Unul dintre cele mai frumoase lucruri la acest desert este contrastul dintre simplitatea prepararii si aspectul final. Sugar plums sunt extrem de usor de facut, fara cuptor, fara tehnici complicate, dar arata absolut superb. Zaharul colorat, cu reflexii fine si sclipitoare, se aseaza perfect peste formele de prune, oferindu-le un aspect de bijuterii comestibile. Sunt genul de desert care atrage imediat privirea pe o masa festiva.

De ce vei iubi aceste bile din nuci si fructe uscate

combina fructe uscate, nuci si condimente calde

arata spectaculos datorita zaharului colorat

sunt perfecte ca desert de sarbatoare

se potrivesc minunat in orice cookie box festiv

Daca esti in cautarea unui desert simplu, spectaculos si diferit, aceste sugar plums sunt exact ce ai nevoie pentru a adauga un strop de magie Sarbatorilor tale.

Ce sunt Sugar Plums si de unde provin

Sugar plums au o istorie mult mai veche decat am crede la prima vedere. Primele versiuni apar in Europa, cu secole in urma, cand zaharul era un ingredient pretios, rezervat sarbatorilor si ocaziilor speciale. Atunci, sugar plums nu erau bile din nuci si fructe uscate asa cum le stim astazi, ci mici bomboane tari, obtinute prin glazurarea repetata a samburilor, semintelor sau a bucatilor de fructe cu straturi fine de zahar. Procesul era lung si migalos, iar rezultatul era un desert delicat, considerat un adevarat lux.

Mai tarziu, epoca victoriana a transformat sugar plums din simple bomboane zaharisite intr-un simbol cultural al Craciunului. Una dintre cele mai cunoscute referinte este celebra poezie „A Visit from St. Nicholas” publicata de Clement Clarke Moore in 1823.

The children were nestled all snug in their beds,
While visions of sugar-plums danced in their heads.

Aceste versuri au fixat definitiv sugar plums ca simbol al viselor dulci din Ajunul Craciunului, al copilariei si al magiei sarbatorilor. Tot in aceasta atmosfera culturala apare si baletul Spargatorul de Nuci, creat la finalul secolului al XIX-lea (1892). Aici, o intalnim pe Sugar Plum Fairy (Zana Fondantelor), care devine expresia perfecta a esteticii victoriene: delicata, eleganta, magica, intruchiparea deserturilor fine si a taramurilor fantastice. Astfel, sugar plums ajung sa fie asociate nu doar cu gustul dulce, ci cu un intreg univers vizual si emotional specific epocii victoriene

In timp, reteta s-a transformat si s-a adaptat gusturilor moderne. Versiunile de astazi, sub forma de bile din nuci si fructe uscate, pastreaza spiritul original al sugar plums, dar sunt mult mai accesibile si mai naturale. Fructele uscate, nucile si condimentele calde inlocuiesc bomboanele tari de altadata, iar zaharul colorat adauga acel strop de magie vizuala care ne duce din nou cu gandul la Spargatorul de Nuci si la sarbatorile copilariei.

Ce ingrediente sunt specifice acestui desert?

In mod traditional, sugar plums nu au avut niciodata o reteta fixa, dar exista cateva ingrediente care apar constant de-a lungul istoriei lor.

Primele versiuni erau realizate din samburi, seminte sau nuci – cel mai des migdale, alune sau samburi de caise – care erau glazurate repetat in zahar, pana capatau un aspect lucios si elegant. In timp, au inceput sa fie folosite si fructe uscate precum prune, merisoare, stafide, caise, smochine sau curmale, mai ales in variantele mai noi, apropiate de ceea ce numim astazi bile din fructe uscate.

Zaharul ramane insa elementul definitoriu, fie sub forma de glazura, fie ca decor sclipitor, completat de condimente calde de iarna – scortisoara, nucsoara, cardamom, cuisoare – si de coaja de citrice, in special portocala, pentru prospetime. In versiunile moderne apar si ingrediente naturale care leaga compozitia, precum mierea sau siropul de artar, pastrand spiritul original al sugar plums: deserturi mici, aromate, festive, cu aer de poveste, strans legate de Craciun, de epoca victoriana si de magia din Spargatorul de Nuci.

Tips & tricks pentru cele mai frumoase Sugar Plums

Macina compozitia suficient cat sa se lege bine, dar pastreaza usor textura pentru un contrast placut. Foloseste un robot de bucatarie sau chopper.

Zaharul colorat arata cel mai bine atunci cand este aplicat generos, pentru acel efect sclipitor specific sugar plums. Iti recomand sa folosesti colorant alimentar pudra.

