craquelin cu ciocolata si capsuni sunt pentru momentele in care vrei un martisor comestibil mai spectaculos, cu crema si fructe, care sa impresioneze din prima.

Toate aceste retete pot deveni, la fel ca aceste fursecuri cu forma de trandafir, mici daruri dulci pentru inceputul de primavara.

Cum poti ambala aceste fursecuri cu forma de trandafir

Ambalarea acestor fursecuri cu forma de trandafir este aproape la fel de importanta ca reteta in sine, mai ales daca vrei sa le transformi in martisoare comestibile. Le poti ambala individual in pungi transparente de celofan, legate cu snur rosu-alb, astfel incat sa arate exact ca un martisor clasic, doar ca in varianta dulce.

O alta varianta este sa le asezi in cutiute mici, din carton sau din plastic, cu hartie de copt sau hartie cerata la baza, pentru un aspect mai elegant si mai “de cadou”. Pentru un efect mai spectaculos, poti grupa cate doua sau trei fursecuri intr-o cutie mai mare, ca un mic buchet de flori comestibile.

Daca vrei un look mai rustic, le poti infasura in hartie de copt si lega cu sfoara subtire sau panglica in nuante de rosu si alb.

Indiferent de varianta aleasa, ambalajul ajuta nu doar la protejarea fursecurilor, ci si la transformarea lor intr-un dar simbolic de inceput de primavara, care spune din prima ca nu este un desert oarecare, ci un martisor dulce, facut special pentru a fi oferit.

Cum se pastreaza fursecurile

Dupa ce sunt umplute cu crema, fursecurile se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, si rezista bine chiar si 5-6 zile. Inainte de servire, este bine sa le scoti cu 10–15 minute mai devreme, pentru ca aroma si textura sa fie perfecte. Sunt genul de desert care se fragezeste usor in timp si devine chiar mai bun a doua zi.

Aceste fursecuri cu forma de trandafir sunt modul meu de a transforma traditia Martisorului intr-un desert. Au rosu si alb, au forma de floare, au crema si au poveste. Sunt prajiturele de primavara, gandite sa fie daruite, fotografiate si savurate incet. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

S-ar putea sa iti placa si urmatoarele retete, poate vrei sa le incerci…

Briose cu mac si lamaie, glazurate cu ciocolata alba

Fursecuri Lamaite cu crema de branza si lamaie

Mini tarte cu crema de ananas

Tort Mimosa cu crema de vanilie si lamaie

Biscuiti cu flori comestibile, migdale si crema de lamaie

Articolul Fursecuri in forma de trandafir, de Martisor apare prima dată în madelicii.ro.

In fond, ce poate sugera mai bine o atmosfera romantica decat capsunile cu ciocolata? Dulceata fructelor, usor acrisoara, se imbina perfect cu gustul profund al ciocolatei, iar impreuna creeaza un echilibru care transforma aceste prajituri intr-un mic rasfat sofisticat. In aceasta varianta, choux-urile sunt umplute cu o crema aerata de ciocolata si un gem de capsuni facut in casa, ambele aromate delicat cu tonka, pentru un parfum subtil si elegant. Deasupra, decorul este simplu, dar de efect: un mot de frisca si o capsunica taiata in forma de inimioara, care le transforma in adevarate prajituri de Valentine’s Day.

Ce este choux au craquelin si de unde provine

Choux au craquelin este o varianta moderna a clasicului pate a choux, aluatul celebru folosit pentru eclere, profiterol, gougere sau Paris-Brest.

Pate a choux isi are originile in Franta, in secolul al XVI-lea, si a devenit rapid baza multor deserturi iconice. Varianta „craquelin” presupune adaugarea unui disc subtire de aluat crocant (din unt, zahar si faina) deasupra choux-ului inainte de coacere. Acesta se topeste si formeaza o crusta crocanta si crapata, care ofera un contrast minunat intre exteriorul crocant si interiorul moale. Optional, craquelinul poate fi colorat – eu l-am facut rosu, pentru un plus de vibe romantic.

Elementele care transforma aceste choux in prajituri speciale

Fiecare componenta a acestui desert este gandita sa se completeze perfect cu celelalte, atat ca gust, cat si ca textura. Aluatul pate a choux, imbracat intr-un strat subtire de craquelin crocant, ofera acea combinatie irezistibila de exterior usor caramelizat si interior aerat. Craquelinul, optional colorat intr-o nuanta delicata de rosu, aduce nu doar un contrast vizual, ci si o nota subtila de unt si zahar brun, care se topeste usor la fiecare muscatura.

In interior, crema de ciocolata este fina si aerata, cu un gust intens, dar echilibrat. Ciocolata ofera profunzime si caldura, in timp ce aroma discreta de tonka adauga o nota sofisticata, usor vanilata si migdalata, care se impleteste armonios cu cacaoa.

Alaturi de ea, gemul de capsuni facut in casa aduce prospetime si un strop de aciditate, trezind gustul si completand perfect dulceata cremei. Capsunile, gatite usor, isi pastreaza parfumul natural, iar tonka le accentueaza aroma, transformand acest strat intr-o surpriza fructata in mijlocul cremei.

Decorul este simplu, dar gandit sa puna in valoare interiorul bogat: un mot de frisca vanilata, care adauga un plus de lejeritate, si o capsunica taiata in forma de inimioara, care aduce culoare si prospetime.

La prima muscatura, simti mai intai crusta crocanta, apoi crema moale si ciocolatoasa, iar in final explozia fructata de capsuni. Este un desert care se construieste in straturi de gust si textura, iar fiecare componenta are rolul ei in povestea finala.

