Este un cozonac de Craciun elegant, aromat si totusi usor de facut, perfect atat pentru cei care au mai multa experienta in cozonacit, cat si pentru cei care vor un rezultat sigur, fara stres.

De ce vei iubi acest cozonac cu ciocolata

are un aluat moale, fraged si aerat

umplutura este bogata, aromata si bine echilibrata

se pastreaza proaspat cateva zile

este potrivit atat pentru Craciun, cat si pentru Paste

poate fi adaptat usor, in functie de gusturile tale

si cel mai important, este un cozonac usor de facut, dar cu un rezultat care arata si se simte special

O combinatie de arome care nu da gres

Ciocolata si alunele de padure sunt o combinatie clasica, iubita de toata lumea. Mai ales daca iti plac bomboanele Ferrero Rocher, cu atat mai mult vei aprecia acest cozonac. Poti alege ciocolata neagra, pentru un gust intens si usor amarui, sau ciocolata cu lapte, daca iti place un cozonac mai dulce si mai bland. Nu uita insa sa adaptezi cantitatea de zahar din umplutura in functie de tipul de ciocolata ales.

Desi cozonacul traditional este, de cele mai multe ori, umplut cu nuca, recunosc ca mie imi place mai mult aceasta varianta cu alune de padure. Are un aer mai modern si ofera un twist interesant unui desert clasic, fara sa-i ia din farmec. Iar coaja de portocala confiata, chiar daca este optionala, ofera acel accent festiv care face diferenta. Desigur, poti adapta umplutura dupa gustul tau: poti folosi alte nuci sau alune, precum nuci clasice, migdale sau fistic, pastrand aceeasi idee de cozonac bogat si aromat.

Cozonacul care creeaza atmosfera de sarbatoare

Cand cozonacul incepe sa se rumeneasca in cuptor, casa se umple de un miros cald, dulce si familiar. Este mirosul care anunta ca Sarbatorile sunt aproape, ca masa de Craciun prinde contur si ca urmeaza momente linistite, petrecute alaturi de cei dragi. Pentru mine, cozonacul nu este doar un desert, ci o traditie, o emotie si o amintire care se repeta in fiecare an.

Un cozonac de casa, cu umplutura generoasa de ciocolata si alune de padure, este exact genul de preparat care transforma o masa festiva intr-una memorabila.

Tips & tricks pentru un cozonac reusit

Alege ingrediente de calitate, mai ales cand vine vorba de ciocolata si alune de padure. Gustul final depinde mult de ele.

Pentru aluat, foloseste faina alba de calitate, cu continut mai mare de proteine, speciala pentru cozonac sau panificatie, care ajuta la obtinerea unui aluat elastic si pufos.

Asigura-te ca aluatul este suficient de elastic pentru a fi rulat, dar nu prea lipicios – trebuie sa se dezlipeasca cu usurinta de maini. Daca este necesar, adauga faina treptat pana cand obtii textura dorita.

Rumeneste putin alunele intr-o tigaie sau la cuptor inainte de a le adauga in crema, pentru un gust mai puternic.

Nu grabi dospirea. Un aluat care are timp sa creasca va fi mult mai pufos.

Fiecare cuptor este diferit, asa ca supravegheaza cu atentie cozonacul in timpul coacerii pentru a evita arderea sau coacerea excesiva.

Lasa cozonacul sa se raceasca complet inainte de taiere.

Cum pastram cozonacul cu ciocolata si alune de padure?

Este recomandat sa consumi cozonacul in decursul a 4 zile si sa il depozitezi intr-un recipient etans, la temperatura camerei, sau acoperit cu folie alimentara. Acest lucru va preveni uscarea.

De asemenea, cozonacul poate fi congelat, fiind ideal sa il infasori in folie alimentara si apoi intr-un recipient cu zip sau in folie de aluminiu. Poate fi pastrat in congelator timp de 2-3 luni si se dezgheata la temperatura camerei cateva ore inainte de servire. In cazul in care doresti sa il servesti cald, se poate pune in cuptor la o temperatura de 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cozonac cu ciocolata si alune de padure, o reteta perfecta de cozonac de Craciun sau de Paste. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Fursecuri cu merisoare, coaja de portocala si ciocolata

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Prajitura Alba ca Zapada cu lamaie

Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata

Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure

 Vezi mai multe retete festive →

Articolul Cozonac cu ciocolata si alune de padure apare prima dată în madelicii.ro.

Aceste mici delicii sunt perfecte ca desert de toamna, cand aroma de castane ne incalzeste sufletul, dar, de ce nu, se potrivesc si pentru masa festiva de Craciun. Nu degeaba canta Nat King Cole Chestnuts roasting on an open fire – sunt aromele de sezon ne duc cu gandul la seri linistite, cu miros de castane coapte.

