Unul dintre cele mai frumoase lucruri la acest desert este contrastul dintre simplitatea prepararii si aspectul final. Sugar plums sunt extrem de usor de facut, fara cuptor, fara tehnici complicate, dar arata absolut superb. Zaharul colorat, cu reflexii fine si sclipitoare, se aseaza perfect peste formele de prune, oferindu-le un aspect de bijuterii comestibile. Sunt genul de desert care atrage imediat privirea pe o masa festiva.

De ce vei iubi aceste bile din nuci si fructe uscate

combina fructe uscate, nuci si condimente calde

arata spectaculos datorita zaharului colorat

sunt perfecte ca desert de sarbatoare

se potrivesc minunat in orice cookie box festiv

Daca esti in cautarea unui desert simplu, spectaculos si diferit, aceste sugar plums sunt exact ce ai nevoie pentru a adauga un strop de magie Sarbatorilor tale.

Ce sunt Sugar Plums si de unde provin

Sugar plums au o istorie mult mai veche decat am crede la prima vedere. Primele versiuni apar in Europa, cu secole in urma, cand zaharul era un ingredient pretios, rezervat sarbatorilor si ocaziilor speciale. Atunci, sugar plums nu erau bile din nuci si fructe uscate asa cum le stim astazi, ci mici bomboane tari, obtinute prin glazurarea repetata a samburilor, semintelor sau a bucatilor de fructe cu straturi fine de zahar. Procesul era lung si migalos, iar rezultatul era un desert delicat, considerat un adevarat lux.

Mai tarziu, epoca victoriana a transformat sugar plums din simple bomboane zaharisite intr-un simbol cultural al Craciunului. Una dintre cele mai cunoscute referinte este celebra poezie „A Visit from St. Nicholas” publicata de Clement Clarke Moore in 1823.

The children were nestled all snug in their beds,
While visions of sugar-plums danced in their heads.

Aceste versuri au fixat definitiv sugar plums ca simbol al viselor dulci din Ajunul Craciunului, al copilariei si al magiei sarbatorilor. Tot in aceasta atmosfera culturala apare si baletul Spargatorul de Nuci, creat la finalul secolului al XIX-lea (1892). Aici, o intalnim pe Sugar Plum Fairy (Zana Fondantelor), care devine expresia perfecta a esteticii victoriene: delicata, eleganta, magica, intruchiparea deserturilor fine si a taramurilor fantastice. Astfel, sugar plums ajung sa fie asociate nu doar cu gustul dulce, ci cu un intreg univers vizual si emotional specific epocii victoriene

In timp, reteta s-a transformat si s-a adaptat gusturilor moderne. Versiunile de astazi, sub forma de bile din nuci si fructe uscate, pastreaza spiritul original al sugar plums, dar sunt mult mai accesibile si mai naturale. Fructele uscate, nucile si condimentele calde inlocuiesc bomboanele tari de altadata, iar zaharul colorat adauga acel strop de magie vizuala care ne duce din nou cu gandul la Spargatorul de Nuci si la sarbatorile copilariei.

Ce ingrediente sunt specifice acestui desert?

In mod traditional, sugar plums nu au avut niciodata o reteta fixa, dar exista cateva ingrediente care apar constant de-a lungul istoriei lor.

Primele versiuni erau realizate din samburi, seminte sau nuci – cel mai des migdale, alune sau samburi de caise – care erau glazurate repetat in zahar, pana capatau un aspect lucios si elegant. In timp, au inceput sa fie folosite si fructe uscate precum prune, merisoare, stafide, caise, smochine sau curmale, mai ales in variantele mai noi, apropiate de ceea ce numim astazi bile din fructe uscate.

Zaharul ramane insa elementul definitoriu, fie sub forma de glazura, fie ca decor sclipitor, completat de condimente calde de iarna – scortisoara, nucsoara, cardamom, cuisoare – si de coaja de citrice, in special portocala, pentru prospetime. In versiunile moderne apar si ingrediente naturale care leaga compozitia, precum mierea sau siropul de artar, pastrand spiritul original al sugar plums: deserturi mici, aromate, festive, cu aer de poveste, strans legate de Craciun, de epoca victoriana si de magia din Spargatorul de Nuci.

Tips & tricks pentru cele mai frumoase Sugar Plums

Macina compozitia suficient cat sa se lege bine, dar pastreaza usor textura pentru un contrast placut. Foloseste un robot de bucatarie sau chopper.

Zaharul colorat arata cel mai bine atunci cand este aplicat generos, pentru acel efect sclipitor specific sugar plums. Iti recomand sa folosesti colorant alimentar pudra.

Poti ajusta condimentele dupa gust, dar cardamomul si nucsoara dau acel aer de poveste, specific Spargatorului de Nuci.

