Combinatia dintre pere dulci, zemoase si ceai negru surprinde prin subtilitate: aroma ceaiului nu domina, ci se simte mai ales in aftertaste, adaugand un twist elegant. Practic, gusti o felie de tarta cu pere si dupa ce inghiti, ramai cu o nota calda, fina, usor amaruie care echilibreaza perfect dulceata fructelor.

De ce iti va placea aceasta reteta de tarta cu pere

Se face rapid – aluatul fraged se pregateste usor si il poti lasa la frigider cat timp te ocupi de pere. Vei avea nevoie de putina dexteritate si rabdare pentru a-l transfera in tava, dar hey, nu trebuie sa fie perfect.

E desert de toamna prin excelenta – perele parfumate, ceaiul negru, scortisoara si crusta rumena creeaza o combinatie de arome cozy ce acompaniaza perfect o dupa-amiaza lenesa cu o ceasca de ceai.

Are un decor spectaculos – fie ca alegi un model impletit din aluat, fie ca optezi pentru un crumble (las reteta mai jos), rezultatul este o tarta demna de pus pe masa de sarbatoare.

Tips & tricks pentru o tarta cu pere reusita

Alege perele potrivite – cele mai bune sunt perele ferme, dar suculente, cum sunt Conference sau Abate Fetel. Daca folosesti pere foarte coapte, risti sa lase prea mult lichid.

Pregateste perele corect – caleste-le cateva minute in unt inainte de a le pune in tarta. Astfel, isi pastreaza textura si nu inmoaie aluatul.

Blind baking – coace partial aluatul inainte de a adauga umplutura. In felul acesta eviti o baza umeda si te bucuri de o crusta frageda si crocanta.

Ceaiul conteaza – alege un ceai negru de calitate, cu aroma puternica (Earl Grey, Assam, Ceylon). Chiar daca gustul final e subtil, diferenta se simte in complexitatea desertului.

Lasa tarta sa se raceasca – stiu ca e greu sa rezisti, dar daca tai tarta imediat, umplutura va curge. O ora de asteptare e suficienta ca sa se aseze frumos.

Modelul de deasupra – se face foarte simplu! Am filmat un video pas cu pas pentru a intelege mai bine.

Dar daca nu vrei sa te complici, poti apela la o varianta mai rapida: un crumble delicios. Ai nevoie de:

• 90 g faina
• 60 g zahar brun (sau alb, dar brunul da o nota caramel)
• 60 g unt rece, taiat cubulete
• 20 g fulgi de ovaz (optional, pentru textura; daca nu, poti inlocui cu faina)
• 0.25 lingurita scortisoara (optional, dar completeaza perfect perele)
• un praf de sare

Punem toate ingredientele intr-un bol. Framantam cu varfurile degetelor pana obtinem o textura sfaramicioasa, ca niste firimituri. Presaram crumble-ul peste umplutura cu pere inainte de copt.

Cum pastram tarta cu pere

Tarta se pastreaza foarte bine la frigider, timp de 3–4 zile, acoperita cu folie alimentara. Inainte de servire, poti incalzi feliile cateva minute in cuptor sau la cuptorul cu microunde, la temperatura mica, ca sa redevina fragede si parfumate. O alta varianta delicioasa este sa o servesti la temperatura camerei, cu o lingura de frisca sau o cupa de inghetata de vanilie.

Intrebari frecvente despre reteta de tarta cu pere

Pot sa folosesc mere in loc de pere?
Da, poti inlocui perele cu mere, insa aroma va fi diferita. Merele sunt mai ferme si mai acide, deci vei obtine o tarta mai apropiata de apple pie.

Ce tip de pere e cel mai bun pentru tarta?
Cel mai bine merg perele ferme, care isi pastreaza forma la copt – de exemplu Conference, Bosc sau Abate Fetel. Evita perele foarte coapte, pentru ca se inmoaie prea mult.

Se simte tare aroma de ceai negru in tarta?
Aroma este subtila, dar eleganta. Nu domina gustul, ci ramane mai ales in aftertaste, unde completeaza perfect dulceata perelor. Desigur, daca nu iti place, poti renunta la el, iar tarta va fi la fel de delicioasa.

Pot congela tarta cu pere?
Da, poti congela atat aluatul crud, cat si tarta coapta. In cazul tartei coapte, lasa-o sa se raceasca complet, apoi congeleaz-o invelita bine in folie alimentara. Se pastreaza pana la 2 luni.

Aceasta tarta cu pere si ceai negru este un desert cozy, rapid si plin de savoare, perfect pentru zilele racoroase de toamna. Te indeamna sa incetinesti ritmul, sa aprinzi o lumanare parfumata si sa te bucuri de o felie dulce si aromata. Fie ca alegi modelul elegant de decor sau varianta rapida cu crumble, vei avea un desert care va cuceri pe oricine. Daca incerci tarta, spune-mi daca ti-a placut si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Tarta cu frangipane, pere si ciocolata

Prajitura invizibila cu mere

Mousse de ciocolata si pere fara gelatina, frisca sau oua crude

Gogosi la cuptor cu cidru de mere si scortisoara

Tarta cu pere si rubarba

Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Tarta cu pere si ceai negru apare prima dată în madelicii.ro.

Daca iti doresti sa impresionezi pe toata lumea cu un desert simplu, rapid si delicios, atunci tarta cu piersici este alegerea perfecta!

