Inima dulce din gem – secretul acestor fursecuri

Daca ai facut vreodata thumbprint cookies, atunci deja stii despre ce vorbesc. Daca nu, o sa iti placa la nebunie ideea! Astfel, obtii niste fursecuri care nu doar ca e amuzant sa le faci, dar arata si super dragalas.

Cum ziceam, e tare simplu sa modelezi acesti biscuiti: faci o biluta din aluat pe care o aplatizezi usor, apoi apesi in mijloc cu degetul pentru a crea un mic cuib-inimioara ce va veni umplut cu gem. Cand se coc, fursecurile raman fragede si aromate, iar gemul se transforma intr-un centru dulce si lipicios de delicios, care face fiecare muscatura de-a dreptul irezistibila.

De ce tonka in fursecurile cu gem de capsuni?

Daca inca nu ai incercat tonka in deserturi, pregateste-te sa te indragostesti! Este o aroma care te cucereste treptat, cu note calde de vanilie si migdale, usor condimentate, ce aduc un strop de mister oricarui desert. Are un parfum bogat, intens, care face ca fiecare muscatura sa fie speciala. In aceste fursecuri, tonka se combina perfect cu gemul de capsuni si notele de unt din aluatul fraged.

Daca iti place ideea de a integra tonka in deserturi, sigur o sa-ti placa si alte retete in care am folosit-o:

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka – unde aroma tonka se impleteste minunat cu ciocolata bogata, creand un desert rafinat si decadent.

Pasca in doua culori cu ciocolata si tonka – un twist delicios al retetei clasice, unde ciocolata, branza si tonka se combina intr-un strat fin, catifelat.

Cheesecake fara coacere cu piersici – aici, tonka adauga un contrast interesant fata de prospetimea si dulceata piersicilor, rezultand un cheesecake parfumat si revigorant.

Mini tarte cu crema de ananas – in care notele exotice ale ananasului sunt puse in valoare de subtilitatea condimentata a tonkai, pentru o combinatie surprinzatoare.

Daca nu ai tonka la indemana, poti folosi doar vanilie si esenta de migdale, dar sincer… nu va fi la fel! Tonka are acel ceva care transforma deserturile simple in unele cu adevarat deosebite si rafinate. Asa ca, daca nu ai incercat-o pana acum, fursecurile astea sunt o ocazie perfecta!

Ce gem folosim?

Desi capsunile sunt prima alegere (pentru ca sunt romantice si delicioase), poti experimenta si cu alte arome:

• Zmeura – pentru un gust mai acrisor, care contrasteaza frumos cu aluatul fraged
• Caise – dulce, dar usor citric, perfect daca vrei ceva mai fresh
• Fructe de padure – pentru o varianta mai intensa si usor exotica
• Visine – daca iti plac deserturile cu un twist acrisor

Important este sa alegi un gem mai gros, care nu curge, ca sa isi pastreze forma frumoasa in mijlocul fursecurilor.

De asemenea, poti alege si alte umpluturi, precum creme tartinabile sau un ganache de ciocolata (alba, cu lapte sau neagra). Pe acestea recomand sa le folosesti pentru a umple fursecurile DUPA ce le scoti din cuptor si se racesc bine, nu inainte de coacere.

Cum pastram aceste fursecuri cu gem de capsuni si tonka?

Daca nu devorezi imediat fursecuri cu gem de capsuni (ceea ce ar fi perfect de inteles, sincer), le poti pastra intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, timp de 4-5 zile. Daca vrei sa le faci din timp, le poti congela fara probleme – doar ca recomand sa adaugi gemul dupa ce le scoti si le lasi sa se dezghete.

Nu trebuie sa astepti o ocazie speciala ca sa te bucuri de aceste fursecuri adorabile. Sunt perfecte langa o cafea dimineata, la un ceai dupa-amiaza sau pur si simplu ca rasfat dulce cand ai pofta de ceva bun. Fa-le pentru tine, pentru cei dragi sau pentru cineva special – sigur vor aduce zambete si multe „mmm”-uri de incantare!