Poti ajusta condimentele dupa gust, dar cardamomul si nucsoara dau acel aer de poveste, specific Spargatorului de Nuci.

Pastreaza-le la rece inainte de servire pentru a-si pastra forma perfecta.

Perfecte pentru cookie box sau cadouri dulci

Sugar plums sunt ideale pentru a fi incluse intr-un cookie box de Sarbatori, alaturi de alte fursecuri festive de pe blog – pe blog gasesti multe idei de retete pentru cele mai reusite cookie boxes. Arata minunat langa alte deserturi si adauga varietate atat ca textura, cat si ca aroma.

Sunt la fel de potrivite si pentru a fi daruite simplu, ambalate in pungi transparente sau cutii mici, legate cu o panglica. Hai sa iti dau si o idee de cadou special, gandit ca o experienta: o cutiuta cu sugar plums, frumos ambalata, alaturi de bilete la Spargatorul de Nuci. E un gest simplu, dar extrem de inspirat, care imbina desertul cu povestea, gustul cu emotia si transforma un cadou de Craciun intr-o amintire cu adevarat magica.

Sugar plums nu sunt doar bile din fructe uscate si nuci. Sunt un desert cu poveste, cu istorie si cu un farmec aparte. De fiecare data cand le pregatesti, aduci putin din lumea Spargatorului de Nuci in propria ta bucatarie. Sunt dulci, aromate, sclipitoare si perfecte pentru a transforma orice masa de sarbatoare intr-un moment special. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Conuri de brad din brownie si cereale

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Fursecuri aromate cu ciocolata, migdale si condimente

Vezi mai multe retete festive →

Articolul Sugar Plums – bile din nuci & fructe uscate apare prima dată în madelicii.ro.

Nucile pecan, cu gustul lor bogat si textura crocanta, se combina armonios cu siropul de artar si alte ingrediente delicioase, creand o explozie de arome de toamna in fiecare felie. Cu aceasta reteta, vei transforma orice zi obisnuita de toamna intr-o ocazie speciala de a savura bucate delicioase!

Povestea placintei cu nuci pecan, un desert tipic american

Poate ca placinta cu dovleac e cel mai cunoscut desert de Ziua Recunostintei, dar placinta cu nuci pecan nu e mai prejos. Spre deosebire de prietena sa pe baza de dovleac, care cade in disgratie dupa sezonul sarbatorilor, placinta cu nuci pecan ramane un desert popular pe tot parcursul anului.

Legenda spune ca francezii care s-au stabilit in New Orleans au facut prima placinta cu nuci pecan dupa ce au mancat nuci pecan oferite de triburile nativ-americane. Daca nu stiai,  nucile pecan sunt originare din America de Nord. Unii sustin, de asemenea, ca placinta cu nuci pecan isi are originea in Alabama la inceputul anilor 1800, dar nu exista documente scrise. De fapt, nu exista nicio reteta scrisa care dateaza mai devreme de 1886.

In acelasi timp, placinta cu nuci pecan poate fi o adaptare a traditionalelor placinte cu zahar. Umplutura lor e asemanatoare unei budinci, avand ingrediente precum oua, lapte si vanilie. Acestea erau originare din Europa medievala si au fost aduse in America de Nord, unde au fost incorporate ingrediente locale, cum ar fi nucile pecan.

Totusi, placinta cu nuci pecan nu a devenit populara decat pe la mijlocul anilor 1920, cand ia nastere cea mai faimoasa interpretare a acestui desert. Se spune ca reteta ii apartine sotiei unui vanzator de sirop de porumb dulce Karo. Ea a creat umplutura de placinta folosind, evident, sirop Karo, oua, vanilie, zahar si multe nuci pecan. Firma a inceput sa imprime reteta pe cutiile de produs, iar distributia larga a siropului Karo a crescut popularitatea placintei, oamenii constatand ca este foarte simplu de facut. Si de atunci, americanii folosesc cu precadere aceasta reteta ce contine sirop de porumb.

Secretele unei placinte cu nuci pecan reusite

Un chopper iti va usura treaba in bucatarie

Pentru a face aluatul de tarta, eu folosesc intotdeauna un chopper. Astfel, ingredientele se amesteca mai usor, iar untul e distribuit mai uniform. De aceea, cand cei de la KitchenShop mi-au trimis spre testare , am zis ca se potriveste de minune cu aceasta reteta. Am mai avut choppere, dar in sfarsit pot spune ca am unul de calitate si mai ales, incapator! Chiar daca e mini, intra o cantitate destul de mare de compozitie. In plus, in partea superioara, este prevazut cu o deschidere speciala, pe unde poti turna ingredientele lichide fara a mai fi nevoie sa scoti capacul. Love it!

