Il vad ca pe un desert care merge oricand in timpul anului, dar mie mi se pare absolut perfect pentru masa de Paste. E o rulada usurica, fresh, echilibrata ca dulceata si are acel vibe de primavara care te face sa mai iei o felie… si inca una. In plus, hai sa fim sinceri: este clar o reteta pe placul Iepurasului de Paste – are morcovi, deci suntem in tema.

De ce sa incerci aceasta rulada de morcovi si crema de branza

Rulada asta cu morcovi si crema de branza are toate avantajele unui carrot cake clasic, dar vine cu cateva bonusuri:

se face mai rapid decat un tort cu straturi

se taie in felii perfecte, cu aspect de cofetarie

are un raport ideal intre blat si crema

este mai usoara si mai aerata

Blatul este moale, usor umed de la morcovi, aromat cu scortisoara si completat de nuca fin macinata, iar crema de branza batuta cu putina frisca este exact ce trebuie: light, fina si suficient de stabila cat sa tai felii frumoase si sa iti permita si un decor elegant.

Cand si cum servesti rulada tort de morcovi

Rulada carrot cake este genul de desert care se potriveste cu foarte multe ocazii: o poti face pentru masa de Paste, cand vrei ceva mai usor dupa preparatele consistente, dar merge la fel de bine si pentru o zi obisnuita in care ai pofta de ceva dulce si aromat.

Este perfecta pentru brunch-uri, mese in familie sau chiar si ca desert elegant pentru musafiri, pentru ca arata spectaculos si se portioneaza foarte usor. O felie de rulada de morcovi si crema de branza merge minunat alaturi de o cafea buna sau un ceai, iar combinatia de arome o face sa fie iubita chiar si de cei care nu sunt neaparat fani ai deserturilor foarte dulci.

Sigur, daca vrei sa ramai la un clasic, pe blog gasesti si reteta de carrot cake. De asemenea, pentru Paste, mi se pare extrem de potrivita si reteta de babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci, iar cei mici sigur vor fi incantati de fursecurile cu morcov si ciocolata alba, in forme primavaratice.

Tips & tricks pentru o rulada carrot cake perfecta

Ca sa iti iasa o rulada tort de morcovi pufoasa, care se ruleaza frumos si se taie impecabil, sunt cateva detalii mici de care merita sa tii cont:

Textura morcovilor conteaza – rade morcovii foarte fin si stoarce-i usor de excesul de apa. De ce? Pentru ca morcovii prea umezi pot face blatul prea dens, iar morcovii rasi grosier pot rupe structura ruladei si ingreuneaza rularea.

Nuca tocata fin – cam acelasi lucru se aplica si la nuca. Foloseste nuca macinata fin, nu bucati mari. Altfel, blatul se poate rupe la rulare si feliile nu vor fi la fel de curat taiate.

Ingrediente la temperatura camerei – Scoate ouale si crema de branza din frigider inainte de folosire. Asta ajuta la o compozitie mai omogena si un blat mai aerat (in cazul oualor).

Tava potrivita = rulada reusita – Foloseste o tava de aproximativ 25×35 cm sau cu dimensiuni cat mai apropiate. Daca blatul este prea gros se va rula greu si exista risc sa crape.

Blatul care nu se crapa – In primul rand, nu coace excesiv blatul, caci daca e prea uscat, devine rigid si se rupe usor. Apoi, ruleaza-l cat este inca fierbinte, imediat scos din cuptor, folosind un prosop usor umed, pentru a-i „forma memoria”. Asa cum spuneam mai sus, textura joaca si ea un rol important, asa ca nu uita sa razi fin morcovii si nuca.

Racire si stabilizare – Dupa ce asamblezi rulada, las-o la frigider cel putin 1-2 ore pentru a lasa crema sa se stabilizeze. Astfel, si feliile se vor taia mult mai bine.

Taierea corecta – Foloseste un cutit lung, bine ascutit si sterge lama dupa fiecare felie.

Idei de decor pentru rulada carrot cake

Cand vine vorba de decor, rulada carrot cake iti permite sa mergi fie pe un look simplu si elegant, fie pe unul mai spectaculos, in functie de ocazie.