Aromele perfecte de toamna

Ce face aceste briose cu Nutella atat de speciale? In primul rand, piureul de castane, ingredientul secret care transforma aceste briose intr-un desert sofisticat si aromat. Recunosc, e prima data cand il folosesc si sunt fascinata de aroma lui fina, dulce, usor caramelizata. Eu am folosit piure de castane de la Lidl (il gasesti la raionul de congelate) care contine deja zahar si esenta de rom, deci reteta trebuie adaptata daca folosesti de alt fel. Am vazut ca mai exista si de la alte branduri, cum ar fi Raureni sau Massa. Totodata, pe langa aroma delicata, piureul ofera umiditate blaturilor, pastrand textura pufoasa si fina.

Blatul moale si aromat se imbina minunat cu miezul cremos de Nutella, iar glazura de ciocolata cu alune de padure fac fiecare muscatura un mic rasfat crocant. Aceasta combinatie transforma prajiturile in forma de ghinde intr-un desert de sezon cu care sigur vei impresiona familia si prietenii.

Variante de toppings si umpluturi

Desi reteta clasica este cu Nutella si glazura de ciocolata cu alune de padure, poti sa te joci cu toppingurile si umpluturile dupa gust si inspiratie. De exemplu, in loc de Nutella, poti folosi unt de arahide, pasta de fistic sau un sos de caramel. Bineinteles, glazura de ciocolata neagra sau cu lapte poate fi inlocuita si de ciocolata alba sau de una mai clasica, din zahar pudra si zeama de lamaie sau lapte.

Deasupra, in loc de alune de padure, poti presara fulgi de migdale, nuci pecan tocate, bucatele de ciocolata sau chiar scortisoara pudra pentru un accent aromatic de toamna. Pentru un efect festiv, poti adauga fulgi de cocos, biscuiti zdrobiti sau migdale caramelizate, creand textura crocanta si aspect spectaculos.

Aceste briose se potrivesc si excelent ca desert de prezentare la masa de Craciun sau la orice ocazie speciala, pentru ca poti combina toppinguri diferite si astfel fiecare ghinda devine unica.

Briose in forma de ghinda – cadouri dulci de Craciun

Aceste briose in forma de ghinda sunt perfecte si sub forma de cadouri dulci de Craciun. Le poti impacheta frumos in cookie box-uri, cutii decorative sau borcane de sticla, alaturi de alte delicii de sezon, si astfel creezi un cadou personal, festiv si delicios.

Sunt ideale pentru prieteni, familie sau colegi, iar aroma de castane si Nutella impreuna cu toppingul crocant de ciocolata si alune va face cu siguranta impresie. Daca vrei idei pentru a completa un astfel de cadou dulce, pe blog gasesti si alte retete de fursecuri de Craciun, care se potrivesc perfect intr-o cutie festiva alaturi de aceste briose, pentru un elegant.

De asemenea, mi se pare ca ar arata de minunte impachetate impreuna cu aceste fursecuri in forma de ciupercute, cu nuci si ciocolata. Sau poate cu fursecurile cu ceai negru in forme tomnatice? Ce spui, care care iti plac mai mult?

Tips & tricks pentru briose in forma de ghinda perfecte

• Tava speciala de ghinde am folosit-o pentru un efect vizual minunat, dar daca nu ai, poti folosi si o tava normala de briose. Forma le face mai spectaculoase, dar gustul ramane la fel de bun.
• Temperarea ciocolatei este esentiala pentru ca glazura sa fie lucioasa, crocanta si sa nu se topeasca usor la atingere.
• Piureul de castane -pentru ca cel de la Lidl contine deja zahar si esenta de rom, ajusteaza cantitatea de zahar din aluat si evita adaosul de rom suplimentar, ca sa nu iasa prea dulce.
• Umplutura de Nutella – o punem congelata in mijlocul brioselor pentru un centru perfect, care nu se scurge la copt.
• Coacere si racire – lasa briosele sa se raceasca complet inainte de glazurare.

Cum pastram briosele-ghinda cu piure de castane si Nutella?

Aceste briose in forma de ghinda se pastreaza cel mai bine intr-o cutie inchisa, la temperatura camerei, timp de 2–3 zile. Blatul ramane moale si aromat, iar miezul de Nutella isi pastreaza textura cremoasa.

Daca vrei sa le pastrezi mai mult timp, le poti pune in frigider, dar ciocolata se poate intari mai tare; inainte de servire, le lasi cateva minute la temperatura camerei pentru ca aromele sa se deschida si blatul sa se inmoaie.

