Iti voi povesti in continuare de ce este important sa racesti compozitia inainte de coacere, cum alegi tava potrivita pentru madeleines si cum poti pastra prospetimea acestor prajiturele mai multe zile. Fie ca urmezi reteta pas cu pas sau o personalizezi dupa gustul tau, te vei indragosti de textura pufoasa si de gustul intens de lamaie, completat perfect de ciocolata alba.

Madlene cu lamaie delicate, parfumate si foarte usor de facut

In reteta de azi, am ales sa pastrez aroma clasica de lamaie, atat de potrivita pentru un desert de primavara. Coaja rasa fin si cateva picaturi de zeama de lamaie sunt suficiente pentru a parfuma aluatul si a-i oferi o nota fresh si revigoranta.

Dupa coacere, madlenele cu lamaie devin si mai speciale: le scufundam in glazura fina de ciocolata alba, care echilibreaza perfect aciditatea citrica si le ofera un luciu delicat si o textura crocanta la exterior. Daca vrei sa le transformi intr-un desert de primavara, poti adauga un detaliu special: flori comestibile, cum sunt florile de liliac.

Decor cu flori comestibile – liliacul, vedeta primaverii

Pentru un plus de rafinament si culoare, am ales sa decorez aceste madeleines cu flori comestibile de liliac – un detaliu care le transforma in adevarate bijuterii de cofetarie. Florile comestibile nu sunt doar frumoase, ci si aromate.

Cum pregatesti florile de liliac pentru decor:

Culege flori proaspete dintr-o sursa sigura, fara pesticide.

Clateste-le rapid cu apa rece si eventual, lasa-le sa stea putin intr-un amestec de apa si otet. Lasa-le sa se usuce complet pe un prosop de hartie.

Foloseste doar florile, fara codite sau frunze.

Vrei sa mai incerci si alte deserturi florale? Gasesti pe blog mai multe retete care folosesc flori comestibile. Totodata, iti recomand si reteta de panna cotta cu liliac, miere si afine – are un gust incredibil!

Daca nu vrei sa folosesti flori, poti adauga colorant alimentar in ciocolata alba – o picatura de roz pudrat sau mov pastel si vei obtine un efect elegant, perfect pentru ocazii speciale sau mese festive.

Ce sunt madeleines si de ce au ramas in istorie

Madlenele sunt prajiturele frantuzesti in forma de scoica, originare din regiunea Lorraine. Sunt preparate dintr-un aluat asemanator cu cel de chec, dar mai aerat, mai fin. Secretul consta in odihnirea aluatului la frigider inainte de coacere si in contrastul termic care creeaza acea cocoasa specifica.

Se spune ca aceste prajiturele elegante au fost preparate pentru prima data in secolul al XVIII-lea de o tanara servitoare pe nume Madeleine, care le-a servit ducelui de Lorraine intr-un moment de criza, cand desertul planificat fusese compromis. Ducele a fost atat de incantat incat le-a numit dupa ea, iar reteta a ajuns rapid in curtea regala si, mai tarziu, in cofetariile din toata Franta.

Daca ai citit vreodata „In cautarea timpului pierdut” de Marcel Proust, probabil iti amintesti scena in care personajul principal gusta o madeleine inmuiata in ceai, iar acel gest declanseaza un lant de amintiri din copilarie. De atunci, aceste prajiturele delicate au ramas simbolul aromelor care ne poarta inapoi in timp.

Astazi, madeleines sunt reinterpretate in nenumarate forme si arome – de la variantele clasice cu unt si lamaie, pana la combinatii moderne cu fistic, ciocolata sau flori comestibile. Insa indiferent de varianta, ele pastreaza aceeasi esenta: forma delicata de scoica, miezul pufos si gustul rafinat care incanta simturile. Pe blog gasesti si alte retete de madeleines, descopera-le!

