Altfel de orez cu lapte

La baza acestui desert sta clasicul orez cu lapte, acel preparat iubit de toate generatiile. Doar ca, de data aceasta, ii dam o nota de sofisticare si un aer festiv. Laptele fierbinte si orezul se transforma intr-o budinca cremoasa, parfumata cu scortisoara si coaja de portocala.

Merele, razuite si taiate cubulete, completeaza perfect textura cremoasa a orezului, adaugand o nota proaspata si dulce-acrisoara. In plus, stratul crocant de zahar caramelizat de deasupra transforma totul intr-un spectacol de gusturi si texturi, inspirat de celebrul desert creme brulee. Fiecare lingurita este o combinatie intre cremos, crocant si fructat, totul invaluit in aroma tomnatica de scortisoara.

Budinca de orez sau Rižev narastek, un desert sloven

Rižev narastek, tradus simplu drept „budinca de orez,” este un desert traditional din Slovenia. Este preparat din orez fiert in lapte, indulcit cu zahar, aromatizat cu vanilie si uneori cu coaja de lamaie sau portocala. Dupa ce orezul este gata, se amesteca cu galbenusuri si albusuri batute spuma, ceea ce ofera desertului o textura aerata si pufoasa.

Deasupra, rižev narastek este adesea decorat cu un strat de fructe – caise, prune, stafide sau mere fiind alegerile cele mai populare. Unele variante includ un topping de zahar caramelizat sau chiar gem de fructe pentru un plus de dulceata.

Acest desert este, inainte de toate, o mancare de suflet. La fel cum orezul cu lapte ne aminteste de copilarie, rižev narastek are un efect similar asupra slovenilor. Este genul de preparat care evoca amintiri din bucatariile bunicilor, unde mirosul de lapte cald si vanilie umplea aerul.

Budinca de orez, acel ceva dulce perfect pentru zilele reci de toamna

Imagineaza-ti o dupa-amiaza friguroasa, cand te intorci acasa dupa o zi lunga si tot ce iti doresti este ceva cald si dulce. Budinca de orez la cuptor cu mere si caramel este fix acea imbratisare dulce de care ai nevoie. Se face usor, din ingrediente pe care probabil le ai deja in casa, si este genul de desert care iti va aduce zambetul pe buze.

Acest desert are un farmec aparte – e simplu, dar elegant, confortabil, dar sofisticat. O combinatie de arome si texturi care iti aminteste de copilarie, dar care te surprinde de fiecare data cu stratul crocant de caramel si merele delicate.

Asadar, daca esti in cautarea unui desert pentru sezonul rece, incearca aceasta budinca de orez la cuptor. Se pregateste rapid, arata spectaculos si, cel mai important, este absolut delicioasa. Perfecta pentru serile in familie sau pentru un rasfat binemeritat!

Moduri in care poti servi budinca de orez

Budinca de orez la cuptor este un desert extrem de versatil, pe care il poti adapta in functie de ocazie sau preferintele tale. Poti sa o coci intr-o tava dreptunghiulara, pentru a o servi in portii generoase – eu am folosit una de 18×25 cm si inaltimea de 6 cm si a intrat la limita, deci iti sugerez sa folosesti una putin mai mare sau mai inalta.

De asemenea, poti sa folosesti vase mici, tip ramekin, pentru un aspect elegant si pentru a crea portii individuale. Varianta in ramekin este perfecta pentru un desert usor de portionat.

In ceea ce priveste toppingurile, imaginatia este limita. Adauga o lingurita de dulceata de fructe, cum ar fi cea de prune sau zmeura, care adauga o nota proaspata si acrisoara. De asemenea, poti adauga in budinca si tot felul de fructe uscate, nuci, migdale sau alune.

Budinca de orez la cuptor poate fi savurata atat calda, cat si rece. Cand este calda, te rasfata cu arome intense si o textura moale, mai cremoasa, aproape topindu-se in gura. Daca o servesti rece, desertul capata o consistenta mai ferma, fiind ideal alaturi de o cafea sau un ceai aromat. Dar indiferent de alegerea ta, acest desert va ramane o optiune delicioasa si versatila.