De asemenea, briosele pot fi congelate: le pui intr-o cutie sau punga sigilata si le poti pastra pana la o luna. Cand vrei sa le servesti, le scoti din congelator si le lasi sa se decongeleze la temperatura camerei pentru a-ti bucura papilele cu textura si aroma lor perfecte.

Indiferent daca le pregatesti pentru briose cu Nutella de weekend sau pentru prajituri in forma de ghinde la masa festiva, sigur vor fi apreciate de toata lumea. Aroma fina de castane, textura pufoasa si miezul crocant de ciocolata cu alune transforma fiecare muscatura intr-un moment de rasfat. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Inimioare din aluat foitaj si Nutella 

Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure

Tort cu nuca, ciocolata si jeleu de prune

Placintele cu ciocolata

Tort cu Nutella si ciocolata

 Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Briose in forma de ghinda cu piure de castane si Nutella apare prima dată în madelicii.ro.

Acest cheesecake fara aluat cu ciocolata este atat de versatil incat poate fi servit la o aniversare, pe post de tort, la o cina eleganta alaturi de familie si prieteni sau pur si simplu cand ai pofta de ceva bun. E o idee perfecta pentru o pasca moderna de Paste, mai ales daca vrei sa iesi din tipare si sa incerci ceva nou.

Cheesecake cu ciocolata, pasca cu ciocolata, pasca cu crema de branza… multe denumiri, acelasi desert delicios!

Poti sa-i spui cum vrei: cheesecake fara aluat, pasca fara aluat sau chiar pasca cu ciocolata. Important e ca odata ce incerci reteta, ai in fata o prajitura absolut delicioasa, perfecta pentru masa de Paste sau orice alta ocazie speciala. De exemplu, daca esti in cautare de o pasca cu crema de branza mai usoara, mai cremoasa si mai simplu de facut decat varianta clasica cu branza de vaci si aluat dospit, ai gasit reteta ideala.

Secretul acestei retete sta in crema de branza, care inlocuieste cu succes branza traditionala de vaci. Rezultatul? O crema densa si matasoasa, care se topeste in gura. In compozitie am adaugat, desigur, si ciocolata, pentru un gust profund si echilibrat.

Iar tu, iubitorule de ciocolata, trebuie sa stii in acest cheesecake, ciocolata e din abudenta si se regaseste nu doar in crema cu branza, ci si in stratul de deasupra. Avem asadar un ganache fin cu alune de padure, care aduce un contrast crocant si un joc de texturi absolut delicios. Ganache-ul adauga un plus de eleganta si gust, dar, daca preferi o varianta mai simpla, poti servi cheesecake-ul si fara el. Este la fel de savuros.

Cheesecake fara aluat sau pasca fara aluat – rapid, modern, la fel de festiv

Unul dintre cele mai mari avantaje este simplitatea acestei retete. Nu trebuie sa framanti, sa intinzi aluat, sa te intrebi daca s-a copt… Tot ce ai de facut este sa pregatesti compozitia si sa o torni in forma. Apoi, cu putina rabdare, o lasi sa se coaca lent si te bucuri de aroma incredibila care iti inunda bucataria.

Desigur, daca totusi vrei sa adaugi si un aluat fraged, te poti inspira din retetele deja existente pe blog, cum ar fi Pasca cu mac, branza si caise sau Pasca in doua culori cu ciocolata si tonka. Dar trebuie sa recunosc: aceasta versiune fara aluat e mult mai rapida si, indraznesc sa spun, mai eleganta.

Iar daca nu esti neaparat fanul deserturilor cu ciocolata, pe blog mai gasesti si varianta clasica de pasca fara aluat si crema de branza, daca esti curioasa/curios sa o incerci. Orice alegi, iti promit ca va fi delicios!

Tips & tricks pentru un cheesecake cu ciocolata perfect

Foloseste ingrediente la temperatura camerei – asta ajuta la omogenizarea compozitiei si previne craparea cheesecake-ului in timpul coacerii.

Alege o ciocolata de calitate – cu cat ciocolata e mai buna (minimum 50% cacao), cu atat gustul final va fi mai intens si mai placut.

Coace cheesecake-ul la bain-marie – adica intr-o tava cu apa fierbinte. Asta ajuta la coacerea uniforma si la o textura fina, fara crapaturi.

Nu deschide usa cuptorului in timpul coacerii – orice soc termic poate afecta textura.

Nu il coace prea mult – mijlocul trebuie sa fie usor moale cand scoti tava din cuptor. Se va intari pe masura ce se raceste.

Lasa cheesecake-ul sa se raceasca complet in cuptorul inchis, apoi muta-l la frigider pentru cel putin 4-6 ore, ideal peste noapte.

Tine-l la frigider si serveste-l rece, dar scoate-l cu 10-15 minute inainte de servire pentru a simti din plin aromele.