Pastreaza-le la rece inainte de servire pentru a-si pastra forma perfecta.

Perfecte pentru cookie box sau cadouri dulci

Sugar plums sunt ideale pentru a fi incluse intr-un cookie box de Sarbatori, alaturi de alte fursecuri festive de pe blog – pe blog gasesti multe idei de retete pentru cele mai reusite cookie boxes. Arata minunat langa alte deserturi si adauga varietate atat ca textura, cat si ca aroma.

Sunt la fel de potrivite si pentru a fi daruite simplu, ambalate in pungi transparente sau cutii mici, legate cu o panglica. Hai sa iti dau si o idee de cadou special, gandit ca o experienta: o cutiuta cu sugar plums, frumos ambalata, alaturi de bilete la Spargatorul de Nuci. E un gest simplu, dar extrem de inspirat, care imbina desertul cu povestea, gustul cu emotia si transforma un cadou de Craciun intr-o amintire cu adevarat magica.

Sugar plums nu sunt doar bile din fructe uscate si nuci. Sunt un desert cu poveste, cu istorie si cu un farmec aparte. De fiecare data cand le pregatesti, aduci putin din lumea Spargatorului de Nuci in propria ta bucatarie. Sunt dulci, aromate, sclipitoare si perfecte pentru a transforma orice masa de sarbatoare intr-un moment special. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Conuri de brad din brownie si cereale

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Fursecuri aromate cu ciocolata, migdale si condimente

Vezi mai multe retete festive →

Articolul Sugar Plums – bile din nuci & fructe uscate apare prima dată în madelicii.ro.

Nu trebuie sa fii maestru in bucatarie ca sa faci aceste clatite americane cu dovleac. Sunt atat de usor de pregatit incat le poti face dimineata devreme, chiar si inainte sa isi faca efectul cafeaua. Tot ce ai nevoie este un piure de dovleac cremos si cateva ingrediente simple pe care le ai deja in camara. Rezultatul? Niste clatite pufoase cu dovleac care iti aduc toata magia toamnei pe farfurie.

De ce sa incerci pancakes cu dovleac

Pe langa faptul ca sunt delicioase si pufoase, aceste clatite americane de toamna sunt si o modalitate perfecta de a folosi dovleacul copt ramas de la alte retete. In plus, aroma de condimente calde, de toamna (adica faimosul amestec pumpkin spice) transforma fiecare imbucatura intr-o calatorie cozy de toamna. In plus…

Sunt rapid de facut, perfecte pentru un mic dejun de weekend sau chiar intr-o dimineata obisnuita in care vrei sa-ti rasfeti familia.

Sunt satioase si hranitoare, pentru ca dovleacul aduce fibre, vitamine si un plus de culoare naturala aluatului.

Reprezinta o alternativa sanatoasa la deserturile clasice, mai ales daca alegi toppinguri usoare precum iaurtul si fructele proaspete.

Iti permit sa aduci in casa un strop de mood american autentic – gandeste-te doar la pumpkin spice latte si la toate aromele toamnei din filme si seriale.

Sunt versatile, le poti servi simple, cu sirop de artar clasic sau cu toppinguri mai indraznete, in functie de pofta de moment.

Sunt instagramabile – un teanc de pancakes aurii, cu dovleac si toppinguri colorate, arata spectaculos in orice fotografie.

FAQ despre pancakes cu dovleac

Cum fac piureul de dovleac?

Coci dovleacul la cuptor pana devine moale, apoi il pasezi cu blenderul sau cu o furculita pana obtii o crema fina. Vrei sa afli mai multe detalii despre pasii de preparare? Vezi postarea de pe blog Piure de dovleac pentru delicii de toamna.

Ce contine amestecul pumpkin spice?
De obicei: scortisoara, nucsoara, ghimbir, cuisoare si ienibahar. Poti sa-l faci acasa foarte usor, in functie de preferinte Condimente pumpkin spice pentru cafea si prajituri.

Cu ce pot inlocui dovleacul?
Daca nu ai dovleac, poti folosi piure de cartof dulce, piure de morcovi sau chiar banane bine coapte, pentru o textura si aroma similare.

Clatitele ies prea dense. Ce fac?
Adauga treptat putin lapte in plus in aluat, pana obtii consistenta dorita – aluatul trebuie sa curga usor, dar sa fie totusi cremos.

Toppinguri care fac diferenta

Daca esti fan al serialului Gilmore Girls, cu siguranta iti amintesti scena din sezonul 4, episodul 9, cand Luke le spune lui Lorelai si Rory:

„I’m making pumpkin pancakes and it comes with homemade cinnamon butter.”