Un pic de istorie… a placintelor

Piersicile au fost cultivate pentru prima data in China acum peste 4 000 de ani, dar au ajuns in America de Nord prin intermediul colonistilor europeni. Astfel, peach pie, sau tarta cu piersici, a devenit un desert traditional american, cu radacini adanci in cultura culinara a Statelor Unite.

Nu americanii au fost insa cei care au facut prima placinta cu piersici, ci europenii, undeva in secolul al XIV-lea. Desi nu se stie cu exactitate cine a inventat-o, prima reteta tiparita de placinta cu piersici a fost a lui Geoffrey Chaucer in 1381, in Anglia. Ingredientele din aceasta reteta includeau piersici, diferite condimente, smochine, stafide, pere, sofran si un fel de aluat de placinta.

Un secol mai tarziu, olandezii au pastrat reteta, dar au creat un nou mod de servire a acestei placinte, adaugand si o lingurita de inghetata. Placinta cu piersici a la mode, cum a fost denumita aceasta tehnica, a fost adusa in America, unde placinta cu piersici este adesea servita cu inghetata. Insa reteta de placinta cu piersici a ajuns pe taram american abia in secolul al XIX-lea, colonistii europeni combinand tehnicile lor traditionale de patiserie cu ingredientele locale.

In America, cand te gandesti la piersici, te gandesti la statul Georgia, unul dintre cele mai cunoscute locuri in care se cultiva acestea. Pana si Justin Bieber zice in melodia lui: I got my peaches out in Georgia. In plus, se pare ca in secolul al XIX-lea, multe case din statul Georgia serveau placinta cu piersici si alte tipuri de placinte cu fructe la micul dejun, deoarece era considerata o masa buna si copioasa pentru a incepe o zi grea de munca.

Astazi, aceasta tarta este considerata un simbol al ospitalitatii sudice si un desert de referinta in bucatariile americane. Iar placinta cu piersici are chiar si o zi nationala, sarbatorita in SUA pe 24 august.

Tarta cu piersici sau nectarine

Evident, vedetele acestei tarte sunt piersicile bine coapte, suculente si parfumate. Poti folosi, de asemenea, si nectarine, ambele fructe fiind suculente, dulci si specifice sezonului cald.

Ideal ar fi sa alegi piersici ferme, dar usor de strivit cu degetele, cu coaja mai inchisa si pulpa galben-portocalie stralucitoare. Aceste piersici sunt cunoscute generic ca „piersici galbene” si au cel mai bun echilibru de aciditate si dulceata pentru placinta, spre deosebire de soiurile de „piersici albe”, care nu sunt la fel de aromate.

Cum am spus, nectarinele sunt si ele o optiune excelenta pentru placinte, avand o textura similara si un gust asemanator.

In multe retete am observat ca se recomanda inlaturarea cojii fructelor, care poate aduce un gust usor amar si poate schimba textura umpluturii. Ramane la latitudinea ta daca vrei sa faci acest lucru, eu am pastrat coaja pentru ca era oricum destul de moale. Nici nu s-a simtit dupa coacere.

Adu tarta cu piersici la un alt nivel de aroma

Placinta cu piersici este extrem de buna si simpla, tocmai de aceea am ales sa iti prezint o reteta de baza. Daca vrei insa sa aduci un twist desertului clasic, iata cateva sugestii delicioase:

Alte combinatii de fructe: poti sa adaugi afine, zmeura, cirese, mure, smochine sau chiar bucati de mango pentru un plus de culoare si gust.

Plante aromatice: imbogateste aroma tartei cu putina lavanda, cimbru, menta sau busuioc.

Nuci: migdalele, fisticul, nucile sau alunele de padure sunt o varianta excelenta. Le poti folosi in umplutura sau in aluat (vezi reteta de aluat cu nuci din reteta acestei tarte).

Alte condimente: pe langa scortisoara si nucsoara, poti adauga si anason, cuisoare, ienibahar, ghimbir sau cardamom.

Mai multe arome: vanilia e de baza, insa poti adauga si alte esente (de rom sau migdale), coaja de lamaie sau portocala sau chiar putin alcool (inlocuieste o lingura de zeama de lamaie cu rom, whiskey, coniac, brandy, Cointreau, Grand Marnier sau vin alb).

Extra dulce: poti inlocui zaharul cu alti indulcitori, la alegere, sau poti stropi tarta proaspat scoasa din cuptor cu sirop de artar sau miere.

Idei de servire pentru placinta cu piersici

Cand vine vorba de servirea tartei cu piersici, ai o multime de optiuni delicioase:

Inghetata de vanilie: O cupa de inghetata cremoasa de vanilie este perfecta alaturi de o felie calda de tarta. Contrastul dintre caldura tartei si racoarea inghetatei este pur si simplu irezistibil.

Frisca: Bate putina frisca si adauga o lingura generoasa peste tarta. Poti chiar sa aromatizezi frisca cu putina scortisoara sau extract de vanilie.

Sos caramel: Pentru un rasfat suprem, toarna un pic de sos caramel peste fiecare felie. Dulceata intensa a caramelului va completa perfect fructele.

Crema de branza: O lingurita de crema de branza sau mascarpone poate adauga un contrast interesant de gust si textura.