Daca incerci reteta de fursecuri cu gem de capsuni si tonka, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu gustarea facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Mini-pizza in forma de inima

Prajitura cu gris si migdale, insiropata si foarte aromata

Briose de Valentine’s Day cu visine si lamaie

Fursecuri de Valentine’s Day: inimioare cu migdale & trandafiri

Mini-tarte (tartlets) cu biscuiti, grapefruit si miere

Articolul Fursecuri cu gem de capsuni si tonka apare prima dată în madelicii.ro.

Asul din maneca (sau ma rog, din borcanul de dulceata) este Green Sugar, o combinatie fermecatoare de stevie si eritrol, care iti va incanta simturile fara sa te ingrijoreze de caloriile in plus. De fapt, de aici a plecat si ideea prietenilor mei de la Vegis.ro, care mi-au propus sa pregatim impreuna o reteta de dulceata de pepene galben mai sanatoasa, fara zahar.

Iti promit ca este o reteta usor de urmat, chiar si daca esti la inceput de drum in bucatarie. Imagineaza-ti momentul in care gustul dulce si proaspat al pepenelui galben se impleteste armonios cu textura crocanta a migdalelor. Totul invaluit intr-un parfum subtil de vanilie si accente racoritoare de lamaie!

Nu poti rata ocazia sa incerci aceasta dulceata delicioasa! Este perfecta ca topping pentru iaurt, clatite sau ca umplutura pentru prajituri rafinate. Fiecare lingurita te va purta pe un taram al rasfatului si savoare. E timpul sa te bucuri de fiecare lingurita si sa te lasi cucerit(a) de magia parfumata a verii!

Atat de aromata si interesanta!

Pentru dulceata mea speciala am folosit pepene galben Galia si a iesit destul de aromata. Asta pentru ca nu am gasit pepene cantalup, pe care ti-l recomand pentru dulceta. Acest tip de pepene are o aroma bogata si un gust dulce si suculent, care il face potrivit pentru a fi transpus intr-o dulceata delicioasa. Aroma proaspata si distincta de pepene galben va transforma simpla dulceata intr-un desert cu adevarat rafinat si apetisant. Poti folosi, de asemenea, si pepene galben Honeydew.

Dupa parerea mea, aromele sunt foarte importante intr-o dulceata. Adaugand o pastaie de vanilie in dulceata, vei obtine o nota subtila, care va completa si amplifica gustul dulce al pepenelui galben. Coaja de lamaie adauga un parfum proaspat si racoritor, care se va imbina minunat cu aroma pepenelui galben. Aceasta va oferi un echilibru perfect intre dulce si proaspat.

Eu am adaugat si cateva migdale decojite, dar daca nu iti plac sau esti alergic(a), poti sari peste acest pas. Migdalele ofera o textura crocanta, contrabalansand dulceata pepenelui galben. Atunci cand mesteci dulceata, migdalele vor oferi o experienta culinara mai interesanta. Gustul lor caracteristic, delicat si usor dulce, se imbina minunat cu aroma dulce-acrisoara a pepenelui galben. Acestea vor aduce o nota de savoare unica si rafinata, completand profilul aromatic.

In plus, migdalele sunt bogate in nutrienti esentiali precum vitaminele E, B si minerale ca magneziul si calciul. Prin adaugarea migdalelor, dulceata de pepene galben poate deveni o optiune mai hranitoare si satioasa.

Ei, si sa recunoastem: migdalele vor da un aspect atragator si apetisant dulcetii, captand atentia si incurajand pofta de a savura acest desert.

Dulceata de pepene galben cu Green Sugar, o varianta mai sanatoasa si mai prietenoasa cu silueta

Ai renuntat la zahar pentru ca vrei sa ai un stil de viata mai sanatos. Sau poate pentru ca vrei sa mai dai jos cateva kilograme. Sau, poate ca te confrunti cu o afectiune pentru care zaharul e dusman, si anume diabetul. Ei bine, te poti bucura in continuare de dulceata ta preferata (sau de cea cu pepene galben) daca o indulcesti cu Green Sugar Gelifiant!

