Tarta panna cotta cu trandafiri & jeleu de capsuni

Zilele de primavara ma inspira sa incerc cat mai multe deserturi fresh si florale. Cum ar fi aceasta tarta panna cotta cu trandafiri si jeleu de capsuni. E o tarta light, cu arome subtile si cu un aspect care va impresiona, cu siguranta.

Nu o sa te mint, trebuie sa te inarmezi cu rabdare daca te hotarasti sa incerci aceasta reteta. Nu se face deloc greu, insa panna cotta si jelul au nevoie de timp pentru a se „aseza”. Nici macar crusta pentru tarta nu e complicat de facut, te asigur!

Ce este panna cotta?

Panna cotta este un desert delicat, specific italian. Asa cum spune si denumirea sa, care se traduce mot-a-mot „smantana gatita”, panna cotta este un fel de crema dulce din lapte si frisca lichida, ingrosata cu gelatina. De obicei, se serveste ca o budinca, in boluri mici, sau este „rasturnata” pe o farfurie. Aroma de baza este cea de vanilie si poate fi acoperita de diferite sosuri coulis* (fructe de padure, ciocolata, caramel, cafea), jeleuri sau fructe proaspete.

Sa ne jucam cu aromele 💛 trandafiri, capsuni, lamaie, fistic

Bineinteles, pe langa vanilie, aceasta panna cotta catifelata merge de minune cu un parfum delicat, floral, precum cel oferit de apa de trandafiri. Iar pentru a intensifica aroma desertului, o vom folosi atat in panna cotta, cat si in jeleul cu capsuni.

Chiar daca nu esti fan al acestei arome, nu iti fa griji, este subtila. Cel mai bine este sa adaugi cate putin si sa gusti. Poti folosi si esenta de trandafiri, insa aceasta este mult mai concentrata decat apa de trandafiri, de aceea trebuie adaugata cu grija, pentru a nu obtine un gust prea puternic. In plus, apa florala este obtinuta prin distilare si nu are arome artificiale, asa cum s-ar putea intampla in cazul esentei. Ar trebui sa o gasesti la majoritatea magazinelor naturiste, insa ai grija sa fie pentru uz alimentar!

In ceea ce priveste jeleul, cat de frumoasa e aceasta nuanta de roz??? Vom folosi capsunile pentru a da culoare, dar si aroma. Sigur, ai putea folosi colorant alimentar pentru a obtine acest roz minunat… Dar crede-ma, nu vrei un jeleu fara gust, s-ar putea sa fie chiar scarbos. Capsunile vor oferi in mod natural o nota subtila, dar importanta de aroma, care se va completa minunat cu extractul de lamaie. Ador aceasta combinatie, perfecta pentru deserturile fresh de primavara-vara!

Chiar si decorul poate avea un rol semnificativ in asezonarea desertului, sa stii! Cateva feliute de capsuni proaspete, putin fistic maruntit si boboci de trandafir uscati vor desavarsi aceasta tarta panna cotta, adaugandu-i noi texturi si arome. Bobocii de trandafir sunt de obicei folositi pentru ceai si ii gasesti si pe ei la magazinele naturiste.

Cu rabdarea treci si marea! Cat dureaza sa faci tarta panna cotta?

Asa cum iti spuneam mai sus, efortul este minim, dar tarta necesita timp pentru a lasa panna cotta si jeleul sa se intareasca. Te avertizez! Daca tocmai ai fost anuntat/a de vizita unor musafiri pe nepusa masa, s-ar putea sa nu fie o idee buna sa te apuci de aceasta tarta pentru ca nu va fi gata in timp util. Iti recomand sa te orientezi spre retete mai rapide, precum o prajitura cu crema de portocale sau o prajitura insiropata, cu gris si lamaie.

• Crusta pentru tarta ➡ aluat rapid de patiserie, nu iti mai mult de 10 minute sa il prepari, dar trebuie sa iei in considerare timpul pentru racirea aluatului la frigider (minimum 2 ore) si timpul de coacere (40 minute);
• Panna cotta ➡ necesita 10 minute pentru preparare, dar cel putin 4-5 ore la frigider, pentru a se intari;
• Jeleu ➡ tot usor si rapid de facut (aproximativ 10 minute), dar, la fel ca si panna cotta, necesita cateva ore pana se intareste;

Cum se pastreaza tarta panna cotta?

Iti recomand sa servesti tarta in maximum doua zile de la preparare, altfel aluatul s-ar putea sa devina prea umed. De asemenea, nu lasa tarta prea mult la temperatura camerei inainte de servire. S-ar putea sa isi piarda forma, iar straturile de panna cotta si de jeleu sa inceapa sa se inmoaie. Se pastreaza cel mai bine intr-un recipient etans, la frigider, si nu este potrivita pentru congelare. O poti acoperi si cu folie alimentara, dar ai grija sa nu se lipeasca de jeleu.

Per total, eu zic ca merita efortul si te vei bucura de o tarta speciala!

*sos coulis = sos gros, obtinut prin fierberea, pasarea si trecerea prin sita a unor fructe/legume