piscoturi insiropate cu sirop parfumat de liliac

crema catifelata de mascarpone colorata natural cu afine si aromatizata discret floral

crema de lamaie acrisoara, fresh si luminoasa, care aduce prospetime si o pata de culoare

Desi pare un desert sofisticat, cu mai multe elemente, adevarul este ca se face usor si fara prea mare bataie de cap. Fiecare componenta se pregateste simplu, cu ingrediente accesibile, iar rezultatul final este un tort Charlotte reinterpretat intr-o varianta moderna, delicata si extrem de apetisanta.

Iar daca vrei sa simplifici reteta, poti foarte usor sa renunti la siropul de liliac si sa insiropezi piscoturile cu un sirop simplu de lamaie. La fel, in loc de coulis de afine, poti folosi dulceata de afine, pentru culoare si aroma. Vei obtine in continuare un tort cu mascarpone spectaculos, parfumat si perfect pentru orice ocazie speciala.

De ce merita sa incerci acest tort cu mascarpone si lamaie

Ce imi place mult la acest tort este echilibrul dintre arome. Crema de mascarpone este fina, bogata si catifelata, afinele ii dau o nuanta pastel superba si o aroma subtil fructata, iar crema de lamaie vine cu acea nota acrisoara care taie perfect dulceata si face fiecare lingurita sa para si mai fresh.

Piscoturile absorb aromele din siropul de liliac si aduc textura, iar combinatia dintre crema aerata si insertia de lamaie face acest tort cu mascarpone si lamaie incredibil de placut. Este racoritor, fin si suficient de special cat sa fie desertul principal la o aniversare, un brunch elegant sau o masa festiva de primavara.

Ce este tortul Charlotte sau tortul Sarlota?

Cunoscut si sub numele de tort Charlotte sau tort Sarlota, acest desert are o istorie la fel de frumoasa precum aspectul sau elegant, cu margini imbracate in piscoturi. Primele variante au aparut in Anglia secolului al XVIII-lea, sub forma unui desert simplu si cald, in care o forma rotunda era captusita cu paine sau biscuiti si umpluta cu mere gatite cu zahar si unt. Se spune ca desertul a fost numit in onoarea Reginei Charlotte, sotia regelui George al III-lea, cunoscuta pentru interesul sau pentru agricultura si pentru livezile de meri din Marea Britanie.

Mai tarziu, francezii au dus reteta intr-o cu totul alta directie. Celebrul chef Marie-Antoine Careme, una dintre figurile emblematice ale gastronomiei franceze, a transformat desertul rustic intr-o creatie sofisticata, rece si aerata. In locul painii, a folosit piscoturi, iar umplutura a devenit o crema fina, lejera, servita rece – o versiune care avea sa cucereasca rapid mesele elegante ale Europei si sa dea nastere celebrului Charlotte russe.

Reinterpretarile moderne au adus, insa, retete mai accesibile si mai usor de pregatit acasa. Varianta aceasta este una adaptata, mai simpla, cu o crema pe baza de mascarpone, usoara si fina, completata de afine si crema de lamaie. Rezultatul este un tort cu piscoturi si crema de mascarpone rafinat, dar prietenos cu oricine vrea sa pregateasca un desert wow, fara tehnici complicate.

Siropul de liliac e optional, dar cu adevarat special

Siropul de liliac este acel mic detaliu care transforma desertul intr-o experienta aparte. Aroma lui este foarte discreta, fina si delicat florala. Nu acopera restul gusturilor, ci doar adauga o nota eleganta si surprinzatoare.

Vestea buna este ca siropul se face foarte usor. Singurele lucruri de care trebuie sa tii cont sunt: 1. trebuie sa faci rost de flori de liliac si 2. sa pregatesti siropul cu o seara inainte de a face tortul, pentru a avea suficient timp sa se infuzeze corespunzator si sa capete acea aroma delicata, specifica primaverii.

Un alt avantaj este ca vei obtine o cantitate mai mare de sirop decat ai nevoie pentru tort, dar partea frumoasa este ca nimic nu se pierde. Poti pastra restul la frigider si il poti transforma foarte usor intr-o bautura delicioasa si racoritoare, cu un parfum subtil floral si un aer elegant, perfect pentru zilele calde. Este suficient sa amesteci siropul cu apa rece sau apa minerala, iar in cateva secunde ai un mocktail simplu, fresh si cu un autentic iz primavaratic.

Desigur, daca vrei sa simplifici reteta, poti renunta la acest pas si poti insiropa piscoturile cu sirop de lamaie (gasesti reteta la finalul retetei, in sectiunea de Completari). Tortul va iesi in continuare delicios. Dar daca alegi varianta cu liliac, vei obtine acel ceva aparte, memorabil, care face desertul sa iasa din tipare.

Tips & tricks pentru un tort Charlotte reusit

Ca sa iti iasa perfect, sunt cateva lucruri mici care fac diferenta si care te ajuta sa obtii un tort cu piscoturi si crema de mascarpone fin, stabil si frumos definit la taiere.

Cum pastram tortul Charlotte cu afine, liliac si lamaie

Fiind un tort cu crema de mascarpone, se pastreaza la frigider, bine acoperit, pana la 3 zile. In prima zi aromele sunt delicate si bine separate, iar a doua zi devine chiar si mai bun, pentru ca piscoturile se fragezesc usor si aromele se intrepatrund perfect.

Este unul dintre acele deserturi care parca devin tot mai bune dupa cateva ore de odihna la rece – daca rezista atat de mult fara sa fie devorat.

Daca iti doresti un tort Charlotte elegant, un tort Sarlota reinterpretat modern sau pur si simplu un tort cu piscoturi si crema de mascarpone care sa arate spectaculos si sa aiba un gust memorabil, reteta aceasta merita din plin incercata. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete cu liliac de pe blog!

Daca nu stiai, liliacul este comestibil, iar asta iti permite sa creezi deserturi cu adevarat speciale, cum ar fi:

De asemenea, daca iti plac genul acesta de torturi cu piscoturi, iti recomand sa incerci si tortul cu mascarpone, fistic si capsuni – o alta combinatie spectaculoasa, delicata si absolut delicioasa.

Articolul Tort cu piscoturi si crema de mascarpone, afine, liliac si lamaie apare prima dată în madelicii.ro.

Acest chec cu afine nu doar ca arata spectaculos, dar sa stii ca se face surprinzator de simplu. Iar combinatia de arome – lamaie, miere, musetel si afine – este perfecta pentru primavara si vara.

O combinatie de arome delicate si surprinzatoare

La prima vedere pare doar un simplu chec cu lamaie si afine, dar aromele sunt mult mai interesante. Aluatul este facut cu miere, iaurt grecesc si smantana lichida infuzata cu musetel, ceea ce ii da o textura foarte frageda si un parfum floral discret.