Fan ciocolata + capsuni? Incearca si aceste deserturi!

Daca iti place combinatia de capsuni si ciocolata, pe blog mai gasesti si alte deserturi care pun in valoare acest duo irezistibil. Poti incerca…

rulouri cu ciocolata si capsuni, pufoase si aromate, perfecte pentru micul dejun sau o gustare dulce

desert la pahar cu piscoturi, ciocolata si capsuni este ideal atunci cand vrei ceva rapid, fara coacere, dar cu un aspect elegant

creme brulee cu ciocolata si capsuni, ce imbina textura catifelata a cremei cu crusta crocanta de zahar caramelizat si prospetimea fructelor

brownies cu crema de branza si capsuni, un alt desert perfect pentru Luna Iubirii, o combinatie decadenta intre ciocolata intensa, strat cremos si note fructate

Tips & tricks pentru choux au craquelin cu ciocolata reusite

Pentru ca aceste choux-uri sa iti iasa perfect, trebuie sa tii cont de cateva lucruri. Hai sa vedem!

Dupa ce adaugi faina in aluat, este important sa il usuci bine pe foc. Pe fundul vasului trebuie sa se formeze un strat subtire albicios, semn ca aluatul este gata pentru a adauga ouale.

Aluatul choux trebuie sa aiba o consistenta corecta: cand ridici spatula, trebuie sa formeze un „V” lent. Daca este prea gros, choux-urile nu vor creste frumos, iar daca este prea moale, se vor lasa la copt.

Craquelinul trebuie sa fie foarte rece in momentul in care il asezi peste choux. Daca este moale, nu va pastra forma si nu va crea acea crusta crocanta si crapata.

Crema de ciocolata si gemul de capsuni trebuie sa fie complet reci inainte de umplere. Altfel, vor inmuia aluatul si vor compromite textura finala.

Umplerea este mai usoara daca tai un capac mic din partea de sus a choux-ului. Astfel poti controla mai bine pozitionarea cremei si a gemului, fara sa risti sa spargi aluatul. Daca preferi sa umpli pe dedesubt, foloseste un dui subtire si fa o singura gaura in baza choux-ului, pentru a pastra aspectul exterior perfect.

Capsunile taiate in forma de inimioara trebuie adaugate chiar inainte de servire, pentru a ramane proaspete si lucioase.

Pentru pastrare, este mai bine sa tii choux-urile neumplute si sa le umpli doar inainte de servire, daca ai posibilitatea. Astfel, textura ramane perfecta.

Cum pastram choux au craquelin?

Ideal este sa servesti choux-urile in aceeasi zi in care le-ai preparat, cand sunt la maximum de prospetime. Totusi, nu este obligatoriu sa le consumi imediat – le poti pregati si in avans. Pastreaza-le neumplute intr-un recipient bine inchis, iar daca observi ca stratul de craquelin s-a inmuiat, le poti reimprospata rapid in cuptor pentru cateva minute. Vor redeveni crocante si la fel de apetisante.

Dupa ce le-ai umplut cu crema, este recomandat sa le consumi cat mai curand, ideal in maximum 12–14 ore, pastrandu-le la frigider. In timp, aluatul va absorbi umiditatea din crema, iar choux-urile isi vor pierde din textura crocanta.

Daca vrei sa pastrezi choux au craquelin neumplute pentru mai mult timp, infasoara-le in folie alimentara si depoziteaza-le intr-un recipient ermetic. Le poti congela pana la o luna. Pentru a le reda textura crocanta, incalzeste cuptorul la 175°C, aseaza choux-urile congelate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasa-le la cuptor aproximativ 5 minute, pana devin din nou crocante.

Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni reuneste tot ce iubim la deserturile moderne: textura crocanta, crema fina, fructe proaspete si un aspect care atrage imediat privirea. Fie ca le pregatesti pentru Valentine’s Day, Dragobete sau doar pentru tine, acest desert transforma orice moment intr-unul special si memorabil. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

S-ar putea sa iti placa si urmatoarele retete, poate vrei sa le incerci…

Choux au craquelin cu caise

Choux au craquelin cu crema de capsuni / ciocolata & alune de padure

Foitaje cu frisca si capsuni in forma de iepurasi

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Articolul Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

Aceste muffins nu doar ca sunt extrem de gustoase, dar trebuie sa recunoasteam ca arata si spectaculos. Desigur, poti sa le pregatesti intr-o tava obisnuita de briose, tapetata cu hartiute speciale, sau poti face ca mine si sa folosesti o forma de silicon. Aceasta este nu doar practica, dar te ajuta sa creezi un desert cu aspect rafinat, mai ales cand vine vorba de glazurarea cu ciocolata alba.

Briose cu mac, lamaie si ciocolata alba ce cuceresc prin arome inedite

Combinatia de mac, lamaie si ciocolata alba este magica! Gustul intens, usor acidulat al lamaii se imbina perfect cu textura delicata si cu note de nuci a macului, oferind un contrast subtil, dar elegant. Ciocolata alba vine sa completeze acest duo cu dulceata sa cremoasa, echilibrand aciditatea lamaii si adaugand o nota catifelata.

Fiecare aroma isi gaseste locul, iar rezultatul final este o armonie perfecta – un desert rafinat, care imbina prospetimea si savoarea intr-un mod care te face sa mai poftesti la inca o briosa. E o combinatie care pare simpla, dar care ascunde o complexitate ce te cucereste de la prima muscatura.