Cum pastram pasca fara aluat cu ciocolata?

Cheesecake-ul / pasca cu ciocolata se pastreaza perfect la frigider, intr-un vas acoperit, timp de 4-5 zile. Il poti servi simplu, cu un mot de frisca, sau alaturi de fructe proaspete pentru un contrast racoritor.

In concluzie, acest cheesecake cu ciocolata fara aluat este desertul ideal pentru Sarbatorile pascale, pentru o cina speciala sau pur si simplu pentru atunci cand vrei ceva dulce si bun, fara batai de cap. Fie ca il numesti cheesecake, fie ca il vezi ca pe o pasca cu ciocolata sau o pasca cu crema de branza, e un rasfat care merita savurat pe indelete. Si cine stie? Poate va deveni noua ta traditie de Paste.

Daca l-ai incercat, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Cozonac (babka) cu fistic

Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Carrot cake cupcakes cu morcov, ananas & crema de branza

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Rulouri cu ciocolata si capsuni

MAI MULTE RETETE PENTRU PASTE →

Articolul Cheesecake cu ciocolata fara aluat apare prima dată în madelicii.ro.

Si cum niciun Halloween nu poate fi lipsit de personaje de speriat, ce face aceasta reteta cu adevarat speciala sunt formele adorabile in care vom modela placintele. Dovleceii, mumiile si fantomele haioase, cu zambete strengaresti si priviri misterioase, vor adauga un strop de magie pe masa de Halloween. Cu ajutorul unui sablon simplu, poti sa tai aluatul fraged in formele pe care le doresti.

Aceste placintele cu ciocolata ii vor incanta si fermeca pe toti, de la mic la mare, aducand un strop de farmec spooky in seara de Halloween.

Crema de ciocolata si alune de padure pentru placintele infioratoare

Asociez mereu ciocolata cu sarbatoarea de Halloween. O fi de vina obiceiul americanilor de a merge la colindat, copiii fiind rasplatiti cu bomboane de ciocolata, o fi culoarea intunecata a ciocolatei de vina… nu stiu sigur, dar mi se pare ca dulciurile de Halloween trebuie sa aiba neaparat putina ciocolata.

Pentru placintele stiam ca va trebui sa folosesc o umplutura inchisa la culoare, pentru a contrasta cat mai bine formele. La propunerea prietenilor mei de la Vegis.ro, am aruncat o privire pe site si am dat peste Crema de Alune Nougat de la Rapunzel. Tare uimita am fost cand am gustat-o, pentru ca, obisnuita cu cremele de ciocolata din magazine, nu imi faceam mari sperante.

Nu iti poti inchipui cat de buna este aceasta crema! Pe langa faptul ca are o textura foarte fina si cremoasa, fiind usor de intins pe placintelele pe care le pregatim, este foarte, foarte aromata. Se simte din plin aroma alunelor de padure (pe care le gasim intr-un procent destul de mare, de 33%), care impreuna cu ciocolata, formeaza deliciul suprem. Nu credeam ca o crema tartinabila ma poate cuceri in asa mod!

Bine, mai are ea si alte avantaje: este bio, nu e asa de dulce precum alte creme populare, pe care le gasim in toate magazinele. In plus, este vegana, deci va puteti bucura de ea si in perioadele de post sau daca adoptati aceasta dieta. Am comparat putin si ingredientele si valorile nutritionale dintre ea si alte creme din comert, lucru ce confirma calitatea cremei Rapunzel. Mi-au atras atentia cateva lucruri:

• Daca alte creme de comert au un procent de maximum 13% alune de padure (chiar 3% in cazul unora), in crema Rapunzel avem 33% alune de padure.
• Crema Rapunzel contine zahar de trestie, care e putin mai sanatos decat cel alb, rafinat, intalnit in restul cremelor.
• Alte creme contin vanilina, compus aromatic sintetic, pe cand crema Rapunzel contine vanilie bourbon.
• Valoarea nutritionala per 100 g a glucidelor este in jur de 55-57 g, in timp ce la crema Rapunzel este de 35 g, cu 34 g zaharuri. Sigur, toate sunt dulci si nu sunt recomandate in cantitati mari.
• Avand si un continut mai mare de alune de padure, crema Rapunzel contine si mai multe proteine (8.9 g), in comparatie cu alte creme care au o valoare maxima de aproximativ 6 g. Restul valorilor sunt asemanatoare.

Ei bine, ai dovada calitatii ridicate, ai parerea si recomandarile mele, nu ramane decat sa o incerci si tu, garantez ca iti va placea.