Lamaia aduce prospetime si echilibru, mierea rotunjeste gustul, iar afinele apar din loc in loc in felie, oferind mici explozii fructate. Rezultatul este un chec insiropat pufos si aromat, care se topeste in gura.

Pentru un plus de aroma, imediat dupa coacere, am insiropat usor guguluful cu un sirop cald de ceai de musetel si lamaie. Acest pas simplu transforma complet textura: checul devine si mai fraged si capata o aroma subtila, foarte placuta. In plus, isi pastreaza prospetimea si textura umeda pentru mai mult timp.

La final, completam bundt cake-ul nostru cu o glazura de afine pe baza de zahar pudra, care curge frumos pe margini si creeaza acele dungi elegante pe care le vezi in fotografii. Pe langa gust, glazura aduce si un element vizual deosebit: culoarea naturala a afinelor creeaza un violet intens, care contrasteaza superb cu aluatul deschis la culoare.

Astfel, acest chec cu glazura devine un desert perfect atat pentru fotografii, cat si pentru momente speciale la masa.

Cand sa faci acest chec cu lamaie si afine

Unul dintre avantajele acestui guguluf este faptul ca se potriveste in foarte multe situatii si ocazii. Il poti pregati atunci cand ai musafiri si vrei un desert elegant, dar usor de facut, care arata spectaculos pe masa. In acelasi timp, este la fel de potrivit si pentru o zi obisnuita, cand iti doresti ceva dulce de savurat in liniste, alaturi de o cafea sau de o cana de ceai.

Aromele delicate de lamaie, miere si musetel il fac perfect pentru sezonul cald, asa ca acest chec cu afine si lamaie este o alegere minunata pentru primavara sau vara. Il poti lua cu tine la un picnic, il poti servi la o masa in aer liber sau il poti pregati pentru o mica petrecere in gradina. Este o prajitura care arata frumos, se transporta usor si se pastreaza foarte bine (neavand ingrediente perisabile), ceea ce o face ideala pentru astfel de ocazii.

Tips & tricks pentru un guguluf perfect

Cateva detalii simple pot face diferenta intre un chec bun si unul care chiar impresioneaza.

Foloseste ingrediente la temperatura camerei. Untul, ouale si iaurtul se vor incorpora mai bine si aluatul va avea o textura mai aerata.

Amesteca zaharul cu coaja de lamaie. Freaca zaharul cu coaja de lamaie cateva secunde cu degetele. In acest fel eliberezi uleiurile aromatice din coaja, iar aroma de lamaie devine mult mai intensa in chec.

Infuzeaza smantana lichida cu musetel. Incalzeste smantana si lasa florile de musetel la infuzat cateva minute. Aroma rezultata este delicata si transforma complet desertul. Acelasi lucru e valabil si pentru ceaiul pentru sirop.

Ai grija la temperatura siropului. Regula este general valabila pentru toate prajiturile insiropate si e simpla: daca prajitura e calda, siropul trebuie sa fie rece si vice versa.

Tavaleste afinele prin putina faina inainte de a le adauga in aluat. Acest mic truc ajuta afinele sa ramana distribuite uniform in chec, fara sa se lase prea tare la fund in timpul coacerii.

Nu amesteca excesiv aluatul dupa ce adaugi faina. Amesteca doar pana cand compozitia devine omogena, pentru a pastra textura frageda.

Decoreaza simplu, dar de efect. Pentru un aspect deosebit, poti decora checul cu afine proaspete, putina coaja de lamaie rasa si flori de musetel uscate. Bineinteles ca pe cele din urma nici eu nu le-am avut la indemana, tocmai de aceea am apelat la margaretele din foi de napolitana (de la Dr.Oetker sunt si se gasesc cred ca in orice hypermarket). Acestea creeaza un efect foarte delicat si transforma prajitura intr-un desert perfect pentru primavara.

De ce sa folosesti o tava de guguluf pentru acest chec cu lamaie si afine

Desi reteta poate fi pregatita si intr-o tava clasica de chec sau de briose, forma de guguluf (bundt) este ideala pentru acest desert. In primul rand, forma cu gaura la mijloc ajuta prajitura sa se coaca uniform, astfel incat obtii un chec pufos cu afine perfect copt, cu o textura frageda de la exterior pana in centru. In al doilea rand, suprafata reliefata a tavii creeaza acel aspect spectaculos care transforma un simplu chec cu lamaie si afine intr-un desert elegant, potrivit chiar si pentru ocazii speciale.

Glazura de afine curge delicat peste formele create de tava si contureaza acele dungi naturale care arata atat de bine in fotografii. Astfel, acest chec insiropat cu afine nu doar ca are o textura minunata, dar arata si absolut superb pe masa.

Cum se pastreaza checul cu lamaie si afine

Acest chec cu lamaie si afine se pastreaza foarte bine cateva zile. Datorita mierii si siropului, aluatul ramane fraged si umed. Pastreaza prajitura acoperita cu folie alimentara sau sub un clopot pentru tort, la temperatura camerei. Se mentine perfect 2–3 zile, iar aromele devin chiar mai intense a doua zi.

Daca vrei sa il pastrezi mai mult, tine la frigider pana la 5 zile sau la congelator pana la 2 luni.

Daca iti plac deserturile parfumate si elegante, acest chec cu lamaie si afine este genul de prajitura pe care o vei face din nou si din nou. Este simplu, aromat, pufos si are acel echilibru perfect intre dulce, acrisor si floral care face fiecare felie irezistibila. Daca incerci reteta, nu uita sa urci o fotografie pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Panna cotta cu tei, lamaie si miere

Briose cu mac si lamaie, glazurate cu ciocolata alba

Fursecuri in forma de trandafir

Chec aromat cu tei, glazurat cu crema de branza si miere

Tarta cu pere si ceai negru

Articolul Chec cu lamaie, afine, miere si musetel, insiropat si glazurat apare prima dată în madelicii.ro.

Iar vestea buna e ca nu trebuie sa te limitezi la sezonul cald: pandispanul iese la fel de bun si cu fructe congelate sau din compot.

De ce pandispanul cu fructe ramane un clasic?

Poate pentru ca e desertul acela „de casa”, facut de mama si de bunica, cu ingrediente simple, dar rezultat spectaculos. In plus, pandispanul cu fructe este genul de prajitura care merge oricand – la cafeaua de dimineata, la o masa in familie sau ca gustare dulce intr-o dupa-amiaza linistita.

Ce fructe poti folosi?

Vara, oferta este atat de bogata incat e pacat sa nu incerci toate variantele. Indiferent de combinatia aleasa, secretul este mereu acelasi: un aluat bine aerat, fructe din belsug si coacere atenta.

• pandispan cu visine – usor acrisor, perfect pentru cei care nu vor ceva foarte dulce
• pandispan cu cirese – dulce si aromat, ideal pentru copii
• pandispan cu caise sau piersici – suculent si parfumat
• pandispan cu prune – mai spre toamna, cu un strop de scortisoara in blat
• pandispan cu fructe de padure – ai de unde alege pentru o prajitura gustoasa: afine, zmeura, capsuni, mure. Poti face si combinatii dintre acestea si alte fructe, asa cum am facut si eu in aceasta reteta.