Asa cum ziceam, am folosit chopper-ul atat pentru aluat, cat si pentru a macina nucile pecan, desigur. Si a fost nevoie doar de doua-trei pulsatii ale chopper-ului pentru a obtine gradul de macinare potrivit pentru nuci.

Daca folosesti si tu un chopper pentru a prepara aluatul, trebuie sa tii, totusi cont, de cateva lucruri.

• Unt rece – asigura-te ca untul este rece si taiat in bucati mici inainte de a-l procesa. Temperatura scazuta este esentiala pentru a obtine o textura frageda a aluatului.
• Nu exagera cu procesarea – amesteca ingredientele numai pana cand aluatul incepe sa se lege. In caz contrat, glutenul din faina se va activa mai repede si vei obtine un aluat tare.
• Adauga ingredientele lichide cu grija – In functie de mai multi factori (umiditatea din casa, dimensiunea oului etc.), e posibil sa fie nevoie sa mai adaugi putina apa in aluat. Toarna cate putin si verifica constant textura aluatului (trebuie sa se lege, dar sa nu fie prea umed si lipicios).
• Testeaza aluatul – dupa ce ati procesat ingredientele, verifica aluatul manual. Daca se desprinde de peretii chopper-ului si se poate forma intr-un disc fara probleme, este gata.

Siropul de artar si textura ,,ciudata” a umpluturii

Cum povesteam si mai sus, multe retete americane de placinta cu nuci pecan cer sirop de porumb (corn syrup). Este un sirop dulce, gros, facut din amidon de porumb, care are rolul de indulcitor, dar si de a stabiliza umplutura. Pe langa faptul ca la noi nici nu se prea gaseste acest sirop, in ceea ce priveste aroma placintei, nu o imbogateste cu nimic. Asadar, l-am inlocuit cu siropul de artar, aroma sa completandu-se de minune cu nucile pecan.

Totusi, siropul de artar este mult mai subtire decat siropul de porumb si nu contine nimic care sa ajute la stabilizarea amestecului. De aceea, e nevoie sa adaugam un agent de ingrosare, adica faina. Aceasta absoarbe o parte din lichidul din placinta, ajutand la crearea unei umpluturi perfecte.

Deoarece faina nu incepe sa-si faca treaba pana nu este incalzita, e posibil ca umplutura sa aiba, la un moment dat, o textura ciudata, ca si cum untul s-a branzit. Nu te teme, nu ai facut nimic rau. Asa ar trebui sa arate si se va coace foarte bine!

Cum pastram placinta cu nuci pecan?

Iti recomand sa consumi aceasta placinta cu nuci pecan in maximum trei zile. Poate fi pastrata la temperatura camerei (pe perioada scurta) sau si mai bine, la frigider. Acopera placinta cu folie alimentara sau pastreaza intr-un recipient etans.

Inainte de servire, reincalzeste placinta (sau felii separate) la cuptor sau la cuptorul cu microunde pentru cateva minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de placinta cu nuci pecan. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa fie pe gustul tau:

Fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci

Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar

Placinta cu dovleac si lapte condensat

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Placinta cu nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta reteta reprezinta un adevarat omagiu adus toamnei, aducand in prim-plan gustul bogat al siropului de artar, care este adesea asociat cu acest sezon magic. Ciocolata alba adauga o nota de rafinament si dulceata subtila, in timp ce nucile pecan ofera o textura crocanta si un gust incredibil. Toate aceste ingrediente se impletesc int-o combinatie savuroasa, care iti va face papilele gustative sa danseze de fericire.

Nu ai nevoie de ingrediente complicate, nici de forme pentru decuparea fursecurilor. Vei vedea cat de usor este sa creezi mici opere de arta culinara in propria bucatarie, care sa te transporte in lumea magica a toamnei.

Ciocolata alba + sirop de artar + nuci pecan = combinatia perfecta de toamna

Imagineaza-ti o bucatica de ciocolata alba fina, topindu-se lent si lasand in urma urme de dulceata pura. Gustul distinct de sirop de artar aduce un iz de toamna in fursecuri,cu aromele delicate de caramel care te invaluie cu fiecare bucatica de fursec. In aceasta poveste culinara, apar si nucile pecan, cu gustul lor bogat si textura crocanta subtila. Este un trio de ingrediente care te invita sa inchizi ochii si sa te lasi purtat de bucuria gustului, intr-o experienta care iti trezeste simturile si starneste pofta de a incerca aceste fursecuri delicioase.