In primul rand, Green Sugar este un indulcitor 100% natural, avand la baza extracte din plante precum stevie si eritritol, responsabile de indulcire, si pectina din citrice, liantul pentru dulceata. Asadar, nu contine aditivi chimici sau indulcitori artificiali, fiind o alternativa sanatoasa la zaharul rafinat.

Un alt aspect de luat in considerare este ca Green Sugar are un continut caloric extrem de redus (32,05 kcal/100gr.), fiind perfect pentru persoanele care urmaresc o dieta cu putine calorii sau pentru cei care doresc sa controleze nivelul glicemiei. Totodata, nu va afecta nivelul zaharului din sange, fiind potrivit si pentru diabetici.

Gustul dulce si placut al Green Sugar este asemanator cu cel al zaharului obisnuit. Dulceata mi s-a parut putin de tot amara, dar nu intr-un mod deranjant. Ba chiar parca are un farmec aparte.

Recunosc, si eu am avut emotii sa il folosesc in dulceata. Dar mi-am facut griji degeaba – in procesul de preparare a dulcetei, Green Sugar se dizolva usor, comportandu-se similar cu zaharul clasic. Astfel, poti utiliza Green Sugar in retetele traditionale de dulceata, fara a fi nevoie de ajustari majore. Avand insa un timp de gelifiere rapid, este foarte important ca gelifiantul sa fie adaugat la final, dupa ce fructele au fiert bine.

Ce este pectina? De ce avem nevoie de ea in dulceata de pepene galben?

Pectina este o fibra solubila care este produsa atat in ​​mod natural, cat si comercial, si se gaseste in multe fructe si legume. Ea ofera o consistenta gelatinoasa si este utilizata in industria alimentara, in special in procesul de fabricare a gemurilor, dulceturilor si marmeladelor. Si, daca nu stiai, pectina este folosita si in unele medicamente, in special cele pentru reducerea colesterolului.

Dar sa revenim in bucatarie. Atunci cand gatim fructe sau legume care contin pectina si le combinam cu zahar si acid (de exemplu, suc de lamaie), pectina se leaga de zahar si formeaza o retea tridimensionala, care intareste compozitia si creeaza o textura gelatinoasa. Acest proces permite conservarea fructelor si legumelor fara a adauga conservanti chimici.

Pectina se gaseste in mod natural in mare parte in fructe – cum ar fi prunele, perele, merele, piersicile, caisele si citricele. Are un gust neutru, iar adaugarea acesteia in diferite retete nu va modifica gustul final al preparatului. De asemenea, nu este daunatoare pentru sanatate, exceptie fiind cazul in care esti alergic la ea.

Cand vrei sa faci dulceata din fructe care au un continut scazut de pectina, cum e si pepenele galben, ele au nevoie de un pic de ajutor pentru a crea consistenta specifica dulcetii. Daca vrei sa adaugi putin zahar sau sa-l omiti complet, pectina devine un aliat indispensabil. Ea ajuta la o inchegare mai rapida si mai eficienta, reducand semnificativ timpul de fierbere al fructelor, fara sa afecteze gustul sau culoarea acestora.

Cum pastram dulceata de pepene galben si migdale?

Borcane nedeschise: Cand sunt depozitate intr-o camara sau un dulap rece si intunecat, borcanele sigilate cu dulceata pot rezista pana la un an. Alege un loc ferit de lumina directa a soarelui si de caldura pentru a pastra aroma si consistenta dulcetii.

Borcane deschise: Odata deschis, pastreaza borcanul de dulceata de pepene galben la frigider. In mod obisnuit, va ramane proaspata timp de aproximativ o luna atunci cand este pastrata corespunzator. Nu uita sa strangi bine capacul borcanului pentru a preveni expunerea la aer si potentiala alterare.

Sper ca ti-a placut si ca vei incerca aceasta reteta de dulceata de pepene galben indulcita cu Green Sugar. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Dulceata de merisoare si portocale

Cheesecake fara coacere cu piersici

Mini-tarte cu mango si cocos (reteta vegana)

Biscuiti cu lavanda, lamaie si ciocolata alba

Desert la pahar cu piscoturi, ciocolata, capsuni & fructul pasiunii

Prajitura cu piscoturi, cocos si ananas – fara coacere

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Dulceata de pepene galben fara zahar, cu Green Sugar apare prima dată în madelicii.ro.