In restul anului, poti apela cu incredere la fructe congelate (pe care le lasi la scurs inainte de a le folosi) sau fructe din compot, bine scurse si sterse cu un prosop de hartie.

Un pic de istorie: de unde vine pandispanul?

Desi astazi il asociem cu bucataria traditionala romaneasca si cu deserturile copilariei, pandispanul are o istorie care incepe in Italia secolului al XVIII-lea. Se spune ca reteta a fost creata de un cofetar genovez pe nume Giovan Battista Cabona, cunoscut sub numele de Giobatta. Acesta a fost invitat in Spania, la curtea unui marchiz, si, pentru a impresiona nobilii spanioli, a pregatit un desert complet nou, bazat pe oua batute foarte bine si faina, avand ca sursa de inspiratie Biscotto di Savoia (piscoturile, asa cum le stim noi). A numit prajitura “Pan di Spagna”, adica “painea Spaniei”, in semn de respect pentru gazdele sale.

La randul lor, spaniolii au fost atat de incantati de inventie, incat i-au dat numele “bizcocho genovés”, in cinstea orasului natal al telentatului patiser. Reteta a devenit rapid populara in toata Europa datorita texturii sale aerate, obtinute fara praf de copt sau alti agenti de crestere. Totul sta in tehnica de batere a oualor si in modul delicat de incorporare a ingredientelor. A ajuns si in Franta, unde a inspirat celebrul “pate genoise”, iar in bucataria englezeasca s-a transformat in “sponge cake”.

La noi, pandispanul a intrat in categoria prajiturilor clasice de casa, fiind adaptat si reinterpretat de fiecare generatie. Cu sau fara fructe, cu zahar pudra deasupra sau simplu, pandispanul a ramas un desert de baza in bucatariile romanesti – rapid, accesibil si mereu apreciat. Azi, il redescoperim si il reinventam, dar reteta de baza ramane neschimbata: oua, zahar, faina si multa dragoste in preparare.

Sfaturi pentru un pandispan cu fructe reusit si pufos

Reteta de baza e simpla, dar sunt cateva trucuri care fac diferenta intre un pandispan reusit si unul banal:

Bate foarte bine albusurile pana obtii o spuma ferma si lucioasa. Aerul incorporat aici este ceea ce da volum si pufozitate pandispanului.

Adauga galbenusurile si faina cu miscari usoare, de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul din compozitie.

Foloseste o tava mai mica, daca vrei un pandispan inalt si cu miez generos. Tapeteaza cu hartie de copt pentru a preveni lipirea, dar si pentru a scoate usor prajitura din tava.

Trece fructele prin faina inainte sa le pui in compozitie – astfel eviti sa se lase toate la fundul tavii.

Foloseste un ulei bun, cu gust placut. De obicei, folosesc in prajituri ulei de rapita, pentru ca nu imi place neaparat gustul dat de cel de floarea soarelui. Dar recent, am descoperit un ulei foarte fain, de la Unisol, care are deja aromele integrate si este, ai ghicit, de rapita. L-am folosit pe cel cu Vanilie & Migdale, pe care l-am cumparat deja de doua ori, dar sunt sigura ca si celelalte sortimente sunt la fel de aromate. Da o nota subtila deserturilor, foarte placuta si chiar ti-l recomand (sa stii nu e promovare, doar imi place foarte mult).

Nu deschide cuptorul in primele 20 de minute, altfel pandispanul se poate lasa.

Joaca-te cu aromele. Poti adauga coaja rasa de lamaie, diferite alte esente (de portocale, lamaie, rom), putina scortisoara sau tonka, in functie de fructele folosite.

Cum pastram pandispanul?

Aceasta prajitura cu fructe ramane proaspata si pufoasa 2-3 zile, daca o pastrezi acoperita, la temperatura camerei. Daca ai pus multe fructe zemoase, e mai bine sa o tii la frigider, invelita in folie sau intr-o cutie inchisa. Se poate reincalzi usor la cuptor sau la microunde, si merge perfect cu o lingura de frisca, iaurt sau inghetata de vanilie alaturi.

In concluzie, pandispanul cu fructe e genul de prajitura pe care trebuie sa o incerci cel putin o data. Se face rapid, arata bine, e versatila si, cel mai important, aduce bucurie. E un desert usor de pregatit, dar cu acel gust de „ceva bun facut acasa”, care nu se demodeaza niciodata. Asa ca data viitoare cand ai cateva oua si niste fructe la indemana – stii ce ai de facut!

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Prajitura desteapta cu vanilie in 3 straturi

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Tort Mimosa cu crema de vanilie si lamaie

Alivanca moldoveneasca (malai dulce)

Briose cu cirese, ciocolata si crumble

Articolul Pandispan cu fructe, pufos si aromat apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta clatita la cuptor poate fi servita si dulce, si sarata, ceea ce o face perfecta atat pentru un mic dejun de weekend, cat si pentru o masa usoara sau chiar un brunch cu prietenii. Mie mi se pare ca e o combinatie perfecta intre o omleta pufoasa si o clatita, cu marginile aurii si crocante si interiorul moale, aerat si usor elastic.

Ce este clatita Dutch Baby?

Clatita Dutch Baby, cunoscuta si sub numele de Dutch Baby pancake sau German pancake, este o clatita coapta la cuptor, direct in tigaia incinsa (de preferat din fonta, merge si din inox). Nu se intoarce, nu se prajeste pe aragaz. Totul se intampla in cuptor, unde capata o forma spectaculoasa, cu marginile ridicate si rumenite.

Desi numele te-ar putea face sa crezi ca vine din Olanda, clatita Dutch Baby este, de fapt, o creatie americana. Reteta a aparut la inceputul anilor 1900 intr-un restaurant de familie din Seattle, Washington, numit Manca’s Cafe. Se spune ca fiica proprietarului a venit cu denumirea „Dutch Baby”, inspirata din cuvantul „Deutsch” (germana), pentru ca reteta avea la baza clatitele coapte traditionale din Germania.

De-a lungul timpului, clatita a devenit tot mai populara in America, fiind servita in cafenele si brunch spots, datorita aspectului sau spectaculos si a usurintei cu care se prepara. Azi, e iubita peste tot in lume, inclusiv la noi, mai ales de cei care isi doresc o clatita fara prajit, rapida si versatila.

3 motive sa incerci clatita Dutch Baby

Se face in cateva minute – amesteci totul cu telul sau intr-un blender si o dai la cuptor. Atat!

Nu trebuie prajita – scapi de statul langa tigaie si de mirosul de prajeala in toata casa.

E spectaculoasa si delicioasa – marginile se umfla frumos in cuptor, iar gustul e un mix irezistibil intre clatita, omleta si sufleu.