Aluat fraged pentru placintele cu ciocolata

Nu doar umplutura e importanta, dar si „invelisul” placintelelor. In ceea ce priveste aluatul, am un sfat pentru tine: toate ingredientele, cu exceptia apei, pot fi amestecate intr-un blender. Ingredientele se combina mai usor, untul se incorporeaza uniform si vei obtine un amestec omogen. Apoi, adauga doar apa si formeaza un disc de aluat. Evita sa framanti prea mult, deoarece acest lucru ar putea activa glutenul, ceea ce ar afecta textura frageda a placintelor tale.

De asemenea, poti ajusta cantitatea de zahar din aluat dupa propriul plac. Eu nu am vrut sa fie foarte dulci.

Cum pastram aceste prajituri de Halloween?

Placintelele pot fi facute in avans si servite la temperatura camerei sau incalzite la cuptor. Desigur, cel mai bine e sa le servesti in ziua in care le-ai copt, cat sunt inca foarte proaspete. Totusi, poti sa le pastrezi intr-un recipient la temperatura camerei pentru 2-3 zile. Daca intentionezi sa le pastrezi mai mult (pana la 5 zile), pastreaza-le la frigider.

Sper sa fie pe gustul tau aceasta reteta pentru Halloween de placintele fragede cu umplutura de ciocolata . Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Mai sunt si alte retete de Halloween pe blog pe care te invit sa le descoperi!

Briose de Halloween cu ciocolata si portocale

Prajituri de Halloween: dovleci aromati

Briose de Halloween cu ciocolata si caramel sarat

Tort cu ciocolata, afine si vin rosu (tort de Halloween)

Tarta cu dovleac, ciocolata si caramel sarat

Panna cotta cu ciocolata si jeleu de rodie

Chifle cu dovleac si scortisoara, in forma de dovleac

Articolul Placintele cu ciocolata, reteta de Halloween apare prima dată în madelicii.ro.

Ce este babka?

Babka este o paine traditionala evreiasca, originara din Polonia si Ucraina. Este facuta dintr-un aluat moale, ca de cozonac (brioche), ce contine printre altele, drojdie, unt si oua. Dupa ce aluatul este umplut, se rasuceste asemenea rulourilor cu scortisoara, apoi se despica si se impleteste.

Totusi, in mod traditional, babka are forma rotunda (ca un guguluf sau ca un panettone), nu contine umplutura, ci doar o glazura cat mai festiva. Italienii, in schimb, preluand reteta si numind-o treccia russa (=impletitura ruseasca), i-au dat forma specifica de cozonac impletit si au adaugat umplutura cu alune de padure, ciocolata sau scortisoara.

Ce contine aceasta babka cu ciocolata si dovleac?

Aluat de cozonac cu doveac

In primul rand, ingredientul cheie pentru aluat este drojdia. Vom pregati initial o maia pentru a avea o babka cat mai pufoasa. Piureul de dovleac contribuie atat la textura umeda, cat si la culoarea superba a cozonacului. Daca nu esti totusi fan retete cu dovleac, sunt sanse mari ca aceasta babka sa fie totusi pe gustul tau, deoarece gustul este extrem de subtil. In schimb, aroma condimentelor este sesizabila. Scortisoara e obligatorie, iar eu am mai adaugat si amestec de condimente pentru placinta cu dovleac (reteta e blog). Daca nu vrei sa prepari acest amestec, adauga in aluat nucsoara, ienibahar si/sau ghimbir.

Pentru a face piureul de dovleac, eu pun la cuptor timp de 1 ora dovleac placintar, apoi il dau prin blender. Fac asta la inceputul toamnei si il pun la congelator, avand astfel piure de dovleac la indemana oricand am nevoie.

Umplutura de ciocolata si alune de padure

Nu stiu tie, dar mie imi place ca un cozonac sa fie plin de umplutura. Si asa e si aceasta babka, cred ca raportul dintre aluat si umplutura este foarte echilibrat. Umplutura se face usor si rapid, amestecand untul topit cu zahar, ciocolata (neagra sau cu lapte), cacao si alune de padure tocate.

Sirop cu sirop de artar

Pentru o textura si mai umeda, dupa ce am scos babka din cuptor, o vom insiropa cu un sirop delicios, cu aroma de toamna. Pentru ca siropul de artar este totusi o consistenta destul de vascoasa, il vom amesteca cu putina apa si zahar, dand in clocot. Optional, poti adauga si alcool, precum whiskey sau coniac.