Siropul de artar contribuie si la textura fursecurilor. Avand o consistenta lichida, ajuta la mentinerea fursecurilor umede si moi in interior. Acest lucru face ca fursecurile sa fie mai pufoase si sa se topeasca placut in gura. In plus, siropul de artar ajuta ingredientele sa se combine si sa ramana unite in timpul coacerii. Astfel, fursecurile au o textura mai uniforma si nu se dezintegreaza in timpul prepararii.

Sfaturi pentru cele mai reusite fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan

Pregateste ingredientele in avans: Asigura-te ca toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a evita fluctuatiile bruste de temperatura in timpul coacerii.

Nu exagera cu amestecatul: Odata ce ai adaugat ingredientele uscate in cele umede, amesteca doar pana cand se combina. Nu amesteca excesiv, deoarece acest lucru poate face fursecurile sa devina tari.

Raceste aluatul: Dupa ce ai pregatit aluatul, lasa-l la frigider cel putin o ora inainte de a forma fursecurile. Acest lucru va preveni aplatizarea fursecurilor cand sunt date la cuptor si va face mai usor modelarea.

Modeleaza fursecurile uniform: Foloseste o lingura pentru inghetata sau mainile umede pentru a forma fursecuri uniforme ca dimensiune. Aseaza-le pe tava de copt cu suficient spatiu intre ele, deoarece vor creste in timpul coacerii.

Coace la temperatura potrivita: Respecta timpul si temperatura de coacere specificate in reteta. Supracoacerea fursecurilor le poate face uscate, in timp ce subcoacerea le poate face moi si neplacute.

Raceste-le complet: Dupa coacere, lasa fursecurile sa se raceasca pe tava pentru cateva minute inainte de a le transfera pe un gratar de racire. Aceasta va ajuta la consolidarea structurii si va evita ca fursecurile sa devina prea fragile.

Pastreaza-le corect: Depoziteaza fursecurile intr-un recipient ermetic la temperatura camerei sau in frigider, in functie de preferinta, pentru a mentine prospetimea si gustul lor delicios.

Cum pastram fursecurile?

Si daca tot am mentionat mai sus de modul ideal de pastrare a fursecurilor, trebuie sa iti impartasesc ceva. Cei de la Kitchen Shop Romania mi-au trimis Setul de 5 caserole OXO, pe care le-am folosit si pentru depozitarea fursecurilor. Totodata, a fost si ocazia perfecta de a-mi organiza camara si ingredientele pentru prajituri. Acum totul e frumos aranjat si la indemana.

Ce au asa special aceste caserole? Pe langa faptul ca sunt realizate dintr-un plastic de foarte buna calitate, fara BPA (compus chimic daunator pentru sanatate), caserolele au un buton pe care apasam si etanseizeaza perfect recipientul. Ingredientele stau astfel in siguranta in caserola, fara a se strica. Pentru ca da, si faina poate deveni ranceda sau pot aparea niste gandacei daca este expusa aerului.

Totodata, datorita acestui sistem de etanseizare, nu risti sa imprastii continutul cutiei pe jos. Am patit de multe ori sa prind cutia de capac sau sa o rastorn din greseala si toate alunele din recipientul respectiv au ajuns pe rafturile camarii. Si acum mai gasesc cate o aluna ratacita… Imagineaza-ti cum ar fi sa se intample asta cu faina sau cu zaharul. Dar nici nu va fi cazul daca le depozitezi in caserolele OXO.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cookies cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa fie pe gustul tau:

Fursecuri ciupercute cu nuca si ciocolata

Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar

Biscuiti cu ceai negru si glazura de sirop de artar

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Placinta cu mere si nuci

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.

Mince pies FARA STAFIDE

Prima data am auzit de aceste prajiturele acum ceva ani, cand urmaream vlog-urile unei tipe din UK (Zoella, pentru cei care ati auzit de ea). Desi aratau foarte bine, mare mi-a fost dezamagirea cand am vazut ce contin: STAFIDE! Aurii, negre, de oricare ar fi, oricum nu-mi plac. Nu ca nu-mi plac, le urasc! Si stiu ca nu sunt singura care se afla in situatia asta, nici sotul meu nu se da in vant dupa ele. Plus ca e plin Internetul de meme-uri cu haterii de stafide. Si atat a durat dorinta mea de a face mince pies.