Cadourile handmade sunt intotdeauna apreciate! Daca si tie iti place sa oferi celor dragi cadouri facute de tine, atunci un borcanel cu dulceata este o idee excelenta. Ti-am pregatit o reteta de gem cu iz festiv, de sarbatoare, perfect pentru a fi daruit in perioada Craciunului. Cui nu i-ar placea sa primeasca in dar un borcanel micut si dragut cu dulceata de merisoare, mere si portocale, parfumata cu mirodenii?

Dulceata de merisoare, populara peste granite

Inspiratie pentru acest gem a fost o excursie la Viena. Acolo, traditionalul snitel vienez este adesea servit cu dulceata de merisoare. Recunosc ca si eu am fost putin sceptica la inceput, dar combinatia este foarte reusita. In fond, chiar si americanii sunt cunoscuti pentru al lor cranberry sauce pe care il prepara de Thanksgiving, servit impreuna cu friptura de curcan.

Ajunsa acasa, am cautat prin magazine o dulceata asemanatoare, dar nu prea am avut succes. Apoi, am avut o revelatie: ce ar fi ca in acest an sa ofer celor dragi un borcanel de dulceata? Stiam ca merisoarele merg de minune cu portocala, am adaugat si niste mere in ecuatie pentru un plus de aroma si textura si bineinteles, nelipsitele mirodenii de Craciun (scortisoara, nucsoara etc.). A iesit o deliciosenie dulce-acrisoara, care sunt sigura ca va fi pe gustul tuturor.

Poveste de Craciun cu dulceata de merisoare

E dimineata de Craciun. Ai desfacut repede-repede cadourile de sub brad alaturi de familie si… parca acum simti ca ti-e un pic fomica. Asa o zi speciala merita un mic-dejun pe masura. Dar e deja ora 10 si la 13:00 esti asteptat(a) in vizita la masa de pranz impreuna cu mama, tata, bunicii, strabunicii, matusa, unchiul, verisorii, vecinii de vis-a-vis, copiii vecinilor de vis-a-vis… Ce sa mai, la atatia invitati, sigur va fi multa mancare.

Zic ca merge un mic dejun mai light. Strecoara in prajitorul de paine cateva feliute si lasa-te invaluit de parfumul lor imbietor. Cu grija, intinde un strat generos de dulceata de merisoare si ia o imbucatura, cu pofta. Mmm, ce bun! Parca felia aceasta de paine contine toate aromele de Sarbatori, nu-i asa? Nu uita sa te rasfeti si cu o cana de lapte, de ceai sau de cafea si sa te bucuri de cateva momente de tihna in aglomeratia zilei de Craciun.

Cea mai rapida reteta de dulceata

Vara aceasta am facut si eu pentru prima data dulceata. Mi se parea un proces tare anevoios, stiind de la bunici ca implica ore intregi de fierbere, ingrediente speciale (aspirina???). Si sa nu mai vorbim de sterilizarea borcanelor. Cum s-o mai face si asta? se intreba Maddy de atunci.

De fapt, procesul e foarte simplu. Iar aceasta dulceata de merisoare se face si ea extrem de rapid, nu necesita multa fierbere, nici o cantitatea uriasa de zahar sau alte ingrediente. Fara pectina, aspirina sau alte cuvinte ce se termina cu -ina. Poate doar mandarina, dar asta doar in cazul in care nu ai zeama de portocale.

Tot ce trebuie sa faci este sa speli merisoarele si sa le pui intr-o cratita cat mai incapatoare alaturi de merele taiate cubulete, zeama si coaja de portocala (sau mandarina, cum ziceam), putina zeama de lamaie (ajuta la inchegarea gemului) si mirodenii. Lasa-le un pic sa fiarba pana cand vei auzi cum merisoarele incep sa pocneasca. Adauga zaharul si mai amesteca din cand in cand, pana cand compozitia ajunge la 104°C si e destul de solida…Well, asa cum trebuie sa fie un gem.