Aluat cu crestere lenta

Reteta de cozonac babka cu ciocolata si dovleac este destul de simpla, dar necesita putina rabdare pentru a lasa aluatul sa creasca frumos. Avand ingrediente grase (oua, unt), dar si piure de dovleac, trebuie sa dam suficient timp aluatului sa creasca, astfel incat sa obtinem o textura frumoasa dupa coacere. Dupa ce l-ai framantat, acopera bolul cu folie alimentara si un prosop cald si da-l la frigider pentru 4-6 ore sau chiar peste noapte. Nu numai ca aceasta crestere lenta permite aluatului sa dezvolte aroma, dar face si mai usoara intinderea si modelarea lui.

In ceea ce priveste coacerea, culoarea poate fi destul de inselatoare. Eu am lasat la cuptor 30 de minute, dar cel mai sigur e sa verifici temperatura din interiorul cozonacului cu ajutorul unui termometru special. Acesta trebuie sa indice 85°C.

Cum pastram babka cu ciocolata si dovleac?

Siropul ajuta babka sa ramana proaspata putin mai mult decat alte tipuri de paine. Ideal este sa o consumi in 4 zile. Pentru a nu se usca, e bine sa o pastrezi intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei.

De asemenea, babka poate fi si congelata. Dupa ce se raceste complet, infasoara cozonacul in folie alimentara si pune-l intr-o punga cu zip sau in folie de staniol. Poate fi pastrat in congelator pana la 2-3 luni. Lasa la dezghetat la temperatura camerei cu cateva ore inainte de servire.

Daca vrei sa o servesti calda, pune babka la cuptor la 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cozonac babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de babka de pe blog!

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Cozonac (babka) cu fistic

Cozonac cu umplutura ciocolata & nuci (Babka)

Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure apare prima dată în madelicii.ro.

Madeleinele mele sunt insotitorul perfect unei cesti de cafea, intr-o dimineata relaxata de weeked. Sunt fragede si moi, iar aroma profunda de cafea iti va ridica, cu siguranta, starea de spirit. Glazura de ciocolata neagra presarata cu alune de padure si cafea macinata adauga o nota draguta si dulce prajiturilor, facandu-le si mai frumoase, si mai delicioase. In plus, adauga si o noua textura crocanta, care contrasteaza frumos cu madlenele fragede.

Ce sunt madlenele?

Madeleine sau petite madeleine este o prajitura traditionala din nord-estul Frantei. Aluatul asemanator pandispanului (genoise) este copt in forme speciale, obtinandu-se prajituri mici, in forma de scoica. Acestea pot fi apoi glazurate sau pot fi servite simple.

Nu este foarte clar cine a inventat aceste mici prajituri, existand mai multe legende in jurul anumitor personaje feminine pe nume Madeleine care ar fi creat aceste delicii, undeva prin secolul al XVIII-lea. Unele povesti spun ca ar fi vorba de Madeleine Paulmier, bucatareasa lui Stanislaus I , duce de Lorena si rege exilat al Poloniei. Altele leaga madlenele de un pelerin pe nume Madeleine care a adus reteta din calatoria ei in Compostela, Spania, sau spun ca o bucatareasa pe nume Madeleine a oferit prajituri mici in forma unei scoici pelerinilor care trec prin Lorena.

Alte povestiri nu dau deloc prajiturii o origine loreniana si atribuie inventia patiserului Jean Avice, care a lucrat in bucatariile printului Talleyrand. Se spune ca Avice a inventat Madeleines in secolul al XIX-lea, facand prajituri mici in forme de aspic.

Madlenele, simbol al memoriei

Una dintre cele mai cunoscute referinte literare, madlena devine un simbol pentru rolului memoriei involuntare in romanul „In cautarea timpului pierdut” scris de Marcel Proust.

Personajul principal primeste de la mama sa un ceai si cateva madlene. Odata ce gusta din acestea, este transportat in alt timp, se trezesc amintiri care erau, pana atunci, bine ascunse in cotloanele mintii sale. Are sentimentul ca a mai trait senzatia respectiva, retraieste starile de atunci, amintindu-si chiar imprejurarile si ambianta. Este vorba de duminicile din copilaria petrecuta la Combray, cand, dimineata, inainte de a merge la biserica, intra in camera unei matusi bolnave, care inmuia o madlena in ceaiul de pe noptiera si ii dadea sa guste, asemenea unei impartasanii.

Secrete in pregatirea madlenelor

Tava pentru madlene

Pentru a pregati aceste mici prajiturele, vei avea nevoie de o tava speciala pentru madlene. Aceasta poate fi de silicon sau din inox/otel. Probabil vei pune la cuptor mai multe „transe” de madlene, in functie de numarul de cavitati ale tavii. Eu am o tava din silicon cu 12 cavitati, pe care le-am umplut de trei ori. Imediat ce sunt gata prajiturile, rastoarna tava pe un grilaj de racire si apoi umple din nou formele si pune la cuptor. Manevreaza tava cu atentie si cu manusi de bucatarie.