Fast-forward in 2021, rasfoiam o carte de retete si iar am dat peste faimoasele mince pies. Si atunci mi-a venit ideea ca as putea inlocui stafidele cu alte fructe uscate. Dupa ce am cercetat putin, am ales merisoarele, pentru ca sunt asemanatoare stafidelor, dar mai aromate si mai acrisoare. Asa ca dedic aceasta reteta de mince pies tuturor celor care vor sa le incerce, dar urasc stafidele. Cum va ziceam mai sus, been there, done that!

Ce sunt mince pies, tartele cu fructe uscate si… carne??!!

Ceea ce este considerat in general un preparat britanic a luat nastere ca o gustare din Orientul Mijlociu. In secolul al XIII-lea, exploratorii europeni au adus condimente, carne si fructe, impreuna cu diferite retete. Printre ele era si reteta de mince pies.

De sute de ani, delicioasele mince pies au fost servite in diferite momente ale mesei – la inceput ca fel principal, astazi ca desert sau gustare. Motivul pentru care acestea poarte denumirea de mince pie (placinta cu carne tocata) este pentru ca exact asa au fost candva: contineau carne de vita, iepure, porc, vanat si cel mai adesea, de oaie. Ele au fost servite pentru prima data in Evul Mediu timpuriu, pe atunci fiind mai mari si umplute cu un amestec de carne tocata, untura, fructe maruntite, coaja de portocala si eventual alcool (brandy). De-a lungul timpului au fost cunoscute sub mai multe denumiri:

• Christmas pye, December pye ce indica popularitatea lor in preajma Craciunului
• mutton pie ce continea carne de oaie
• shrid pies ce se refera la carnea si grasimea maruntita (shredded)
• crib cakes ce aduce aminte de ieslea in care s-a nascut Iisus (crib = iesle)
• wayfarer’s pies, fiind o gustare servita vizitatorilor de pe alte meleaguri (wayfarer = calator)

Pana in 1747, reteta de mince pies s-a tot modificat, renuntandu-se la carne. Odata ce zaharul a devenit mai ieftin si mai accesibil, variantele indulcite au devenit din ce in mai comune, iar pana in epoca victoriana, erau deja cunoscute ca tarte dulci, servite la desert.

Traditii si superstitii

Exista numeroase traditii si superstitii in jurul acestor mince pies. Se spune ca ele se faceau adesea in ultima duminica inainte de Advent (Stir-up Sunday), impreuna cu budinca de Craciun (de care am vorbit intr-un articol precedent). Traditia era ca ingredientele pentru umplutura sa fie amestecate doar in sensul acelor de ceasornic, altfel ar aduce ghinion. Fiecare membru al familiei trebuia sa amestece o data in oala, in timp ce isi punea o dorinta. Tot o dorinta trebuie sa iti pui si cand mananci primul mince pie din acel an.

De asemenea, pentru sanatate si fericire, se spune ca trebuie sa mananci cate o tarta in fiecare zi incepand de pe 25 Decembrie pana pe 6 ianuarie (perioada cunoscuta ca The Twelve Days of Christmas, simbolizand timpul dintre nasterea Domnului si venirea Magilor (Epifania).

O traditie care dainuie si astazi este ca in noaptea de Ajun, copiii lasa o prajitura mince pie si un pahar de brandy pentru Mos Craciun, alaturi de un morcov pentru reni.

De ce mancam mince pies de Craciun?

Pe timpuri, continutul original de carne si grasimi le transforma intr-un fel de mancare excelent pentru lunile friguroase si intunecate de iarna. O placinta calda era satioasa si te inveselea in timp ce afara ningea fara intrerupere.

Trio-ul de condimente folosite (nucsoara, cuisoare si scortisoara) se spune ca este un simbol al darurilor oferite Pruncului Iisus de catre Magi. De asemenea, initial, tartele erau facute in forma ovala, amintind de patutul Pruncului din iesle, in timp ce partea de deasupra reprezenta panza in care a fost infasat. Totodata, steaua de pe mince pies simboliza steaua care a vestit nasterea Domnului, calauzind Magii.

Sper ca ti-a placut sa afli mai multe despre aceste prajituri pline de traditie si ca le vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Pentru masa de Sarbatori ti-am pregatit si o reteta de fursecuri cu scortisoara in forma de stelute, o reteta nemteasca, de data aceasta.

 Vezi si alte retete de Craciun! ➜

Articolul Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti) apare prima dată în madelicii.ro.