Dincolo de replicile amuzante ale fetelor, momentul a ramas iconic pentru toamna, iar clatitele cu dovleac au devenit pentru multi fani un mic dejun cozy, perfect de savurat alaturi de cafea. Asa ca, daca vrei sa aduci un strop de Stars Hollow in bucataria ta, incearca varianta de pumpkin pancakes cu cinnamon butter, exact ca la Luke’s.

Desigur, pe langa aceasta varianta, mai ai si alte optiuni delicioase. Indiferent ce alegi, aceste pancakes de toamna sunt atat de versatile incat poti experimenta mereu alt topping, in functie de pofta si de ce ai la indemana.

Sirop de artar – toppingul clasic pentru pancakes, esential pentru un gust autentic. Daca nu ai, il poti inlocui cu miere sau sirop de agave.

Banane si nuci – o combinatie satioasa si aromata, exact ca in imaginea mea.

Iaurt si fructe de padure – pentru un mic dejun mai fresh si mai usor.

Crema de ciocolata sau Nutella – pentru momentele cand vrei sa transformi clatitele intr-un desert decadent.

Caramel sarat sau sos de vanilie – pentru un twist sofisticat.

Cinnamon butter – varianta preferata a fanilor Gilmore Girls, inspirata de Luke’s Diner, unde Lorelai si Rory savurau celebrele pumpkin pancakes. Bate 100 g unt moale, la temperatura camerei, cu 25 g zahar brun, 1 lingurita scortisoara, putina vanilie si sare. Unge clatitele cat sunt calde.

Cum pastram clatitele cu dovleac

Daca, printr-o minune, raman clatite neatinse, le poti pastra intr-un recipient inchis ermetic, la frigider timp de 2 zile. Inainte de a le servi din nou, incalzeste-le cateva secunde la cuptorul cu microunde sau in tigaie, pentru a le reda textura pufoasa. Le poti congela, separate prin hartie de copt, si le scoti oricand vrei sa readuci gustul toamnei in casa.

Daca vrei sa traiesti din plin atmosfera cozy de toamna, aceste pancakes cu dovleac sunt alegerea perfecta. Sunt pufoase, aromate si usor de facut, iar cu toppingul potrivit, pot deveni fie un mic dejun rapid, fie un desert memorabil. Asa ca pregateste-ti tigaia, pune cafeaua la facut si bucura-te de cateva clatite care iti vor face dimineata mai frumoasa!

Daca incerci reteta de clatite americane cu dovleac, spune-mi daca ti-a placut si nu uita sa urci o fotografie pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Pancakes cu cartof dulce si prune posate

Cheesecake cu dovleac si biscuiti Speculoos

Pancakes la tava (clatite americane)

Chifle cu dovleac si scortisoara, in forma de dovleac

Clatita la cuptor Dutch Baby

Placinta cu dovleac si lapte condensat

 Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Pancakes cu dovleac (clatite americane) apare prima dată în madelicii.ro.

Energy balls sunt gustari rapide, satioase si pline de nutrienti. Le poti lua cu tine oriunde, se fac in doar cateva minute si te ajuta sa-ti potolesti pofta de dulce fara sa te simti vinovat(a). In plus, sunt bogate in grasimi sanatoase, proteine si fibre, ceea ce le face ideale pentru a-ti mentine nivelul de energie stabil intre mese.

Combinatia de tahini si cacao este una surprinzatoare, dar absolut delicioasa. Tahini-ul, adica pasta de susan, are o aroma usor amaruie si intensa, care se potriveste perfect cu gustul profund al pudrei de cacao. Pentru un plus de dulceata, folosim sirop de artar sau miere – ambele variante ofera un gust echilibrat si placut, fara sa incarce excesiv reteta cu zaharuri.

Bile energizante cu tahini si cacao – gustarea perfecta pentru energie si pofta de dulce!

Bilele energizante cu tahini si cacao sunt extrem de versatile si potrivite pentru orice moment al zilei! Le poti savura inainte sau dupa sala, deoarece contin grasimi sanatoase si carbohidrati naturali care iti ofera energie si sustin refacerea musculara. Totodata, sunt ideale si cand ai pofta de ceva dulce, dar esti la dieta, fiind indulcite natural si fara zahar rafinat. Daca tii post, dar vrei totusi sa te rasfeti cu ceva dulce, bilele energizante sunt solutia perfecta. Iar daca urmezi o alimentatie vegana, poti inlocui mierea cu sirop de artar sau agave.

In plus, sunt o gustare perfecta pentru copii, usor de pus in pachetelul de scoala, oferindu-le energie pentru intreaga zi! Totusi, daca le oferi copiilor, ai grija la cateva aspecte.