Cum se sterilizeaza borcanele de dulceata

Nimic mai simplu. Nici eu nu stiam prima data si am gasit un raspuns foarte detaliat pe blogul savoriurbane.com. Multumesc, Oana, pentru sfaturile pretioase! Mult mai multe informatii gasesti acolo, dar pe scurt, iata ce ai de facut.

Eu am ales varianta de sterilizare la cuptor, dar acolo gasesti si alte metode, in functie de care ti se pare mai potrivita pentru tine. Dupa ce speli si clatesti bine borcanele si capacele, asaza-le pe o tava, separat (nu infileta capacele, ci lasa-le langa borcane). Pune tava in cuptorul RECE (neaparat rece, altfel se vor sparge) si porneste cuptorul la 150°C (cu ventilatie). Lasa-le acolor 16 minute, apoi opreste cuptorul si intredeschide usa acestuia, lasand borcanele si capacele sa se raceasca incet, pana cand e gata si dulceata.

Cum poti servi dulceata de merisoare?

Aceasta dulceata se potriveste in atat de multe combinatii!

Savureaza pe paine simpla sau prajita, croissante, scones (briose englezesti)

Serveste ca un sos impreuna cu friptura preferata (sau cu snitel)

Integreaz-o ca sos pe un platou cu branzeturi sau serveste impreuna cu camembert la cuptor

Foloseste-o in diferite deserturi dulci ce contin gem. Recomandarile mele? Creme brulee cu ciocolata si capsuni sau Rulouri cu capsuni si glazura (dar in loc de sosul de capsuni, foloseste dulceata de merisoare), Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto (inlocuieste magiunul de prune), Foitaje cu capsuni sau Pliculete cu gem de capsuni (dulceata de merisoare merge si ea de minune).

Un cadou dulce

In decembrie, goana dupa cadouri e in plina desfasurare. Personal, imi aduce mai multa bucurie sa daruiesc cadouri decat sa le primesc. Iubesc sa vad expresia de pe fata celui ce primeste cadoul, mai ales daca stiu si ca e ceva ce isi dorea sau e pe sufletelul ei/lui. Adesea prefer sa aleg lucrusoare handmade, cu o poveste in spate, facute de maini talentate. Si dupa ce am vazut ca nu-i asa greu de facut dulceata, am zis ca ar fi o idee minunata de cadou.

Pentru ca imi place sa cred ca sunt atenta si la cele mai mici detalii, consider ca ambalajul este la fel de important precum ce e inauntru. Cadourile le impachetez frumos, cu panglici, fundite si etichete, asa ca nici borcanelele de dulceata nu puteau pleca de la mine fara o prezentare cat mai draguta. Am facut o eticheta speciala, cu elemente grafice ale ingredientelor reprezentative si un aspect usor vintage. Dar partea mea preferata este eticheta autocolanta de pe capac pe care scrie Spread some love (on toast). Le-am adaugat si o fundita in culori de Craciun (sau de Martisor? ) si gata, cadouasul e pregatit!

Bineinteles, toate aceste detalii sunt optionale, dar, vorba aceea, Detaliile fac diferenta. Poti sa folosesti orice fel de eticheta, poti scrie de mana, cum vrei tu. Dar eu as zice sa nu renunti la fundita, doar e un cadou, nu?

De asemenea, daca si tie iti place sa daruiesti cadouri dulci, te invit sa arunci un ochi si pe articolul Cadouri dulci pentru cei dragi. Gasesti acolo inspiratie si idei pentru darurile pe care le poti face chiar tu, in bucatarie.

Sper ca ti-a placut si ca vei incerca aceasta reteta de dulceata cu merisoare, portocale, mere si mirodenii de sezon. Si de ce nu, ca o vei darui si celor dragi! Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vrei si alte retete festive de Craciun?

Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Fursecuri de Craciun: Stelute cu scortisoara

Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar

Vezi si alte prajituri de Craciun →

Articolul Dulceata de merisoare si portocale apare prima dată în madelicii.ro.