Reteta de baza – clatita la cuptor versatila si simpla

Baza acestei clatite e foarte simpla: oua, lapte, faina si un praf de sare. Daca vrei o varianta sarata, poti adauga piper, parmezan, ierburi aromatice sau alte condimente preferate. Pentru varianta dulce, merg de minune scortisoara, nucsoara, esenta de vanilie, migdale, portocala sau lamaie si, optional, una-doua linguri de zahar.

Foarte importanta este, insa, tigaia in care coci clatita. Pentru ca aceasta clatita la cuptor are nevoie de o temperatura ridicata si uniforma pentru a creste spectaculos si a capata marginile crocante, ideal este sa folosesti o tigaie din fonta sau din inox, fara maner de plastic, potrivita pentru cuptor. Fonta pastreaza si distribuie caldura excelent, iar rezultatul va fi o clatita perfect rumenita, bine coapta si cu textura ideala.

Inoxul nu retine caldura la fel de bine ca fonta, dar daca incingi tigaia in prealabil, vei obtine un rezultat foarte bun. Clatita se va umfla frumos si va capata acele margini crocante si aurii. Ai grija sa ungi bine tigaia cu unt si sa lucrezi rapid cand torni aluatul, pentru ca temperatura inalta este cheia reusitei.

Asadar, indiferent de materialul tigaii, important e sa o incingi bine inainte sa torni aluatul. Acesta e secretul pentru ca marginile sa se ridice frumos si sa obtii acel aspect spectaculos specific clatitei Dutch Baby. De asemenea, sa stii ca imediat ce scoti clatita din cuptor, ea va incepe sa se dezumfle (cum a fost si cazul clatitei mele, care in fotografii nu e la fel de umflata cum ar fi fost proaspat-scoasa din cuptor).

Toppinguri dulci si sarate pentru Dutch Baby

Una dintre cele mai frumoase parti ale acestei retete este ca poti sa o transformi in orice vrei, fie un mic dejun dulce sau sarat, fie o masa lejera. Eu am mers pe varianta simpla, dulce – am pudrat clatita cu zahar pudra si am adaugat cateva fructe proaspete: capsuni si afine. Dar tu o poti personaliza dupa gust si sezon. Uite cateva idei:

Toppinguri dulci

• fructe proaspete sau din compot (zmeura, afine, capsuni, felii de piersici, caise, portocale)
• sos de ciocolata, caramel sarat sau vanilie
• dulceata, miere sau sirop de artar
• iaurt grecesc, mascarpone cu vanilie sau frisca

Toppinguri sarate

• crema de branza, somon afumat si marar
• ou si avocado
• spanac sotat cu usturoi si branza feta
• ciuperci trase la tigaie cu parmezan

Cum pastram clatita Dutch Baby?

Nu o pastram, o mancam! Nu, serios, genul acesta de clatita este mult mai buna cand e proaspata. Daca iti ramane totusi, o poti pastra in frigider, acoperita bine, pentru 1-2 zile si se reincalzeste usor la cuptor sau in tigaie. Dar cel mai bine este sa o servesti imediat dupa ce o scoti din cuptor, cand are textura perfecta: crocanta pe margini si moale in mijloc.

Fie ca o faci pentru tine intr-o dimineata linistita sau ca vrei sa-ti impresionezi musafirii cu ceva inedit, aceasta clatita la cuptor Dutch Baby va deveni cu siguranta una dintre retetele tale preferate. Simplu de facut, versatila si cu un gust minunat – ce-ti poti dori mai mult? Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Clatite cu spanac, crema de branza si somon

Pancakes la tava (clatite americane)

Pancakes cu cartof dulce si prune posate

Articolul Clatita la cuptor Dutch Baby apare prima dată în madelicii.ro.

Combinatia de arome care cucereste de la prima felie

Ce face aceasta babka atat de speciala? Combinatia de afine, lamaie si crema de branza. Afinele aduc un contrast dulce-acrisor, lamaia da acel plus de prospetime care ne duce imediat cu gandul la primavara, iar crema de branza adauga o textura fina care se potriveste perfect cu aluatul moale.

Fiecare felie e o bucurie: aluat pufos, usor elastic, impletit frumos cu straturi de crema si fructe care se topesc in gura. E genul de desert la care nu poti sa te opresti la o singura portie.

In plus, stim cu totii ca masa de Paste vine mereu cu multe pregatiri si o lista lunga de retete. Dar daca anul asta vrei sa simplifici lucrurile fara sa renunti la gustul de sarbatoare, babka cu afine, lamaie si crema de branza e solutia perfecta. Avand crema de branza, putem spune ca imbina doua deserturi intr-unul singur: cozonacul pufos si pasca aromata. E o varianta 2 in 1 care arata bine si e apreciata de toata lumea, de la cei mici pana la cei mari.

Tava Emile Henry din colectia Madeleine, ideala pentru copt babka cu afine, lamaie si branza

Pentru ca babka sa creasca frumos si sa se coaca uniform, ai nevoie de o tava buna. Eu am folosit tava de cozonac Emile Henry din colectia Madeleine, pe care am primit-o spre testare de la Kitchen Shop. Chiar sunt foarte multumita de ea si pot sa-ti spun ca e una dintre cele mai bune alegeri pe care le poti face. Este realizata din ceramica de inalta calitate, care distribuie caldura perfect, asa ca aluatul se coace uniform, fara sa ramana crud la mijloc.

In plus, ai vazut ce superba este? Cu siguranta e cea mai frumoasa tava din colectia mea. Are un design elegant, cu linii usor ondulate, si o culoare bombonicioasa (Rose Candy), care transforma orice cozonac sau babka intr-o vedeta pe masa de sarbatoare. E rezistenta, usor de curatat la masina de spalat vase si merge si la cuptor, si la frigider, daca vrei sa pastrezi desertul direct in ea.

Ba chiar e perfecta pentru aceasta babka. Avand crema de branza, recomand sa o pastrezi la frigider si sa o incalzesti putin la cuptor sau la cuptorul cu microunde inainte de servire. Poti face asta usor datorita tavii Madeleine, care e foarte rezistenta acestor socuri termice.

In plus, gama Madeleine are mai multe produse frumoase, printre care si platoul ceramic Emile Henry. Acesta poate fi folosit atat pentru servire, cat si pentru coacere.

Iar daca iti place sa coci des si vrei sa investesti in tavi durabile, frumoase si practice, iti recomand sa descoperi si vasul pentru paine Batard, tot de la Emile Henry, pe care eu am folosit-o pentru reteta de babka cu ciocolata, portocale si fistic. Totodata, in colectia mea mai exista si aceasta tava din ceramica, care din pacate nu mai e in stoc, dar cred ca poate fi inlocuita de tava Foccacia, ale carei dimensiuni sunt putin diferite. Cert este ca in aceasta tava poti pregati, desigur, foccacia, dar si budinca de croissante, de exemplu.