Formele de silicon, aliatul in coacerea si glazurarea brioselor

La fel ca tine, si eu obisnuiesc sa coc briosele in tava din aceea clasica. Insa anul trecut am gasit aceste forme din silicon si m-am gandit ca vor fi potrivite pentru niste deserturi inflorate, de primavara. Chiar, daca vrei sa vezi mai multe astfel de retete, verifica pagina deliciilor de primavara.

Revenind la formele de silicon, le-am folosit atat pentru a coace briosele, cat si pentru a le glazura.

Si desi glazurarea in forme de silicon poate parea intimidanta la inceput, te asigur ca nu este deloc complicata. Tot ce ai nevoie este un pic de rabdare. Mai intai, torni ciocolata alba topita in formele curate, iar apoi adaugi briosele coapte in forme. Ciocolata se va raci si se va fixa frumos, iar rezultatul final este demn de o vitrina de cofetarie. Tine minte ca acest mod de glazurare se aplica doar in cazul folosirii unor forme de silicon, care iti permit sa scoti usor briosele dupa ce se intareste ciocolata.

Dar hey, nu te opreste nimeni si nimic sa coci aceste muffins si intr-o tava obisnuita pentru briose. Daca alegi varianta asta si vrei sa le adaugi un plus de farmec, poti opta pentru o glazura simpla din zahar pudra si zeama de lamaie. Este o varianta rapida si usor de pregatit, care completeaza perfect gustul lamaii din compozitie. Pentru un plus de textura, iti sugerez sa adaugi un strat crocant (crumble) deasupra – e crusta perfecta pentru iubitorii de contraste intre pufos si crocant.

Reteta crumble pentru briose cu mac si lamaie

• 30g unt
• 40g faina
• 25g zahar brun
• 1 lingurita coaja de lamaie

Untul moale il amestecam cu faina, zaharul brun si coaja de lamaie pana obtinem o compozitie nisipoasa. Presaram peste fiecare briosa inainte de coacere.

Cum pastram aceste briose cu mac si lamaie?

Briosele cu mac si lamaie se pastreaza foarte bine intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei, pentru 3-4 zile. Daca le-ai glazurat cu ciocolata alba si temperaturile sunt ridicate, este indicat sa le pastrezi la frigider. Inainte de servire, le poti lasa cateva minute la temperatura camerei pentru a fi perfecte.

Daca vrei sa le congelezi, cel mai bine este sa o faci inainte de a le glazura cu ciocolata alba. Pune briosele racite complet intr-un recipient ermetic sau in pungi pentru congelator, eliminand cat mai mult aer. Le poti pastra in congelator pana la 2-3 luni. Cand vrei sa le servesti, lasa-le sa se dezghete la temperatura camerei, apoi poti adauga glazura de ciocolata alba proaspata pentru un rezultat la fel de delicios ca in prima zi.

Indiferent de cum alegi sa le decorezi sau sa le servesti, aceste briose sunt un desert versatil, care impresioneaza nu doar prin gust, ci si prin aspect. Pregateste-le pentru Paste, pentru o petrecere in gradina sau chiar pentru o dupa-amiaza linistita, cu o ceasca de ceai alaturi. Te asigur ca vei primi numai complimente!

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de briose cu mac, lamaie si ciocolata alba. Spune-mi in comentarii cum au iesit! Nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Briose cu cirese, ciocolata si crumble de migdale

Cakesicles cu mac, lamaie si umplutura de capsuni

Biscuiti cu lavanda, lamaie si ciocolata alba

Chec cu lapte condensat, pufos si glazurat

Tiramisu cu lamaie si Limoncello

Articolul Briose cu mac si lamaie, glazurate cu ciocolata alba apare prima dată în madelicii.ro.

Poate parea complicat la inceput, dar te asigur ca vei fi surprins(a) de usurinta cu care poti prepara aceste mici delicatese. Iar rezultatul final te va rasplati cu niste prajiturele super parfumate, gata sa-ti incante papilele gustative si sa bucure inima celor ce le primesc drept Martisor.

Deci, ce-i cu culorile specifice, te intrebi? Ei bine, am ales cu grija fiecare detaliu pentru a crea niste prajituri Martisor numai bune pentru a intampina primavara in cel mai dulce mod posibil.

Vestitorii primaverii? Prajiturile Martisor!

Saluta primavara si adu bucurie in vietile celor dragi oferindu-le Martisoare comestibile, facute chiar de tine. Daca vrei sa impresionezi familia si prietenii cu cele mai frumoase (si delicioase) martisoare, esti exact unde trebuie.

In traditia romaneasca, Martisorul este un simbol al inceputului de primavara si al prospetimii, iar atunci cand alegi sa oferi celor dragi Martisoare dulci, aduci o bucurie suplimentara acestui gest traditional. Pentru ca, sa fim seriosi, cine nu se bucura cand primeste ceva bun de mancare?

Prajiturile Martisor devin o forma delicioasa si creativa de a transmite urari de primavara si de a celebra schimbarea anotimpului. Faptul ca le pregatesti personal si le oferi celor dragi arata ca pui suflet in gestul de a darui, transformand un simplu gest intr-o expresie autentica a afectiunii tale.

Martisoarele dulci sub forma unor madlene cu vanilie si ciocolata alba aduc zambete si, in acelasi timp, gustul autentic al primaverii in casele celor dragi. Este un mod dulce si plin de caldura de a spune „Bun venit, primavara!” si de a intampina cu bucurie noul sezon.

Cum ambalam prajiturile Martisor?

In ce priveste ambalarea madlenelor, le poti ambala individual in celofan legat cu snur de Martisor sau poti pregati cutiute cu mai multe madlene. De asemenea, poti folosi chese de briose, tavi de carton pentru mini-checuri sau cutii pentru macarons ca suport pentru madlene. Iti las mai jos cateva imagini care sa te inspire. Indiferent de metoda de ambalare aleasa, nu uita de firul de Martisor!