Tava o vom folosi atat pentru a coace madlenele, cat si pentru a le glazura cu ciocolata.

Madlene cu aroma de cafea

Pentru aroma de cafea, iti recomand sa folosesti pudra de cafea instant, din aceea la plic. Va oferi o aroma mult mai puternica in comparatie cu espresso-ul lichid, de exemplu. Daca folosesti cafea gata preparata, aceasta va adauga prea mult lichid aluatului, schimband textura, iar aroma va fi prea discreta. Cred ca poti folosi si cafea macinata, dar zdrobeste-o putin cu o lingura pentru a obtine o pudra cat mai fina. De asemenea, eu am pus si o lingurita de extract de cafea, pentru a potenta si mai mult aroma.

Madlene cu ciocolata… sau fara

Glazura de ciocolata este strict alegerea ta, la fel si modul in care le glazurezi. Ai doua variante:

• pui putina ciocolata topita in mijlocul cavitatilor din tava speciala, peste care asezi madlenele si dai la frigider cateva minute
• inmoi doar o parte a madlenelor in ciocolata topita pentru a crea un fel de model

Ciocolata neagra va contribui la sublinierea notelor de cafea si va adauga o textura crocanta. In plus, vor arata si mai frumos. Cred ca aceasta combinatie este pur si simplu irezistibila, dar madlenele sunt la fel de incantatoare si simple, fara ganache-ul de ciocolata deasupra.

De asemenea, optional, poti presara peste ciocolata alune de padure si cafea macinata. Extra sfat: acest pas trebuie sa il faci imediat dupa ce ai inmuiat madeleines in ciocolata. Glazura se va intari destul de repede si nu va mai „prinde” alunele si cafeaua.

Cum se pastreaza madlenele?

Ideal ar fi sa pastrezi madeleines intr-un recipient de sticla inchis ermetic. Este mai bun decat unul din plastic, deoarece cel din urma tinde sa inmoaie produsele de patiserie. Asaza o bucata de prosop de hartie pe fundul cutiei pentru a absorbi grasimea in exces, apoi pune cateva cuburi de zahar pentru a absorbi umezeala. Pune prajiturile racite bine si pastreaza la temperatura camerei pana la 4 zile.

Madlenele pot fi si congelate, dar necesita un proces mai special. Le intindem pe o foaie de copt si le dam la congelator pentru aprox. o ora. Apoi le scoatem, le impachetam individual in folie alimentara si le punem intr-un recipient sau o punga. Pot sta la congelator pana la trei luni.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure. Sper sa o incerci si tu in aceasta toamna! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog. Cred ca s-ar putea sa iti placa si…

Cupcakes cu menta si cafea

Tarta cu ciocolata si biscuiti

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Brownies cu cirese si lapte condensat

Tort cu Nutella si ciocolata

Articolul Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure apare prima dată în madelicii.ro.

Esti genul acela de persoana care ar manca Nutella la orice ora din zi si din noapte, direct din borcan, cu lingura (eu ma declar vinovata)? Atunci sigur te vei indragosti iremediabil de acest tort. Iti garantez ca e fix pentru tine, ca un vis devenit realitate pentru iubitorii de ciocolata!

Si cum sa nu fie minunat? Blaturi pufoase si umede, crema fina de branza cu Nutella, cateva bomboane Ferrero Rocher pentru o textura crunchy, toate imbracate intr-o glazura delicioasa pe baza de mascarpone dar evident, cu pudra de cacao. Sa mai zic si de ganache-ul de ciocolata de deasupra? Nu doar ca adauga un extra-element de decor, dar si un plus de aroma.

Blaturi fragede si pline de aroma

Pentru blaturi am folosit trei tavi de 17 cm pentru a obtine un tortulet micut si inalt. Vei observa in reteta de tort cu Nutella si ciocolata ca blatul contine cafea. Chiar daca nu esti fan, stai fara grija, nu vei simti gustul ei. Principalul sau rol este a de a potenta, de a imbogati aroma de cacao. Daca nu esti totusi convins/a, o poti inlocui cu apa fierbinte. Cam cu jumatate de ora inainte sa te apuci de treaba, nu uita sa scoti untul din frigider. Pastreaza-l la temperatura camerei pentru a fi mai usor de batut cu zaharul. In rest, blatul se face foarte usor si rapid.

Crème de la crème

Crema cu Nutella este absolut senzationala si extrem de simplu de facut. E asa de fina si catifelata, cu un extra de cacao pentru o extra aroma. Este foarte potrivita si pentru o tarta fara coacere cu Nutella, pentru a umple cupcakes-urile, dar eu am ales sa o folosesc de data aceasta pentru tort.

