Blatul este moale si aerat, asemanator unui pandispan cu fructe, doar ca aici intervine partea speciala: dupa coacere, facem mici gaurele in blat, pe care le umplem cu sos de capsuni. Acesta patrunde in interior si transforma prajitura intr-un desert foarte suculent, fresh si plin de aroma. La final, totul este acoperit cu un strat pufos de frisca, care completeaza perfect gustul dulce-acrisor al capsunilor.

Este genul de prajitura cu frisca pe care o poti servi rece, intr-o zi calda de vara, la o aniversare, un brunch sau pur si simplu atunci cand ai pofta de ceva dulce si usor. Merge perfect si pregatita cu cateva ore inainte, pentru ca aromele au timp sa se combine, iar textura devine si mai buna.

De ce o sa iti placa aceasta prajitura cu capsuni si frisca

Pe langa faptul ca arata minunat, aceasta prajitura are exact acel echilibru pe care il cauti vara intr-un desert: este dulce, dar nu grea, cremoasa, dar in acelasi timp foarte aerata.

Pandispanul absoarbe sosul de capsuni si devine incredibil de fraged, iar stratul de frisca adauga acea textura fina si pufoasa care completeaza perfect fiecare felie. Rezultatul este o prajitura fresh, racoritoare, care mai incape chiar si dupa o masa mai consistenta.

In plus, este una dintre acele retete care arata foarte dragut in sectiune. Cand tai o felie, vezi imediat straturile: pandispanul pufos, zonele roz de capsuni si crema alba de deasupra. Este genul de desert care atrage toate privirile pe masa.

Ce este un poke cake?

Poke cake este un desert aparut in Statele Unite, devenit foarte popular in anii ’70 datorita modului simplu si ingenios in care un blat obisnuit poate fi transformat intr-o prajitura extrem de suculenta si aromata.

Numele vine de la verbul “to poke”, adica “a intepa” sau “a face gauri”. Practic, dupa coacere, blatul este gaurit din loc in loc, iar peste el se toarna un sos sau o crema lichida care intra in interiorul prajiturii. Astfel, fiecare felie devine mult mai umeda, aromata si interesanta ca textura.

De-a lungul timpului au aparut foarte multe variante de prajitura cu gauri: cu ciocolata, caramel, vanilie sau fructe. Varianta aceasta de poke cake cu capsuni si frisca este una dintre cele mai fresh si mai potrivite pentru vara, pentru ca imbina perfect gustul fructat cu textura usoara a pandispanului si a cremei de frisca.

Tips & tricks pentru un poke cake cu capsuni si frisca reusit

Ca sa obtii un pandispan pufos si aerat, este important sa bati foarte bine ouale impreuna cu zaharul. Nu este nevoie sa le separi – aceasta reteta functioneaza perfect si cu ouale batute intregi, atata timp cat le mixezi suficient pana devin deschise la culoare si foarte spumoase.

Un alt detaliu important este sosul de capsuni. Acesta nu trebuie sa fie foarte lichid, ci usor grosut, astfel incat sa ramana in interiorul gaurilor si sa nu se duca tot la baza tavii. Pastreaza in sos bucatele mici de capsuni.

Dupa ce torni sosul peste blat, lasa prajitura cateva minute sa il absoarba inainte de a adauga frisca. Iar daca ai timp, lasa desertul la rece macar o ora inainte de servire, textura va fi si mai buna.

Pentru stratul de deasupra, iti recomand sa adaugi putina crema de branza in frisca. Nu doar ca o face mai stabila, dar ii ofera si un gust usor fresh, care se potriveste perfect cu capsunile. In plus, vei obtine acele valuri frumoase de frisca care arata atat de bine in poze.

Cum se pastreaza prajitura cu capsuni si frisca

Aceasta prajitura cu capsuni si frisca se pastreaza la frigider, acoperita, timp de 2-3 zile. De fapt, este una dintre acele prajituri care devin si mai bune a doua zi, pentru ca blatul continua sa absoarba aromele din sosul de capsuni.

Este important sa o pastrezi la rece, mai ales datorita stratului de frisca. Inainte de servire, o poti lasa 10-15 minute la temperatura camerei pentru o textura mai cremoasa.

Daca esti in cautarea unei prajituri de vara usoare si aromate, aceasta prajitura cu capsuni si frisca merita cu siguranta incercata. Are tot ce iti poti dori de la un desert de sezon: un pandispan pufos, fructe parfumate, multa frisca si acea combinatie perfecta dintre dulce si fresh.

De asemenea, iti recomand sa incerci si reteta mea de pandispan cu fructe. Este una dintre acele prajituri clasice, pufoase si foarte usor de facut, perfecta pentru vara sau pentru momentele in care vrei ceva dulce, rapid si delicios.

Daca incerci vreo reteta, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni

Tiramisu cu capsuni, la borcan

Tarta cu lapte condensat, ciocolata alba, capsuni & busuioc

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Prajitura cu lapte (Tres Leches)

Articolul Prajitura cu capsuni si frisca (prajitura poke cake) apare prima dată în madelicii.ro.

Iar vestea buna e ca nu trebuie sa te limitezi la sezonul cald: pandispanul iese la fel de bun si cu fructe congelate sau din compot.

De ce pandispanul cu fructe ramane un clasic?

Poate pentru ca e desertul acela „de casa”, facut de mama si de bunica, cu ingrediente simple, dar rezultat spectaculos. In plus, pandispanul cu fructe este genul de prajitura care merge oricand – la cafeaua de dimineata, la o masa in familie sau ca gustare dulce intr-o dupa-amiaza linistita.