Mai multe retete de madeleines →

Mici secrete pentru madlene cu lamaie si ciocolata alba perfecte

Tava de madlene – esentiala pentru forma perfecta

Pentru a pregati madlenele, vei avea nevoie de o tava speciala, cu forma specifica de scoica, realizata fie din silicon, fie din otel inoxidabil. Numarul de prajiturele coapte simultan depinde de cate cavitati are tava ta. De exemplu, eu am folosit o tava din silicon cu 12 forme si am copt compozitia in mai multe ture. Dupa coacere, lasa madlenele sa se odihneasca cateva minute in tava, apoi transfera-le pe un grilaj, ca sa se raceasca complet. Pastreaza restul aluatului la frigider intre ture, pentru a mentine textura si forma caracteristica.

Aceeasi tava iti va fi de folos si pentru glazurare: toarna ciocolata topita in forme, apoi aseaza madlenele deasupra pentru un strat uniform si lucios.

De ce se lasa aluatul pentru madeleines la frigider?

Racirea compozitiei inainte de coacere ajuta untul (sau alte grasimi din aluat) sa se intareasca, ceea ce duce la o textura mai aerata si la obtinerea mai usoara a celebrei forme bombate a madlenelor. In cuptor, contrastul termic va favoriza cresterea prajiturelelor, oferindu-le volum si o miez mai pufos.

Un aluat cald, in schimb, poate compromite textura si aspectul final – grasimile se topesc prea repede, iar madlenele vor iesi mai plate si mai dense. Refrigerarea ajuta la pastrarea temperaturii ideale pentru o coacere uniforma si un rezultat reusit.

In plus, racirea intensifica aromele din aluat, oferindu-ti madlene mai parfumate, cu gust echilibrat si profund.

Cum pastram madlenele dupa glazurare

Pentru a pastra madlenele proaspete cat mai mult timp, depoziteaza-le intr-un recipient de sticla cu capac etans. Evita cutiile din plastic, deoarece pot afecta textura delicata a prajiturelelor. Inainte de a le aseza, pune o bucata de hartie prosop pe fundul cutiei pentru a absorbi eventualul exces de grasime, iar cateva cuburi de zahar vor ajuta la reglarea umiditatii din interior. Madlenele trebuie sa fie complet racite inainte de a fi inchise in cutie, iar la temperatura camerei se pastreaza bine timp de 4-5 zile.

Daca vrei sa le congelezi, e important sa le pregatesti corect: aseaza-le intai pe o tava tapetata cu hartie de copt si pune-le la congelator pentru circa o ora, pana se intaresc. Apoi impacheteaza-le individual in folie alimentara si transfera-le intr-o punga sau un recipient pentru congelator. Se pot pastra in siguranta pana la trei luni.

Aceste madlene cu lamaie si ciocolata alba, decorate cu flori comestibile, sunt mai mult decat un desert – sunt o mica bucurie parfumata, un omagiu adus primaverii si aromelor delicate. Incearca-le si bucura-te de un moment simplu, dar memorabil! Nu uita sa urci o fotografie cu madlenele facute de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Briose cu mac si lamaie, glazurate cu ciocolata alba

Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata

Tarta mousse cu fructe de padure si blat de biscuiti cu miere

Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure

Chec aromat cu tei, glazurat cu crema de branza si miere

Articolul Madlene cu lamaie si ciocolata alba apare prima dată în madelicii.ro.

Poate parea complicat la inceput, dar te asigur ca vei fi surprins(a) de usurinta cu care poti prepara aceste mici delicatese. Iar rezultatul final te va rasplati cu niste prajiturele super parfumate, gata sa-ti incante papilele gustative si sa bucure inima celor ce le primesc drept Martisor.

Deci, ce-i cu culorile specifice, te intrebi? Ei bine, am ales cu grija fiecare detaliu pentru a crea niste prajituri Martisor numai bune pentru a intampina primavara in cel mai dulce mod posibil.

Vestitorii primaverii? Prajiturile Martisor!

Saluta primavara si adu bucurie in vietile celor dragi oferindu-le Martisoare comestibile, facute chiar de tine. Daca vrei sa impresionezi familia si prietenii cu cele mai frumoase (si delicioase) martisoare, esti exact unde trebuie.

