Sezonul portocalelor rosii incepe de obicei in lunile de iarna si se intinde pana spre inceputul primaverii, iar acesta este momentul ideal sa le folosesti in deserturi. Coapte intr-o prajitura rasturnata, portocalele rosii isi intensifica gustul dulce-acrisor si capata note caramelizate care se potrivesc perfect cu un blat umed, parfumat cu miere, migdale si un strop de cardamom.

Este un desert usor de facut, fara pasi complicati, dar cu un rezultat final care arata minunat si care sigur va starni pofta de la prima privire.

Ce este prajitura rasturnata si de ce e atat de iubita

Pentru cei care nu au mai auzit pana acum de ea, prajitura rasturnata este o prajitura in care fructele se aseaza pe fundul tavii, de obicei cu unt si zahar, iar aluatul se toarna deasupra. Dupa coacere, prajitura se intoarce, iar stratul de fructe devine partea de sus.

Este un desert extrem de versatil, care poate fi facut cu multe tipuri de fructe: mere, pere, piersici sau, foarte popular, prajitura rasturnata cu ananas, varianta clasica, pe care o gasesti deja si pe blog. Tot acolo poti gasi si mai multe detalii despre povestea acestui tip de prajitura, extrem de indragita de americani. De asemenea, daca vrei o varianta mai diferita, te invit sa incerci si prajitura rasturnata cu prune, ciocolata si vin rosu.

Dar, revenind la vedeta retetei noastre, prajitura rasturnata cu portocale rosii, sunt sigura ca iti va placea pentru ca are un echilibru foarte frumos intre gusturi si texturi:

• strat de portocale rosii scaldate in caramel, lucios si intens aromat
• blat umed, cu note usor caramelizate
• migdale care aduc textura si profunzime
• miere care indulceste natural si ofera o textura umeda
• cardamom, discret, dar suficient cat sa faca desertul mai interesant

Unul dintre cele mai mari avantaje ale acestei prajituri este ca se face foarte usor, fara tehnici complicate sau pasi intimidanti. Cu toate astea, rezultatul final este elegant, cu un aspect care atrage imediat atentia. Portocalele rosii, prin culoarea lor intensa, fac ca prajitura sa arate spectaculos chiar si fara decor suplimentar. Este genul de desert care arata „aranjat” din start, fara efort.

Tips & tricks pentru o prajitura rasturnata reusita

Taie portocalele in felii relativ groase, ca sa isi pastreze forma dupa coacere. Iti recomand sa le cureti coaja – mai mult ca sigur e tratata si in plus, va face taierea prajiturii mai anevoioasa.

Inainte de a aseza feliile in tava, asaza-le pe un prosop de hartie si tapoteaza-le usor, pentru a inlatura lichidul excesiv. Prea mult lichid va cauza o prajitura prea umeda, iar in plus, e posibil ca stratul de ananas sa nu se intareasca corespunzator.

Asigura-te ca aluatul este distribuit uniform peste portocale. Astfel, prajitura va creste uniform si vei obtine un aspect perfect la rasturnare. Daca prajitura a crescut neuniform sau a format acea „burta”, iti recomand sa nivelezi blatul cu un cutit, astfel incat sa fie cat mai uniform. Altfel, odata intoarsa, prajitura se va lasa inegal si e posibil sa se rupa.

Intoarce prajitura cat este calda, dar nu fierbinte, pentru a evita lipirea. Dupa ce o scoti din cuptor, lasa prajitura la racit aproximativ 15-20 de minute. In acest fel, caramelul se va intari indeajuns, iar prajitura va avea un aspect impecabil. Daca vrei un plus de luciu, poti unge portocalele cu putina miere dupa rasturnare.

Serveste calda sau la temperatura camerei. Odata ce prajitura incepe sa se raceasca, untul din caramel se va intari si el, mai ales daca o pastrezi la frigider. Asadar, iti recomand sa servesti prajitura calda sau cel putin la temperatura camerei. Inainte de servire, poti incalzi putin feliile la cuptorul cu microunde. Pentru un desert si mai fancy, adauga si o cupa de inghetata deasupra.

Cum se pastreaza prajitura rasturnata cu portocale rosii

Prajitura se poate pastra la temperatura camerei, insa pentru a-si mentine cat mai bine prospetimea si textura, este indicat sa o depozitezi la frigider, intr-un recipient inchis, unde sta foarte bine 3–4 zile. Inainte de servire, incalzeste feliile cateva secunde la microunde, astfel incat sa recapete acel gust placut de prajitura proaspat scoasa din cuptor.