Fara miere pentru copiii sub 1 an – mierea poate contine bacterii care prezinta risc de botulism pentru bebelusi. Poti inlocui mierea cu sirop de artar sau pasta de curmale.
Alege un tahini de calitate – unele tipuri de tahini pot avea un gust usor amarui, ceea ce s-ar putea sa nu fie pe placul copiilor. Poti opta pentru unt de migdale, unt de caju sau unt de arahide (daca nu exista alergii).
Roscove in loc de cacao – poti reduce cantitatea de cacao sau o poti inlocui cu pudra de roscove (carob), care are un gust mai dulce si natural.
Atentie la alergii – daca micutul tau are alergii la susan, nuci sau alte seminte, poti adapta reteta in functie de nevoile lui.

Aceste bile sunt o gustare excelenta atat pentru adulti, cat si pentru copii, mai ales ca sunt facute doar din ingrediente naturale si sanatoase. Pot fi un desert rapid dupa masa sau un boost de energie pentru pauza de la scoala!

Cum le poti imbunatati?

Daca vrei sa adaugi un plus de textura sau aroma, poti sa incluzi in reteta de bile energizante si alte ingrediente, de exemplu:

• Fulgi de cocos – pentru o nota exotica si un plus de dulceata naturala
• Nuci maruntite – migdale, alune de padure sau nuci pecan adauga un contrast crocant
• Fructe uscate – merisoare, stafide, curmale sau smochine ofera un plus de dulceata naturala si o textura interesanta
• Sare de mare – un varf de sare intensifica aromele si echilibreaza dulceata
• Extract de vanilie sau alte arome – pentru un gust mai bogat si aromat
• Chia sau seminte de in – pentru un boost de fibre si omega-3
• Alte unturi in loc de tahini – daca nu esti fan tahini, il poti inlocui cu unt de migdale, unt de caju sau unt de arahide pentru o aroma diferita

Intrebari frecvente despre bilele energizante

De ce nu se lipesc bilele?

Daca amestecul nu se leaga, inseamna ca este prea uscat. Poti adauga putin tahini suplimentar sau o lingurita de sirop de artar/miere pana cand compozitia devine suficient de lipicioasa. Daca pare prea moale, lasa-l cateva minute la frigider – se va intari si va fi mai usor de modelat.

Trebuie sa stea la frigider inainte de a fi formate?

Da, este recomandat sa lasi amestecul la frigider 10-15 minute inainte de a forma bilele. Acest pas ajuta ingredientele sa se lege mai bine si face modelarea mai usoara.

Cum se pastreaza?

Bilele energizante rezista foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, pana la o saptamana. Daca vrei sa le pastrezi mai mult timp, le poti congela si le poti scoate atunci cand ai nevoie de o gustare rapida si sanatoasa.

Pot folosi alt indulcitor?

Sigur! Daca vrei sa eviti mierea sau siropul de artar, poti incerca si pasta de curmale pentru o textura mai cremoasa si un gust usor caramelizat. Pune curmalele intr-un bol si toarna peste ele apa fierbinte. Lasa-le la inmuiat timp de 10-15 minute, apoi pune-le in blender sau robot de bucatarie. Adauga cate putina apa din cea in care au stat si mixeaza pana obtii o pasta fina si cremoasa.

Bilele energizante cu tahini si cacao sunt o alegere perfecta pentru oricine vrea o gustare rapida, sanatoasa si delicioasa. Fie ca le mananci inainte de sala, la birou sau pur si simplu cand ai pofta de ceva dulce, sunt o varianta excelenta care iti ofera nutrienti esentiali si energie pe termen lung. Incearca-le si descopera cat de usor este sa iti satisfaci pofta de dulce intr-un mod sanatos!

Daca le incerci, nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog. Cred ca s-ar putea sa iti placa si…

Banana bread cu tahini de susan si ciocolata

Mini babka cu ciocolata si tahini din susan

Chec cu portocale si susan (guguluf)

Terci de ovaz la rece cu tiramisu (overnight oats)

Budinca de tapioca cu banane si zahar caramelizat

Articolul Bile energizante cu tahini si cacao apare prima dată în madelicii.ro.

Nucile pecan, cu gustul lor bogat si textura crocanta, se combina armonios cu siropul de artar si alte ingrediente delicioase, creand o explozie de arome de toamna in fiecare felie. Cu aceasta reteta, vei transforma orice zi obisnuita de toamna intr-o ocazie speciala de a savura bucate delicioase!

Povestea placintei cu nuci pecan, un desert tipic american

Poate ca placinta cu dovleac e cel mai cunoscut desert de Ziua Recunostintei, dar placinta cu nuci pecan nu e mai prejos. Spre deosebire de prietena sa pe baza de dovleac, care cade in disgratie dupa sezonul sarbatorilor, placinta cu nuci pecan ramane un desert popular pe tot parcursul anului.