Poti imbraca rulada intr-un strat fin de crema de branza si sa creezi un model cu posul pentru un efect de cofetarie, curat si modern. Daca vrei un contrast de texturi, pralina de nuci este alegerea perfecta – adauga acel crunch care completeaza foarte bine blatul moale si crema pufoasa.

Pentru un aspect de sezon, mai ales de Paste, poti pastra decorul minimalist si sa adaugi doar cateva elemente discrete, astfel incat rulada de morcovi sa ramana vedeta. De exemplu, poti presara putina nuca tocata sau chiar cateva fasii foarte subtiri de morcov pentru un accent natural si fresh. Daca vrei un look si mai elegant, poti adauga cateva frunzulite de menta, oua de ciocolata sau morcovi din pasta de zahar pentru un efect delicat, de primavara.

Indiferent de varianta aleasa, ideea este sa pastrezi echilibrul: suficient decor cat sa impresioneze, dar fara sa incarce desertul.

Cum se pastreaza rulada carrot cake

Rulada carrot cake se pastreaza la frigider, acoperita bine (ideal intr-o cutie inchisa ermetic sau infoliata), pentru a-si mentine textura si a nu prelua mirosuri. Rezista foarte bine 3-4 zile si, de fapt, este chiar mai buna a doua zi, cand aromele de morcov, nuca si scortisoara au timp sa se aseze si sa se intensifice, iar blatul se inmoaie si mai tare. Recomand sa o scoti din frigider cu 10-15 minute inainte de servire, astfel incat crema de branza sa devina mai fina si mai aromata.

Rulada de morcovi cu crema de branza se poate si congela, dar ideal este sa o faci fara decorul final (mai ales daca ai pralina de nuci sau crema posata deasupra). O poti congela intreaga sau felii, bine infoliata, pana la aproximativ o luna. Pentru dezghetare, mut-o in frigider peste noapte, apoi las-o putin la temperatura camerei inainte de servire. Textura va ramane foarte buna, mai ales daca blatul a fost corect copt si rulat.

Daca visezi la un desert care sa fie in acelasi timp spectaculos, usor de facut si absolut delicios, aceasta rulada carrot cake este alegerea perfecta. Ai toate aromele clasice de tort de morcovi – morcov, nuca, scortisoara si crema de branza fina – dar intr-o varianta mai lejera, mai eleganta si mult mai usor de servit. Fie ca o pregatesti pentru masa de Paste sau pur si simplu pentru un desert de weekend, rulada de morcovi si crema de branza are toate sansele sa devina una dintre preferatele tale. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa iti placa si…

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Tort spirala cu ciocolata si mandarine

Carrot cake cupcakes cu morcov, ananas & crema de branza

Carrot cake cu crema de branza (tort de morcovi)

Fursecuri de Paste cu morcov si ciocolata alba

Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci

  MAI MULTE RETETE PENTRU PASTE →

Articolul Rulada Carrot Cake (Tort de morcovi) apare prima dată în madelicii.ro.

E o reteta de fursecuri ideala pentru a aduce bucurie in orice moment al zilei sau al saptamanii, fie ca esti in căutarea unei gustari dulci sau doresti sa servestii oaspetii la o petrecere sau la masa de Paste.

Iti place tortul de morcovi? Incearca si aceste fursecuri de Paste!

Morcovii, legume pline de culoare si dulceata naturala, sunt ingredientul surprinzator al acestei retete de fursecuri. Iti recomand sa ii dai printr-o razatoare mai marunta, pentru a-ti fi mai usor atunci cand decupezi formele.

Ce rol au ei? Nu doar ca imbunatatesc textura fursecurilor, facandu-le moi si fragede, dar dau si o aroma subtila, reconfortanta. Gustul lor usor dulceag se impleteste cu notele delicate de scortisoara, nucsoara si nuci. Practic, acelasi gust atat de indragit pe care il are si tortul de morcovi!

Fursecuri cu morcov, scortisoara si nuci, perfecte pentru Sarbatori si poftele dulci!

Aceste mici delicii nu sunt doar perfecte pentru a fi savurate alaturi de cei dragi in timpul sarbatorilor pascale, ci pot fi si cadoul ideal pentru cei pe care ii iubesti. Impachetate frumos in cutii sau pungi decorative, aceste fursecuri cu morcov vor aduce un zambet pe buze. Vor fi o surpriza dulce si plina de afectiune din partea ta sau chiar din partea Iepurasului de Paste.