Ce sunt madlenele?

Madlenele sunt prajituri traditionale frantuzesti, cunoscute si sub denumirile de madeleines sau petite madeleines. Aceste prajituri au o forma distinctiva, asemanatoare cu o scoica sau un con. Ele sunt pregatite dintr-un aluat usor si pufos numit genoise, care este similar cu aluatul folosit la briose. Madlenele sunt adesea aromatizate cu ingrediente precum coaja de lamaie, vanilie sau alte arome.

Aceste delicii pot fi consumate in varianta simpla sau pot fi servite presarate cu zahar pudra sau acoperite cu o glazura de ciocolata. Madlenele sunt apreciate ca gustare sau pentru micul dejun si sunt adesea insotite de o ceasca de cafea sau ceai.

Madlenele au o istorie bogata si sunt considerate un simbol al bucatariei frantuzesti. Ele au devenit cunoscute si apreciate in intreaga lume, in parte datorita scenei celebre din romanul „In cautarea timpului pierdut” scris de Marcel Proust, unde gustul madlenei trezeste amintiri puternice si devine un exemplu clasic al puterii evocatoare a gusturilor si mirosurilor in amintirea trecutului.

Tava pentru madlene

In primul rand, prepararea madlenelor necesita folosirea unei tavi speciale dedicate, care poate fi confectionata din silicon sau otel inoxidabil. In functie de numarul de cavitati ale tavii, vei pregati mai multe serii de madlene. De exemplu, am optat pentru o tava de silicon cu 12 cavitati si am introdus-o in cuptor de patru ori. Dupa ce prajiturile sunt coapte, lasa-le sa se raceasca cateva minute, apoi transfera madlenele pe un grilaj de racire. Mentine compozitia pentru madlene in frigider in timp ce altele sunt in cuptor.

Aceeasi tava va fi folosita si pentru a glazura madlenele cu ciocolata.

De ce se lasa compozitia pentru madlene la frigider?

Refrigerarea compozitiei ajuta la solidificarea untului sau a altor grasimi folosite in aluat. Acest lucru contribuie la obtinerea unei texturi mai bune si la formarea mai usoara a formei specifice de scoica sau con a madlenelor in timpul coacerii. Madlenele vor creste mai bine in cuptor si, prin urmare, vor fi si mai pufoase.

Totodata, un aluat prea cald poate afecta negativ textura finala a madlenelor. Refrigerarea compozitiei contribuie la mentinerea temperaturii optime pentru a asigura o coacere uniforma si pentru a preveni topirea prea rapida a grasimilor in timpul procesului de coacere.

Nu in ultimul rand, daca tii compozitia la frigider, aromele din madlene se vor intensifica. Acest lucru va conduce la madlene cu o aroma mai bogata si mai profunda.

Cum pastram madlenele cu vanilie si glazura de ciocolata?

Pentru a mentine prospetimea madlenelor, este recomandat sa le depozitezi intr-un recipient de sticla inchis ermetic. Este mai bine sa eviti recipiente din plastic, deoarece acestea pot afecta textura produselor de patiserie. Plaseaza o bucata de hartie prosop in partea de jos a cutiei pentru a absorbi excesul de grasime, apoi adauga cateva cuburi de zahar care vor prelua umiditatea. Aseaza in interior prajiturile racite bine si pastreaza-le la temperatura camerei timp de pana la 4-5 zile.

Madlenele pot fi, de asemenea, congelate, dar necesita un proces special, pentru a evita lipirea acestora. Intinde-le pe o foaie de copt si lasa-le la congelator timp de aproximativ o ora. Apoi, ambaleaza-le individual in folie alimentara si aseaza-le intr-un recipient sau o punga. Pot fi pastrate la congelator pana la trei luni.

Sper ca ti-au placut aceste prajituri pentru Martisor sub forma unor madlene cu vanilie si ciocolata alba. Sper sa le incerci si tu in aceasta primavara! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Pe blog gasesti si alte idei de prajituri Martisor, dar si alte retete de madlene. Arunca un ochi pe urmatoarele postari!

Trufe red-velvet cu ciocolata

Cakesicles cu mac, lamaie si umplutura de capsuni

Fursecuri cu lamaie, capsuni si ciocolata alba

Tort Red Velvet (Tort Catifea Rosie)

Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata

Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure

O primavara dulce sa ai!

Articolul Prajituri Martisor: Madlene cu vanilie si glazura de ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta reteta nu este doar o explozie de savoare, ci si o alegere perfecta pentru a celebra momente speciale, fie ca este vorba despre aniversarea cuiva drag sau despre masa festiva de Sarbatori. Cred ca e unul din torturile care se fac foarte repede, fara a avea nevoie de multe elemente si ingrediente, iar rezultatul este unul spectaculos, care incanta atat papilele gustative, cat si privirea.

Ce este tortul Red Velvet si care e povestea lui?

Tortul Red Velvet (in traducere, Tort Catifea Rosie) este un tort cu blaturi rosii umede, ce contin cacao, si crema usor acrisoara, pe baza de crema de branza.

Tortul Red Velvet are o istorie bogata si interesanta, avandu-si originile in Statele Unite ale Americii. Desi nu exista o poveste clara si unanim acceptata despre cum a aparut acest desert, exista mai multe teorii care il inconjoara.