Iaurt grecesc: Un mod sanatos de a servi placinta cu piersici, adaugand gust usor acrisor.

Cum realizam modelul pentru placinta?

Mai intai, sa discutam putin despre aluat. Desigur, poti opta pentru un aluat congelat de tarta din comert. Totusi, iti recomand sa il faci tu acasa. Nu este deloc dificil, iar gustul si textura sunt incomparabil mai bune. Secretul unui aluat perfect consta in a nu-l framanta prea mult, pentru a evita o crusta prea tare si lipsita de acea textura sfaramicioasa.

Si, sa fim sinceri, modelul ingrijit de deasupra tartei cu mure si vin rosu adauga un plus de eleganta placintei noastre. Chiar daca poate parea complicat, nu este deloc asa; ai nevoie doar de putina atentie si rabdare. Odata ce te obisnuiesti, totul devine foarte simplu.

Iti las acest video pentru a te ajuta sa intelegi mai bine tehnica. Am facut la fel si pentru placinta cu mure si vin rosu.

Cum pastram tarta cu piersici?

Dupa ce scoti placinta din cuptor, las-o sa se raceasca complet la temperatura camerei. Apoi, acoper-o cu folie alimentara sau asaz-o intr-un recipient cu capac. Asigura-te ca este bine sigilata pentru a preveni uscarea.

Daca vrei sa grabesti intarirea umpluturii si sa mentii prospetimea mai mult timp, poti sa pastrezi placinta in frigider pentru 3-5 zile. Totusi, se pastreaza bine si la temperatura camerei, neavand ingrediente perisabile. In acest caz, va trebui sa o consumi intr-un timp mai scurt.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de placinta cu piersici. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit. Nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete cu piersici!

Prajitura cu piersici, foi de placinta si lavanda

Cheesecake fara coacere cu piersici

Tarta rustica cu piersici si lavanda (Galette cu piersici)

Prajitura cu piersici, cimbru & crumble de ovaz

Piersici prajite cu sos de vanilie

Articolul Tarta cu piersici (peach pie) apare prima dată în madelicii.ro.

Nucile pecan, cu gustul lor bogat si textura crocanta, se combina armonios cu siropul de artar si alte ingrediente delicioase, creand o explozie de arome de toamna in fiecare felie. Cu aceasta reteta, vei transforma orice zi obisnuita de toamna intr-o ocazie speciala de a savura bucate delicioase!

Povestea placintei cu nuci pecan, un desert tipic american

Poate ca placinta cu dovleac e cel mai cunoscut desert de Ziua Recunostintei, dar placinta cu nuci pecan nu e mai prejos. Spre deosebire de prietena sa pe baza de dovleac, care cade in disgratie dupa sezonul sarbatorilor, placinta cu nuci pecan ramane un desert popular pe tot parcursul anului.

Legenda spune ca francezii care s-au stabilit in New Orleans au facut prima placinta cu nuci pecan dupa ce au mancat nuci pecan oferite de triburile nativ-americane. Daca nu stiai,  nucile pecan sunt originare din America de Nord. Unii sustin, de asemenea, ca placinta cu nuci pecan isi are originea in Alabama la inceputul anilor 1800, dar nu exista documente scrise. De fapt, nu exista nicio reteta scrisa care dateaza mai devreme de 1886.

In acelasi timp, placinta cu nuci pecan poate fi o adaptare a traditionalelor placinte cu zahar. Umplutura lor e asemanatoare unei budinci, avand ingrediente precum oua, lapte si vanilie. Acestea erau originare din Europa medievala si au fost aduse in America de Nord, unde au fost incorporate ingrediente locale, cum ar fi nucile pecan.

Totusi, placinta cu nuci pecan nu a devenit populara decat pe la mijlocul anilor 1920, cand ia nastere cea mai faimoasa interpretare a acestui desert. Se spune ca reteta ii apartine sotiei unui vanzator de sirop de porumb dulce Karo. Ea a creat umplutura de placinta folosind, evident, sirop Karo, oua, vanilie, zahar si multe nuci pecan. Firma a inceput sa imprime reteta pe cutiile de produs, iar distributia larga a siropului Karo a crescut popularitatea placintei, oamenii constatand ca este foarte simplu de facut. Si de atunci, americanii folosesc cu precadere aceasta reteta ce contine sirop de porumb.

Secretele unei placinte cu nuci pecan reusite

Un chopper iti va usura treaba in bucatarie

Pentru a face aluatul de tarta, eu folosesc intotdeauna un chopper. Astfel, ingredientele se amesteca mai usor, iar untul e distribuit mai uniform. De aceea, cand cei de la KitchenShop mi-au trimis spre testare , am zis ca se potriveste de minune cu aceasta reteta. Am mai avut choppere, dar in sfarsit pot spune ca am unul de calitate si mai ales, incapator! Chiar daca e mini, intra o cantitate destul de mare de compozitie. In plus, in partea superioara, este prevazut cu o deschidere speciala, pe unde poti turna ingredientele lichide fara a mai fi nevoie sa scoti capacul. Love it!

Asa cum ziceam, am folosit chopper-ul atat pentru aluat, cat si pentru a macina nucile pecan, desigur. Si a fost nevoie doar de doua-trei pulsatii ale chopper-ului pentru a obtine gradul de macinare potrivit pentru nuci.

Daca folosesti si tu un chopper pentru a prepara aluatul, trebuie sa tii, totusi cont, de cateva lucruri.