Legenda spune ca francezii care s-au stabilit in New Orleans au facut prima placinta cu nuci pecan dupa ce au mancat nuci pecan oferite de triburile nativ-americane. Daca nu stiai,  nucile pecan sunt originare din America de Nord. Unii sustin, de asemenea, ca placinta cu nuci pecan isi are originea in Alabama la inceputul anilor 1800, dar nu exista documente scrise. De fapt, nu exista nicio reteta scrisa care dateaza mai devreme de 1886.

In acelasi timp, placinta cu nuci pecan poate fi o adaptare a traditionalelor placinte cu zahar. Umplutura lor e asemanatoare unei budinci, avand ingrediente precum oua, lapte si vanilie. Acestea erau originare din Europa medievala si au fost aduse in America de Nord, unde au fost incorporate ingrediente locale, cum ar fi nucile pecan.

Totusi, placinta cu nuci pecan nu a devenit populara decat pe la mijlocul anilor 1920, cand ia nastere cea mai faimoasa interpretare a acestui desert. Se spune ca reteta ii apartine sotiei unui vanzator de sirop de porumb dulce Karo. Ea a creat umplutura de placinta folosind, evident, sirop Karo, oua, vanilie, zahar si multe nuci pecan. Firma a inceput sa imprime reteta pe cutiile de produs, iar distributia larga a siropului Karo a crescut popularitatea placintei, oamenii constatand ca este foarte simplu de facut. Si de atunci, americanii folosesc cu precadere aceasta reteta ce contine sirop de porumb.

Secretele unei placinte cu nuci pecan reusite

Un chopper iti va usura treaba in bucatarie

Pentru a face aluatul de tarta, eu folosesc intotdeauna un chopper. Astfel, ingredientele se amesteca mai usor, iar untul e distribuit mai uniform. De aceea, cand cei de la KitchenShop mi-au trimis spre testare , am zis ca se potriveste de minune cu aceasta reteta. Am mai avut choppere, dar in sfarsit pot spune ca am unul de calitate si mai ales, incapator! Chiar daca e mini, intra o cantitate destul de mare de compozitie. In plus, in partea superioara, este prevazut cu o deschidere speciala, pe unde poti turna ingredientele lichide fara a mai fi nevoie sa scoti capacul. Love it!

Asa cum ziceam, am folosit chopper-ul atat pentru aluat, cat si pentru a macina nucile pecan, desigur. Si a fost nevoie doar de doua-trei pulsatii ale chopper-ului pentru a obtine gradul de macinare potrivit pentru nuci.

Daca folosesti si tu un chopper pentru a prepara aluatul, trebuie sa tii, totusi cont, de cateva lucruri.

• Unt rece – asigura-te ca untul este rece si taiat in bucati mici inainte de a-l procesa. Temperatura scazuta este esentiala pentru a obtine o textura frageda a aluatului.
• Nu exagera cu procesarea – amesteca ingredientele numai pana cand aluatul incepe sa se lege. In caz contrat, glutenul din faina se va activa mai repede si vei obtine un aluat tare.
• Adauga ingredientele lichide cu grija – In functie de mai multi factori (umiditatea din casa, dimensiunea oului etc.), e posibil sa fie nevoie sa mai adaugi putina apa in aluat. Toarna cate putin si verifica constant textura aluatului (trebuie sa se lege, dar sa nu fie prea umed si lipicios).
• Testeaza aluatul – dupa ce ati procesat ingredientele, verifica aluatul manual. Daca se desprinde de peretii chopper-ului si se poate forma intr-un disc fara probleme, este gata.

Siropul de artar si textura ,,ciudata” a umpluturii

Cum povesteam si mai sus, multe retete americane de placinta cu nuci pecan cer sirop de porumb (corn syrup). Este un sirop dulce, gros, facut din amidon de porumb, care are rolul de indulcitor, dar si de a stabiliza umplutura. Pe langa faptul ca la noi nici nu se prea gaseste acest sirop, in ceea ce priveste aroma placintei, nu o imbogateste cu nimic. Asadar, l-am inlocuit cu siropul de artar, aroma sa completandu-se de minune cu nucile pecan.

Totusi, siropul de artar este mult mai subtire decat siropul de porumb si nu contine nimic care sa ajute la stabilizarea amestecului. De aceea, e nevoie sa adaugam un agent de ingrosare, adica faina. Aceasta absoarbe o parte din lichidul din placinta, ajutand la crearea unei umpluturi perfecte.

Deoarece faina nu incepe sa-si faca treaba pana nu este incalzita, e posibil ca umplutura sa aiba, la un moment dat, o textura ciudata, ca si cum untul s-a branzit. Nu te teme, nu ai facut nimic rau. Asa ar trebui sa arate si se va coace foarte bine!