Daca vrei sa o pastrezi mai mult timp, prajitura se poate congela fara probleme pana la 2 luni. Dupa ce s-a racit complet, inveleste fiecare felie in folie alimentara si, optional, pune-le intr-o punga pentru congelator. Lasa prajitura sa se dezghete la temperatura camerei, apoi incalzeste-o cateva minute la cuptor inainte de servire, pentru a-i reda aroma si textura de desert proaspat.

Aceasta prajitura rasturnata cu portocale rosii, migdale si miere este dovada ca un desert simplu poate fi, in acelasi timp, spectaculos si plin de aroma. Profitand de sezonul portocalelor rosii, este una dintre acele retete care merita facute macar o data, fie pentru o masa in familie, fie pentru un moment dulce de rasfat.

Sunt sigura ca te va cuceri de la prima felie si ca va deveni rapid una dintre prajiturile tale preferate de sezon. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Briose rasturnate cu portocale

Chec cu portocale si susan (guguluf)

Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

Prajitura rasturnata cu prune, ciocolata si vin rosu

Prajitura rasturnata cu ananas

Articolul Prajitura rasturnata cu portocale rosii, migdale & miere apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta prajitura nu doar ca se face foarte rapid, dar arata si intr-un mare fel. Astfel, e o idee minunata atunci cand ai musafiri si vrei sa ii impresionezi cu o prajitura de toamna absolut delicioasa ce imbina prune caramelizate cu un blat pufos de cacao, aromatizat cu vin rosu si condimente de sezon. Gustul este unul bogat, intens si extrem de aromat, in care dulcele fructelor se impleteste perfect cu ciocolata si notele usor picante ale vinului.

O prajitura cu prune mai speciala

Prunele sunt, fara indoiala, unele dintre cele mai iubite fructe ale toamnei, fiind momentul in care ele ating apogeul aromei lor. Zemoase si carnoase, au o dulceata naturala care se intensifica atunci cand sunt coapte bine. Iar gustul lor devine si mai profund cand sunt caramelizate sau folosite in deserturi calde, cum este prajitura rasturnata cu prune.

Prunele caramelizate aduc acel gust usor acrisor-dulceag, iar blatul de cacao, imbogatit cu vin rosu adauga o nota sofisticata si un contrast placut. Condimentele de sezon, precum scortisoara si anasonul, completeaza perfect desertul, oferind o caldura aparte fiecarui moment in care savurezi o felie. Desigur, te poti juca cu alegerea condimentelor, adaugand sau inlocuindu-le pe cele deja existente cu nucsoara, , cuisoare, ghimbir sau cardamom.

Vinul rosu joaca si el un rol esential in aceasta reteta, nu doar pentru aroma sa, ci si pentru textura. Fiind atat de important, cred ca merita un paragraf al sau, nu-i asa?

Ce fel de vin rosu folosim pentru prajitura rasturnata cu prune si ciocolata? Cu ce poate fi inlocuit?

Un vin sec sau demi-sec, cu arome fructate, este alegerea ideala. Nu ne dorim un vin dulce pentru ca, automat, va influenta si gustul prajiturii, care poate deveni si ea mult prea dulce. Asadar, un Cabernet Sauvignon sau Merlot sau umerg de minune.

Eu am folosit un vin Feteasca Neagra este si ea o alegere excelenta pentru acest desert! Acest vin rosu romanesc are arome intense de fructe coapte, in special prune uscate, mure si cirese negre, ceea ce il face perfect pentru a completa gustul prunelor caramelizate din prajitura ta rasturnata. Notele subtile de condimente, piper si lemn dulce din Feteasca Neagra se vor imbina armonios cu blatul de cacao si condimentele de toamna.

Desigur, prin coacere, mare parte din alcool se va evapora. Dar daca vrei totusi sa renunti complet la alcoolul din prajitura, exista mai multe optiuni delicioase pentru a inlocui vinul rosu. Desigur, gustul nu va fi acelasi, dar tot vei obtine o prajitura rasturnata cu prune delicioasa.

Poti folosi, de exemplu, sucuri de fructe – struguri, fructe de padure sau fructe rosii, rodie, merisoare. De asemenea, si ceaiurile sunt si ele un substituent pentru vinul rosu, cum ar fi cele de hibiscus sau fructe de padure.

Nu uita sa ajustezi si cantitatea de zahar si alte arome pentru a echilibra gustul in functie de ingredientul ales.

Totodata, poti inlocui vinul rosu cu cafea, care va adauga o nota usor amaruie si va completa aroma de ciocolata din blat.

Cum servim prajitura rasturnata cu prune?