Variante si adaptari pentru babka cu afine, lamaie si crema de branza

Reteta aceasta este delicioasa asa cum e, dar daca vrei sa o adaptezi dupa gustul tau sau in functie de ce ai prin casa, ai o multime de optiuni.

In loc de afine, poti folosi zmeura, capsuni sau chiar visine pentru un gust mai intens si usor acrisor. Lamaia poate fi completata cu portocala sau lime, daca vrei o aroma mai parfumata si exotica. In crema de branza poti adauga si o lingurita de extract de vanilie sau de apa de flori de portocal pentru un twist special. Iar daca vrei o varianta mai „de vara”, adauga si cateva frunze de menta proaspat tocata. De asemenea, poti folosi gemuri gata facute, salvand astfel timp.

Intrebari frecvente despre babka cu afine, lamaie si crema de branza

Pot folosi afine congelate in babka?
Da, poti folosi si afine congelate, dar acestea e posibil sa lase mai multa apa.

Cu ce pot inlocui crema de branza?
Daca nu ai crema de branza la indemana, poti folosi mascarpone sau ricotta. Textura va fi usor diferita – mai fina in cazul mascarponei, mai aerata in cazul ricottei – dar gustul va ramane delicios. Incearca sa nu folosesti branza de vaci clasica, pentru ca e prea apoasa si poate modifica consistenta umpluturii.

Pot sa coc babka in alta forma, daca nu am tava de cozonac?
Da, o poti coace si intr-o tava rotunda sau intr-o tava de chec. Totusi, pentru cele mai bune rezultate, iti recomand tava ceramica Emile Henry – coace uniform, pastreaza umiditatea si ofera o crusta perfecta fara sa arda marginile.

Cum pastrez babka proaspata mai multe zile?
Dupa ce s-a racit complet, pastreaza babka intr-un recipient inchis ermetic, la frigider. Ramane moale si aromata pana la 4-5 zile. O poti reincalzi usor in cuptor sau la microunde, ca sa redea toata pufosenia aluatului si aroma proaspata a umpluturii.

Cum pastrezi babka cu afine si crema de branza

Datorita cremei de branza din interior, iti recomand sa pastrezi babka cu afine, lamaie si crema de branza la frigider, acoperita bine cu folie alimentara sau intr-o cutie inchisa. Rezista fara probleme 3-4 zile si poti sa o scoti cu 15-20 de minute inainte de servire, ca sa revina la temperatura camerei si sa fie si mai gustoasa.

Merge perfect langa o cafea de dimineata sau pe masa de Paste. Iar daca iti ramane, o poti felia si congela – se pastreaza foarte bine.

Fie ca esti in cautarea unui desert spectaculos pentru masa de Paste, fie ca vrei doar sa te bucuri de ceva dulce, parfumat si pufos, babka cu afine, lamaie si crema de branza este alegerea perfecta. Cu aluatul moale, umplutura fresh si cremoasa si cu acel aspect rasucit care fura privirea, acest desert iti aduce primavara in farfurie.

Daca o incerci,  spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Briose cu mac si lamaie, glazurate cu ciocolata alba

Tiramisu cu lamaie si Limoncello

Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Cozonac (babka) cu fistic

Pasca cu mac, branza si caise

  MAI MULTE RETETE PENTRU PASTE →

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Madalina Sofronie (@madelicii)

Articolul Babka cu afine, lamaie si crema de branza apare prima dată în madelicii.ro.

Blaturile moi, insiropate cu Sangria, mousse-ul cremos si dulce-acrisor si fructele macerate care adauga un plus de suculenta – toate acestea se combina perfect intr-o explozie de gusturi si texturi. Este genul de desert care te revigoreaza, facandu-te sa te bucuri din plin de zilele calde de vara.

Ingrediente magice – Sangria si fructe de sezon

Ce este Sangria?

Sangria este o bautura alcoolica originara din Spania, facuta din vin rosu, fructe proaspete (precum portocale, lamai, lime, mere, fructe de padure si piersici), indulcitor (zahar, miere) si, optional, alte bauturi spirtoase (brandy, lichior de portocale). Aceasta este macerata la frigider pentru cateva ore pentru a permite aromelor sa se imbine, iar inainte de servire se adauga apa minerala pentru o nota racoritoare.

Bautura este extrem de populara nu doar in Spania, ci si in intreaga lume. Este servita de obicei in carafe mari, decorata cu felii de fructe, si se savureaza cu gheata, fiind ideala pentru ocazii festive si intalniri relaxante cu prietenii si familia.

Am facut Sangria vedeta acestui tort, fiind prezenta in mai multe elemente ale retetei. O vom folosi pentru a insiropa blaturile, pentru a adauga un gust intens si fructat in mousse si pentru a macera fructele proaspete. Ea aduce o nota de prospetime si un echilibru perfect intre dulce si acrisor, care se potriveste de minune cu aromele de vara.

Mousse-ul de fructe de padure este usor, aerat si delicios, completand perfect blaturile insiropate. In plus, adauga un strat de prospetime si, nu in ultimul rand, culoare. Pentru mousse am folosit un mix de fructe de padure congelate, dar poti folosi si fructe proaspete daca iti doresti.

Cu ce putem inlocui Sangria? Varianta de tort de vara cu fructe, fara alcool

Alcoolul din Sangria se va evapora prin coacerea blaturilor si fierberea piureului de fructe de padure. Va ramane, insa, in fructele macerate si lichidul care insiropeaza blaturile. Asadar, daca vrei sa renunti complet la alcoolul din tort, exista mai multe optiuni delicioase pentru a inlocui Sangria.

Poti folosi, de exemplu, sucuri de fructe – struguri, fructe de padure sau fructe rosii, rodie, merisoare – pe care le poti amesteca cu suc de portocale. De asemenea, si ceaiurile sunt si ele un substituent pentru Sangria, cum ar fi cele de hibiscus sau fructe de padure.

Alegerea depinde de preferintele tale si de ce arome vrei sa pastrezi sau sa accentuezi in tortul tau. Nu uita sa ajustezi si cantitatea de zahar si alte arome pentru a echilibra gustul in functie de ingredientul ales.

Totodata, daca vrei sa folosesti alcool, dar nu ai la indemana Sangria, poti folosi doar vin rosu, ideal unul dulce. Sau iti poti face propria Sangria cu vin rosu si fructe.

Fructele macerate, secretul unui tort de vara fresh

Pe timpul verii imi place sa pregatesc deserturi cu fructe proaspete. Asa ca, pentru un plus de aroma, m-am gandit sa includ in tort fructe macerate, care aduc un plus de savoare si prospetime. Procesul de macerare nu doar ca intensifica aromele naturale ale fructelor, dar le si transforma intr-un deliciu suculent care se potriveste perfect cu blaturile insiropate si mousse-ul cremos.

Ce inseamna macerarea fructelor?