Cum pastrezi budinca de orez la cuptor

Budinca de orez la cuptor este un desert care poate fi usor de pastrat pentru a te bucura de el si a doua zi. Dupa ce s-a racit complet, acopera tava sau vasele ramekin cu folie alimentara sau transfera desertul intr-un recipient ermetic. Pastreaza-l in frigider, unde poate rezista 2-3 zile fara probleme.

Un detaliu important de retinut este legat de stratul de zahar caramelizat: trebuie adaugat doar inainte de servire. Daca il prepari dinainte, caramelul isi va pierde textura crocanta, absorbind umezeala din budinca. Asadar, atunci cand esti gata sa servesti desertul, presara zaharul deasupra si foloseste o torta de bucatarie pentru a forma crusta perfecta.

Daca preferi sa il consumi cald, incalzeste portiile in cuptorul preincalzit sau in cuptorul cu microunde, dar ai grija sa adaugi stratul de caramel abia dupa ce desertul este cald. Astfel, te vei bucura de fiecare data de textura crocanta si aromele intense ale acestui desert delicios.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de budinca de orez la cuptor cu mere si zahar caramelizat. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Budinca de tapioca cu banane si zahar caramelizat

Budinca de croissante cu afine si ciocolata

Crema de zahar ars – Creme brulee

  Creme brulee cu ciocolata si capsuni

  Placinta cu mere si nuci

Articolul Budinca de orez la cuptor cu mere si zahar caramelizat apare prima dată în madelicii.ro.

Ce este tapioca?

Tapioca este un amidon extras din radacina plantei Manioc, intalnita in America de Sud si in Asia. Este adesea utilizata ca ingredient in mancaruri si deserturi, fiind populara pentru textura sa fina si gelatinoasa, dar si pentru ca nu contine gluten. Tapioca se poate utiliza in forma granulelor sau ca faina, fiind folosita in diverse retete, inclusiv budinci, clatite sau ca inlocuitor pentru faina de grau in produsele pentru cei cu intoleranta la gluten.

Perlele de tapioca pot avea diferite dimensiuni, diametrul lor variind intre 1 si 8 mm. De obicei, cele mici si medii sunt utilizate in gatit, iar cele mai mari in bauturile asiatice numite bubble tea.

Sferele sunt foarte dure si trebuie sa fie bine inmuiate inainte de a fi gatite. Procesul de hidratare permite perlelor sa absoarba lichidul si sa creasca in volum. De obicei, atunci cand sunt uscate, perlele de tapioca sunt in general albe si opace, iar cand sunt puse in apa clocotita devin translucide.

Foarte asemanatoare cu tapioca sunt perlele sago, extrase din sporii unor palmieri tropicali (de exemplu, palmierul Metroxylon Sagu). Perlele sago au o dimensiune mai mica comparativ cu perlele de tapioca, sunt mai pufoase si au o textura mai fina. Se folosesc cam in aceleasi moduri si preparate, diferenta principala fiind planta de origine.

Cum a aparut budinca de tapioca?

Cultivata de secole in America de Sud si Asia, tapioca a fost folosita initial ca sursa de energie si aliment de baza pentru populatiile din aceste regiuni, dar a evoluat in timp pentru a fi inclusa si in deserturi si alte preparate culinare.

Budinca de tapioca a devenit populara in Europa si America in secolul al XIX-lea, cand a fost adusa de navigatori si comercianti care au calatorit in regiunile mai sus mentionate. A fost apreciata pentru textura sa fina si versatilitate, fiind utilizata in diverse retete.

In prezent, budinca de tapioca este populara in intreaga lume si poate fi gasita in diverse forme si retete, inclusiv cu banane si zahar caramelizat, fructe sau alte ingrediente dulci. Este un desert versatil si delicios, care poate fi adaptat pentru a se potrivi cu diferite gusturi, preferinte si tipuri de dieta. Este potrivita pentru cei ce sufera de intoleranta la gluten, iar, in functie de modul de preparare, poate fi un desert vegan excelent!

Cum se prepara budinca de tapioca?