Super idee: daca organizezi o vanatoare de oua pentru cei mici (sau pentru cei mari, de ce nu ), impacheteaza-le in celofan, leaga cu o fundita si ascunde-le in diferite locuri pentru a fi descoperite. Sau le poti oferi drept premiu pentru cel/cea care a strans cele mai multe oua de Paste.

Desigur, un rol important il joaca si forma fursecurilor. Daca le pregatesti pentru Paste, asa cum am facut eu, alege forme tematice de iepuras, oua, puiuti sau floricele. Gasesti decupatoare pentru fursecuri atat pentru site-urile de specialitate, cat si in magazine. Am vazut anul acesta si in Pepco, Jumbo sau Sin Say. Pentru fursecurile in forma de floare, eu am acest set de decupatoare. Avand diferite dimensiuni, mi se pare foarte util.

Totusi, nu te gandi ca aceste fursecuri sunt rezervate doar pentru Paste! Ele sunt potrivite pentru orice alt eveniment special sau pur si simplu pentru a-ti satisface pofta de ceva dulce intr-o zi obisnuita. O gustare la birou, un desert la o cina in familie sau chiar un rasfat dulce in timpul liber – fursecurile cu morcov, scortisoara si nuci sunt mereu o alegere excelenta.

Daca vrei sa iti incanti papilele gustative si sa aduci un strop de dulceata in viata ta si a celor din jur, iti recomand cu caldura sa incerci aceasta reteta usor de preparat. Iar daca vrei sa te rasfeti putin mai mult, poti sa le glazurezi cu ciocolata alba pentru un plus de savoare si aspect elegant.

Fursecuri de Paste cu morcov, simple sau glazurate

Odata ce fursecurile sunt coapte si racite, poti alege sa le servesti simple, pentru a savura toata aroma lor naturala, sau le poti glazura cu ciocolata alba pentru un plus de rafinament. Eu pe unele le-am inmuiat complet in ciocolata, pe altele doar pe jumatate, pe altele am facut un model de ciocolata, iar peste altele am presarat fistic macinat, bucatele de caise uscate sau bombonele decorative.

Indiferent de preferintele tale, aceste fursecuri vor face senzatie pe orice masa festiva sau in cutia cadou de Iepuras, fiind perfecte pentru a-i rasfata pe cei dragi in aceasta perioada speciala.

Cum pastram fursecurile?

Daca preferi sa le glazurezi ulterior, asigura-te ca fursecurile se racesc complet. Apoi, depoziteaza-le intr-un recipient etans si pastreaza-le la temperatura camerei sau in congelator.

In cazul in care fursecurile au fost deja glazurate, verifica daca ciocolata s-a intarit. Transfera fursecurile intr-un recipient etans si pastreaza-le la temperatura camerei timp de aproximativ o saptamana. In acest interval, fursecurile isi vor mentine cea mai buna textura. Desigur, le poti consuma si dupa aceasta perioada, dar nu vor mai fi la fel de proaspete si gustoase.

In conditii de temperaturi ridicate, in special vara, este recomandat sa pastrezi fursecurile in frigider pentru a evita topirea ciocolatei. Scoate-le cu cateva minute inainte de a le servi.

Daca doresti sa le pastrezi pentru o perioada mai lunga de timp, poti sa le congelezi. Asaza-le intr-un singur strat pe o tava de copt si pune-le in congelator pana ingheata. Apoi, transfera fursecurile intr-o punga cu zip sau intr-un recipient ermetic si pastreaza-le in congelator timp de pana la trei luni. Pentru a dezgheta fursecurile, asaza-le pe o farfurie la temperatura camerei.

Urmand acesti pasi simpli, vei putea mentine fursecurile de Paste cu morcov proaspete si delicioase pentru o perioada mai indelungata!

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de fursecuri de Paste cu morcov. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Mini tarte cu crema de ananas

Biscuiti cu lavanda, lamaie si ciocolata alba

Fursecuri cu martipan si lichior Amaretto

Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci

Carrot cake cupcakes cu morcov, ananas & crema de branza

Articolul Fursecuri de Paste cu morcov si ciocolata alba apare prima dată în madelicii.ro.