Macerarea este un proces simplu, dar magic, prin care fructele sunt imbibate intr-un lichid aromat, cum ar fi Sangria, pentru a le inmuia si a le intensifica gustul. Pe langa faptul ca devin mai suculente, fructele capata si arome noi, complementare celor naturale. Am adaugat, asadar, pe langa Sangria, putin suc de portocale si o lingura de zahar, pentru un plus de dulceata. In ceea ce priveste fructele, am optat pentru zmeura, afine, cirese si piersici, dar poti folosi ce iti place tie sau ce ai la indemana.

Daca doresti o varianta fara alcool, poti inlocui Sangria cu suc de fructe, cum ar fi cel de struguri, de rodie, fructe de padure, cirese, merisoare etc. Toate acestea sunt alegeri excelente care vor aduce aceeasi prospetime si intensitate a aromelor.

Cu cat lasi mai mult fructele la macerat, cu atat vor capata mai multa savoare. Nu cumva sa arunci lichidul in care se macereaza fructele, deoarece pe acesta il vom folosi la insiroparea blaturilor.

Tips & Tricks

Macerarea fructelor: Lasa fructele sa se macereze pentru cel putin o ora. Acest proces va intensifica aromele si le va face mai zemoase.

Coacerea si racirea blaturilor: Poti folosi din start trei tavi de tort sau doua, urmand apoi sa tai unul dintre blaturi. Un alt lucru important este sa nu tapetezi cu nimic tavile si sa le intorci cu fundul in sus imediat ce ai scos blaturile din cuptor. In momentul in care scoti blaturile din cuptor, ele sunt inca foarte fragile si exista riscul ca mijlocul sa se scufunde sub propria greutate. Intoarcerea tavii le permite blaturilor sa se raceasca intr-o pozitie stabila, prevenind acest efect de scufundare. Lipsa tapetarii permite blatului sa adere usor la marginile tavii, ceea ce ajuta la sustinerea acestuia in timpul coacerii si racirii cu fundul in sus. Astfel, blatul nu se va contracta excesiv si nu va pierde din volum.

Blaturi perfect insiropate: Asigura-te ca blaturile sunt complet racite inainte de a asambla tortul si de a le insiropa. In acest fel, ele vor absorbi mai bine lichidul fara sa devina prea moi.

Mousse aerat: Ai grija sa incorporezi frisca cu miscari usoare, de jos in sus, pentru a mentine textura pufoasa.

Cum scoti samburii de la cirese? Daca nu ai o unealta speciala, poti scoate samburii folosind un pai metalic, cu care sa impingi samburele din cireasa.

Cum pastram tortul de vara cu fructe si Sangria?

Depoziteaza tortul intr-un vas cu capac pentru a preveni uscarea si absorbtia mirosurilor din frigider. Tortul se poate pastra in frigider pentru aproximativ 3-4 zile.

Daca doresti sa pastrezi tortul pentru o perioada mai lunga, taie-l in felii sau portii. In acest fel, vei putea dezgheta doar cat ai nevoie, fara a expune intregul tort la fluctuatiile de temperatura. Inveleste fiecare felie sau portie in folie alimentara si apoi in folie de aluminiu sau pune-le in pungi cu zip si pastreaza-le la congelator pentru 2-3 luni. Pentru a dezgheta, transfera tortul din congelator in frigider si lasa-l sa se dezghete lent peste noapte.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort de vara cu fructe si Sangria. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Tarta mousse cu fructe de padure si blat de biscuiti cu miere

Tort cu lime, lapte condensat si cirese

Desert la pahar cu piscoturi, ciocolata, capsuni & fructul pasiunii

Tort cu zmeura si lamaie

Cheesecake fara coacere cu piersici

Tiramisu cu capsuni, la borcan

  Vezi mai multe retete de tort →

Articolul Tort de vara cu fructe si Sangria apare prima dată în madelicii.ro.

In plus, ce poate fi mai potrivit decat un desert racoritor in zilele calde de primavara sau vara? Aceasta tarta va fi salvarea ta atunci vrei sa te racoresti si sa te rasfeti cu ceva dulce si revigorant. Unde mai pui ca nici nu e nevoie sa deschizi cuptorul pentru a o prepara.

Desert racoritor pentru orice ocazie

Cred ca o astfel de tarta isi gaseste usor locul de cinste pe masa de sarbatoare, fie ca este vorba de o zi de nastere, o petrecere de familie sau orice alt eveniment memorabil. Da da, este foarte potrivita si pentru masa de Paste! Cu o prezentare atat de spectaculoasa si un gust racoritor, aceasta tarta va fi cu siguranta incununarea perfecta a unei mese festive alaturi de cei dragi.

Fiind atat de usor de preparat, te vei intreba de ce nu ai incercat-o mai devreme. Si nu doar ca este simplu de facut, dar rezultatul este o adevarata opera de arta dulce, care iti va face ochii sa straluceasca si papilele gustative sa danseze de bucurie.

De ce iti va placea aceasta reteta?

Poti folosi fructe de padure congelate

Se face foarte usor, prepararea ei dureaza maximum 40 de minute, dar necesita timp la frigider (minimum 6 ore)

Nu necesita coacere

Este ideala pentru diferite evenimente, inlocuind cu succes chiar si un tort clasic aniversar

Tips & tricks in prepararea retetei de tarta tarta mousse cu fructe de padure

Biscuiti cu miere – eu am ales special acest tip de biscuiti pentru gustul lor unic si aroma specifica, care se potriveste de minune cu cea oferita de fructele de padure. Ii recomand pe cei Tabiet sau biscuitii Maia cu miere. Desigur, daca nu iti plac sau nu ii gasesti prin magazine, poti folosi biscuiti digestivi sau chiar Speculoos sau Oreo.

Fructe de padure – am folosit un amestec de fructe de padure congelate, de la Edenia parca, ce contine coacaze rosii si negre, mure, zmeura si afine. Poti folosi si fructe proaspete sau poti adapta reteta si cu un singur tip de fructe, de exemplu capsuni, zmeura, afine, poate chiar visine.

Frisca – smantana lichida din care vom bate frisca trebuie sa fie neaparat rece, de la frigider. Nu o bate foarte mult, pentru ca va ajunge sa aiba o textura granulata. Cum vezi ca incepe sa se intareasca si sa se mentina ferma, opreste mixerul. Incorporeaza piureul de fructe de padure in doua transe, folosind o spatula si miscari de jos in sus.

Dizolvarea gelatinei – pune gelatina hidratata in apa la microunde timp de cateva secunde pentru a te asigura ca se dizolva complet. Nu incalzi foarte tare, ci doar ca sa dizolve granulele de gelatina.

Lasa timp suficient pentru ca tarta sa se intareasca – nu incerca sa scoti tarta din tava mai devreme de 6 ore. Cu cat sta mai mult, cu atat mai bine, deci ideal ar fi sa o lasi peste noapte.

Cum pastram tarta mousse cu fructe de padure?