Fie ca vrei sa pregatesti ceva deosebit pentru copiii tai sau planuiesti o petrecere si esti in cautarea unei retete de Halloween, dovleceii aromati sunt o varianta excelenta. Cu siguranta oaspetii tai ii vor aprecia. Pentru ca, sa recunoastem, cat de simpatic arata? Cum sa nu iti placa?

Se fac destul de rapid si nu ai nevoie de multe ingrediente, dar iti trebuie putina rabdare sa le dai forma. Dar hey, daca totusi nu te simt artist/a, le poti servi si sub forma de bile. Vor fi la fel de gustoase!

Tot ce ai de facut este sa pregatesti un blat de tort cu piure de dovleac si condimente. Cand se raceste, il vom faramita si vom amesteca cu putin unt si crema de branza. Daca ai prin frigider mascarpone, poti folosi in locul cremei de branza. Vom obtine astfel un „aluat” din care vom forma dovleceii, iar in mijloc vom ascunde o supriza: o aluna de padure. Odata ce punem in frigider, datorita untului si cremei de branza, se vor intari.

Gata! Acum sunt numai buni de servit sau de oferit cadou. Apropo, am facut o reteta similara si in primavara, cand am oferit martisoare dulci. Poti face ceva similar si acum! Impacheteaza dovleceii intr-un mod cat mai creativ si ofera-i persoanelor dragi, pentru a sarbatori Halloween-ul sau ca o amintire frumoasa de toamna.

Cum pastram prajiturile-dovleci?

Prajiturile vor avea cel mai bun gust in primele 3 zile dupa ce le faci, dar vor rezista in frigider aproximativ o saptamana. Si pentru ca au in compozitie unt si crema de branza, necesita sa fie pastrate la frigider, intr-un recipient etans. Cand le servim, pentru a simti mai bine aromele, lasam sa stea 2-3 minute la temperatura camerei. De preferat e sa evitam sa le lasam mai mult pentru ca se vor incalzi si vor deveni mai moi. Dar la fel de buni!

Tu pentru ce ocazie vei pregati acesti dovleci simpatici?

Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vrei sa vezi si alte retete cu dovleac?

Negrese cu dovleac si ciocolata

Sirop pumpkin spice pentru cafea si prajituri

Tort cu dovleac si crema de branza

De asemenea, te invit sa descoperi si reteta de cupcakes / briose de Halloween cu ciocolata si portocale. Imagineaza-ti ce bine vor arata pe masa alaturi de micii dovlecei!

Articolul Prajituri de Halloween: dovleci aromati apare prima dată în madelicii.ro.

Nu stiu altii cum sunt, dar eu, daca pe timpul verii caut ingrediente si combinatii de arome cat mai fresh, chiar acrisoare (lamaie, fructe de padure, iaurt), in sezonul rece, dulcele e la putere! Acum prefer deserturile care sa imi transmita acea senzatie de caldura, de coziness. Ma gandesc in primul rand la condimente precum scortisoara si nucsoara, dar si la caramel, ciocolata, banane, dovleac, pere, mere… Cred ca e un principiu asemanator parfumurilor: primavara-vara aleg note florale, citrice (fresh sa fie!), pe cand iarna ma orientez spre cele lemnoase, orientale, picante sau cu arome gurmande.

Revenind la tarta noastra cu banane, trebuie sa iti marturisesc ceva. In fotografii vei observa poate ca are o crema cam prea curgatoare. Si ai dreptate! Mi-am dat seama de lucrul acesta abia dupa ce am taiat tarta, cand deja aveam set-up-ul pregatit pentru sedinta foto. Si imi si placea cum ieseau pozele! Inainte de a posta insa reteta, am refacut crema si am imbunatatit-o, iar tie sigur iti va iesi textura care trebuie. Daca nu, te astept in sectiunea de comentarii, ii dam noi de capat! Dar chiar si cu acea crema curgatoare, sa stii ca am mancat toata tarta, n-a ramas nicio firimitura!

Ne dorim o crema cat mai aromata, nu? Hai sa iti spun cateva secrete:

Ei bine, bananele cu cat sunt mai coapte, cu atat sunt si mai gustoase. De aceea, inainte de a te apuca de pregatirea retetei, pune bananele, cu tot cu coaja, in cuptor. Lasa-le timp de 15 minute, la 200°C, pana cand coaja devine complet neagra. Le poti intoarce de pe o parte pe alta, pentru a te asigura ca se coc uniform. Astfel, devin si super aromate, dar iti va fi si usor sa le pisezi.