Ce fructe poti folosi?

Vara, oferta este atat de bogata incat e pacat sa nu incerci toate variantele. Indiferent de combinatia aleasa, secretul este mereu acelasi: un aluat bine aerat, fructe din belsug si coacere atenta.

• pandispan cu visine – usor acrisor, perfect pentru cei care nu vor ceva foarte dulce
• pandispan cu cirese – dulce si aromat, ideal pentru copii
• pandispan cu caise sau piersici – suculent si parfumat
• pandispan cu prune – mai spre toamna, cu un strop de scortisoara in blat
• pandispan cu fructe de padure – ai de unde alege pentru o prajitura gustoasa: afine, zmeura, capsuni, mure. Poti face si combinatii dintre acestea si alte fructe, asa cum am facut si eu in aceasta reteta.

In restul anului, poti apela cu incredere la fructe congelate (pe care le lasi la scurs inainte de a le folosi) sau fructe din compot, bine scurse si sterse cu un prosop de hartie.

Un pic de istorie: de unde vine pandispanul?

Desi astazi il asociem cu bucataria traditionala romaneasca si cu deserturile copilariei, pandispanul are o istorie care incepe in Italia secolului al XVIII-lea. Se spune ca reteta a fost creata de un cofetar genovez pe nume Giovan Battista Cabona, cunoscut sub numele de Giobatta. Acesta a fost invitat in Spania, la curtea unui marchiz, si, pentru a impresiona nobilii spanioli, a pregatit un desert complet nou, bazat pe oua batute foarte bine si faina, avand ca sursa de inspiratie Biscotto di Savoia (piscoturile, asa cum le stim noi). A numit prajitura “Pan di Spagna”, adica “painea Spaniei”, in semn de respect pentru gazdele sale.

La randul lor, spaniolii au fost atat de incantati de inventie, incat i-au dat numele “bizcocho genovés”, in cinstea orasului natal al telentatului patiser. Reteta a devenit rapid populara in toata Europa datorita texturii sale aerate, obtinute fara praf de copt sau alti agenti de crestere. Totul sta in tehnica de batere a oualor si in modul delicat de incorporare a ingredientelor. A ajuns si in Franta, unde a inspirat celebrul “pate genoise”, iar in bucataria englezeasca s-a transformat in “sponge cake”.

La noi, pandispanul a intrat in categoria prajiturilor clasice de casa, fiind adaptat si reinterpretat de fiecare generatie. Cu sau fara fructe, cu zahar pudra deasupra sau simplu, pandispanul a ramas un desert de baza in bucatariile romanesti – rapid, accesibil si mereu apreciat. Azi, il redescoperim si il reinventam, dar reteta de baza ramane neschimbata: oua, zahar, faina si multa dragoste in preparare.

Sfaturi pentru un pandispan cu fructe reusit si pufos

Reteta de baza e simpla, dar sunt cateva trucuri care fac diferenta intre un pandispan reusit si unul banal:

Bate foarte bine albusurile pana obtii o spuma ferma si lucioasa. Aerul incorporat aici este ceea ce da volum si pufozitate pandispanului.

Adauga galbenusurile si faina cu miscari usoare, de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul din compozitie.

Foloseste o tava mai mica, daca vrei un pandispan inalt si cu miez generos. Tapeteaza cu hartie de copt pentru a preveni lipirea, dar si pentru a scoate usor prajitura din tava.

Trece fructele prin faina inainte sa le pui in compozitie – astfel eviti sa se lase toate la fundul tavii.

Foloseste un ulei bun, cu gust placut. De obicei, folosesc in prajituri ulei de rapita, pentru ca nu imi place neaparat gustul dat de cel de floarea soarelui. Dar recent, am descoperit un ulei foarte fain, de la Unisol, care are deja aromele integrate si este, ai ghicit, de rapita. L-am folosit pe cel cu Vanilie & Migdale, pe care l-am cumparat deja de doua ori, dar sunt sigura ca si celelalte sortimente sunt la fel de aromate. Da o nota subtila deserturilor, foarte placuta si chiar ti-l recomand (sa stii nu e promovare, doar imi place foarte mult).

Nu deschide cuptorul in primele 20 de minute, altfel pandispanul se poate lasa.

Joaca-te cu aromele. Poti adauga coaja rasa de lamaie, diferite alte esente (de portocale, lamaie, rom), putina scortisoara sau tonka, in functie de fructele folosite.

Cum pastram pandispanul?

Aceasta prajitura cu fructe ramane proaspata si pufoasa 2-3 zile, daca o pastrezi acoperita, la temperatura camerei. Daca ai pus multe fructe zemoase, e mai bine sa o tii la frigider, invelita in folie sau intr-o cutie inchisa. Se poate reincalzi usor la cuptor sau la microunde, si merge perfect cu o lingura de frisca, iaurt sau inghetata de vanilie alaturi.

In concluzie, pandispanul cu fructe e genul de prajitura pe care trebuie sa o incerci cel putin o data. Se face rapid, arata bine, e versatila si, cel mai important, aduce bucurie. E un desert usor de pregatit, dar cu acel gust de „ceva bun facut acasa”, care nu se demodeaza niciodata. Asa ca data viitoare cand ai cateva oua si niste fructe la indemana – stii ce ai de facut!

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Prajitura desteapta cu vanilie in 3 straturi

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Tort Mimosa cu crema de vanilie si lamaie

Alivanca moldoveneasca (malai dulce)

Briose cu cirese, ciocolata si crumble

Articolul Pandispan cu fructe, pufos si aromat apare prima dată în madelicii.ro.