Aceasta prajitura este delicioasa atat calda, cat si la temperatura camerei. Sugestia mea e sa o savurezi alaturi de o cupa de inghetata de vanilie sau frisca proaspata. Contrastul dintre prajitura calda si inghetata rece este pur si simplu divin!

Daca esti fanul gusturilor mai intense, poti presara deasupra nuci caramelizate sau un sos de ciocolata amaruie.

Cum pastram prajitura?

Prajitura rasturnata cu prune, ciocolata si vin rosu rezista foarte bine, iar pentru a te bucura de prospetimea si aromele ei cat mai mult timp, iata cateva sfaturi:

• La temperatura camerei: Daca intentionezi sa o consumi in 1-2 zile, poti pastra prajitura la temperatura camerei, acoperita cu folie alimentara sau intr-un recipient inchis ermetic. Ai grija sa o feresti de umiditate sau de caldura excesiva.
• La frigider: Pentru a prelungi durata de viata a prajiturii, o poti pastra in frigider. Va rezista proaspata timp de 4-5 zile. Tot in acest caz, este recomandat sa o acoperi fie cu folie alimentara, fie sa o depozitezi intr-un recipient etans, pentru a preveni uscarea.
• Congelare: Daca vrei sa o pastrezi pentru o perioada mai lunga, prajitura poate fi congelata. Taie-o in felii si impacheteaza fiecare felie individual in folie alimentara, apoi aseaz-o intr-o punga sau un recipient pentru congelator. In acest mod, va rezista pana la 2-3 luni. Cand vrei sa o savurezi, las-o sa se dezghete la temperatura camerei. Incalzeste-o putin in cuptor sau la microunde pentru a-i readuce textura moale si pufoasa.

Inainte de servire, o poti reimprospata putin, incalzind-o usor in cuptor sau la microunde, mai ales daca adaugi inghetata alaturi.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de prajitura rasturnata cu prune, ciocolata si vin rosu. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Prajitura rasturnata cu ananas

Chec cu prune si miere, condimentat

Placinta cu mure si vin rosu

Pancakes cu cartof dulce si prune posate

Panna cotta cu ciocolata si rodie, desert de Halloween

Mai multe retete de toamna →

Articolul Prajitura rasturnata cu prune, ciocolata si vin rosu apare prima dată în madelicii.ro.

Cum sta treaba cu aceasta prajitura intoarsa? E simplu! Se coace „cu susul in jos”, adica baza cu ananas si cirese caramelizate devine partea superioara a prajiturii, impresionand prin aspectul sau absolut delicios. Cat despre gust… te las sa il descoperi singur(a)!

Iti place ananasul? Incearca reteta de prajitura rasturnata cu ananas si cirese!

Ce face aceasta prajitura atat de speciala? Ingredientul vedeta: rondelele de ananas. Ele nu doar ca adauga o aroma tropicala si proaspata, dar si o textura suculenta care contrasteaza perfect cu blatul moale si pufos al prajiturii. In plus, aspectul rondelelor de ananas decorate cu o cireasa in mijloc este pur si simplu irezistibil.

Eu am folosit mini-rondele de ananas la conserva de la Biona, produs pe care il gasesti pe vegis.ro. O conserva e de ajuns pentru a pregati acest desert, utilizand atata fructul, cat si sucul. Imi place ca ananasul de la Biona este conservat in suc propriu, fara adaos de zahar sau conservanti artificiali, ceea ce inseamna ca te bucuri de aroma autentica si proaspata a fructului.

Un desert pentru orice ocazie

Cand afli ca urmeaza sa ai musafiri, ultimul lucru pe care il vrei este sa petreci ore intregi in bucatarie. Datorita retetei super rapide, prajitura rasturnata cu ananas si cirese vine in ajutorul tau. Cu doar cateva ingrediente pe care probabil le ai deja in camara, poti prepara un desert care va impresiona prin gust si aspect. Si, crede-ma, toata lumea va crede ca ai petrecut ore intregi pregatindu-l.

Fie ca o pregatesti pentru o seara relaxanta acasa, fie ca vrei sa surprinzi la o petrecere, prajitura rasturnata cu ananas si cirese este alegerea perfecta. Gustul dulce-acrisor al ananasului, combinat cu blatul pufos si ciresele delicioase, va fi cu siguranta pe placul tuturor. Si ce mod mai bun de a-ti incepe dimineata decat cu o felie suculenta de prajitura, servita alaturi de o cana de ceai sau cafea?