Pastreaza tarta mousse cu fructe de padure in frigider, intr-un recipient acoperit (o cutie cu capac pentru tort, de exemplu). O poti consuma in maximum cinci zile. Nu iti recomand sa o congelezi pentru ca e posibil sa isi schimbe textura.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de tarta mousse cu fructe de padure. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Mini tarte cu crema de ananas

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Placinta cu mure si vin rosu

Cheesecake fara coacere cu piersici

Panna cotta cu liliac, miere si afine

Articolul Tarta mousse cu fructe de padure si blat de biscuiti cu miere apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta tarta rustica este atat de simplu de facut, incat oricine o poate pregati. Iar gustul… oh, gustul sau este o calatorie culinara in lumea contrastelor, cu dulceata suculenta a afinelor care se impleteste armonios cu parfumata si cremoasa branza Brie. Este o combinatie inedita de arome care te va face sa te intrebi de ce nu ai incercat-o mai devreme!

Dar nu-i timpul pierdut. Si cu siguranta iti vei impresiona familia si prietenii cu aceasta reteta interesanta si delicioasa.

Galette, tarta rustica, spune-i cum vrei

Tarta rustica, cunoscuta si sub numele de galette in limba franceza, aduna toate componentele si ingredintele unei tarte, oferind aceeasi savoare delicioasa, dar cu un proces mult mai simplu de preparare.

Un aspect distinctiv al unei galette este aspectul lor rustic. Marginea aluatului este pliata peste umplutura pentru a crea o bordura. Aceasta caracteristica face ca tartele rustice sa fie relativ usor de preparat in comparatie cu alte deserturi, deoarece nu necesita o forma speciala sau un aspect perfect. Asta inseamna ca nu trebuie sa te straduiesti prea mult in pregatirea ei.

Acest desert este popular in special in Franta, dar a devenit tot mai apreciat in intreaga lume ca o alternativa delicioasa la alte deserturi sau gustari. Poate fi personalizat in functie de preferintele culinare si sunt adesea asociate cu bucataria de sezon, folosind ingrediente proaspete pentru umplutura.

Aluatul meu preferat pentru tarta rustica

Retetele pentru aluatul de tarta se aseamana in mare parte, avand ca ingrediente de baza faina, unt, apa rece, si optional, galbenus de ou pentru a le lega. Uneori, se poate adauga zahar pentru un plus de dulceata. Eu de cand am descoperit ca otetul din cidru de mere face crusta mai frageda, il folosesc mereu in aluatul de galette sau de tarta clasica.

Asadar, aluatul de galette va fi atat de delicat si fraged, practic se topeste in gura! Care e stiinta din spate? In mod normal, atunci cand apa si faina sunt amestecate, se formeaza gluten, ceea ce poate duce la un aluat tare. Unii experti in patiserie sustin ca adaugarea unui acid, cum ar fi otetul din cidru de mere, poate preveni formarea excesiva a glutenului, pastrand crusta frageda. Pe langa asta, acest aluat se intinde mai usor, nu se oxideaza si nu se micsoreaza la coacere. Este un truc minunat care face diferenta in crearea unei tarte cu o crusta perfecta!

Clasica tarta rustica cu afine… with a twist

Ah, branza Brie, vedeta absoluta a acestei retete de tarta rustica cu afine! Cine ar fi crezut ca o branza atat de cremoasa si bogata poate juca un rol atat de delicios intr-un desert? Ei bine, branza Brie nu este doar pentru platourile de branza mai mult sau mai putin sofisticate, ci poate transforma cu adevarat orice preparat intr-o experienta culinara aparte.

Cand adaugi branza Brie in aceasta tarta rustica, ea se topeste intr-o crema de vis, creand o textura catifelata si o aroma bogata care se imbina perfect cu dulceata pufoasa a afinelor. Este ca si cum ai adauga o pata de rafinament si eleganta, iar gustul sau usor sarat si untos se potriveste de minune cu dulceata si aciditatea fructelor.

Branza Brie nu este doar un simplu ingredient in aceasta reteta, ci este vedeta care isi pune amprenta asupra intregului preparat. Cu fiecare feliuta din aceasta tarta rustica cu afine vei simti cum aromele se impletesc intr-o simfonie delicioasa. Este o explozie de gusturi contrastante, dar care se completeaza de minune.

Cum pastram galette cu afine si branza Brie?

Pastrarea corecta a tartei rustice cu afine si branza Brie este importanta pentru a mentine prospetimea si savoarea ei.

Dupa ce ai scos tarta din cuptor, las-o sa se raceasca la temperatura camerei timp de aproximativ 15-20 de minute. Daca intentionezi sa consumi tarta in urmatoarele ore sau in aceeasi zi, poti sa o acoperi cu folie alimentara sau sa o pui intr-o cutie de prajituri la temperatura camerei.

Daca vrei sa pastrezi tarta pentru mai multe zile, trebuie sa o tii la frigider, intr-un recipient inchis sau in folie alimentara. Asigura-te ca tarta este complet racita inainte de a o pune la frigider.

Cand doresti sa servesti tarta, poti sa o reincalzesti putin la cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, tarta rustica poate fi, de asemenea, savurata rece din frigider, ceea ce o face o optiune delicioasa pentru o gustare rapida.

Daca ai facut o cantitate mare de tarta sau doresti sa o pastrezi pentru o perioada mai lunga de timp, poti sa o congelezi. Infasoara tarta in folie sau pune-o intr-un recipient cu capac. Ea poate fi pastrata la congelator timp de aproximativ 2-3 luni. Pentru a o decongela, pune-o in frigider si las-o sa se dezghete timp de cateva ore sau peste noapte. Textura crustei s-ar putea sa devina putin mai crocanta decat in momentul coacerii initiale, dar gustul va ramane delicios.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de tarta rustica cu afine si branza Brie. Spune-mi in comentarii cum a iesit! Nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa arunci un ochi si pe alte retete de pe blog:

Tarta rustica cu piersici si lavanda (Galette cu piersici)

Placinta cu mure si vin rosu

Prajitura cu lapte condensat si foi de placinta

Budinca de croissante cu afine si ciocolata

Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Articolul Tarta rustica cu afine si branza Brie apare prima dată în madelicii.ro.

Surprinde adevarata esenta si gustul primaverii cu aceasta reteta delicioasa de panna cotta cu flori de liliac! Esti gata sa pornesti intr-o calatorie plina de savoare?

Panna cotta cu liliac, miere si afine, un vals diafan al aromelor fine

Inchide ochii si imagineaza-ti un deliciu rafinat, unde gusturile se intrepatrund si se contopesc intr-o simfonie de arome. Parfumul subtil al florilor de liliac se imprima in crema fina si catifelata de frisca indulcita cu miere, iar sosul bogat si dulce-acrisor de afine desavarseste aceasta opera de arta culinara. Panna cotta, un desert italian clasic, devine astfel o experienta cu totul noua si fascinanta. Sigur, e posibil sa fiu eu subiectiva, dar chiar mi se pare unul dintre cele mai bune si inedite deserturi incercate pana acum.