In primul rand, este foarte important sa lasi perlele de tapioca la hidratat in lapte. Cu cat stau mai mult, cu atat mai bine. Eu le-am lasat peste noapte, recomandarea fiind de minimum 12 ore. Apoi, vom incalzi perlele in lapte impreuna cu vanilia pana cand perlele devin transparente. Adaugam ouale batute si rondele de banane pana cand obtinem o compozitie cremoasa. Turnam in formele de servire si presaram zahar pe care il caramelizam cu o mini-torta de bucatarie. Desertul poate fi servit cald sau rece.

Daca iti place creme brulee, atunci sigur si aceasta reteta va fi pe gustul tau. Practic, brulee inseamna ars in franceza – dar sunt convinsa ca nu iti place sa mananci alimente arse, fiind amare si bleah! Dar nu e si cazul acestei budinci. Stratul de zahar presarat peste budinca se topeste, rezultand o crusta minunata, crocanta, cu aroma de caramel, ce ascunde dedesubt stratul cremos de budinca. In plus, zaharul caramelizat se va scurge pe peretii vasului in care e budinca, oferindu-i si acesteia o aroma in plus. Ohhh, este divinaaa!

Optiune vegana a budincii de tapioca

Am o veste buna: poti pregati aceasta budinca si daca ai o dieta vegana sau tii post. In primul rand, inlocuieste laptele cu un lapte vegetal (poti face acest lucru si pentru a imbogati desertul cu mai multa aroma). In loc de oua, foloseste lapte de cocos la conserva. Pentru aceeasi cantitate de perle de tapioca ca in reteta originala (120 g), foloseste 350 ml lapte si o conserva de 400 ml de lapte de cocos.

De asemenea, poti renunta la crusta caramelizata si sa servesti budinca de tapioca cu dulceata, ciocolata (rasa sau crema tartinabila) sau pur si simplu, sa pudrezi putina scortisoara deasupra.

Cum pastram budinca de tapioca?

Budinca de tapioca se poate pastra in frigider, in vasul in care a fost gatita sau in recipiente ermetice. Este important sa fie acoperita sau sa fie asezata in recipiente ermetice pentru a evita uscarea si schimbarea texturii.

Budinca de tapioca poate fi pastrata in frigider pana la 2-3 zile, insa este recomandat sa fie consumata cat mai curand posibil pentru a-si pastra prospetimea si aromele. Inainte de a fi servita, poate fi incalzita in cuptorul cu microunde sau pe aragaz, pana cand devine calduta si cremoasa.

Iti recomand sa eviti congelarea budincii de tapioca deoarece poate avea un impact negativ asupra texturii si a gustului.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de budinca de tapioca cu banane si zahar caramelizat. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa arunci un ochi si pe urmatoarele retete:

Crema de zahar ars – Creme brulee

Creme brulee cu ciocolata si capsuni

Placinta cu mere si nuci

Articolul Budinca de tapioca cu banane si zahar caramelizat apare prima dată în madelicii.ro.

Capsuni pentru un gust dulce-acrisor

Un desert decadent, potrivit pentru a fi servit in orice anotimp, dar mai ales vara, cand e sezonul capsunilor. Bineinteles, poti folosi un gem de capsuni pe care il ai deja, dar cel mai bine ar fi sa pregatesti acest gem pe loc, special pentru reteta. De ce? Pentru ca gemul clasic s-ar putea sa fie prea dulce. Si tocmai asta e ideea, sa avem un strat usor acrisor, care sa contrasteze cu dulceata cremei cu ciocolata si zaharul caramelizat.

Nu-i deloc greu de facut si in niciun caz nu ia la fel de mult timp precum gemul clasic, ala de il fac bunicile noastre. In cateva minute e gata! In plus, din cantitatea de ingrediente prezentata vei obtine fix cat ai nevoie! Ah, si nu iti recomand sa folosesti capsuni proaspete asezate direct in vasul ramekin. Ele oricum sunt apoase, dar la cuptor vor deveni si mai si.

Creme brulee with a (chocolate) twist

Cat despre creme brulee, mie mi se pare unul dintre cele mai simple deserturi, dar si destul de capricioase. Un pic daca sta prea mult la cuptor si gata, nu mai e crema aia fina, ci se branzeste si, desi gustul nu e afectat, nu arata prea bine, asta-i clar.