Una dintre cele mai populare retete americane

Prajiturile rasturnate exista de secole, fiind o metoda populara de a gati deserturi in tigai, fara a avea nevoie de cuptor. Fructele erau asezate pe fundul tigaii si acoperite cu aluat. La final, prajitura era rasturnata, iar fructele caramelizate formau un topping delicios. Primele variante de prajituri rasturnate foloseau mere, pere sau piersici, dar nu includeau ananas, care nu era disponibil pe scara larga in afara zonelor tropicale.

Nu exista o data exacta cand a fost creat acest tort, dar majoritatea semnelor indica anii 1920. Cele mai vechi retete au fost gasite au fost intr-o carte de bucate din Seattle, din 1924, sub numele Pineapple Glacé si intr-o revista pentru femei din 1925, intr-o reclama pentru faina Gold Medal. Ananasul era atunci un fruct „la moda” – un fel de avocado contemporan, de exemplu. Era inclus in deserturile speciale, pregatite mai degraba pentru musafiri si ocazii speciale.

La mijlocul anilor 1920, Hawaiian Pineapple Company (devenita intre timp Dole) a sponsorizat un concurs pentru retete cu ananas. Se spune ca 2 500 din cele 60 000 de propuneri au fost retete de prajitura rasturnata cu ananas. Bineinteles, aceasta a fost si reteta castigatoare, in jurul careia au creat si o reclama, ceea ce a crescut popularitatea tortului.

Intr-un articol din 1934, se declara ca „nicio femeie nu se poate numi cu adevarat un cofetar amator desavarsit daca nu a copt vreodata o prajitura rasturnata cu ananas”.

De-a lungul anilor, prajitura rasturnata cu ananas a ramas un desert iubit, apreciat pentru combinatia sa de fructe caramelizate si aluat pufos. Tortul rasturnat cu ananas a cunoscut apogeul popularitatii in America anilor ’50 si ’60, astfel ca acum, multi americani asociaza aceasta prajitura cu nostalgia copilariei. Reteta a fost adaptata in multe moduri, cu nuci pecan, migdale sau diferite tipuri de aluat. In ciuda acestor variatii, esenta prajiturii – rondelele de ananas si ciresele din mijloc – a ramas constanta.

Sfaturi pentru succesul retetei de prajitura rasturnata cu ananas

Foloseste ananas de calitate: Ananasul la conserva este ideal pentru aceasta prajitura. Asigura-te ca folosesti rondele de ananas de calitate, care sunt bine conservate in suc propriu, nu in sirop. Acestea vor oferi o aroma mai proaspata si mai putin dulce.

Sterge ananasul: Inainte de a aseza rondelele de ananas in tava, asaza-le pe un prosop de hartie si tapoteaza-le usor, pentru a inlatura lichidul excesiv. Prea mult lichid va cauza o prajitura prea umeda, iar in plus, e posibil ca stratul de ananas sa nu se intareasca corespunzator.

Ingredientele la temperatura camerei: inainte de a te apuca de pregatirea prajiturii, asigura-te ca ai toate ingredientele la indemana. Pastreaza conserva de ananas la temperatura camerei. Scoate din frigider untul si lasa-l sa se inmoaie inainte de a-l amesteca cu zaharul. De asemenea, lasa si ouale la temperatura camerei. Daca sunt reci, odata ce le pui peste unt, textura blatului va avea de suferit. Ce faci sa grabesti acest proces? Umple un bol cu apa calduta (nu fierbinte!) si pune ouale in apa, lasand sa stea 5-10 minute.

Cu ce poti inlocui ciresele confiate? Stiu, sunt destul de greu de gasit in magazine. Poti folosi foarte bine si cirese/visine proaspete sau din compot. Daca folosesti una din variantele acestea, recomand sa tai fructele in jumatati si sa le tapotezi si pe ele la fel ca pe ananas.

Caramelul perfect: Un secret al succesului este sa faci un caramel frumos, de culoarea chihlimbarului. Nu lasa prea mult pe foc amestecul de zahar brun si unt pentru ca se poate arde si va deveni amar. Totusi, nici nu-l lasa prea putin, deoarece nu va avea acea culoare frumoasa si acea aroma specifica.

Distribuirea uniforma a aluatului: Asigura-te ca aluatul este distribuit uniform peste rondelele de ananas si cirese. Astfel, prajitura va creste uniform si vei obtine un aspect perfect la rasturnare. Daca prajitura a crescut neuniform sau a format acea „burta”, iti recomand sa nivelezi blatul cu un cutit, astfel incat sa fie cat mai uniform. Altfel, odata intoarsa, prajitura se va lasa inegal si e posibil sa se rupa.