De asemenea, poti combina laptele integral cu lapte cu aroma de banane. De exemplu, din cei 300 ml de lapte, eu am pus 100 ml de lapte cu banane. Nu trebuie totusi sa exageram cu el, deoarece este si foarte dulce si sa recunoastem, gustul este destul de artificial. Insa intr-o cantitate mica, va fi perfect pentru a da un boost de aroma!

Nimic nu se arunca, totul se refoloseste si inca ceva bun se gateste

Inainte de a pune compozitia pe foc, aceasta trebuie strecurata, si vei ramane cu pulpa bananelor. De ce sa o arunci? Congeleaz-o pentru alta data sau… baga repede la cuptor un banana bread! Amesteca pulpa de banane cu:

• 1 ou
• 125 ml ulei
• 125 ml lapte
• 1 lingurita de extract / esenta de vanilie
• 100 g faina
• 40 g zahar
• o lingura de praf de copt
• o lingurita de scortisoara

Extra, mai poti adauga ce ai prin camara: chipsuri de ciocolata, nuci, alune, fructe uscate, tot ce-ti trece prin cap si crezi ca se potriveste. Las-o la cuptor aprox. 30 minute, la 180°C.

Cum pastram tarta?

Tarta e facuta intr-o forma de 25 cm, din care vei obtine aproximativ 8 portii. Astfel, se va consuma destul de repede, mai ales daca o pregatesti atunci cand se anunta si ceva musafiri. Daca totusi ramane, pastreaza tarta in frigider, de preferabil acoperita cu folie alimentara. Consum-o in maximum 3-4 zile.

Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa descoperi si alte bunatati de toamna:

Sirop Pumpkin Spice (pentru cafea si prajituri)

Tarta cu lapte batut si topping de caramel si nuci pecan

Vezi si alte retete de toamna! ➜

Articolul Tarta cu banane, caramel si nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.

Despre cozonac… se pot spune multe. Ca e aromat. Ca e fraged. Ca e pufos. Ca arata minunat. Ca e delicios. Ca e plin de umplutura… Si cate si mai cate! E de ajuns sa o intrebi pe mama sau pe bunica ta si va incepe sa iti enumere imediat toate caracteristicile-cheie ale unui cozonac ca la carte. Ei bine, eu zic ca acest „grasunel” al meu le indeplineste pe toate! Ca-l numim cozonac, ca-l numim babka, e la fel de delicios! Iar aceasta reteta de cozonac cu ciocolata si nuci este perfecta pentru a o pregati de Paste, de Craciun sau… oricand! Nu ai nevoie de o sarbatoare pentru a te putea bucura de asa un cozonac bun!

Ce este babka?

Practic, babka reprezinta este un cozonac cu aluat dulce dospit (cu drojdie), despicat si rasucit. Uneori, dupa ce e scos din cuptor, acesta e imbogatit cu un sirop cu apa si zahar sau uns cu putina miere. Povestea acestui tip de cozonac pleaca tocmai din Estul Europei, fiind un desert traditional rusesc si polonez. Denumirea lui (baba in rusa, babka in poloneza) inseamna femeie sau bunica. Numele face referire la forma rotunda, de guguluf, asemanatoare pliurilor de pe fustele bunicilor. Si se pare ca fiecare bunica are modul propriu de a-l pregati. Totusi, in mod traditional, babka are acea forma rotunda, nu are umplutura, dar este acoperit de o glazura decorata cat mai festiv, fiind servit de Paste, Craciun sau de Rusalii. Italienii au preluat si ei aceasta reteta, numind-o treccia russa (=impletitura ruseasca), dar i-au dat forma specifica de cozonac impletit si au adaugat umplutura cu alune de padure, ciocolata sau scortisoara.

Cum se face cozonacul babka?

Avantajul acestuia e ca se face si foarte simplu, nu necesita multa framantare, ci doar putin mai multa rabdare sa creasca aluatul.

Cand eram mica, auzeam adesea cum, inainte de Sarbatori, bunicile pierdeau noptile framantand de zor cozonacii. Sigur, parca niciun cozonac nu se compara cu cel iesit din mainile lor, dar eu sunt tare multumita si de babka mea!

Mai ales ca, spre marea mea bucurie, am descoperit ca, de fapt, cozonacul tip babka nu este atat de complicat de realizat. Cu siguranta poate parea usor intimidant atunci cand vezi numarul de pasi si durata de preparare. Crede-ma, fiecare pas este simplu si usor de urmat, iar majoritatea timpului necesar este pur si simplu timpul de asteptare. 