Aceasta reteta de creme brulee este si mai deosebita pentru ca intra in scena ciocolata. Ideal ar fi sa folosesti ciocolata neagra, pentru ca cea cu lapte ar putea fi prea dulce. Si vrem sa simtim din plin aromele, nu sa ni se lipeasca dintii de cat de dulce este desertul. Va rezulta o crema bogata, luxurianta si cat se poate de delicioasa. Stii ca eu nu-s mare fan deserturi cu ciocolata, dar asta chiar e ce trebuie!

Ingredientele pentru aceasta reteta de creme brulee cu ciocolata si capsuni sunt putine, iar timpul de preparare e destul de scurt. Trebuie sa ai rabdare sa stea totusi cateva ore la frigider inainte de a le servi. Si, de asemenea, asigura-te ca ai vase ramekin si o mini-torta de bucatarie. Fara ea, nu vei putea carameliza zaharul de deasupra si crede-ma, ar fi mare pacat sa renunti la el.

Cum pastram cat mai fresh acest minunat creme brulee cu ciocolata?

Creme brulee poate fi facut in avans; rezista foarte bine la frigider aproximativ 4 zile. E important insa sa nu pastrezi mult timp la frigider creme brulee-ul odata ce ai pus si stratul de zahar caramelizat, deoarece se va inmuia rapid. Asadar, daca pregatesti desertul cu cateva zile inainte, pentru un eveniment sau vizita unor musafiri, inveleste vasul cu crema in folie alimentara, dar fara crusta. Presara si arde zaharul doar inainte de servire.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de creme brulee cu ciocolata si capsuni. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa arunci un ochi si pe reteta clasica de creme brulee.

Tot acolo gasesti si o mica povestioara despre cum si unde a aparut acest desert si care e diferenta dintre creme brulee si crema de zahar ars pe care o face bunica.

De asemenea, ti-am pregatit si cateva sfaturi pentru un creme brulee de nota 10, care se aplica si in cazul acestei retete de creme brulee cu ciocolata.

Articolul Creme brulee cu ciocolata si capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

La baza, creme brulee este ca o budinca cremoasa, acoperita cu o crusta de zahar topit care se sparge usor cu o lingurita. Crema este facuta din smantana lichida (minimum 30% grasime), oua, zahar si vanilie. O parte din bucuria de a manca crema de zahar ars este spargerea crustei cu lingurita pentru a descoperi crema de vanilie. Cu fiecare muscatura, papilele tale gustative vor fi inundate de contrastul de texturi si aromele fine. De asemenea, crema din interior va fi rece, in timp ce crusta, proaspat caramelizata, va fi inca destul de calda.

Creme brulee, Trinity Cream, Crema catalana, tot un soi de crema de zahar ars

Desi numele pare sa indice clar origini franceze (creme brulee = crema arsa), nu se stie exact unde a aparut pentru prima data acest desert. Atat Franta, cat si Anglia sau Spania au pretins toate ca au inventat, candva, reteta pentru crema de zahar ars.

Anglia – exista retete englezesti din secolul al XV-lea ce descriu ceva foarte asemanator cu creme brulee. Se pare ca primavara, laptele vacilor era foarte bogat si cremos, iar pentru a profita de aceasta calitate, oamenii gateau o crema indulcita, dar pe atunci era doar creme. Brulee-ul, adica zaharul caramelizat, a fost adaugat mai tarziu. Ideea ii aparatine unui student la Trinity College din Cambridge care a dorit sa reprezinte blazonul scolii intr-un topping de zahar caramelizat. De aici si denumirea de Cambridge Cream sau Trinity Cream, desertul fiind un element de baza in meniul scolii.

Franta – prin 1961 incep sa apara retete pentru creme brulee in cartile de bucate franceze. Tehnica era insa diferita de cea pe care o stim astazi. In loc sa arda zaharul direct pe crema, se punea deasupra un disc de zahar caramelizat pregatit in avans.

Spania – aici exista un desert asemanator inca din perioada medievala, cunoscut drept Crema catalana. Multi considera ca acesta a servit drept inspiratie pentru restul.