• Unt rece – asigura-te ca untul este rece si taiat in bucati mici inainte de a-l procesa. Temperatura scazuta este esentiala pentru a obtine o textura frageda a aluatului.
• Nu exagera cu procesarea – amesteca ingredientele numai pana cand aluatul incepe sa se lege. In caz contrat, glutenul din faina se va activa mai repede si vei obtine un aluat tare.
• Adauga ingredientele lichide cu grija – In functie de mai multi factori (umiditatea din casa, dimensiunea oului etc.), e posibil sa fie nevoie sa mai adaugi putina apa in aluat. Toarna cate putin si verifica constant textura aluatului (trebuie sa se lege, dar sa nu fie prea umed si lipicios).
• Testeaza aluatul – dupa ce ati procesat ingredientele, verifica aluatul manual. Daca se desprinde de peretii chopper-ului si se poate forma intr-un disc fara probleme, este gata.

Siropul de artar si textura ,,ciudata” a umpluturii

Cum povesteam si mai sus, multe retete americane de placinta cu nuci pecan cer sirop de porumb (corn syrup). Este un sirop dulce, gros, facut din amidon de porumb, care are rolul de indulcitor, dar si de a stabiliza umplutura. Pe langa faptul ca la noi nici nu se prea gaseste acest sirop, in ceea ce priveste aroma placintei, nu o imbogateste cu nimic. Asadar, l-am inlocuit cu siropul de artar, aroma sa completandu-se de minune cu nucile pecan.

Totusi, siropul de artar este mult mai subtire decat siropul de porumb si nu contine nimic care sa ajute la stabilizarea amestecului. De aceea, e nevoie sa adaugam un agent de ingrosare, adica faina. Aceasta absoarbe o parte din lichidul din placinta, ajutand la crearea unei umpluturi perfecte.

Deoarece faina nu incepe sa-si faca treaba pana nu este incalzita, e posibil ca umplutura sa aiba, la un moment dat, o textura ciudata, ca si cum untul s-a branzit. Nu te teme, nu ai facut nimic rau. Asa ar trebui sa arate si se va coace foarte bine!

Cum pastram placinta cu nuci pecan?

Iti recomand sa consumi aceasta placinta cu nuci pecan in maximum trei zile. Poate fi pastrata la temperatura camerei (pe perioada scurta) sau si mai bine, la frigider. Acopera placinta cu folie alimentara sau pastreaza intr-un recipient etans.

Inainte de servire, reincalzeste placinta (sau felii separate) la cuptor sau la cuptorul cu microunde pentru cateva minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de placinta cu nuci pecan. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa fie pe gustul tau:

Fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci

Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar

Placinta cu dovleac si lapte condensat

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Placinta cu nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.

Inspiratie americana pentru placinta cu mure si vin rosu

Poti sa numesti acest desert tarta cu mure si vin rosu, dar eu am ales sa ii dau denumirea de placinta pentru ca este o reteta de inspiratie americana. Sigur ai vazut si tu faimoasele lor placinte cu diferite umpluturi, printre cele mai populare fiind placintele de mere, de visine sau de dovleac.

Placintele sunt atat de specifice culturii americane! Se pare ca pelerinii si primii colonisti si-au adus retetele de placinte cu ei in America, adaptandu-se la ingredientele si tehnicile disponibile in Lumea Noua. Primele lor placinte s-au bazat pe fructe de padure si fructe pe care le-au descoperit prin intermediul nativilor nord-americani. De-a lungul anilor, retetele de placinta au evoluat si au crescut in popularitate, devenind astfel cel mai traditional desert american. Placinta a devenit atat de mult o parte a culturii americane incat exista chiar si o vorba, folosita frecvent atunci cand se face referire la un lucru tipic american: „as American as apple pie” (la fel de americana ca placinta cu mere).

O felie de vara, va rog!

In placinta noastra, aroma imbietoare a murelor este echilibrul perfect intre dulceata si aciditatea naturala a acestor fructe salbatice. Mi se pare ca murele au un gust atat de complex, adaugand o nota vibranta de prospetime care contrasteaza de minune cu dulceata crustei fragede. Aceste fructe inchise la culoare ascund o paleta de arome surprinzatoare, care se dezvaluie treptat in fiecare muscatura.

Odata ce murele sunt coapte, aroma lor se intensifica, emanand un parfum seducator care aminteste de zilele calduroase de vara petrecute in natura. Gustul lor usor acrisor se imbina perfect cu gustul crustei si notele de vin rosu, creand o echilibrare sublima intre diferitele arome.

Textura murelor joaca si ea un rol important in placinta. Cand sunt coapte, murele isi pastreaza textura ferma, dar devin suficient de moi pentru a se combina armonios cu celelalte ingrediente. Acest contrast de texturi adauga o dimensiune interesanta experientei de degustare, oferind o senzatie de rafinament si bogatie in fiecare muscatura.

De asemenea, culoarea profunda si tentanta a murelor da placintei o eleganta vizuala, transformand-o intr-o opera de arta culinara care sa cucereasca privirile inainte de a cuceri papilele gustative. Iar cu modelul frumos de deasupra placintei, tarta noastra cu mure si vin rosu capata o nota rustica si autentica, care aminteste de stilul de viata din America rurala, pe care il vedem in atatea filme.