In traditia romaneasca, Martisorul este un simbol al inceputului de primavara si al prospetimii, iar atunci cand alegi sa oferi celor dragi Martisoare dulci, aduci o bucurie suplimentara acestui gest traditional. Pentru ca, sa fim seriosi, cine nu se bucura cand primeste ceva bun de mancare?

Prajiturile Martisor devin o forma delicioasa si creativa de a transmite urari de primavara si de a celebra schimbarea anotimpului. Faptul ca le pregatesti personal si le oferi celor dragi arata ca pui suflet in gestul de a darui, transformand un simplu gest intr-o expresie autentica a afectiunii tale.

Martisoarele dulci sub forma unor madlene cu vanilie si ciocolata alba aduc zambete si, in acelasi timp, gustul autentic al primaverii in casele celor dragi. Este un mod dulce si plin de caldura de a spune „Bun venit, primavara!” si de a intampina cu bucurie noul sezon.

Cum ambalam prajiturile Martisor?

In ce priveste ambalarea madlenelor, le poti ambala individual in celofan legat cu snur de Martisor sau poti pregati cutiute cu mai multe madlene. De asemenea, poti folosi chese de briose, tavi de carton pentru mini-checuri sau cutii pentru macarons ca suport pentru madlene. Iti las mai jos cateva imagini care sa te inspire. Indiferent de metoda de ambalare aleasa, nu uita de firul de Martisor!

Ce sunt madlenele?

Madlenele sunt prajituri traditionale frantuzesti, cunoscute si sub denumirile de madeleines sau petite madeleines. Aceste prajituri au o forma distinctiva, asemanatoare cu o scoica sau un con. Ele sunt pregatite dintr-un aluat usor si pufos numit genoise, care este similar cu aluatul folosit la briose. Madlenele sunt adesea aromatizate cu ingrediente precum coaja de lamaie, vanilie sau alte arome.

Aceste delicii pot fi consumate in varianta simpla sau pot fi servite presarate cu zahar pudra sau acoperite cu o glazura de ciocolata. Madlenele sunt apreciate ca gustare sau pentru micul dejun si sunt adesea insotite de o ceasca de cafea sau ceai.

Madlenele au o istorie bogata si sunt considerate un simbol al bucatariei frantuzesti. Ele au devenit cunoscute si apreciate in intreaga lume, in parte datorita scenei celebre din romanul „In cautarea timpului pierdut” scris de Marcel Proust, unde gustul madlenei trezeste amintiri puternice si devine un exemplu clasic al puterii evocatoare a gusturilor si mirosurilor in amintirea trecutului.

Tava pentru madlene

In primul rand, prepararea madlenelor necesita folosirea unei tavi speciale dedicate, care poate fi confectionata din silicon sau otel inoxidabil. In functie de numarul de cavitati ale tavii, vei pregati mai multe serii de madlene. De exemplu, am optat pentru o tava de silicon cu 12 cavitati si am introdus-o in cuptor de patru ori. Dupa ce prajiturile sunt coapte, lasa-le sa se raceasca cateva minute, apoi transfera madlenele pe un grilaj de racire. Mentine compozitia pentru madlene in frigider in timp ce altele sunt in cuptor.

Aceeasi tava va fi folosita si pentru a glazura madlenele cu ciocolata.

De ce se lasa compozitia pentru madlene la frigider?

Refrigerarea compozitiei ajuta la solidificarea untului sau a altor grasimi folosite in aluat. Acest lucru contribuie la obtinerea unei texturi mai bune si la formarea mai usoara a formei specifice de scoica sau con a madlenelor in timpul coacerii. Madlenele vor creste mai bine in cuptor si, prin urmare, vor fi si mai pufoase.

Totodata, un aluat prea cald poate afecta negativ textura finala a madlenelor. Refrigerarea compozitiei contribuie la mentinerea temperaturii optime pentru a asigura o coacere uniforma si pentru a preveni topirea prea rapida a grasimilor in timpul procesului de coacere.