Cum pastram placinta cu nuci pecan?

Iti recomand sa consumi aceasta placinta cu nuci pecan in maximum trei zile. Poate fi pastrata la temperatura camerei (pe perioada scurta) sau si mai bine, la frigider. Acopera placinta cu folie alimentara sau pastreaza intr-un recipient etans.

Inainte de servire, reincalzeste placinta (sau felii separate) la cuptor sau la cuptorul cu microunde pentru cateva minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de placinta cu nuci pecan. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa fie pe gustul tau:

Fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci

Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar

Placinta cu dovleac si lapte condensat

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Placinta cu nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta reteta reprezinta un adevarat omagiu adus toamnei, aducand in prim-plan gustul bogat al siropului de artar, care este adesea asociat cu acest sezon magic. Ciocolata alba adauga o nota de rafinament si dulceata subtila, in timp ce nucile pecan ofera o textura crocanta si un gust incredibil. Toate aceste ingrediente se impletesc int-o combinatie savuroasa, care iti va face papilele gustative sa danseze de fericire.

Nu ai nevoie de ingrediente complicate, nici de forme pentru decuparea fursecurilor. Vei vedea cat de usor este sa creezi mici opere de arta culinara in propria bucatarie, care sa te transporte in lumea magica a toamnei.

Ciocolata alba + sirop de artar + nuci pecan = combinatia perfecta de toamna

Imagineaza-ti o bucatica de ciocolata alba fina, topindu-se lent si lasand in urma urme de dulceata pura. Gustul distinct de sirop de artar aduce un iz de toamna in fursecuri,cu aromele delicate de caramel care te invaluie cu fiecare bucatica de fursec. In aceasta poveste culinara, apar si nucile pecan, cu gustul lor bogat si textura crocanta subtila. Este un trio de ingrediente care te invita sa inchizi ochii si sa te lasi purtat de bucuria gustului, intr-o experienta care iti trezeste simturile si starneste pofta de a incerca aceste fursecuri delicioase.

Siropul de artar contribuie si la textura fursecurilor. Avand o consistenta lichida, ajuta la mentinerea fursecurilor umede si moi in interior. Acest lucru face ca fursecurile sa fie mai pufoase si sa se topeasca placut in gura. In plus, siropul de artar ajuta ingredientele sa se combine si sa ramana unite in timpul coacerii. Astfel, fursecurile au o textura mai uniforma si nu se dezintegreaza in timpul prepararii.

Sfaturi pentru cele mai reusite fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan

Pregateste ingredientele in avans: Asigura-te ca toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a evita fluctuatiile bruste de temperatura in timpul coacerii.

Nu exagera cu amestecatul: Odata ce ai adaugat ingredientele uscate in cele umede, amesteca doar pana cand se combina. Nu amesteca excesiv, deoarece acest lucru poate face fursecurile sa devina tari.

Raceste aluatul: Dupa ce ai pregatit aluatul, lasa-l la frigider cel putin o ora inainte de a forma fursecurile. Acest lucru va preveni aplatizarea fursecurilor cand sunt date la cuptor si va face mai usor modelarea.

Modeleaza fursecurile uniform: Foloseste o lingura pentru inghetata sau mainile umede pentru a forma fursecuri uniforme ca dimensiune. Aseaza-le pe tava de copt cu suficient spatiu intre ele, deoarece vor creste in timpul coacerii.

Coace la temperatura potrivita: Respecta timpul si temperatura de coacere specificate in reteta. Supracoacerea fursecurilor le poate face uscate, in timp ce subcoacerea le poate face moi si neplacute.

Raceste-le complet: Dupa coacere, lasa fursecurile sa se raceasca pe tava pentru cateva minute inainte de a le transfera pe un gratar de racire. Aceasta va ajuta la consolidarea structurii si va evita ca fursecurile sa devina prea fragile.

Pastreaza-le corect: Depoziteaza fursecurile intr-un recipient ermetic la temperatura camerei sau in frigider, in functie de preferinta, pentru a mentine prospetimea si gustul lor delicios.

Cum pastram fursecurile?

Si daca tot am mentionat mai sus de modul ideal de pastrare a fursecurilor, trebuie sa iti impartasesc ceva. Cei de la Kitchen Shop Romania mi-au trimis Setul de 5 caserole OXO, pe care le-am folosit si pentru depozitarea fursecurilor. Totodata, a fost si ocazia perfecta de a-mi organiza camara si ingredientele pentru prajituri. Acum totul e frumos aranjat si la indemana.