Vinul rosu, elementul supriza din reteta de tarta cu mure

Trebuie sa recunosc ca imi place sa integrez vinul rosu in deserturi. Am facut si in reteta de tort cu afine, ciocolata si vin rosu si a iesit o nebunie parfumata! Cred ca vinul adauga deliciilor dulci o complexitate si o dimensiune cu totul noua si captivanta, pe care doar un ingredient atat de nobil le poate oferi.

Impreuna cu gustul fin al murelor se completeaza perfect pentru a crea o experienta gustativa memorabila, creand un buchet aromatic care invaluie simturile intr-o calatorie gustativa fascinanta. Acesta aduce cu sine o adancime eleganta si o bogatie subtila care imbogateste caracterul dulce al fructelor. Vinul rosu nu doar completeaza, ci si contrasteaza cu dulceata murelor, oferind o nota usor acrisoara si un strat subtil de complexitate.

Pe langa rolul sau in profilul aromatic, vinul rosu adauga o tenta sofisticata si o culoare extraordinara umpluturii placintei. Culoarea intensa a vinului se imbina cu nuantele inchise ale murelor, creand un contrast vizual impresionant si invitandu-te sa descoperi povestile aromelor ascunse in fiecare felie.

Cand vine vorba de alegerea vinului rosu pentru a combina cu murele intr-o placinta sau alt desert, exista cateva optiuni delicioase pe care le poti lua in considerare. In general, se recomanda alegerea unui vin rosu cu arome bogate de fructe rosii sau negre, precum capsuni, zmeura, cirese si mure. Acest tip de vin se va imbina bine cu aromele intense ale murelor si va crea o armonie gustativa deosebita. Eu am ales un Cabernet Sauvignon, dar alte optiuni pe care poti sa le incerci sunt Pinot Noir, Merlot sau Syrah.

Ramane alcoolul din vinul rosu in placinta?

In mare parte, alcoolul se va evapora din vin in timpul procesului de fierbere/coacere, dar nu intotdeauna in totalitate. Acest lucru depinde de mai multi factori, precum durata si temperatura de coacere, cantitatea de vin folosita si metoda de gatire.

Alcoolul are un punct de fierbere mai scazut decat celelalte componente ale vinului (cum ar fi apa sau aromele), ceea ce inseamna ca poate incepe sa se evapore la temperaturi relativ reduse. In timpul coacerii, alcoolul va incepe sa se evapore, lasand in urma aromele sale caracteristice si contribuind la gustul umpluturii. Cu toate acestea, in functie de durata coacerii si de temperatura la care este supusa umplutura placintei, este posibil sa nu se evapore tot alcoolul. Unele estimari sugereaza ca dupa o ora de coacere, aproximativ 25% pana la 30% din continutul de alcool poate ramane in preparat.

Desigur, faptul ca umplutura sta si pe aragaz inainte de a sta o ora la cuptor este un mare plus, alcoolul evaporandu-se si in timpul acestui proces. Daca vrei sa eviti, totusi, folosirea de alcool in placinta, poti inlocui vinul cu suc de struguri. In acest caz, redu neaparat cantitatea de zahar brun din reteta.

Cum realizam modelul pentru placinta cu mure si vin rosu?

In primul rand, sa vorbim putin de aluat. Sigur, poti folosi un aluat congelat pentru tarta cumparat de la magazin. Dar eu te sfatuiesc si iti recomand sa il prepari chiar tu. Nu se face deloc greu, iar gustul si textura sunt complet diferite. Tocmai, secretul din spatele unui aluat reusit este sa nu faci prea mult efort! Adica sa nu il framanti mult, altfel crusta ar putea fi prea tare si fara acea textura sfaramicioasa.

Si sa recunoastem, modelul atent creat de deasupra tartei cu mure si vin rosu infrumuseteaza placinta noastra. Desi poate parea complicat de facut, nu e, trebuie doar sa ai putina atentie si rabdare. Odata ce prinzi miscarea, merge foarte repede. Sper sa iti fie de folos clipul de mai jos!

Cum pastram tarta cu mure si vin rosu?

Pentru a mentine prospetimea placintei cu mure si vin rosu, este important sa urmezi cativa pasi de baza pentru depozitare. In primul rand, dupa coacere, lasa placinta sa se raceasca complet la temperatura camerei. Inveleste apoi placinta in folie alimentara sau pune-o intr-un recipient cu capac. Asigura-te ca este bine inchis pentru a preveni uscarea.

Daca vrei sa grabesti intarirea umpluturii si pastrarea prospetimii pentru mai mult timp, poti sa tii placinta in frigider pentru 3-5 zile. Dar si la temperatura camerei sta foarte bine, neavand ingrediente perisabile. Sigur, va trebui sa o consumi intr-un timp mai scurt.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de placinta cu mure si vin rosu. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit. Nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Placinta cu mere, nuci si zahar caramelizat

Placintele cu visine

Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure

Brownies cu cirese si lapte condensat

Placinta cu visine, cirese si Amaretto

Articolul Placinta cu mure si vin rosu apare prima dată în madelicii.ro.