Nu in ultimul rand, daca tii compozitia la frigider, aromele din madlene se vor intensifica. Acest lucru va conduce la madlene cu o aroma mai bogata si mai profunda.

Cum pastram madlenele cu vanilie si glazura de ciocolata?

Pentru a mentine prospetimea madlenelor, este recomandat sa le depozitezi intr-un recipient de sticla inchis ermetic. Este mai bine sa eviti recipiente din plastic, deoarece acestea pot afecta textura produselor de patiserie. Plaseaza o bucata de hartie prosop in partea de jos a cutiei pentru a absorbi excesul de grasime, apoi adauga cateva cuburi de zahar care vor prelua umiditatea. Aseaza in interior prajiturile racite bine si pastreaza-le la temperatura camerei timp de pana la 4-5 zile.

Madlenele pot fi, de asemenea, congelate, dar necesita un proces special, pentru a evita lipirea acestora. Intinde-le pe o foaie de copt si lasa-le la congelator timp de aproximativ o ora. Apoi, ambaleaza-le individual in folie alimentara si aseaza-le intr-un recipient sau o punga. Pot fi pastrate la congelator pana la trei luni.

Sper ca ti-au placut aceste prajituri pentru Martisor sub forma unor madlene cu vanilie si ciocolata alba. Sper sa le incerci si tu in aceasta primavara! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Pe blog gasesti si alte idei de prajituri Martisor, dar si alte retete de madlene. Arunca un ochi pe urmatoarele postari!

Trufe red-velvet cu ciocolata

Cakesicles cu mac, lamaie si umplutura de capsuni

Fursecuri cu lamaie, capsuni si ciocolata alba

Tort Red Velvet (Tort Catifea Rosie)

Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata

Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure

O primavara dulce sa ai!

Articolul Prajituri Martisor: Madlene cu vanilie si glazura de ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.

Inca de la prima imbucatura, vei simti cum bucatica de madlena parfumata se topeste in gura, lasand in urma un gust dulce si delicat. Impreuna cu ceaiul, madlenele formeaza perechea perfecta, gandilandu-ti papilele gustative.

Aceste prajituri frantuzesti reprezinta echilibrul ideal dintre crocant si pufos, iar aroma subtila de trandafir, cardamom si fistic transforma gustul lor intr-unul inconfundabil.

Combinatia de arome trandafir, cardamom si fistic este una dintre cele mai interesante si surprinzatoare asocieri gustative din bucataria internationala. Aceasta combinatie de ingrediente ofera o experienta culinara cu totul noua si inedita.

Trandafirii sunt florile care imprastie in jurul lor un parfum suav, floral si inconfundabil. Aroma lor se potriveste perfect cu cea a cardamomului, care este una dintre cele mai rafinate si complexe condimente.. Cardamomul aduce o nota usor picanta si dulce, cu o aroma exotica si subtila de citrice.

Fisticul, cu aroma sa delicata si nuantele sale de nuca si unt, completeaza perfect profilul aromatic, adaugand o textura crocanta si un gust savuros. In acelasi timp, ciocolata cu note de capsuni duce totul la un cu totul alt nivel.

Ce sunt madlenele si ce treaba au cu literatura

Madlenele (cunoscute si sub numele de madeleines sau petite madeleines) sunt prajituri traditionale din Franta cu forma inconfundabila de scoica sau con. Acestea sunt preparate dintr-un aluat usor si pufos (genoise), care se aseamana putin cu cel al brioselor si sunt aromatizate cu coaja de lamaie, vanilie sau alte arome. Pot fi servite simple, pudrate cu zahar pudra sau acoperite de o glazura de ciocolata. Madlenele sunt perfecte pentru micul dejun sau ca o gustare, fiind adesea insotite de o ceasca de cafea sau ceai.