Inspirata de gustul delicios al tortului de morcovi, babka are un aluat moale si pufos, imbogatit cu piure de morcovi si arome calde de scortisoara, nucsoara si cuisoare. Umplutura cremoasa de ciocolata alba si pralina din nuci caramelizate se topeste in gura, adaugand o nota dulce si crocanta la aceasta delicatesa de Paste. In plus, babka e insiropata cu sirop de artar, pastrandu-si astfel prospetimea pentru mai mult timp.

Aceasta reteta este o combinatie perfecta intre gustul traditional al cozonacului si aromele moderne ale bucatariei internationale. Babka cu morcovi, ciocolata alba si pralina din nuci este cu siguranta o optiune interesanta si delicioasa pentru orice masa de Paste sau orice alt eveniment special.

Ce este babka?

Babka este o delicioasa paine evreiasca traditionala cu origini in Polonia si Ucraina. Aluatul moale, preparat in mod obisnuit din drojdie, unt si oua, este asemanator celui de cozonac (brioche). In mod traditional, babka nu are umplutura si este decorata cu o glazura festiva. Forma sa rotunda, asemenea gugulufurilor sau panettonelor, este emblematica, inspirand chiar si numele acestui desert. Baba in rusa, babka in poloneza inseamna femeie sau bunica, denumirea facand referire la pliurilor de pe fustele bunicilor. Si se pare ca fiecare bunica are modul propriu de a-l pregati.

Italienii au preluat aceasta reteta sub numele de treccia russa (impletitura ruseasca), transformand-o intr-un cozonac impletit si adaugand umpluturi savuroase de alune de padure, ciocolata sau scortisoara. Astfel, babka a evoluat in timp si s-a imbogatit cu noi arome si texturi, dar radacinile sale traditionale au fost pastrate si continuate prin aceasta varianta moderna.

Bineinteles, putem spune ca babka este si o sora a cozonacului romanesc, fiind destul de asemanatoare. Sigur, clasicul cozonac dupa reteta bunicii contine mai multe oua si poate avea diferite umpluturi, cele mai populare fiind cozonacul cu nuca, cu stafide, cu rahat sau cu mac. Si aspectul este putin diferit, babka avand acea impletitura specifica.

Aluat de cozonac cu morcov, cu dospire la rece

Desi aluatul de cozonac este deja bogat si pufos, un ingredient interesant care poate fi adaugat pentru a-i imbunatati gustul si texture este piureul de morcovi. Acesta adauga o aroma delicata si dulce, subtila, dar totusi sesizabila si mai ales, foarte interesanta. Se completeaza de minune cu notele de scortisoara, nucsoara si cuisoare.

Poti folosi piure gata facut, la borcan (cel pentru bebelusi), sau, si mai bine, il poti face in casa. Pentru a face piureul de morcovi, am fiert un morcov mai mare, apoi l-am pasat intr-un blender si l-am lasat la racit. Acest piure de morcovi este adaugat apoi in aluatul de cozonac, contribuind atat la textura umeda, cat si la culoarea superba a cozonacului (care va iesi exact ca in imagini).

Un alt aspect important in prepararea cozonacului este dospirea la rece. Acest proces presupune lasarea aluatului la frigider pentru cateva ore sau peste noapte, ceea ce permite dezvoltarea aromelor si imbunatatirea texturii sale. In timpul dospirii la rece, drojdia actioneaza lent si treptat, fermentand aluatul si permitandu-i sa creasca, sa devina pufos si sa capete o textura moale si elastica.

Asadar, daca sunteti in cautarea unei variante noi si interesante de cozonac pentru sarbatorile de Paste, incearca sa adaugi piure de morcovi si condimente in aluatul de cozonac si bucura-te de aroma delicata si dulce a acestui desert traditional.

Umplutura pentru cozonac cu ciocolata alba si pralina din nuci

Umplutura de babka cu ciocolata alba si pralina din nuci este imbina gustul bogat de ciocolata cu notele de caramel a pralinei din nuci. Asadar, daca esti fan al cozonacului cu nuca, trebuie sa incerci neaparat si aceasta varianta!