O tarta cu dovleac mai altfel

Eram sceptica cu privire la combinatia de dovleac si ciocolata, recunosc! Dar crusta de ciocolata neagra completeaza atat de bine umplutura de dovleac perfect dulce si condimentata! Si odata ce mai adaugi si putin (sau mai mult) sos de caramel sarat, dulce si „lipicios”, clasica placinta cu dovleac devine un desert decadent, luxuriant si extrem de parfumat. Putina frisca deasupra si gata, rasfatul poate incepe!

In plus, dovleacul merge atat de bine cu condimentele calde, precum scortisoara, nucsoara etc.! Nu lipsesc nici ele din aceasta reteta. Eu am folosit amestecul de condimente pentru placinta cu dovleac pumpkin spice (reteta e pe blog), dar tu poti jongla cum doresti cu aceste mirodenii. Important este sa le folosesti, pentru ca ele adauga si mai mult farmec acestei tarte.

La noi in familie a intrat rapid aceasta tarta cu dovleac si ciocolata in topul deserturilor preferate de toamna. Se pregateste foarte usor, iar cei care vor avea norocul de a gusta aceasta tarta vor fi dati pe spate, cu siguranta!

Usor de pregatit… si in avans!

Aceasta trebuie sa fie una dintre cele mai usoare tarte pe care le poti coace, poate chiar mai usor de facut decat placinta. Avem doar 5 ingrediente pentru crusta, 5 ingrediente (principale, fara a lua in calcul condimentele) pentru umplutura si 4 ingrediente pentru sosul de caramel. Si bineinteles, acestea se mai si repeta, nu sunt total diferite. In plus, nu ai nevoie de robot de bucatarie, nu trebuie sa lasi aluatul sa se raceasca… Doar amesteca ingredientele impreuna si lasa cuptorul sa isi faca treaba!

Singurul lucru un pic mai complicat (dar sa nu exageram, nu e chiar foarte greu) este sosul de caramel. Dar partea buna e ca il poti pregati cu mult timp inainte, pentru ca va rezista la frigider pana la 3 saptamani. Si poate fi folosit in multe alte prajituri cu sos de caramel, nu doar in aceasta tarta. Ei, si daca chiar nu te incumeti sa faci tu caramelul, cred ca poate fi inlocuit cu dulche de leche (pe care il gasesti gata facut prin diferite magazine si supermarketuri).

Sosul de caramel il vom pune cu lingurita in umplutura, inainte de a da tarta la cuptor. Poti pune mai putin, sau mai mult, dupa propriul gust. De asemenea, poti turna si deasupra fiecarei felii, inainte de servire.

Cum pastram tarta cu dovleac si ciocolata?

Aceasta reteta de tarta cu dovleac contine oua in umplutura, de aceea trebuie pastrata, fara indoiala, in frigider. Dupa ce s-a racit complet, o acoperim cu folie alimentara sau o punem intr-un recipient inchis si o punem la rece. Se consuma in maximum 5 zile.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de tarta cu dovleac, ciocolata si sos de caramel sarat. Sper sa o incerci si tu in aceasta toamna! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Daca nu esti fan ciocolata sau cauti o reteta un pic mai traditionala de placinta cu dovleac, ce ai spune de aceasta tarta cu dovleac si lapte condensat? E la fel de aromata si de delicioasa! Si uite si cat e de frumoasa!

Te invit sa descoperi si alte bunatati de toamna:

Chec cu prune si miere, condimentat

Placinta cu mere si nuci

Prajitura de post cu mere, unt de arahide si crema de vanilie

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Vezi si alte retete de toamna! ➜

Articolul Tarta cu dovleac, ciocolata si caramel sarat apare prima dată în madelicii.ro.

Nu stiu altii cum sunt, dar eu asociez toamna cu mirosul de placinte proaspat scoase din cuptor. E ceva magic si special in acel parfum de scortisoara si zahar ce pluteste in aer intr-o zi ploioasa… Pur si simplu iubesc sa fac prajituri in aceasta perioada a anului!

Cum sa faci placinta cu mere mai repede si mai usor

Daca ma intrebi pe mine, as zice ca placinta cu mere este un desert tipic de toamna. Asta si pentru ca se face cu fructe proaspete, de sezon. Dar hai sa iti spun un secret: pentru aceasta placinta nici nu ai nevoie de mere! Astfel, te poti bucura de acest desert in tot timpul anului – chiar si in mijlocul primaverii! Who am I to judge?

Bine, bine, si atunci cum facem placinta cu mere… fara mere? Simplu! Am folosit piureul de mere (si pere) de la Dennree, propus de prietenii mei de la vegis.ro ca ingredient „vedeta” al unei retete de toamna. Acesta contine doar doua ingrediente: 60% piure de mere si 40% piure de pere, fructe provenite din agricultura ecologica. Desi are in compozitie si pere, gustul este foarte subtil, oferind mai mult un pic de „parfum” piure-ului. Iar in placinta, aroma de pere este chiar insesizabila, marul si scortisoara acaparand atentia.

Si partea faina este ca folosind piureul in compozitia pentru placinta, salvezi si timp, deoarece scapi de curatarea merelor de coaja si taierea sau razuirea acestora.