Ce au asa special aceste caserole? Pe langa faptul ca sunt realizate dintr-un plastic de foarte buna calitate, fara BPA (compus chimic daunator pentru sanatate), caserolele au un buton pe care apasam si etanseizeaza perfect recipientul. Ingredientele stau astfel in siguranta in caserola, fara a se strica. Pentru ca da, si faina poate deveni ranceda sau pot aparea niste gandacei daca este expusa aerului.

Totodata, datorita acestui sistem de etanseizare, nu risti sa imprastii continutul cutiei pe jos. Am patit de multe ori sa prind cutia de capac sau sa o rastorn din greseala si toate alunele din recipientul respectiv au ajuns pe rafturile camarii. Si acum mai gasesc cate o aluna ratacita… Imagineaza-ti cum ar fi sa se intample asta cu faina sau cu zaharul. Dar nici nu va fi cazul daca le depozitezi in caserolele OXO.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cookies cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog, s-ar putea sa fie pe gustul tau:

Fursecuri ciupercute cu nuca si ciocolata

Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar

Biscuiti cu ceai negru si glazura de sirop de artar

Tarta cu banane, caramel si nuci pecan

Placinta cu mere si nuci

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Fursecuri cu ciocolata alba, sirop de artar si nuci pecan apare prima dată în madelicii.ro.

Exista deserturi cu cartofi dulci?

Eu am aflat de existenta cartofilor dulci inca din copilarie, din desenele animate Viata cu Louie. Era un episod cu o furtuna, toti vecinii se adapostisera acasa la familia Anderson, iar mama lui Louie ii servea cu cartofi dulci. Pe atunci nu cred ca ajunsesera prin magazinele de la noi, asa ca abia in urma cu cativa ani am avut si eu ocazia sa ii gust. Si tot timpul cand mananc, imi suna in cap vocea mamei lui Louie „Cartofi dulci, cine n-a luat cartofi dulci?”

Cu siguranta ai mai mancat si tu pana acum cartofi dulci. Si daca nu, e timpul sa o faci! Recunosc, mie imi plac in toate variantele: si piure, si prajiti (la air fryer) sau copti la cuptor. Ii folosesc adesea pe post de garnitura, dar pana la aceasta reteta, nu am incercat sa ii includ si intr-un desert. Dar m-am gandit… de ce nu? Daca ai dubii legate de gust, sa stii ca e foarte asemanator cu cel al deserturilor cu dovleac, mai ales in combinatie cu condimentele tomnatice. Asa ca, daca esti fan placinta cu dovleac, cred ca ar fi o idee buna sa incerci si aceste clatite pufoase.

Cartoful dulce adauga o nota subtila de dulceata si o textura moale, care se completeaza perfect cu dulceata prunelor posate si cu aroma caracteristica a scortisoarei si siropului de artar. Impreuna, aceste ingrediente creeaza un desert care mie imi aduce aminte de zilele calduroase de toamna si de culorile spectaculoase ale frunzelor cazute.

Pancakes fancy cu prune posate

Nu stiu de ce, dar cand aud de diferite fructe posate, mi se pare ca suna a desert foarte rafinat, servit intr-un restaurant de lux. Dar cine zice ca nu le putem folosi si ca topping pentru clatite pufoase? Desi suna pompos, se fac si foarte usor, fara efort.

Cu textura lor moale si siropul lor aromat, prunele posate sunt un topping perfect pentru pancake-urile pufoase cu cartof dulce. Ele adauga un contrast minunat de arome si o senzatie placuta in fiecare muscatura, facand acest desert de toamna (si nu numai) o adevarata delicatesa.

De ajutor in prepararea retetei de pancakes cu cartof dulce: ustensilele de bucatarie Zokura

Aceasta reteta a luat nastere datorita colaborarii cu prietenii mei de la KitchenShop Romania. Ne-am dorit sa punem in evidenta cat mai bine produsul lunii septembrie 2023, si anume setul de ustensile de bucatarie Zokura. Bineinteles, ideal era ca in reteta propusa sa folosesc cat mai multe ustensile din set, iar eu am reusit chiar sa gasesc un rol fiecareia dintre ele, de la polonic si zdrobitor de cartofi, la paleta si spumiera.

Setul arata foarte bine, ustensilele sunt inox (si stralucesc tare frumos), iar faptul ca au si un suport dedicat, ce poate sta pe blatul din bucatarie, e un mare plus. Si cum sunt adepta cadourilor utile si practice, cred ca e o idee faina de cadou pentru oricine, in special daca ai pe cineva drag ce tocmai s-a mutat in casa noua. Ustensilele de bucatarie nu trebuie sa lipseasca din nicio casa, nu-i asa?

Cum pastram clatitele pufoase?

