Tarta, noul tort aniversar

Ideea acestei tarte si a intregului univers vizual creat in jurul ei a luat nastere atunci cand prietenii mei de la vegis.ro mi-au spus ca implinesc 11 ani si mi-au propus sa realizam impreuna o reteta festiva, care sa reprezinte ce asociez eu cu brand-ul, cum il vad si ce reprezinta pentru mine. Gandul mi-a fugit imediat la cateva caracteristici cheie:

sa fie un desert cat se poate de fresh – atat produsele, cat si intreaga identitate de brand imi sugereaza in principal ideea de prospetime

daca desertul contine si elemente verzi, cu atat mai bine – culoarea verde e reprezentativa pentru ei

sa fie o reteta vegana, care sa sugereze ideea ca pe vegis.ro se gasesc produse sanatoase, bio, pentru toate tipurile de dieta (vegana, fara gluten, fara zahar etc.), produse care, dupa o colaborare atat de lunga cu ei, pot confirma ca sunt de cea mai inalta calitate si foarte gustoase.

Pentru ca voiam ceva mai diferit, nu clasicul tort aniversar, am ajuns la ideea unei tarte inalte, cu aspectul asemanator unui tortulet. Am apelat la una din combinatiile mele favorite: matcha cu lamaie. Tarta e festiva, are si putin verde, contine doar ingrediete vegane si este cat se poate de fresh!

Tarta cu lamaie si matcha, personaj de poveste

Odata stabilita reteta, a venit numaidecat si inspiratia pentru fotografii. Am mers pe tematica Alice in Wonderland, cu diferite elemente caracteristice, pentru ca mi-am dat seama ca de fiecare data cand ma uit pe vegis.ro, ma simt ca Alice cea curioasa sa descopere tainele din Tara Minunilor. In portofoliul Vegis se regasesc o multime de produse faine, care mai de care mai interesante si parca toate au cate o eticheta cu Pick Me! sau Buy me!, asemenea potiunii si prajituricii magice din povestea lui Alice ce o invitau la degustare.

Te invit si pe tine in Tara Minunilor de pe vegis.ro, dar si sa analizezi si sa descoperi fiecare detaliu din fotografiile realizate pentru aceasta reteta!

Hai sa te ajut putin! Am inclus in fotografie cat mai multe simboluri specifice povestii lui Lewis Carol, elemente prezente si in adaptarile cinematografice ale acesteia (in special versiunea animata din 1951). Avem carti (lui Alice ii placea sa citeasca), canite de ceai si ceainicul cu aburi, gaura cheii, trandafiri albi pictati cu vopsea rosie la ordinul Reginei de Cupa, Iepurele Alb si al sau ceas de buzunar, carti de joc (nu puteau sa lipseasca, doar sunt valetii Reginei), cheia usii catre Tara Minunilor.

Extractului de lamaie, vedeta acestei reteta, i-am adaugat o eticheta cu un indemn asemanator celor din poveste.

Pana si in decorul pentru tarta am strecurat cateva elemente: iepurele si inimi reprezentative pentru Regina de Cupa. In fotografiile cu feliile de tarta poti observa si cartea Alice in Wonderland si cateva ilustratii de pe paginile ei.

„Trei tarte delicioase cu lamaie straluceau sub privirea lui Catherine. Umplutura tartelor, aurie ca razele soarelui, a tremurat, ca si cum ar fi bucuroasa sa fie eliberata din camera de piatra. Aceste tarte cuprindeau toate lucrurile pe care le invatase din cartile de retete rupte si zdrentuite aflate pe raftul bucatariei. Nu era niciun moment grabit, nicio atingere neglijenta, niciun ingredient de calitate inferioara in acele vase mici de copt, cu marginile ondulate. Fusese meticuloasa la fiecare pas. Isi pusese la copt propria inima odata cu acele tarte.”

Fragmentul din cartea Heartless – povestea nespusa a Reginei de Cupa de Marissa Meyer se potrivea prea bine cu reteta de azi, fiind si el o sursa de inspiratie. Tanara Catherine, personajul principal, cea care urmeaza sa devina Regina de Cupa, are o singura dorinta: sa deschida cea mai minunata patiserie din Regatul Cupelor. Insa, soarta are alte planuri, pe care nu ti le voi divulga, ramane sa le descoperi in paginile cartii.