Momentul rasturnarii: Cel mai important pas este sa rastorni prajitura cand este inca putin calda, nu fierbinte, dar nici complet racita. Dupa ce o scoti din cuptor, lasa prajitura la racit aproximativ 15-20 de minute. In acest fel, caramelul se va intari indeajuns, iar prajitura va avea un aspect impecabil.

Serveste la temperatura camerei sau usor incalzita: Odata ce prajitura incepe sa se raceasca, untul din caramel se va intari si el, mai ales daca o pastrezi la frigider. Asadar, iti recomand sa servesti prajitura calda sau cel putin la temperatura camerei. Inainte de servire, poti incalzi putin feliile la cuptorul cu microunde. Pentru un desert si mai fancy, adauga si o cupa de inghetata deasupra.

Cum pastram prajitura rasturnata cu ananas si cirese?

Poti pastra prajitura la temperatura camerei, dar pentru a-si mentine cat mai bine prospetimea, iti recomand sa o tii la frigider, intr-un ricipient inchis. Va rezista bine timp de 3-4 zile. Inainte de servire, incalzeste feliile la microunde astfel incat sa aiba acel gust de proaspat scos din cuptor. Sau poti mai multe bucati cu folie de staniol si sa le incalzesti la cuptor la 170°C timp de 5-10 minute.

Prajitura poate fi si congelata pana la 2 luni. Dupa ce s-a racit complet, inveleste feliile de prajitura in folie alimentara si optional, pune-le intr-o punga pentru congelator. Dezgheata prajitura la temperatura camerei, apoi da la cuptor pentru 5-10 minute inainte de servire pentru a-i reda prajiturii gustul proaspat.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de prajitura rasturnata cu ananas. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Prajitura cu piscoturi, cocos si ananas – fara coacere

Mini tarte cu crema de ananas

Banana bread cu ananas si cocos

Briose rasturnate cu portocale

Cheesecake fara coacere cu piersici

Articolul Prajitura rasturnata cu ananas apare prima dată în madelicii.ro.

Ingredientele si mai ales, modul de pregatire, este destul de asemanator cu cel al unei prajituri rasturnate. Dar partea mai faina e ca sunt portii individuale, de aceea sunt ideale nu doar pentru masa de Sarbatori, dar si pentru un picnic (cand se incalzeste afara) sau de luat pe drum… in cautarea Mosului.

Textura pufoasa a brioselor, facute cu lapte batut, se imbina perfect cu feliile suculente si parfumate de portocala, creand o simfonie de neuitat.

Cum se fac briosele rasturnate cu portocale?

In primul rand, avem o compozitie de blat pentru briose. Acesta contine lapte batut, care nu doar ca da aroma, dar imbunatateste si textura brioselor.

Apoi, piesa de rezistenta, portocalele. E recomandat sa folosesti portocale cu coaja netratata, pentru ca si aceasta va da gust preparatului final. In functie de marimea formelor, taiem feliile de portocale. Poti folosi si mandarine sau clementine si sa le tai felii rotunde. Vom inmuia apoi aceste feliute in apa fierbinte, pentru a le face mai moi si pentru a potenta aroma. Le lasam apoi sa se scurga de apa pe un prosop de hartie.

Punem in fiecare forma putin unt si zahar, sa fie acoperite uniform, si dam la cuptor 5 minute. Scoatem si venim apoi cu feliile de portocala si sucul de portocala, pe care il impartim in mod egal in forme. Peste portocale punem compozitia de briose, dam la cuptor si lasam sa se intample magia.

Poti pregati aceste prajiturele fie in forme pentru briose, fie in forme pentru mini-chec. Eu am ales ambele variante si au iesit la fel de bune. Iti recomand sa folosesti forme din silicon sau din inox, nu hartii pentru briose, pentru ca s-ar putea sa se lipeasca inestetic de portocale.

Cum pastram briosele rasturnate cu portocale?

Pastreaza briosele intr-un recipient inchis. Pentru ca sunt usor umede, la temperatura camerei se vor deteriora destul de repede (2-3 zile maximum). Daca vrei sa te bucuri mai mult de ele, pastreaza-le la frigider. Daca nu iti plac reci, le poti incalzi putin la cuptorul cu microunde inainte de servire.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de briose intoarse cu portocale. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, gasesti multe alte prajituri cu citrice, dar si delicii de sarbatoare

Chec cu portocale si susan (guguluf)

Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

Prajitura cu aluat fraged si crema de portocale (orange shortbread bars)

Cozonac babka cu fistic, ciocolata neagra si portocala

Mai multe retete festive → 

Articolul Briose rasturnate cu portocale apare prima dată în madelicii.ro.