Madlenele au la baza o reteta simpla, dar cu o istorie bogata si sunt un simbol al literaturii si culturii franceza. De-a lungul timpului, aceste prajituri au devenit o emblema a bucatariei frantuzesti si sunt apreciate in intreaga lume pentru gustul lor delicios si aspectul lor frumos si distinctiv.

Madlenele sunt adesea asociate cu una dintre cele mai celebre scene literare din istorie. In romanul sau epocal „In cautarea timpului pierdut”, Marcel Proust descrie cum aroma si gustul madlenei pe care o mananca personajul principal (un alter ego al autorului) trezesc amintiri vii ale copilariei sale petrecute la Combray.

Aceasta scena a devenit atat de faimoasa, incat madlenele au devenit un un exemplu clasic de cum gusturile si mirosurile pot fi puternice evocatoare ale amintirilor noastre din trecut.

Sfaturi pentru madlene reusite

Tava pentru madlene

In primul rand, pregatirea madlenelor necesita utilizarea unei tavi speciale pentru acestea, care poate fi din silicon sau otel inoxidabil. In functie de numarul de cavitati ale tavii, vei pregati mai multe „transe” de madlene. De exemplu, eu am folosit o tava de silicon cu 12 cavitati, pe care am pus-o la cuptor de trei ori. Dupa ce prajiturile sunt coapte, lasa-le cateva minute sa se raceasca, apoi muta madlenele pe un grilaj de racire. Pastreaza compozitia pentru madlene la frigider cat altele sunt la cuptor.

Aceeasi tava o vom utiliza si pentru a glazura madlenele cu ciocolata.

Madlene cu fistic parfumate cu apa de trandafir

Madlenele aromate cu apa de trandafiri sunt o delicatesa rafinata, cu un gust dulce si floral. Aroma de trandafiri adauga o nota subtila si parfumata la gustul madlenelor, transformandu-le intr-un desert sofisticat si elegant, alegerea excelenta pentru cei care apreciaza gustul delicat al florilor.

Eu am intotdeauna in casa apa de trandafiri, pentru ca imi place sa aromatizez cu ea deserturile, dar, in acelasi timp, o folosesc si pentru piele. Da da, apa de trandafiri este extrem de benefica pentru ten, avand efect anti-rid si redand stralucirea si vitalitatea. Dar sa revenim la prajiturile noastre… Daca vrei sa folosesti apa de trandafiri in deserturi sau bauturi, asigura-te ca alegi una destinata consumului alimentar. Iti recomand apa de trandafiri de la Niavis, un produs 100% natural, ce poate fi utilizat atat in cosmetica, cat si pentru gatit. Are un miros si gust fresh, usor dulceag. In functie de cat de puternica vrei sa fie aroma madlenelor, cantitatea de apa de trandafiri poate fi diferita.

Iti spuneam mai sus ca madlenele sunt servite de obicei alaturi de o ceasca de ceai. Poti alege diferite tipuri de ceaiuri, precum cel de trandafir sau cel de vanilie, pentru a intensifica gustul floral si a crea o experienta culinara memorabila. Te invit sa arunci un ochi tot pe Vegis, au o gama extrem de variata de ceaiuri, pentru toate gusturile si preferintele!

Madlene cu ciocolata sau simple

Combinatia dintre madlenele cu fistic si ciocolata este pur si simplu irezistibila, dar madlenele sunt la fel de incantatoare si simple, fara ciocolata deasupra. Bineinteles, eu iti recomand prima varianta, deoarece ciocolata va oferi un bonus de textura si gust. Mai ales daca folosesti picaturile de ciocolata roz de la Dragon Supefoods (le gasesti pe vegis.ro). Acestea au in compozitie pudra de capsuni liofilizate, iar aroma lor se potriveste de minune cu cea de trandafir a madlenelor. In fond, daca nu stiai, capsunile si trandafirii fac parte din aceeasi familie, a rozaceelor.

Bineinteles, poti folosi si chipsuri de ciocolata alba, in care poti adauga putin colorant alimentar (insa acest ingredient este optional).