Se crede ca Red Velvet Cake a luat nastere in perioada anilor ’20 sau ’30, iar popularitatea sa a crescut semnificativ in decursul decadelor urmatoare. Una dintre primele mentionari ale tortului Red Velvet in context culinar apare intr-un buletin al companiei alimentare Adams Extract in anii ’20, care comercializa si colorantul alimentar rosu. Totodata, potrivit hotelului Waldorf Astoria din New York, acesta ar fi, de fapt, locul de nastere a tortului Red Velvet.

In anii ’30 si ’40, retetele pentru tortul Red Velvet au fost publicate in carti de bucate si reviste, sporind cunoasterea si aprecierea acestui desert.

Red Velvet Cake a devenit popular in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand ratiile alimentare au dus la o cautare a alternativelor. Pentru ca zaharul si untul erau greu de gasit, cofetarii au inceput sa utilizeze suc de sfecla rosie pentru a adauga culoare, umiditate si dulceata blatului, in combinatie cu otetul, care ajuta la mentinerea culorii vibrante.

Secrete pentru un tort Catifea Rosie (Red Velvet) de succes

Ce cacao alegem pentru tortul Red Velvet?

Am facut de multe ori acest tort si de fiecare data intampinam aceeasi problema: odata ce adaugam amestecul cu cacao, nuanta frumoasa de rosu palea. Iar dupa coacere, blatul semana mai mult cu un tort de ciocolata decat cu clasicul Red Velvet. Asta pentru ca foloseam cacao inchisa la culoare, care automat, schimba si culoarea blatului.

De data asta, am folosit cacao naturala. Pai cum, nu toata pudra de cacao e naturala? Doar vine din boabele de cacao!

Ba da, dar mai intra in peisaj si asa numita cacao alcalinizata, sau Dutch process cocoa powder, cum e varianta in engleza. Metoda de producere a pulberii de cacao alcaline, cunoscuta uneori sub numele de procesul olandez, implica spalarea boabelor de cacao intr-o solutie alcalina de carbonat de potasiu. Pudra de cacao obtinuta are o culoare mai inchisa, un nivel redus de aciditate si o aroma mai slaba. Se dizolva mai usor in lichide, fiind adesea folosita in bauturi sau in retetele de inghetata.

Pudra de cacao naturala este obtinuta strict prin prajirea boabelor de cacao. Este acida si amara, cu aroma de ciocolata foarte puternica. Fiind atat de acida, este frecvent utilizata in retete impreuna cu bicarbonat de sodiu, o substanta bazica. Aceste doua ingrediente reactioneaza, favorizand cresterea corespunzatoare a prajiturilor.

Doua linguri de cacao vor fi de ajuns pentru a da blaturilor aroma caracteristica de cacao. In plus, prin adaugarea de cafea in blat, potentam si mai mult aroma de cacao.

Nu sari peste laptele batut

Laptele batut este acid, cremos si face ca prajiturile sa fie umede si deloc inecacioase. Nu poti face un tort delicios de Catifea Rosie fara el! In plus, laptele batut ajuta la activarea bicarbonatului de sodiu, care contribuie la textura pufoasa.

Daca nu ai lapte batut la indemana, amesteca smantana lichida pentru frisca cu putina zeama de lamaie.

Otetul nu e doar pentru salate… ci si pentru tortul Red Velvet

Otetul joaca un rol important in tortul Red Velvet, contribuind la mai multe aspecte ale desertului.

In primul rand, vorbim de o reactie cu bicarbonatul de sodiu. Otetul reactioneaza chimic cu acesta, generand dioxid de carbon. Aceasta reactie ajuta la cresterea aluatului, conferindu-i o textura pufoasa si usoara.

Totodata, otetul contribuie la mentinerea culorii vibrante a tortului Red Velvet. In combinatie cu pudra de cacao, otetul ajuta la intensificarea nuantei rosii caracteristice desertului.

Tort Red Velvet cu sau fara colorant alimentar

Ce face unic tortul Red Velvet este culoarea rosie a blaturilor, obtinuta, in general, cu ajutorul colorantului alimentar. Recomand sa folosesti colorant alimentar gel, deoarece concentratia sa permite doza mai mica. Pentru o alternativa naturala, poti opta pentru pudra de sfecla sau de fructe rosii (capsuni, zmeura), insa culoarea nu va fi la fel de puternica. Sigur, daca doresti sa eviti complet colorantul, il poti sa exclude din reteta! Tortul isi va pastra aroma, iar blaturile vor avea nuanta unui tort de ciocolata.

Mousse de crema de branza

Pentru ca tortul meu este unul de tipul momofuku (fara glazura, cu straturile la vedere), am ales ca in locul retetei clasice de crema de branza pentru tortul Red Velvet sa folosesc un mousse. Gustul este acelasi, doar ca textura este mai aerata, iar crema este mai stabila. Evitam, asadar, situatia in care crema ar fi prea curgatoare si tortul nu ar arata la fel de bine.

Ca intr-un mousse clasic, am adaugat pe langa crema de branza, gelatina si desigur, frisca batuta.

Elemente optionale: insiroparea blaturilor si textura crunchy

In functie de preferintele tale, poti insiropa blaturile de tort sau le poti lasa simple. Mie mi se pare ca au o textura si mai faina, iar siropul adauga un plus de aroma. Mai ales ca am optat pentru un sirop ce contine apa de trandafir – mi se pare ca se potriveste foarte bine cu profilul aromatic al tortului Red Velvet. Desigur, poti folosi si un sirop simplu cu zahar si apa, poti adauga si putin alcool (rom, whiskey, coniac) sau, de ce nu, poti insiropa blaturile cu ceai sau lapte.

