Tort cu portocale, mandarine si turta dulce

Ce-ar fi decembrie fara aromele sale specifice, care transforma fiecare zi rece intr-un prilej de sarbatoare? Asa a inceput si povestea acestui tort de iarna cu portocale si turta dulce, un desert care nu doar arata frumos, dar este si incredibil de delicios si aromat. Gandit special pentru Craciun, Revelion sau aniversarile din decembrie, aduce pe masa o combinatie irezistibila de citrice racoritoare si gustul inconfundabil al turtei dulci. In plus, este este alegerea perfecta pentru a veni in intampinarea iernii si pentru a-i sarbatori pe cei dragi de Sfantul Andrei, oferind un moment dulce si festiv. Fiecare detaliu este gandit sa aduca atmosfera Sarbatorilor in farfuria ta!

O poveste de iarna intr-un desert

Tortul acesta e ca un basm servit pe farfurie. Blaturile sunt pufoase si condimentate, avand acel gust inconfundabil de turta dulce – cu scortisoara, ghimbir, nucsoara si un strop de miere. La mijloc, mousse-ul de portocale iti incanta papilele cu prospetimea sa, in timp ce stratul de mandarine din compot adauga o nota suculenta si dulce. Aromele se imbina perfect, iar textura fina si pufoasa te face sa mai vrei inca o portie.

Portocalele si mandarinele sunt aromele iernii, iar acest tort le pune in valoare intr-un mod elegant. Prospetimea mousse-ului de portocale si textura suculenta a mandarinelor echilibreaza perfect aromele intense ale blaturilor condimentate. Fie ca il pregatesti pentru Craciun, Revelion sau pentru o aniversare in familie, acest desert aduce un plus de bucurie mesei festive.

Servit la masa de Sarbatori, acest tort va fi vedeta momentului. Culorile calde ale blaturilor, stratul fin de mousse si mandarinele zemoase fac din el o piesa centrala perfecta pentru orice masa festiva.

Mai mult decat un simplu tort, este o experienta care te poarta prin magia iernii – de la parfumul din bucatarie atunci cand il pregatesti pana la momentul in care gusti prima felie.

De ce vei iubi acest tort cu portocale, mandarine si turta dulce?

👍 Arata spectaculos si festiv: E un desert care impresioneaza la prima vedere, cu straturile sale perfect definite si decorul de sarbatoare.

👍 Are arome unice: Gustul condimentat al blaturilor de turta dulce se imbina armonios cu prospetimea portocalelor si dulceata mandarinelor.

👍 Te poti juca cu ingredientele, dupa propriile preferinte: Poti ajusta cantitatea de zahar (desi, te avertizez, el nu este oricum un tort foarte dulce, asemenea celor din majoritatea cofetariilor). De asemenea, foloseste ce condimente doresti pentru blaturi, de la scortisoara, nucsoara, ienibahar si cuisoare pana la cardamom sau anason. Sau, desigur, poti folosi si mixuri de condimente pentru turta dulce gata preparate.

Sfaturi pentru reusita tortului

• Foloseste portocale bine coapte si cat mai aromate pentru mousse.
• Nu inlocui mandarinele din compot cu cele proaspete. Poti face asta doar in cazul decorului, dar in interior, iti sugerez sa le folosesti pe cele din compot. De ce? Mandarinele din compot sunt deja curatate de pielita subtire care le inconjoara si au o textura suculenta si uniforma. Spre deosebire de cele proaspete, care pot avea zone mai fibroase sau chiar samburi ascunsi, cele din compot sunt ideale pentru straturile unui tort. Totodata, mandarinele proaspete pot varia mult ca dulceata si aciditate, in timp ce mandarinele din compot sunt indulcite usor in sirop, ceea ce le face perfecte pentru deserturi.
• Lasa tortul la frigider cel putin 4-6 ore inainte de servire – astfel aromele se vor imbina perfect, iar textura mousse-ului va fi ideala.

Tort cu blaturile la vedere – de ce ai nevoie

Pentru aceasta reteta, am folosit un inel de tort din otel inoxidabil, lucru care ajuta in obtinerea acestui aspect de tort cu blaturile la vedere (numit si tort Momofuku). Cu ajutorul inelului vei putea taia si aranja blaturile, oferind tortului forma sa perfecta. Iti recomand un inel inalt – unul cu diametrul de 18 cm si inaltimea de 15 cm este ideal si a functionat perfect pentru mine.

Un alt element esential este folia de acetat, care poate fi inlocuita cu hartie de copt sau folie alimentara, daca nu ai la indemana. Aceasta folie previne lipirea straturilor de mousse si blat de peretii inelului, asigurand un rezultat impecabil, fara batai de cap.

Dupa ce ai pregatit toate elementele tortului, vine momentul de „taie si aranjeaza”. Cu inelul de tort vom taia blaturile astfel incat acestea sa se potriveasca perfect. Blaturile ar trebui sa aiba un diametru putin mai mare decat inelul, pentru a fi usor de ajustat. De exemplu, eu am copt blaturile in 3 tavi de tort cu pereti detasabili, fiecare cu diametrul de 22 cm.

Daca preferi, poti folosi o singura tava mai mare sau doua tavi si apoi sa tai blatul in mai multe straturi. Important este sa obtii in final trei blaturi uniforme, care sa se potriveasca frumos in tort. Nu uita ca inainte de coacere sa tapetezi tavile cu unt sau hartie de copt, astfel incat blaturile sa se desprinda usor si fara probleme.

Lucrurile bune (si delicioase) necesita timp

De obicei, eu acord doua zile pentru a pregati tortul si inca una pentru decor. Iata cum iti poti imparti timpul pentru a face acest desert:

Etapa 1️⃣ (prima zi): coacem blaturile, pregatim crema de portocale (pana la etapa de adaugat gelatina si frisca). Le lasam pe toate la rece pana a doua zi. Eventual, daca vrei sa mai salvezi din timp, poti sa pregatesti acestea in cursul diminetii si sa treci la etapa urmatoare pe dupa-amiaza. Important e ca blaturile sa fie foarte bine racite si crema de lamaie sa stea la frigider pentru cateva ore.

Etapa 2️⃣ (a doua zi sau seara primei zile): decupam blaturile si le insiropam (daca dorim. citeste mai multe in reteta), terminam de facut mousse-ul, asamblam tortul, dam la rece. Tortul trebuie sa stea minimum 6 ore la rece, dar e preferabil sa stea peste noapte. Cu cat mai mult, cu atat mai bine.

Etapa 3️⃣ (a doua/ a treia zi): il decoram si il servim.

Cum pastram acest tort cu portocale si turta dulce?

Pentru a te asigura ca tortul tau cu mousse de portocale si arome de turta dulce isi pastreaza prospetimea si gustul perfect, trebuie sa tii cont de cateva aspecte. Acesta trebuie sa fie depozitat intr-o cutie de tort sau acoperit cu folie alimentara, pentru a preveni uscarea blaturilor si pentru a evita absorbtia mirosurilor din frigider. Consuma-l in maximum 3-4 zile.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort cu portocale, mandarine si turta dulce. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti inspiratie pentru masa de Craciun? Arunca un ochi pe urmatoarele retete!

✨ Briose rasturnate cu portocale

✨ Briose cu turta dulce, ciocolata si mascarpone

✨ Cozonac babka cu fistic, ciocolata neagra si portocala

✨ Tort Red Velvet (Tort Catifea Rosie)

✨ Fursecuri aromate cu ciocolata, migdale si condimente

✨ Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

🎄 Mai multe retete festive → 

💛💛💛