Crusta cu matcha pentru tarta cu lamaie

Principala caracteristica a unei cruste de tarta reusite este fragezimea ei. Iar crusta pentru tarta noastra cu lamaie nu face exceptie. Pentru a fi sigura ca indeplineste acest criteriu, am folosit unt vegan, care este identic la gust cu cel din lapte de vaca, doar ca e pe baza de uleiuri vegetale. Il gasesti in majoritatea hypermarket-urilor, la raionul cu produse vegane.

De asemenea, sunt convinsa ca pudra de matcha ofera si ea o textura sfaramicioasa crustei. Am folosit-o si in niste fursecuri cu matcha si au iesit extrem de moi si fragede si ele!

Daca nu stiai,  matcha este un ceai verde de inalta calitate macinat sub forma de pudra. Are mai multa cofeina decat ceaiul verde, multe beneficii pentru sanatate si este adesea folosita in bauturi (ceai, latte sau cocktail-uri), dar si in deserturi. Aroma de matcha poate fi descrisa ca fiind una vegetala, cu note pamantii, usor dulce, usor amaruie. Parerea mea e ca fie iti place matcha, fie nu! Nu exista cale de mijloc.

Exista multe ingrediente care completeaza si pun in valoare aroma pudrei de matcha, iar lamaia este unul dintre ele. Combinatia de arome este una remarcabila si emana prospetime prin fiecare firimitura. Gustul astringent al lamaii se armonizeaza cu notele vegetale ale pudrei de matcha, rezultand un desert pe gustul tuturor, chiar si al celor care nu sunt neaparati fani matcha. Iti recomand cu toata increderea Pudra de matcha de la Niavis – eu o folosesc des, atat pentru prepararea matcha latte, cat si in deserturi (vezi reteta de chec matcha cu lamaie, cocos si ciocolata alba).

Umplutura vegana pentru tarta – crema de lamaie (lemon curd)

Aceasta trebuie sa fie una dintre cele mai faine umpluturi de tarta pe care le-am incercat. Crema de lamaie (cunoscuta si ca lemon curd) se face aproape la fel ca varianta sa originala, care contine oua si eventual, unt. Credeai ca nu exista crema de lamaie de post sau vegan-friendly? Ei bine, exista, e foarte buna si se face mult mai usor. Poate fi si o varianta minunata de crema pentru un tort de post, spre exemplu. 

Ai nevoie doar de cateva ingrediente-cheie, care combinate, fac minuni:

• lapte de cocos (cel la conserva)
• coaja si zeama proaspat stoarsa de lamaie
• zahar
• amidon
• agar agar
• putin turmeric pentru culoare
• extract de lamaie pentru un plus de aroma

Laptele de cocos si amidonul vor ajuta crema sa se ingroase. Vorbim de lapte de cocos la conserva, nu de cel vegetal, la cutie de carton. Inainte de folosire, il pastram la frigider si il agitam bine inainte de deschidere. Folosim atat partea solida, cat si apa din conserva. Nu vei simti neaparat aroma de cocos, deci daca nu esti fan, nu iti face griji. Acelasi lucru se aplica si turmericului, pe care il folosim doar pentru a da putina culoare (e optional, dar va ajuta la aspectul final al tartei).

Vrem ca felia de tarta sa fie cat mai frumoasa atunci cand o taiem, iar crema sa isi pastreze forma. De aceea avem nevoie de agar agar, un inlocuitor al gelatinei, care are origine animala.

Pudra de agar agar este obtinuta din alge marine rosii (agarofite) si se utilizeaza la fel ca gelatina: hidratam intr-un lichid rece, apoi dizolvam pe foc. Nu e la fel de pretentioasa ca gelatina, care daca e incalzita prea mult, isi pierde din proprietati, iar desertul se solidifica mai repede. In plus, nu miroase urat atunci cand e incalzita, lucru pe care il apreciez. Am folosit pudra de agar agar si in reteta de mini-tarte cu mango si cocos, poti citi acolo mai multe informatii despre acest ingredient care mie imi place foarte mult.

Sa iti povestesc putin si despre extractul de lamaie bio de la Cook. L-am descoperit recent, dar ma declar foarte multumita de el. Chiar are un gust foarte bun, natural, asemanator lamaii (ba chiar e si putin acrisor). Este un extract pe baza de alcool (15%), dar nu trebuie sa iti faci griji: cantitatea adaugata in tarta este foarte mica si in plus, alcoolul se va evapora, ramanand doar aroma delicioasa de lamaie. Il adaugam in crema la final, dupa ce am oprit focul tocmai pentru a profita din plin de aroma sa.