Tine insa minte: trebuie sa existe un contrast termic intre sirop si blaturi. Daca blaturile sunt direct de la frigider, siropul trebuie sa fie inca fierbinte. Daca blaturile sunt la temperatura camerei, siropul trebuie sa fie foarte rece.

De asemenea, poti pastra sau renunta la elementele crunchy. Pentru ca mie imi place sa alternez texturile, am presarat peste mousse bucatele de ciocolata neagra, dar acest pas este optional, in functie de gusturile tale.

Cum pastram tortul Catifea Rosie?

Pastreaza-l intr-un recipient inchis (o cutie cu capac speciala pentru tort ar fi ideala), la frigider, si consuma-l in maximum 3-4 zile.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort Red Velvet. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa fie pe gustul tau:

Briose red-velvet cu crema de cocos si glazura cu trandafiri

Trufe red-velvet cu ciocolata

Trufe red-velvet cu ciocolata

Tort Bounty cu nuca de cocos si ciocolata

Tort cu lime, lapte condensat si cirese

Articolul Tort Red Velvet (Tort Catifea Rosie) apare prima dată în madelicii.ro.

Fursecurile sunt facute dintr-un aluat fraged si aromat, cu efect marmorat, imbinand cele doua culori specifice martisorului, alb si negru. Combinatia de arome data de esenta de lamaie si pudra de capsuni este completata de gustul fin al ganache-ului de ciocolata alba pe care l-am asezat intr-un strat generos intre cele doua fursecuri. Rezultatul este un desert delicios si usor, cu o combinatie perfecta de dulce si acid, care se topeste in gura si iti lasa o senzatie placuta de prospetime.

Reteta este usor de preparat si nu necesita mult timp sau efort, astfel incat te poti bucura de aceste delicatese dulci intr-un timp foarte scurt.

Intampina primavara cu prajituri martisor

Asa cum bine stii, martisoarele sunt obiecte traditionale romanesti care simbolizeaza venirea primaverii si reprezinta un cadou frumos si simbolic pentru persoanele dragi. In mod traditional, martisoarele constau dintr-un snur alb si rosu, care simbolizeaza sanatatea si energia primaverii. Insa, in ultimii ani, martisoarele practice si comestibile au devenit tot mai populare.

Recunosc ca si eu caut sa ofer intotdeauna martisoare care au o oarecare utilitate si de care te poti bucura si in restul anului. De obicei, aleg sa daruiesc martisoare tip brosa – vezi pagina prietenei mele @elsa.ochios pentru niste minunatii atent lucrate si deosebite. De asemenea, mi se par tare simpatice martisoarele de tip lumanari parfumate (Flairscent face niste inimioare parfumate numai bune pentru 1 Martie) sau cele cu seminte pentru plantat.

Dar, fara doar si poate, martisoarele comestibile sunt preferatele mele! Si de cativa ani ofer celor dragi madelicisoare, asa cum imi place mie sa le numesc. Sunt mici cadouri delicioase care pot fi savurate in timpul zilei de 1 Martie sau in perioada sarbatorii. Ce poti oferi ca martisoare dulci? Variantele sunt nenumarate, de la dulciuri traditionale romanesti, cum ar fi cozonac, cornulete, covrigi sau ciocolata de casa, pana la deserturi mai sofisticate precum macarons, fel de fel de prajituri si briose sau biscuiti tematici de primavara. De asemenea, poti alege sa oferi un cos sau o cutie cu diverse dulciuri de sezon, cu o selectie variata de prajituri, fursecuri, bomboane sau trufe, pentru a surprinde placut persoana draga.

Daca esti totusi in pana de idei, stai fara grija! Pe blog te asteapta cateva retete de martisoare comestibile, usor de facut chiar si de cei mai putin experimentati in bucatarie:

Fie ca optezi pentru un martisor traditional sau pentru unul modern, cert este ca vei reusi sa aduci un zambet pe buzele celui sau celei care il va primi. In fond, martisoarele, pe langa rolul de a intampina primavara, sunt si un simbol al afectiunii. Asadar, arata persoanelor dragi cat de mult tii la ele prin oferirea unui cadou frumos, placut si… dulce!

Sfaturi pentru fursecuri martisor reusite

Asa cum iti spuneam, aceste fursecuri tip sandwich nu-ti vor da mare bataie de cap. Iata, insa, cateva lucruri care te-ar putea ajuta in pregatirea lor.

Respecta proportiile ingredientelor: Pentru a obtine fursecuri perfecte, trebuie sa urmezi cu atentie proportiile ingredientelor din reteta. Incearca sa folosesti ingrediente de calitate, mai ales atunci cand vine vorba de ciocolata alba. Rcomand ciocolata de la Callebaut sau de la Nestle. Untul, de asemenea, e foarte important – alege unul cat mai gras, cu minimum 82% grasime.

Ce e pudra de capsuni? Acest ingredient va oferi din plin aroma, dar si culoare. Practic, este realizata din capsuni liofilizate, date prin blender pana cand se obtine o pudra. O gasesti gata de cumparat, online sau in magazine (ai sanse mai mari in magazinele tip Plafar sau cu produse bio). Atentie, nu o confunda cu pudra proteica de capsuni, care mai contine multe alte ingrediente. Bineinteles, daca ai deja capsuni liofilizate in camara, atunci e si mai simplu! Tot ce trebuie sa faci e sa le dai prin blender si apoi le poti folosi in fursecuri.

Incorporeaza bine ingredientele: pentru a obtine o textura uniforma si o distributie corecta a ingredientelor, este important sa amesteci bine aluatul. Asigura-te ca adaugi ingredientele in ordinea corecta si incorporezi fiecare ingredient inainte de a adauga urmatorul.