Iti mai ramane doar sa amesteci rapid cu celelate ingrediente (oua, zahar de trestie, unt topit, vanilie, scortisoara si olecutica de faina). Toarna apoi compozitia peste aluatul de tarta. Si apropo de crusta pentru placinta…

Cel mai bun aluat pentru tartele de toamna

Dupa ce am rezolvat problema umpluturii, am zis sa fac si aluatul mai deosebit. M-am gandit ca aroma nucilor s-ar imbina tare armonios cu cea de mere, scortisoara si zahar caramelizat… Mare dreptate am avut! Mi-am amintit de una din retetele de aluat care mi-au atras atentia in cartea Pie All the Time: Elevated Sweet and Savory Recipes for Every Occasion scrisa de Taylor Harbin. Asa ca am ales pentru placinta mea cu mere aluatul cu nuci, care e foaaarte aromat. Cred ca se potriveste de minune pentru acest sezon, inclusiv pentru placinta cu dovleac.

Acum, fiecare foloseste ce nuci are – din copacul din curte, de la piata, de la magazin… In cazul meu, m-am bucurat sa vad ca pe vegis.ro se gasesc si mai multe tipuri de nuci, alune si seminte, printre care si nucile clasice, pe care le stim cu totii. Am mai nimerit de-a lungul timpului nuci care erau cam amare, dar acestea de la Targroch mi s-au parut foarte bune la gust, usor dulci. Am mai folosit si fulgi de migdale de la acelasi brand si la fel de multumita am fost (vezi reteta de babka vegana cu prune si Amaretto).

De asemenea, iti mai dau un sfat: foloseste otet din cidru de mere pentru aluatul de tarta. Va iesi mult mai fraged, acest lucru datorandu-se faptului ca otetul, un acid, previne dezvoltarea glutenului din faina, care ar putea oferi o textura tare, greu de mestecat aluatului. In plus, va fi si mult mai usor sa lucrezi cu aluatul.

Iti recomand sa coci crusta de tarta inainte de a adauga umplutura (blind baking). Acest pas va preveni inmuierea crustei din cauza umpluturii si te vei asigura ca aluatul este bine copt. In plus, prin asezarea greutatilor deasupra (orez, fasole), vei evita ca aluatul sa se umfle in exces.

Crusta de zahar caramelizat

Acest pas este optional, placinta va fi la fel de buna si fara crusta de deasupra. Insa, daca si o torta de bucatarie pentru a carameliza zaharul, iti recomand din tot sufletul sa incerci si varianta aceasta! Imagineaza-ti un creme brulee, doar ca umplutura de vanilie e inlocuita de cea cu mere. Nu doar ca aceasta crusta adauga o textura crunchy placintei, dar aroma de caramel este de vis in combinatie cu merele usor acrisoare si cu aluatul fraged cu nuci.

De asemenea, caramelizarea zaharului trebuie facuta inainte de servire, nu in avans, pentru ca se va inmuia si nu va mai fi la fel de crocanta.

Ca de obicei, am folosit zahar din trestie de zahar, atat pentru a indulci umplutura, cat si pentru crusta de zahar caramelizat. Are si un gust mai bun, dar e si un pic mai sanatos fata de zaharul alb rafinat.

Ah, si daca tot am mentionat de creme brulee, te invit sa descoperi inca doua retete delicioase de pe blog! Ce preferi: creme brulee simplu, cu vanilie, sau creme brulee cu ciocolata si capsuni?

Cum pastram placinta cu mere?

Aceasta reteta de placinta cu mere si nuci contine oua in umplutura, acesta fiind unul din motivele pentru care trebuie sa o pastram, fara indoiala, in frigider. Dupa ce s-a racit complet, o acoperim cu folie alimentara sau o punem intr-un recipient inchis si o punem la rece. Se consuma in maximum 5 zile.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de placinta cu mere, nuci si zahar caramelizat. Sper sa o incerci si tu in aceasta toamna! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Hai sa incerci si alte delicii care iti vor incalzi si bucura sufletul toamna aceasta! Tu ce desert pregatesti data viitoare?

Tarta cu lapte batut si topping de caramel si nuci pecan

Prajitura cu mere, gris si lapte praf

Chec cu ceai negru

Prajitura de post cu mere, unt de arahide si crema de vanilie

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Vezi mai multe retete de toamna →

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Placinta cu mere si nuci apare prima dată în madelicii.ro.

Daca esti in cautarea celei mai bune retete de placinta de dovleac, atunci ai ajuns unde trebuie!

Placinta cu dovleac este, fara indoiala, unul dintre cele mai bune deserturi de toamna. Cu o crusta frageda si o umplutura fina din piure de dovleac si lapte condensat, aceasta tarta este extrem de usor de facut si va satisface chiar si cele mai pretentioase gusturi.

Crusta pentru placinta

Se face repede si necesita doar 3 ingrediente principale: faina, unt, galbenus de ou. Daca vrei o varianta mai sanatoasa si mai putin dulce, poti renunta la zaharul pudra. Trebuie doar sa le amesteci pe toate si sa lasi la frigider minimum 30 de minute si gata, ce a fost mai greu ai facut. Desigur, daca esti in criza de timp sau pur si simplu, nu vrei sa te complici, poti folosi si aluat congelat pentru tarte pe care il gasesti in toate supermarketurile.

In cazul acestei placinte, nu este nevoie sa coci in prealabil crusta inainte de turna umplutura. De asemenea, pentru a evita arderea marginilor, acopera-le cu folie de staniol, dar numai dupa ce placinta a stat deja in cuptor 20 de minute.

Umplutura cu dovleac si lapte condensat

Oh, da, asta e partea cea mai importanta a acestui desert! Aceasta umplutura va face placinta cu adevarat speciala.