Cum pastram tarta cu lamaie si matcha?

Desi nu contine ingrediente perisabile, e de preferat sa pastrezi tarta la frigider. Daca e acoperita, si mai bine, crusta nu se va usca si se va pastra proaspata! Iti recomand sa consumi tarta in maximum 5 zile.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tarta cu lamaie si matcha. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

S-ar putea sa iti placa si urmatoarele retete, m-as bucura sa le incerci:

Prajitura cu cocos si ciocolata, rapida si delicioasa

Cakesicles cu Oreo Golden si lamaie

Prajitura cu piscoturi, cocos si ananas – fara coacere

Tort cu zmeura si lamaie

Tiramisu cu capsuni, la borcan

Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Tarta panna cotta cu trandafiri & jeleu de capsuni

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Pana pe 31 ianuarie 2023, beneficiezi de 12% REDUCERE la comenzile pe vegis.ro folosind codul MADELICII!

Articolul Tarta cu lamaie si matcha (reteta vegana) apare prima dată în madelicii.ro.

O altfel de umplutura de capsuni

Acel strat de la mijloc e asul din m̶a̶n̶e̶c̶a̶ prajitura! Si ai nevoie de doar doua ingrediente: pudra de capsuni si zahar. De obicei, aceste pudre sunt obtinute din capsuni liofilizate. Gustul este identic cu cel al fructelor proaspete, fiind un pic mai acrisor, zic eu. Am primit acum ceva timp pudra de la bunicul meu (care e fanul meu nr.1 si stiu ca citeste aceste randuri ) si tare m-am bucurat cand am gasit o reteta similara de guguluf cu pudra de capsuni la LoveandOliveOil. Nu iti pot recomanda un anumit magazin sau brand, dar gasesti diferite variante cu un simplu search pe Google. Nu strica sa o ai in casa, eu o mai adaug si in porridge, cereale cu lapte sau iaurt si in smoothies sau milkshakes.

Bineinteles, daca ai deja fructele liofilizate, nu trebuie decat sa le dai prin blender sau printr-o rasnita pentru a le transforma in pudra.

Si daca totusi nu ai nici pudra, nici astfel de capsuni, dar pofta de guguluf e mare, cred ca poti face reteta si cu capsuni proaspete sau congelate, insa textura va fi putin schimbata. Taie-le bucati mai mari si strecoara-le in blat.

Capsuni si matcha, un combo de exceptie

Matcha este un tip de ceai verde de inalta calitate, macinat fin. Cand consumi matcha, ingerezi practic intreaga frunza de ceai, ceea ce te face sa primesti 100% din nutrientii acesteia. Este un antioxidant puternic excelent pentru metabolism si te ajuta sa arzi calorii. Asta ca sa nu te mai simti atat de vinovat/a ca mananci acest guguluf cu capsuni si matcha!

La noi in casa bem des fie ceai matcha simplu, fie matcha latte. Dupa ce am incercat reteta de chec cu matcha, am zis ca trebuie sa mai experimentez si in alte prajituri cu acest ingredient. Mi se pare ca matcha merge de minune cu citrice sau cu fructe mai acrisoare, si am zis ca sigur s-ar potrivi tare bine cu fructele vedeta ale sezonului, capsunile.

Si cum orice guguluf care se respecta are o glazura care se scurge intr-un mod apetisant de pe el, am ales pentru guguluful cu capsuni glazura de matcha. In general, glazurile se fac din zahar pudra amestecat cu lapte, apa sau zeama de lamaie, iar pe cea din urma am mers si eu. A iesit o glazura intr-o frumoasa nuanta de verde, cu gust dulce acrisor care te surprinde cu notele ierboase caracteristice pudrei matcha.

Cum pastram guguluful cu capsuni si matcha?

Pastreaza restul de prajitura ramasa intr-un recipient inchis, la temperatura camerei, timp de 2-3 zile. De asemenea, poti pune la congelator guguluful neglazurat, invelit in folie alimentara si/sau intr-o punga inchisa pentru maximum 3 luni. Se lasa sa se dezghete complet, la frigider, inainte de a-l glazura.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de guguluf cu capsuni si glazura de matcha si ca o vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vezi retetele mele preferate de prajituri cu capsuni →

Articolul Guguluf cu capsuni si matcha apare prima dată în madelicii.ro.