Pralina de nuci este un amestec crocant si dulce de nuci caramelizate si zahar topit. Aceasta se face prin topirea zaharului intr-un vas si adaugarea nucilor coapte in prealabil la cuptor (pentru o aroma mai bogata). Dupa ce amestecul se ingroasa si caramelul acopera nucile, pralina este lasata sa se raceasca, apoi data prin blender pentru a obtine bucatele mici de nuca. Se poate folosi in diverse retete, printre care si pentru umplutura de babka.

Adaugarea pralinei de nuci in umplutura de babka poate imbogati aroma acesteia prin aportul gustului de nuci caramelizate si a texturii crunchy. Umplutura de babka cu ciocolata alba si pralina din nuci este abundenta, astfel incat fiecare felie va avea o cantitate generoasa de umplutura, care se va imbina perfect cu aluatul pufos si moale de cozonac.

Incearca babka insiropata!

Insiroparea cozonacului este o tehnica culinara care imbogateste aroma si textura acestuia, facandu-l mai umed, mai gustos si pastrandu-i prospetimea pentru mai mult timp. Acesta este un mod original de a adauga un plus de savoare si de a-i oferi un gust deosebit, care va fi pe gustul tuturor. Daca esti in cautarea unei retete inedite de sirop pentru cozonac, poti incerca varianta cu sirop de artar. Acesta are o aroma bogata si dulce, cu note subtile de caramel, ceea ce il face perfect pentru insiroparea cozonacului.

Pentru ca siropul de artar este totusi o consistenta destul de vascoasa, il vom amesteca cu putina apa si zahar, dand in clocot. Optional, poti adauga si alcool, precum whiskey sau coniac.

Dupa ce cozonacul a fost scos din cuptor si s-a racit usor, lasandu-l in tava, il insiropam generos cu siropul de artar, folosind o pensula de patiserie. Turnam, de asemenea, si prin lateralele cozonacului pentru a ne asigura ca siropul patrunde bine in aluat. Astfel, va oferi o aroma si o textura uniforma.

Tine minte! Este foarte important sa existe un contrast termic intre temperatura cozonacului si cea a siropului. Regula este general valabila pentru toate prajiturile insiropate si e simpla: daca prajitura e calda, siropul trebuie sa fie rece si vice versa. Acest lucru va ajuta siropul sa patrunda mai bine in babka. De aceea, ai grija sa pregatesti siropul in avans, astfel incat sa aiba timp sa stea la frigider pana cand e gata cozonacul.

Cum pastram babka cu ciocolata alba, morcov si nuca?

Datorita siropului, babka isi va pastra prospetimea pentru mai mult timp si nu se va usca atat de usor. Este recomandat sa o consumi in decursul a 4 zile si sa o depozitezi intr-un recipient etans, la temperatura camerei. Acest lucru va preveni uscarea.

De asemenea, babka poate fi congelata, fiind ideal sa o infasori in folie alimentara si apoi intr-un recipient cu zip sau in folie de aluminiu. Aceasta poate fi pastrata in congelator timp de 2-3 luni si se dezgheata la temperatura camerei cateva ore inainte de servire. In cazul in care doresti sa o servesti calda, se poate pune in cuptor la o temperatura de 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci, o reteta perfecta de cozonac de Paste. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de babka de pe blog!

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure

Cozonac (babka) cu fistic

Cozonac babka cu mere si vanilie

Cozonac cu umplutura ciocolata & nuci (Babka)

Vezi mai multe retete de Paste →

Paste fericit sa ai!

Articolul Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta reteta de carrot cake este pur si simplu uimitoare! E atat de frageda si cremoasa incat se topeste in gura!

Nu doar ca gustul este de vis, dar mi se pare ca tortul de morcovi este si foarte usor de pregatit. Imediat am curatat morcovii, am facut blaturile, am amestecat ingredientele pentru crema si tortul e aproape gata. Mai trebuie doar decorat. Poti sa optezi pentru un aspect final mai natural, eventual un naked cake, sau pentru ceva mai special, cu bomboane, nuci si sclipici.