Ingredientul-cheie din aceasta reteta de placinta cu dovleac este laptele condensat. Acesta are doua roluri: de a oferi umpluturii textura cremoasa si consistenta corecta (nu vrem sa fie curgatoare, nu-i asa?), dar actioneaza si ca indulcitor. Asadar, nu mai nevoie sa adaugi zahar in plus, decat daca chiar iti doresti un desert super-mega-extra dulce. Ai grija sa cumperi lapte condensat indulcit, la conserva, nu din acela pentru cafea (neindulcit).

Eu folosesc intotdeauna in deserturi dovleac placintar. Pentru a face piureul, taiem in doua dovleacul, il curatam de seminte si impartim fiecare jumatate in doua felii. Dam la cuptor la 200°C pentru 40 de minute, pana cand dovleacul e moale. Dupa ce se raceste, curatam coaja si dam prin blender. Eu in fiecare an coc o cantitate mai mare de dovleac, iar piureul il pun in congelator. Asa il am la indemana oricand am nevoie.

Revenind la placinta noastra, aroma dovleacului copt va fi completata de cea a condimentelor de sezon (scortisoara, nucsoara, cuisoare). Impreuna cu laptele condensat, va rezulta o umplutura pur si simplu delicioasa! Amesteca cu mixerul toate ingredientele, toarna compozitia peste crusta si pune-o la cuptor.

Cum decoram placinta cu dovleac?

Daca vrei o varianta cat mai simpla, poti decora placinta cu frisca. Foloseste un pos si un dui si realizeaza ce model vrei tu. De asemenea, daca ai noroc de o toamna calduroasa, cred ca placinta merge foarte bine servita si cu o cupa de inghetata de vanilie.

Daca vrei sa iti surprinzi musafirii sau familia cu un decor inedit, poti realiza din aluatul pentru crusta cateva frunzulite. Le poti face fie cu ajutorul unor forme speciale, fie sa le tai liber, cu un cutit bine ascutit. Iti recomand sa le coci separat si sa le pui peste placinta dupa ce aceasta s-a racit. Nu uita sa dai frunzele cu galbenus inainte de a le pune in cuptor, pentru a avea un luciu frumos.

Cum pastram placinta cu dovleac?

Placinta cu dovleac contine oua in crema pentru umplutura, acesta fiind unul din motivele pentru care trebuie sa o pastram, fara indoiala, in frigider. Dupa ce s-a racit complet, o acoperim cu folie alimentara sau o punem intr-un recipient inchis si o punem la rece. Se consuma in maximum 5 zile.

Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa descoperi si alte bunatati de toamna:

Prajitura cu mere, gris si lapte praf

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Dovleci aromati cu crema de branza si dovleac

Briose cu pere si fistic

Vezi si alte retete de toamna! ➜

Articolul Placinta cu dovleac si lapte condensat apare prima dată în madelicii.ro.

Lasa placinta sa se raceasca la temperatura camerei si acopera fiecare felie cu o cupa de inghetata de vanilie. Combinatia este divina si perfecta pentru vara!

Orice placinta buna incepe cu un aluat bun!

Sigur, poti sa folosesti pentru aceasta placinta cu visine si cirese si aluat de tarta congelat, pe care il gasesti la orice supermarket. Insa acesta nu este la fel de fraged si de aromat precum cel facut in casa. Nu iti ia mult timp, dar trebuie sa ai in vedere ca trebuie sa stea la racit minimum o ora inainte de a fi folosit. Secretul din spatele unui aluat reusit este sa nu faci prea mult efort! Adica sa nu il framanti, altfel ar putea fi prea tare si nu isi va mai pastra textura sfaramicioasa.

Pentru modelul de deasupra placintei iti recomand sa urmaresti acest video, care iti prezinta pas cu pas ce trebuie sa faci. Trebuie sa recunosc, am fost atat de concentrata sa iasa bine, incat am uitat sa fac propriile mele fotografii explicative. Ups, ramane pe data viitoare!

Umplutura de visine si cirese… sau doar visine… sau doar cirese

Bineinteles, reteta poate fi adaptata si nu este neaparat nevoie sa folosesti ambele tipuri de fructe. Trebuie totusi sa iei considerare cat de acre sunt. Astfel, va trebui sa modifici putin cantitatea de zahar (poate fi chiar dublata) si de zeama de lamaie (adauga doar o lingura). De asemenea, poti folosi cirese sau visine atat proaspete, cat si congelate, dar fara samburi. Asigura-te ca sunt doar bine decongelate, altfel ar putea lasa cam multa apa. Clateste-le putin si lasa-le sa stea intr-o strecuratoare, apoi le poti folosi fara probleme!

Combinatia dulce-acrisoara de cirese si visine intr-o umplutura catifelata cu aroma de migdale este fericire absoluta. Lichiorul Amaretto ofera un gust fin si transforma o placinta clasica de cirese intr-un desert rafinat si mai bogat in arome.

Iti doresc mult spor in pregatirea placintei, iar tu si cei dragi sa va bucurati de ea! Daca ti-a placut aceasta reteta, iti recomand sa incerci si pliculetele cu gem de capsuni, care au la baza tot un aluat fraged de placinta.

Articolul Placinta cu visine, cirese si Amaretto apare prima dată în madelicii.ro.