Efectul vizual al acestui desert este la fel de spectaculos ca si gustul sau. Prin delicatele pahare de sticla poti descifra parca textura matasoasa a delicioasei creme panna cotta, care, prin infuzarea florilor de liliac in frisca, capteaza aroma lor sofisticata. Sosul purpuriu incununeaza acest desert de vis, savoarea dulce-acrisoara a afinelor impletindu-se armonios cu aroma subtila a liliacului. Este genul de desert care nu doar iti incanta papilele gustative, ci iti stimuleaza toate simturile.

Ce este panna cotta?

Panna cotta este un desert italian care se traduce prin „smantana gatita”. Si practic, asta si este – smantana pentru frisca, usor incalzita, amestecata cu gelatina pentru a avea o consistenta ferma. Este unul dintre acele deserturi super simple, dar elegante si este perfect pentru sezonul cald.

Infuzarea florilor de liliac in grasimi precum smantana lichida este o modalitate de a capta esenta lor minunata. Moleculele de grasime se prind de moleculele aromatice ale florilor comestibile, permitand cremei sa devina puternic infuzata cu parfumul si aroma liliacului in cea mai pura forma. Panna cotta de liliac rezultata este divina si incapsuleaza frumos primavara.

Cum pregatim liliacul si cu ce poate fi inlocuit

Foloseste flori de liliac proaspete, cat mai inflorite si asigura-te ca nu au fost stropite cu pesticide sau alte substante nocive. Spala bine liliacul inainte de utilizare – eu l-am clatit sub jetul de la chiuveta, apoi am pus ramurelele intr-un castron cu apa. Incearca sa separi florile si sa nu folosesti si tulpinile verzi, deoarece acestea pot da un gust usor amar si ierbos. Cu un foarfece te vei misca mai repede.

Sezonul liliacul este destul de scurt, asa ca daca dai peste aceasta reteta si nu ai la dispozitie florile de liliac, poti sa incerci si alte flori comestibile parfumate. Poti alege violetele, florile de soc, musetelul sau trandafirii de dulceata. De asemenea, panna cotta cu lavanda este si ea minunata, dar sa ai grija la cantitatea de lavanda din compozitie, deoarece este foarte puternica.

Cu pastram panna cotta cu liliac si afine

Panna cotta poate fi pastrata pana la 3-4 zile la frigider. Acopera vasele folosite cu folie alimentara pentru a pastra prospetimea desertului.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de panna cotta cu liliac si sos de afine. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog:

Tarta panna cotta cu trandafiri & jeleu de capsuni

Tarta rustica cu piersici si lavanda (Galette cu piersici)

Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata

Fursecuri cu ciocolata ruby si piper roz

Tarta cu lapte condensat, ciocolata alba, capsuni & busuioc

Biscuiti cu flori comestibile, migdale si crema de lamaie

Articolul Panna cotta cu liliac, miere si afine apare prima dată în madelicii.ro.

Pancakes la tava, preparate la cuptor, sunt o idee minunata de mic dejun, gustare sau desert. Aceasta reteta este un rasfat pentru papilele gustative, ce iti va incanta simturile si iti va umple sufletul de bucurie. Faptul ca aceste pancakes sunt preparate in tava, in loc de metoda clasica de intors clatitele in tigaie, face aceasta reteta si mai atragatoare. Astfel, nu vei mai pierde timp incercand sa gasesti momentul potrivit pentru a intoarce clatita fara sa o rupi.

De ce pancakes la tava sunt mai faine ca pancakes clasice

Spre deosebire de clatitele pufoase americane, pancakes la tava sunt mult mai usor de facut si nu necesita prea mult efort sau timp. Mie imi place mult sa mananc la micul dejun clatite, dar gandul ca imi va lua cel putin jumatate de ora sa le fac in tigaie nu-mi surade deloc. Mai ales pe timp de vara, cand temperatura in bucatarie creste considerabil si imi doresc sa fiu pe un sezlong, langa o piscina, intorcandu-ma de pe o parte pe alta. Nu langa aragaz, intorcand clatitele.

Asadar, am tot cautat o varianta sa ma bucur de gustul clatitelor minimizand cat mai mult efortul. Deci, ador la aceasta reteta ca nu trebuie sa stai la aragaz si sa le intorci pe fiecare parte, ci doar torni aluatul in tava si sa dai la cuptor pentru cateva minute. Cred ca ar merge si la Air Fryer, dar ramane de testat timpul si temperatura potrivita. De asemenea, le poti pregati si in avans (seara) si dimineata doar sa le reincalzesti. Si bineinteles, sa adaugi o cantitate generoasa de sirop de artar.

Un alt avantaj al acestui tip de pancakes este ca sunt o idee mai putin grase decat clatitele clasice. Cel putin renuntam la uleiul si prajeala in tigaie. In plus, pot fi adaptate si pentru a fi mai sanatoase sau potrivite pentru o dieta vegana, folosind faina integrala sau alternative la zahar si unt (ulei de cocos, unt vegan).

It’s all about the toppings, baby!

Desigur, poti servi clatitele si simple, fara nimic. Dar whoah, cate variante avem pentru a adauga gust si savoare acestor clatite americane la cuptor! De la varianta „ce am prin casa” pana la variantele atent studiate si gandite in avans. De data aceasta, eu am ales o combinatie de capsuni, afine si chipsuri de ciocolata cu lapte. Inainte de servire, neaparat sa torni deasupra sirop de artar!

Alte idei de toppings:

FRUCTE: banane, mere, piersici, caise, fructe de padure, zmeura, visine sau cirese

NUCI & ALUNE: nuci (pecan, californiene, macadamia), fistic, migdale, alune de padure, arahide, caju

DIVERSE: ciocolata (alba, cu lapte, neagra, ruby), fulgi de cocos, fructe uscate

PENTRU SERVIRE: sirop de artar, miere, sirop de agave, dulceata sau gem, sosuri (de caramel, ciocolata, fructe), frisca, iaurt, Nutella, unt de arahide, inghetata

Cum pastram pancakes la tava?

Pentru a-si pastra prospetimea, pastreaza clatitele la frigider, intr-un recipient inchis si consuma-le in 3-4 zile. Iti recomand sa le servesti calde (incalzite la cuptor sau la microunde).

Daca ramai cu prea multe bucati, le poti pastra la congelator. Asigura-te ca s-au racit complet, apoi inveleste-le in folie alimentara si/sau pungi cu zip. Le poti lasa la congelator pana la 3 luni.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de clatite americane la tava. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog:

Budinca de croissante cu afine si ciocolata

Budinca de tapioca cu banane si zahar caramelizat

Gogosi la Air Fryer cu glazura de vanilie

Rulouri cu scortisoara, banane si nuci (cinnamon rolls)

Gogosi la cuptor (cu drojdie)

Articolul Pancakes la tava (clatite americane) apare prima dată în madelicii.ro.