In ceea ce priveste umplutura, decizia iti apartine. Eu de data aceasta am pregatit un cozonac cu ciocolata si nuci pecan (ca din astea aveam prin casa). Bineinteles, tu poti folosi orice tip de nuci doresti (poate vrei sa vezi si reteta de cozonac cu fistic). De asemenea, poti adauga rahat, stafide, mac, fructe confiate etc. Imi place tare mult cum aluatul fraged si parfumat se imbina cu acele „vartejuri” dense, bogate in ciocolata neagra amestecata cu nuci crunchy. Si cu cat tai mai mult din cozonac, cu atat te bucuri de si mai multa umplutura!

Este foarte important sa respecti cativa pasi, esentiali pentru a obtine un cozonac cu ciocolata de succes.

1. Incorporeaza drojdia (uscata sau proaspata) in lapte caldut (nu fiert!) si putin zahar si lasa compozitia deoparte, pana cand observi niste „bulbuci” la suprafata. Acest proces va activa drojdia si va ajuta cozonacul sa creasca frumos.
2. Acorda timpul necesar cresterii cozonacului. Stiu, miroase asa de frumos aluatul, chiar si inainte de a ajunge in cuptor, incat e foarte greu sa ai rabdare. Dar pentru a te bucura, in final, de un cozonac pufos, aluatul crud trebuie sa isi dubleze volumul.
3. Pastreaza bolul cu aluatul intr-un mediu cat mai cald, ferit de curent si acopera-l cu folie alimentare sau un prosop curat.
4. Foloseste ciocolata de calitate pentru umplutura. Eu am folosit ciocolata neagra Callebaut, iti recomand si ciocolata Nestle Dessert (pe care o gasesti la toate hypermarketurile).
5. Adapteaza cantitatea de zahar din umplutura in functie de ciocolata folosita. Mie nu imi plac prajiturile foarte dulci, ciocolata era destul de amara, asa ca am adaugat zahar dupa propriul gust. S-ar putea pentru tine sa fie prea mult sau prea putin zahar. De aceea, iti recomand sa il adaugi cate putin si sa gusti compozitia pana cand obtii ceea ce e potrivit pentru tine.
6. Odata ce adaugam nucile, umplutura va deveni ca o pasta. Daca ti se pare totusi prea curgatoare, las-o putin la temperatura camerei pana cand obtii consistenta dorita.
7. Pastreaza cozonacul intr-un recipient inchis sau invelit in folie alimentara, la temperatura camerei, intre 3-5 zile. Daca vrei sa il congelezi, inveleste-l in folie de aluminiu si pune-l intr-o punga speciala pentru congelator. Iti recomand sa nu il tii la congelator mai mult de 3 luni.

Gata cu vorba, sa ne suflecam manecile, sa ne imbracam sortul de bucatarie fermecat si sa trecem la treaba!

Uite cat de bine arata umplutura aceea! Cozonacul asta e asa de bun, ca-l faci si de Paste, si de Craciun!

Articolul Cozonac cu umplutura ciocolata & nuci (Babka) apare prima dată în madelicii.ro.

In plus, odata ce gusti din aceasta tarta esti purtat undeva in copilarie… Aromele calde si gustul dulce iti rasfata papilele gustative si te poarta pe valurile catifelate ale nostalgiei.

Mi se pare ca gustul acestei tarte aduce cu budinca facuta de mama cand eram mica. Doar ca e o varianta mai moderna, mai fina si mai aromata. De asemenea, cred ca foarte interesant gustul oferit de laptele batut. Acesta adauga o usoara nota de acru, insa nu e deloc deranjant si se imbina de minune cu restul ingredientelor folosite.

Eu am presarat si putina sare deasupra topping-ului de caramel si crede-ma, nu vei regreta, este divina combinatia de dulce-sarat. Sigur, acest pas nu e obligatoriu, insa as zice sa incerci, nu cred ca vei regreta. Vara, poti adauga si o cupa de inghetata de vanilie sau caramel peste felia de tarta. Astfel, vei tranforma tarta intr-un desert mai racoritor, dar in continuare, la fel de delicios!

Daca esti in cautarea unui desert usor de facut, dar plin de arome, atunci trebuie sa incerci reteta aceasta de tarta!

Daca ti-a placut aceasta tarta, atunci s-ar putea sa fie pe gustul tau si reteta de Tarta cu lapte si scortisoara, pe care o poti incerca data viitoare cand vrei sa pregatesti un desert gustos si rapid.

Articolul Tarta cu lapte batut si topping de caramel si nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.