Tortul de morcovi este minunat tot timpul anului, dar eu il pregatesc cu precadere primavara sau toamna. Primavara pentru ca e fresh si e perfect pentru masa de Paste (iepurasi, morcovi, vezi legatura?), iar toamna pentru ca e condimentat cu scortisoara, nucsoara si cuisoare. Si parca-ti incalzeste sufletul o felie de tort intr-o zi ploioasa de toamna.

Nu stiu cum s-a nimerit, dar pana acum eu l-am pregatit doar pentru ocazii speciale si nu am reusit sa fac o poza calitativa cu sectiunea. Pentru aniversarea de 30 de ani a parintilor mei am ales un decor mai natural, iar pentru ziua de nastere a bunicului meu am vrut sa-l uimesc si am facut un decor mai de ocazie.

Trebuie sa ma credeti pe cuvant ca tortul arata foarte bine si in interior! Voi reveni cu o fotografie care sa faca cinste acestui deliciu.

Secrete pentru un tort de morcovi reusit

Da morcovii prin razatoare manual. Nu folosi un robot, un chopper sau mai stiu eu ce, ci pur si simplu, o razatoare clasica. Eu dau tot timpul pe fata cu gauri medii sau mari – nu vreau ca morcovii sa fie prea marunti, dar indeajuns de fini pentru a se coace uniform si pentru a nu ,,incarca” blatul. morcovii fin cu mâna (recomandat). Este nevoie de ceva mai mult timp, dar este important. 

Cerne neparat faina, eventual si bicarbonatul de sodiu si praful de copt pentru a indeparta cocoloasele si pentru a avea o textura mai aerata.

Foloseste ingrediente la temperatura camerei. Untul si crema de branza nu trebuie sa fie nici prea reci, dar nici prea calde. Scoate-le din frigider cu aproximativ jumatate de ora inainte de a incepe pregatirea cremei. Daca ti se pare prea curgatoare crema pentru a putea decora tortul, las-o cateva minute in frigider.

Nu ameste prea mult aluatul, ci doar cat sa incorporezi ingredientele. Altfel, faina va dezvolta glutenul si te vei trezi cu gauri in blat, iar textura nu va mai fi la fel de pufoasa.

Coace blaturile la o temperatura mai scazuta (160°C.) pentru a evita craparea lor si formarea unui dom.

Cum pastram tortul de morcovi?

Tortul de morcovi este mai bun a doua zi dupa ce l-ai facut. Aromele se amesteca, crema umezeste si mai mult straturile. Iti recomand sa pastrezi tortul intr-un recipient inchis, la frigider si sa il consumi in maximum o saptamana. Dar hey, crezi ca va rezista atat? E prea bun si cu siguranta se va termina in doar cateva zile. Nu uita sa il lasi cateva minute la temperatura camerei inainte de servire pentru a te bucura din plin de gustul lui.

Chiar sper ca aceasta sa fie cea mai buna reteta de tort cu morcovi pe care o vei gusta vreodata! Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Esti fan carrot cake? Vezi si reteta de briose cu morcovi, s-ar putea sa fie pe gustul tau!

Articolul Carrot cake cu crema de branza (tort de morcovi ) apare prima dată în madelicii.ro.

O reteta perfecta pentru Sarbatorile Pascale, dar si pentru restul anului!

Tortul de morcovi (carrot cake) cred ca este pe gustul tuturor. Cu aromele sale fine si textura deosebita, nu are cum sa nu te cucereasca. Tocmai de aceea, iti propun o reteta mai speciala, mai aromata, dar care pastreaza ingredientele principale ale tortului de morcov. Aceste carrot cake cupcakes au la baza un blat cu morcovi, bucati de ananas, cocos si nuci, fiind imbracate intr-o glazura fresh de crema de branza. Odata ce musti din prajitura, vei descoperi o crema fina de ananas, aromata subtil cu lamaie.

Tort de morcovi… si ananas???

Da! Crede-ma, pe cat de controversata e combinatia aceasta, pe atat este de delicioasa. Nu iti fa griji, ananasul nu va avea o aroma foarte pregnanta, insa va oferi acel-ceva clasicului tort de morcovi. De asemenea, va pastra pandispanul umed, acesta nu va deveni inecacios si nici nu isi va pierde din fragezime si prospetime.