Lasa aluatul la racit: odata ce ai format discurile de aluat, lasa-le la frigider pentru minimum 45 de minute. Astfel, va fi mai usor sa lucrezi cu aluatul, iar acesta isi va pastra mai bine forma.

Nu trebuie sa obtii o imbinare perfecta a culorilor: ideea fursecurilor marmorate este a obtine un efect asemanator placilor de marmura. Pentru a face acest lucru, trebuie sa imbini aluatul alb si cel rosu in mai multe straturi, apoi sa il intinzi cu sucitorul si sa decupezi formele. Pentru a intelege mai bine ce ai de facut, iti recomand sa urmaresti acest clip.

Decupeaza formele dorite: poti folosi orice tip de decupator doresti, dar tine cont de faptul ca vei obtine un numar diferit de fursecuri. Eu am folosit un decupator in forma de floare de aproximativ 4 cm. Pentru a face orificiul din fursecurile de deasupra am folosit tot un decupator in forma de floare, de data aceasta mai mic, de 2 cm. Poti folosi, de asemenea, decupatoare speciale pentru fursecurile Linzer. Important este sa nu uiti ca fiecare biscuite este compus din doua fursecuri, unul intreg, la baza, si unul cu orificiu, deasupra, asemenea unui sandwich. Cand decupezi, ai grija sa ai pereche pentru fiecare.

Fii atent(a) la timpul de coacere: fiecare cuptor este diferit, deci asigura-te ca verifici fursecurile frecvent in timpul coacerii. Acestea trebuie sa fie rumene si sa arate gata, dar sa nu fie prea uscate. In general, fursecurile se coc in jur de 10-12 minute la 175 de grade Celsius.

Lasa-le sa se raceasca: dupa ce ai scos fursecurile din cuptor, lasa-le sa se raceasca complet. Abia apoi le poti umple cu ganache-ul de ciocolata alba. In acest fel, crema va ramane consistenta si nu se va topi.

Pregateste din timp ganache-ul: pentru a-l putea intinde frumos pe fursecurile, ganache-ul trebuie sa aiba o consistenta potrivita, cremoasa. De aceea, dupa ce ai topit ciocolata in frisca, trebuie sa il dai la rece pentru cateva ore.

Cum impachetam martisoarele dulci?

Fac parte din persoanele care pun mare accent si pe modul de prezentare a produselor. De data aceasta, am mers pe acelasi stil de impachetare ca in cazul madelicisoarelor din anii trecuti. Am invelit cateva fursecuri in foaie de celofan, legata cu snur specific martisorului, cu alb si rosu. Poti sa ambalezi si in cutiute metalice sau de carton sau de ce nu, in hartie de matase sau foaie de copt. Sa nu uiti snurul de martisor! Iti las mai jos cateva idei culese de pe Pinterest, poate te ajuta. De asemenea, inspira-te si din articolul de pe blog Cadouri dulci pentru cei dragi.

Sper sa iti placa aceasta idee de prajituri martisor si sa daruiesti si tu celor dragi fursecuri cu lamaie, capsuni si ciocolata alba. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Iti las mai jos si alte retete pe care le poti pregati si oferi drept martisoare comestibile!

• Desert la pahar cu piscoturi, ciocolata, capsuni & fructul pasiunii
• Placintele cu visine
• Fursecuri cu merisoare, ciocolata alba si fistic
• Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata
• Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure
• Prajitura cu cocos si ciocolata, rapida si delicioasa
• Cakesicles cu Oreo Golden si lamaie
• Tiramisu cu capsuni, la borcan
• Fursecuri cu ciocolata ruby si piper roz
• Cupcakes cu afine si crema de lamaie cu menta
• Choux au craquelin cu crema de capsuni / ciocolata & alune de padure
• Fursecuri cu martipan si lichior Amaretto
• Biscuiti cu flori comestibile, migdale si crema de lamaie
• Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Articolul Prajituri martisor: fursecuri cu lamaie, capsuni si ciocolata alba apare prima dată în madelicii.ro.

Desi cakesicles se pot face cu biscuiti graham sau piscoturi de sampanie, eu am optat pentru varianta cu blat de tort (ma rog, eu l-am facut sub forma de chec). Pentru aceasta reteta de cakesicles am folosit ca baza un chec cu lamaie si mac, pe care l-am faramitat si amestecat cu crema de branza, unt si zmeura liofilizata. In mijlocul „inghetatei” am pus si o umplutura de capsuni, iar apoi am invelit totul in ciocolata alba. Si am adaugat si cateva detalii rosii, sa contrasteze cu albul ciocolatei si sa sugereze ideea de martisor.

Inca de la inceput, trebuie sa stii ca pentru a putea realiza aceasta reteta ai nevoie de forme pentru cakesicles. Le gasesti usor online, dand un simplu search pe Google. Eu am varianta cu 12 cavitati, de aceea reteta de mai jos contine ingredientele necesare pentru aceasta cantitate.

Ce sunt si cum se fac cakesicles?

Mai intai si mai intai, ai auzit vreodata de cake pops? Acestea sunt niste bile pe bat facute din blat de tort faramitat si amestecat cu crema de unt. De cele mai mult ori, sunt glazurate cu ciocolata – alba, neagra sau cu lapte – si au diferite bombonele si decoratiuni.

Cakesicles sunt cam acelasi lucru, doar ca au forma unei inghetate si dimensiuni mai mari decat cake pops. Ambele sunt niste deserturi delicioase si cu un aspect jucaus. De aceea, sunt perfecte pentru candybar din cadrul evenimentelor sau pentru a fi daruite sub forma unor cadouri dulci.

Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru a putea face aceste prajituri martisor sub forma de cakesicles:

• trebuie sa pregatesti un blat de tort (poate fi facut in avans, cu o zi inainte). Asa cum ziceam mai sus, poti „fenta” acest pas si sa folosesti biscuiti sau piscoturi de sampanie. Sau, la cazul maxim, poti cumpara blaturi de tort gata facute.
• crema de unt (unt+zahar pudra), crema de branza sau mascarpone
• ciocolata pentru gatit
• bombonele pentru decor si/sau colorant alimentar
• umplutura de capsuni este optionala, nu e neaparat nevoie sa o folosesti. Adauga un gust dulce-acrisor prajiturilor si se potriveste foarte bine in combinatia fresh de lamaie si mac.

Si bineinteles, putina imaginatie si rabdare. Dupa ce blatul de tort este faramatitat si amestecat cu crema de unt, compozitia rezultata este folosita pentru a umple formele speciale de cakesicles. Dupa cateva ore la congelator, prajiturile sunt scufundate in ciocolata topita si decorate. Pentru decor, poti realiza diferite modele cu ciocolata in care ai pus un strop de colorant alimentar sau poti presara diverse bombonele.

Este o activitate minunata de facut si alaturi de cei mici, cu siguranta se vor distra!

Pot face aceste prajituri martisor in avans?

Pentru ca au unt si crema de branza, iti recomand sa le pastrezi la frigider, intr-un recipient inchis sau ambalate individual intr-o folie. Consuma-le in maximum o saptamana, iar daca totusi le pastrezi la temperatura camerei, in maximum 3 zile. Le poti pune si in congelator (consuma-le in maximum 3 luni), dar ia in considerare ca ciocolata s-ar putea sa absoarba umiditatea si nu va mai fi la fel de crocanta.

Sper sa iti placa aceasta idee de prajituri martisor si sa incerci si tu aceasta reteta de cakesicles. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Hai sa vezi si alta varianta de prajituri martisor, facute cam in acelasi fel trufe red velvet cu ciocolata alba.

Articolul Prajituri martisor: Cakesicles cu mac, lamaie si umplutura de capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

O primavara dulce incepe cu un „madelicisor”!

Aceste prajituri martisor au o textura aparte: centrul este foarte cremos, se topeste in gura, dar este echilibrat de inima de ciocolata kinder si mai ales, de ciocolata super crunchy de deasupra.

Desi sunt relativ usor se pregatit, necesita destul de multa rabdare, mai ales ca trebuie sa asteptati sa se intareasca atat aluatul, cat si ciocolata.

Prajituri? Bomboane? Trufe?

Cate putin din fiecare! Baza acestora prajituri martisor este facuta dintr-un pandispan red-velvet pe care il faramitam si il amestecam cu crema de branza si unt. Datorita formei si a faptului ca le acoperim cu ciocolata alba, acestea pot fi considerate si bomboane, de ce nu?

Martisoare comestibile, facute cu dragoste

Ingredientele si pasii pentru a prepara pandispanul le gasesti mai jos, la finalul articolului. Partea mai interesanta este pregatirea acestor bilute pentru a fi gata de daruit. Esti pregatit/a? Hai, sa trecem la treaba joaca!

Avem pregatit bolul cu compozitia red-velvet. Luam putin aluat si formam cu mainile cate o biluta. O aplatizam, punem in mijloc o bucatica de ciocolata Kinder, pe care o „invelim” in aluat, formand din nou o bila. Lasam la frigider cateva ore pentru a se intari si pentru a se raci cat mai bine.

Tavalim bilele prin ciocolata alba topita si le asezam cu atentie pe o tava sau un suport pentru racire acoperit cu hartie de copt. Presaram cateva bombonele decorative. Trebuie sa ne miscam repede, pentru ca ciocolata se va intari foarte repede, iar decoratiunile de zahar nu se vor mai prinde de ea. Daca vrei ceva mai putin dulce, o varianta minunata este sa tavalesti bilele in cocos. Vei pastra aspectul de rosu-alb (cocosul va prelua chiar putin din nuanta colorantului), iar trufele vor fi la fel de delicioase.

Propunerea mea pentru prajituri martisor de oferit cadou

Nu avem nevoie decat de un carton ceva mai gros, celofan si bineinteles, snur de martisor. Taiem o bucata de celofan (cam de 20 x 20 cm) si decupam din carton un cerc care va avea rolul de suport pentru bomboane. Astfel, vor avea mai multa stabilitate, vor fi mai usor de impachetat si de transportat. Eu am vrut sa fac niste pachetele mici, de cate 3 bombonele, insa tu poti pune cate bucati doresti. Prindem colturile celofanului, le ridicam si legam cu un snur de martisor.

Pentru ca detaliile fac diferenta, am adaugat si un sticker cu o buburuza. Nu doar ca vestesc primavara, dar stiai ca buburuzele sunt considerate aducatoare de noroc? Martisorul acesta nu doar ca ii va indulci pe cei dragi, dar le va purta si noroc la inceput de primavara.

Ta-daaaa! Martisoarele tale sunt gata de oferit!

Nu strica niciodata putina inspiratie, nu-i asa? Am ales cateva fotografii in care poti descoperi si alte moduri de a decora aceste prajituri-martisor. Sper sa iti fie de ajutor si astept sa imi spui pe care varianta ai ales-o!

O primavara frumoasa si dulce sa ai!

PS: Daca esti fan red-velvet, s-ar putea sa iti placa si aceste cupcakes cu umplutura de cocos si glazura cu trandafir.

Articolul Prajituri-martisor: Trufe red-velvet cu ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.