America – americanii au fost cei care au descoperit cel mai tarziu crema de zahar ars. Se pare ca era un desert servit la Casa Alba pe vremea lui Thomas Jefferson. De-a lungul anilor 1950-1960, putea fi gasit in cartile de bucate din intreaga tara, dar a cunoscut apogeul abia prin 1980, cand unul dintre cele mai elegante restaurante din New York, Le Cirque , l-a introdus in meniu.

Crema de zahar ars sau flan?

La noi, cand spui crema de zahar ars, cu siguranta te gandesti la desertul pregatit de mamele si bunicile noastre, usor diferit de creme brulee. Dar la fel de bun, normal!

Ceea ce noi stim sub aceasta denumire este cunoscut si ca flan sau crema rasturnata (creme renversee). Ma refer la cel din poza de mai sus. Ingredientele seamana oarecum, insa modul de pregatire este complet diferit. Se prepara un caramel ce tapeteaza tava, peste care venim cu o crema, destul de asemenatoare cu cea pentru creme brulee. Bineinteles, in cazul flanului, nu mai exista acea crusta de zahar ars deasupra. Dupa ce se raceste la frigider, tava se rastoarna, siropul de caramel din tava revarsandu-se frumos (si apetisant) peste felia de flan.

Ambele deserturi se coc in baie de apa. De ce? Aburul creat mentine aerul din cuptor umed si previna craparea cremei de zahar ars.

Sfaturi pentru un creme brulee de nota 10!

Desi se face usor, la fel de usor poti da si gres cu acest desert. Vorbesc din proprie experienta! Dar ca sa nu patesti ca mine, iata ce trebuie sa iei in considerare atunci cand vrei sa pregatesti crema de zahar ars.

Ai grija sa nu faci omleta!

Calirea oualor este una dintre cele mai frecvente greseli. Cum o poti evita? Ai grija sa NU fierbi frisca lichida, ci doar sa o incalzesti. Atunci cand o torni peste amestecul cu galbenusuri, toarna in fir subtire si pe rand, in cantitati mici, amestecand continuu. Daca odata combinate galbenusurile si frisca, compozitia arata ciudat, cu mici bucati de ou prin ea, atunci cel mai bine e sa o iei de la capat.

Gatirea cremei

Crema poate trece de la perfecta la extra-coapta in doar cateva minute. Pentru a te asigura ca se gateste lent si uniform, nu uita sa pui in tava cu ramekine apa calda! De asemenea, nu o tine mai mult decat timpul indicat in cuptor. Prima data cand am facut acest desert am tinut crema la cuptor 38 minute la 160°C si m-am trezit cu o crema branzita, deloc cremoasa si fina. Gustul era acelasi, dar crede-ma, se simte diferenta de textura. E perfect ok ca atunci cand e scoasa din cuptor, mijlocul cremei sa fie moale, gelatinos. Se va intari pe masura ce se raceste.

Arderea zaharului

Pentru acest pas ai neparat nevoie de o mini-torta de bucatarie. Bine, poti sa incerci sa faci asta si cu aprinzatorul de la aragaz, dar nu e chiar cea mai buna optiune – been there, done that! Dupa ce presari 1-2 lingurite de zahar peste crema, roteste vasul pentru ca zaharul sa se dispuna uniform. Aprinde torta (la o putere de mijloc) si tine-o la cativa cm departare de suprafata. Foloseste miscari circulare pana cand tot zaharul este topit. Trebuie sa obtinem o culoare frumoasa de caramel. Cu cat e o nuanta mai inchisa, cu atat zaharul va fi mai amar si nu ne dorim asta.

Cum se pastreaza crema de zahar ars?

Poti face creme brulee in avans, rezistand foarte bine in frigider aproximativ 4 zile. Pune in frigider doar vasul cu crema, acoperit cu folie alimentara, dar fara crusta. Zaharul se va inmuia rapid dupa ce e facuta crusta. Asadar, presara si arde zaharul doar inainte de servire.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de creme brulee. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete care cred ca ti-ar placea…

Articolul Crema de zahar ars – Creme brulee apare prima dată în madelicii.ro.