Nu stiu altii cum sunt, dar pe mine tot timpul m-a intimidat taierea ananasului. Esti din aceasi tabara cu mine? Atunci stai fara grija, pentru aceasta reteta nu trebuie nici macar sa cumperi ananas proaspat, ananasul la conserva este perfect! Ba chiar e recomandat, caci vom folosi atat fructul (in blat) cat si sucul (in crema). Asigura-te doar ca ai stors bine ananasul inainte de a-l adauga in compozitie. Acelasi lucru e valabil si pentru morcovi – contin mai multa apa decat ai crede!

Carrot cake cupcakes cu nuci… sau fara nuci

Nucile adauga aroma, dar sunt folosite in principal pentru a oferi o textura usor crocanta, ce contrasteaza cu blatul umed si cele doua creme folosite. Poti folosi orice nuci doresti (simple, pecan) sau de ce nu, chiar migdale sau alune de padure.

Bineinteles, daca esti alergic/a sau, pur si simplu, nu esti fan, mai bine lasi deoparte nucile. Garantez ca vor fi la fel de delicioase briosele!

Extra sfat: Mie nu imi plac stafidele, deci nu le voi folosi niciodata in prajituri, dar tu poti adauga in compozitie aprox. 50 de grame. Ele vor oferi o nota dulce-acrisoara si vor fi un fel de element-supriza in blat.

Despre crema de ananas…

… numai de bine! Imi place mult sa folosesc ca umplutura in cupcakes sau torturi creme cu pe baza de ou si diferite arome. Acestea poarta numele de curd si pot fi facute cu o varietate de fructe: citrice, capsuni, zmeura, piersici, fructul-pasiunii sau, asa cum e in situatia de fata, ananas.

Acest curd de ananas este dulce, cremos si extrem de usor de facut! Si cel mai probabil, ai deja toate ingredientele necesare! Ouale si sucul de ananas din conserva alcatuiesc baza acestei creme, zaharul o indulceste, iar amidonul de porumb va ajuta la ingrosarea acesteia. Nu iti recomand sa renunti la amidon, deoarece se spune ca ananasul contine o enzima care impiedica curdul sa se ingroase. Si aici intra in scena amidonul!

Cum imbracam cupcakes-urile?

Nu poti avea tort de morcovi fara crema de branza. Si nici carrot cake cupcakes. Pentru ornare, am pregatit un frosting clasic cu unt si crema de branza, al carui gust fresh, usor acrisor, echilibreaza dulceata brioselor si aroma condimentelor calde (scortisoara, nucsoara, cuisoare). Stiam ca voi avea multe ornamente pe cupcakes, de aceea nu am insistat sa obtin acel „mot” perfect al glazurii. Hey, conteaza fiecare minut economisit, nu-i asa?

Apropo de decor, am gandit aceste cupcakes pentru a fi servite la masa de Paste, dar sunt perfecte de facut in tot timpul anului. Astfel, am folosit niste hartiute super simpatice, ce veneau la set cu acele decoratiuni – necomestibile – cu iepurasi (Pepco). Am adaugat niste oua de ciocolata Milka (ce-i Pastele fara oua, nu?) si cateva bombonele din zahar (Lidl). Nici floricelele nu puteau sa lipseasca, doar suntem in plina primavara!

Totusi, daca nu pregatesti aceste cupcakes de Paste, poti folosi un decor universal valabil: presara peste crema de branza cateva nuci maruntite (eventual si caramelizate) si cate fire de morcov ras. Simplu, dar de efect!

Cum se pastreaza aceste cupcakes?

Iti recomand sa le pastrezi intr-un recipient inchis, la frigider, pentru maximum 7 zile. Te avertizez! Daca folosesti oua de ciocolata de la Milka, acestea se vor „urati” in timp, insa gustul nu va fi afectat.

Inainte de servire, lasa briosele la temperatura camerei pentru 15-20 de minute.

Cupcakes-urile pot fi pastrate si la congelator, pana la 6 luni. Inveleste-le in folie alimentara si pune-le intr-o punga speciala pentru congelator.

Vrei mai multe retete pentru masa de Paste? Incearca un cozonac babka cu ciocolata si nuci pecan sau o prajitura cheesecake lamaie si sos de afine!

Articolul Carrot cake cupcakes cu morcov, ananas & crema de branza apare prima dată în madelicii.ro.