Matcha-cha-cha! Ce este ceaiul matcha si de ce sa il folosesti la copt

Mai intai si mai intai, hai sa vedem ce este matcha, vedeta acestui chec delicios. Matcha este un ceai verde de inalta calitate macinat sub forma de pudra. Inainte de a exista ceainice pentru frunzele de ceai, obiceiul chinezesc era ca frunzele sa fie zdrobite intr-o pulbere ce se amesteca cu apa fierbinte. Aceasta tehnica a fost mai tarziu abandonata de chinezi, dar japonezii au continuat sa foloseasca si sa popularizeze metoda.

Pudra de matcha are mai multa cofeina decat ceaiul verde si numeroase beneficii pentru sanatate. Este adesea folosita in ceaiuri, cocktail-uri si latte-uri, cat si in preparea de deserturi pline de savoare. Daca nu ai mai avut ocazia sa o incerci pana acum, cu siguranta te intrebi ce gust are. Unele trasaturi comune folosite pentru a descrie aroma si textura ceaiului matcha includ: vegetal, dulce, bogat, cremos, usor astringent, spumos.

Personal, am incercat ceaiul matcha acum ceva timp, dar niciodata nu am inclus pudra in prajituri. Si pentru ca prietenii de la Vegis.ro m-au provocat sa pregatesc o reteta care sa incurajeze un stil de viata sanatos, m-am gandit imediat la un desert pe baza de matcha,  cel mai calitativ sortiment de ceai verde. Folosind pudra de matcha bio am copt repede-repede un chec usor de facut, dar bogat in arome.

Lamaia si citricele, in general, functioneaza de minune cu matcha, punand in valoare gustul vegetal al pudrei. Totodata, dulceata ciocolatei albe si a fulgilor de cocos ofera un contrast placut fata de gustul usor amarui caracteristic ceaiului matcha. Pentru o textura mai crunchy, am optat pentru chipsuri in locul cocosului razuit. Si sa iti mai zic un secret: daca prajesti putin fulgii de cocos in tigaie, aroma lor se va intensifica si mai tare!

Cine zicea ca dulciurile nu pot fi sanatoase, nu a gasit reteta potrivita. Si cu siguranta nu a incercat acest chec matcha!

Pe langa numeroasele beneficii oferite de matcha, checul are ingrediente cat mai naturale si prietenoase organismului nostru.

Asa cum bine stii, zaharul alb e inamicul nr. 1 al sanatatii, in special daca e consumat in cantitati mari. De aceea, retetele pe care le gasesti pe blog contin cat mai putin zahar posibil. Am fost mereu in cautarea unui tip de zahar mai sanatos, care sa nu influenteze nici culoarea prajiturii (cum e in cazul zaharului brun sau de cocos).

Si l-am gasit! Zaharul de trestie este fabricat din trestie de zahar (doh!) si este nerafinat si nepurificat, spre deosebire de zaharul alb. Deoarece contine mai multa melasa decat zaharul alb (de unde si culoarea usor maronie), gustul zaharului de trestie este mai bun, cu note de caramel.

Acelasi zahar de trestie se regaseste si in ciocolata alba pe care am folosit-o pentru glazurarea checului. Si ca veni vorba de ciocolata, aceasta are si vanilie bourbon in compozitie (si chiar se vad semintele!). Iti dai seama cat de aromata e!

Ei, si daca problema zaharului am rezolvat-o, hai sa vedem ce facem si cu grasimea din prajituri. De obicei, in aluaturile tip pandispan se foloseste unt, care contribuie la cresterea acestora, dar si la obtinerea unei texturi umede si fragede. De data aceasta, eu am inlocuit untul cu crema de cocos. Ofera aceleasi proprietati prajiturii, dar si o aroma mai bogata. Poti folosi, de asemenea, si lapte de cocos din conserva (alege partea mai cremoasa, nu cea apoasa) sau unt de cocos.

Folosirea uleiului vegetal ofera o textura super umeda si nu atat de densa (cum e in cazul folosirii untului). Alege un ulei neutru la gust (rapita, floarea soarelui) sau ulei de cocos, topit si putin racit.

Cum pastram checul matcha?

Nu-l punem la pastrare, il mancam, impartindu-l cu cei dragi! Dar daca totusi raman cateva feliute, pune-le intr-un recipient inchis. Pastrate la temperatura camerei pot fi consumate in maximum 2 zile. La frigider vor rezista mai bine, dar ideal ar fi sa nu le lasi mai mult de o saptamana.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de chec cu matcha si ca o vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti si alte prajituri cu lamaie?

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Chec matcha cu lamaie, ciocolata alba si cocos apare prima dată în madelicii.ro.