Sa revenim la glazurare – exista doua optiuni disponibile:

• Poti turna o cantitate mica de ciocolata topita in centrul cavitatilor din tava, apoi asezi madlenele si le dai la frigider pentru cateva minute;
• Poti inmuia doar o parte a madlenelor in ciocolata topita pentru a crea un model interesant.

Dupa ce le-ai glazurat, poti presara fistic sau petale de trandafiri comestibili. Un sfat suplimentar: trebuie sa faci acest pas imediat dupa ce ai inmuiat madlenele in ciocolata. Glazura se va intari destul de rapid, iar restul elementelor nu se vor fixa.

Cum pastram madlenele cu fistic, trandafir si ciocolata?

Pentru a pastra madlenele proaspete, este recomandat sa le depozitezi intr-un recipient de sticla inchis. Este mai bine sa eviti recipientele din plastic, deoarece acestea pot inmuia produsele de patiserie. Asaza o bucata de hartie prosop pe fundul cutiei pentru a absorbi excesul de grasime, apoi adauga cateva cuburi de zahar pentru a absorbi umiditatea. Pune inauntru prajiturile racite bine si pastreaza-le la temperatura camerei timp de pana la 4 zile.

Madlenele pot fi de asemenea congelate, dar necesita un proces special. Intinde-le pe o foaie de copt si lasa-le la congelator timp de aproximativ o ora. Apoi, ambaleaza-le individual in folie alimentara si pune-le intr-un recipient sau o punga. Pot fi pastrate la congelator pana la trei luni.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de madlene cu fistic, trandafir si ciocolata. Sper sa o incerci si tu in aceasta primavara! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog. Cred ca s-ar putea sa iti placa si…

Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure

Tarta panna cotta cu trandafiri & jeleu de capsuni

Tort cu zmeura si lamaie

Choux au craquelin cu crema de capsuni / ciocolata & alune de padure

Briose red-velvet cu crema de cocos si glazura cu trandafiri

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.

Madeleinele mele sunt insotitorul perfect unei cesti de cafea, intr-o dimineata relaxata de weeked. Sunt fragede si moi, iar aroma profunda de cafea iti va ridica, cu siguranta, starea de spirit. Glazura de ciocolata neagra presarata cu alune de padure si cafea macinata adauga o nota draguta si dulce prajiturilor, facandu-le si mai frumoase, si mai delicioase. In plus, adauga si o noua textura crocanta, care contrasteaza frumos cu madlenele fragede.

Ce sunt madlenele?

Madeleine sau petite madeleine este o prajitura traditionala din nord-estul Frantei. Aluatul asemanator pandispanului (genoise) este copt in forme speciale, obtinandu-se prajituri mici, in forma de scoica. Acestea pot fi apoi glazurate sau pot fi servite simple.

Nu este foarte clar cine a inventat aceste mici prajituri, existand mai multe legende in jurul anumitor personaje feminine pe nume Madeleine care ar fi creat aceste delicii, undeva prin secolul al XVIII-lea. Unele povesti spun ca ar fi vorba de Madeleine Paulmier, bucatareasa lui Stanislaus I , duce de Lorena si rege exilat al Poloniei. Altele leaga madlenele de un pelerin pe nume Madeleine care a adus reteta din calatoria ei in Compostela, Spania, sau spun ca o bucatareasa pe nume Madeleine a oferit prajituri mici in forma unei scoici pelerinilor care trec prin Lorena.

Alte povestiri nu dau deloc prajiturii o origine loreniana si atribuie inventia patiserului Jean Avice, care a lucrat in bucatariile printului Talleyrand. Se spune ca Avice a inventat Madeleines in secolul al XIX-lea, facand prajituri mici in forme de aspic.

Madlenele, simbol al memoriei

Una dintre cele mai cunoscute referinte literare, madlena devine un simbol pentru rolului memoriei involuntare in romanul „In cautarea timpului pierdut” scris de Marcel Proust.