Mi s-a parut totusi prea cremoasa pentru a inveli intreg tortul, asa ca am facut separat o glazura cu mascarpone. Prefer aceasta varianta in detrimentul cremei de unt pentru este muuult mai buna la gust, e mai light, mai fresh si are si o consistenta potrivita. Pentru imbracat avem nevoie de o crema mai solida, crema de unt fiind perfecta, insa odata ce se intareste, nu pot sa spun ca este chiar printre favoritele mele. Mi se pare un pic prea grea.

Eu am inserat si cateva bomboane Ferrero Rocher intre straturi si pentru decor. Pe cele din interiorul tortului le-am maruntit putin si le-am asezat deasupra cremei. Merg foarte bine doarece este tot o combinatie de ciocolata si alune de padure, ingredientele de baza si din Nutella.

Cum pastram tortul cu Nutella?

La frigider, de preferabil intr-un suport de tort cu capac. Consumam in maximum 3-4 zile.

Iata, asadar: o prajitura cu Nutella si ciocolata demna de sarbatoare, perfecta pentru o zi de nastere sau de ce nu, doar o zi obisnuita din timpul saptamanii. It’s always someone’s birthday somewhere. Apropo, eu am facut acest tort pentru ziua sotului meu, un ciocolatos convins. Initial a vrut cheesecake cu Nutella, dar l-am convins eu sa ii fac ceva mai festiv si sincer, nu cred ca i-a parut deloc rau. Tortul a fost devorat (bine, a avut ajutor si din partea mea si a catorva musafiri).

Daca incerci si tu reteta de tort cu Nutella, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti si alte retete cu ciocolata? S-ar putea sa iti placa si…

Tort Bounty cu nuca de cocos si ciocolata

Cupcakes cu ciocolata

Choux au craquelin cu Nutella

Articolul Tort cu Nutella si ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.

Pana si Mos Craciun se asteapta sa gaseasca o prajiturica si un pahar de lapte in schimbul cadourilor. Asa ca, daca esti in cautarea unei retete de fursecuri de Craciun, iti propun sa incerci minunatele stelute cu scortisoara, alune de padure si migdale. Aceste fursecuri condimentate sunt o combinatie delicioasa intre un macaron si o bezea si seamana oarecum cu pricomigdalele. Cu aroma lor de alune de padure si textura chewy, moale la interior, stelutele nu trebuie sa lipseasca de pe platoul cu prajituri la masa de Sarbatori.

Asa are gust Craciunul in Germania

Stelutele sunt inspirate din reteta de Zimtsterne, prajituri clasice germane de Craciun facute din nuci macinate. Sunt foarte populare in intreaga Europa, in special in Austria, Alsacia sau Elvetia. Mai poarta numele de Erstesternen (Primele stele) si sunt consumate de evreii germani ca parte a primei mese dupa postul Yom Kippur.

Compozitia se face foarte usor, insa decuparea formelor necesita un pic de munca si rabdare, dar merita!

In mod traditional, Zimtsterne sunt facute doar cu migdale, dar poti folosi orice fel de nuci sau diferite combinatii. Ai grija insa, faina de migdale nu va functiona bine, fiind extrem de fina in comparatie cu migdalele macinate. Utilizarea fainii de migdale va face aluatul mai greu de lucrat si nu va oferi acea textura speciala.

Un aspect important in cazul acestora este timpul de coacere. Eu le-am lasat in cuptor aproximativ 12 minute, iti recomand sa le lasi maximum 15 minute, nu mai mult, pentru ca s-ar putea sa fie prea coapte. Aceste fursecuri nu isi vor schimba culoarea in timpul coacerii, deci nu iti poti da seama daca sunt facute dupa acest criteriu. Glazura de bezea se va intari la cuptor, dar trebuie sa ramana alba. Cand sunt scoase din cuptor, fursecurile ar trebui sa fie inca moi si sa arate usor umede pe partea din spate. Se vor mai intari in timp ce se racesc, iar cu timpul devin si mai moi.

Pentru cat timp sunt bune fursecurile

Partea cea mai faina la aceste prajituri ca devin mai bune cu timpul! Rezista pana la 3 saptamani, deci le poti face fara grija cu mult inainte de Craciun. Pastreaza-le intr-un recipient inchis, de preferabil o cutie metalica.

Sper sa fie pe gustul tau aceasta reteta de fursecuri de Craciun in forma de stelute. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Ei, acum ca ai incercat un desert traditional german, ce ai spune sa faci o vizita si in Anglia? Descopera reteta de budinca englezeasca (sticky toffee pudding) cu sos de caramel!

 Vezi si alte retete de Craciun! ➜

Articolul Fursecuri de Craciun: Stelute cu scortisoara apare prima dată în madelicii.ro.