Personajul principal primeste de la mama sa un ceai si cateva madlene. Odata ce gusta din acestea, este transportat in alt timp, se trezesc amintiri care erau, pana atunci, bine ascunse in cotloanele mintii sale. Are sentimentul ca a mai trait senzatia respectiva, retraieste starile de atunci, amintindu-si chiar imprejurarile si ambianta. Este vorba de duminicile din copilaria petrecuta la Combray, cand, dimineata, inainte de a merge la biserica, intra in camera unei matusi bolnave, care inmuia o madlena in ceaiul de pe noptiera si ii dadea sa guste, asemenea unei impartasanii.

Secrete in pregatirea madlenelor

Tava pentru madlene

Pentru a pregati aceste mici prajiturele, vei avea nevoie de o tava speciala pentru madlene. Aceasta poate fi de silicon sau din inox/otel. Probabil vei pune la cuptor mai multe „transe” de madlene, in functie de numarul de cavitati ale tavii. Eu am o tava din silicon cu 12 cavitati, pe care le-am umplut de trei ori. Imediat ce sunt gata prajiturile, rastoarna tava pe un grilaj de racire si apoi umple din nou formele si pune la cuptor. Manevreaza tava cu atentie si cu manusi de bucatarie.

Tava o vom folosi atat pentru a coace madlenele, cat si pentru a le glazura cu ciocolata.

Madlene cu aroma de cafea

Pentru aroma de cafea, iti recomand sa folosesti pudra de cafea instant, din aceea la plic. Va oferi o aroma mult mai puternica in comparatie cu espresso-ul lichid, de exemplu. Daca folosesti cafea gata preparata, aceasta va adauga prea mult lichid aluatului, schimband textura, iar aroma va fi prea discreta. Cred ca poti folosi si cafea macinata, dar zdrobeste-o putin cu o lingura pentru a obtine o pudra cat mai fina. De asemenea, eu am pus si o lingurita de extract de cafea, pentru a potenta si mai mult aroma.

Madlene cu ciocolata… sau fara

Glazura de ciocolata este strict alegerea ta, la fel si modul in care le glazurezi. Ai doua variante:

• pui putina ciocolata topita in mijlocul cavitatilor din tava speciala, peste care asezi madlenele si dai la frigider cateva minute
• inmoi doar o parte a madlenelor in ciocolata topita pentru a crea un fel de model

Ciocolata neagra va contribui la sublinierea notelor de cafea si va adauga o textura crocanta. In plus, vor arata si mai frumos. Cred ca aceasta combinatie este pur si simplu irezistibila, dar madlenele sunt la fel de incantatoare si simple, fara ganache-ul de ciocolata deasupra.

De asemenea, optional, poti presara peste ciocolata alune de padure si cafea macinata. Extra sfat: acest pas trebuie sa il faci imediat dupa ce ai inmuiat madeleines in ciocolata. Glazura se va intari destul de repede si nu va mai „prinde” alunele si cafeaua.

Cum se pastreaza madlenele?

Ideal ar fi sa pastrezi madeleines intr-un recipient de sticla inchis ermetic. Este mai bun decat unul din plastic, deoarece cel din urma tinde sa inmoaie produsele de patiserie. Asaza o bucata de prosop de hartie pe fundul cutiei pentru a absorbi grasimea in exces, apoi pune cateva cuburi de zahar pentru a absorbi umezeala. Pune prajiturile racite bine si pastreaza la temperatura camerei pana la 4 zile.

Madlenele pot fi si congelate, dar necesita un proces mai special. Le intindem pe o foaie de copt si le dam la congelator pentru aprox. o ora. Apoi le scoatem, le impachetam individual in folie alimentara si le punem intr-un recipient sau o punga. Pot sta la congelator pana la trei luni.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure. Sper sa o incerci si tu in aceasta toamna! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog. Cred ca s-ar putea sa iti placa si…

Cupcakes cu menta si cafea

Tarta cu ciocolata si biscuiti

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Brownies cu cirese si lapte condensat

Tort cu Nutella si ciocolata

Articolul Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure apare prima dată în madelicii.ro.