Pentru a pastra pancakes proaspete, exista cateva modalitati recomandate, in functie de preferintele si de durata pentru care intentionezi sa le pastrezi:

La congelator:

Pentru a congela pancake-urile, aranjeaza-le intr-un singur strat pe o tava si pune-le in congelator. Dupa ce sunt congelate, transfera-le intr-un recipient etans, cu folie alimentara sau hartie de copt intre ele pentru a preveni lipirea. Poti pastra pancakes in congelator timp de aproximativ 1-2 luni. Pentru a le servi, poti sa le incalzesti in cuptor la 180°C pentru cateva minute, intr-o tigaie antiaderenta sau la prajitorul de paine (pe o treapta de incalzire mica sau pe program de decongelare).

La frigider:

Pancakes pot fi pastrate si la frigider intr-un recipient ermetic sau infasurate in folie alimentara sau hartie de copt. Isi vor pastra prospetimea timp de de 2-3 zile.

La temperatura camerei:

Daca intentionezi sa consumi clatitele in urmatoarele ore, le poti pastra la temperatura camerei intr-un recipient inchis sau infasurate in folie alimentara, pentru a le pastra moi.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de pancakes pufoase cu cartof dulce si prune posate. Spune-mi in comentarii cum a iesit! Nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa arunci un ochi si pe alte retete de pe blog ce pot fi o idee buna pentru micul dejun:

Pancakes la tava (clatite americane)

Budinca de croissante cu afine si ciocolata

Rulouri cu scortisoara, banane si nuci

Foitaje cu capsuni

Cheesecake cu iaurt grecesc, miere si nuci

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Pancakes cu cartof dulce si prune posate apare prima dată în madelicii.ro.

Pancakes la tava, preparate la cuptor, sunt o idee minunata de mic dejun, gustare sau desert. Aceasta reteta este un rasfat pentru papilele gustative, ce iti va incanta simturile si iti va umple sufletul de bucurie. Faptul ca aceste pancakes sunt preparate in tava, in loc de metoda clasica de intors clatitele in tigaie, face aceasta reteta si mai atragatoare. Astfel, nu vei mai pierde timp incercand sa gasesti momentul potrivit pentru a intoarce clatita fara sa o rupi.

De ce pancakes la tava sunt mai faine ca pancakes clasice

Spre deosebire de clatitele pufoase americane, pancakes la tava sunt mult mai usor de facut si nu necesita prea mult efort sau timp. Mie imi place mult sa mananc la micul dejun clatite, dar gandul ca imi va lua cel putin jumatate de ora sa le fac in tigaie nu-mi surade deloc. Mai ales pe timp de vara, cand temperatura in bucatarie creste considerabil si imi doresc sa fiu pe un sezlong, langa o piscina, intorcandu-ma de pe o parte pe alta. Nu langa aragaz, intorcand clatitele.

Asadar, am tot cautat o varianta sa ma bucur de gustul clatitelor minimizand cat mai mult efortul. Deci, ador la aceasta reteta ca nu trebuie sa stai la aragaz si sa le intorci pe fiecare parte, ci doar torni aluatul in tava si sa dai la cuptor pentru cateva minute. Cred ca ar merge si la Air Fryer, dar ramane de testat timpul si temperatura potrivita. De asemenea, le poti pregati si in avans (seara) si dimineata doar sa le reincalzesti. Si bineinteles, sa adaugi o cantitate generoasa de sirop de artar.

Un alt avantaj al acestui tip de pancakes este ca sunt o idee mai putin grase decat clatitele clasice. Cel putin renuntam la uleiul si prajeala in tigaie. In plus, pot fi adaptate si pentru a fi mai sanatoase sau potrivite pentru o dieta vegana, folosind faina integrala sau alternative la zahar si unt (ulei de cocos, unt vegan).

It’s all about the toppings, baby!

Desigur, poti servi clatitele si simple, fara nimic. Dar whoah, cate variante avem pentru a adauga gust si savoare acestor clatite americane la cuptor! De la varianta „ce am prin casa” pana la variantele atent studiate si gandite in avans. De data aceasta, eu am ales o combinatie de capsuni, afine si chipsuri de ciocolata cu lapte. Inainte de servire, neaparat sa torni deasupra sirop de artar!

Alte idei de toppings:

FRUCTE: banane, mere, piersici, caise, fructe de padure, zmeura, visine sau cirese

NUCI & ALUNE: nuci (pecan, californiene, macadamia), fistic, migdale, alune de padure, arahide, caju

DIVERSE: ciocolata (alba, cu lapte, neagra, ruby), fulgi de cocos, fructe uscate

PENTRU SERVIRE: sirop de artar, miere, sirop de agave, dulceata sau gem, sosuri (de caramel, ciocolata, fructe), frisca, iaurt, Nutella, unt de arahide, inghetata

Cum pastram pancakes la tava?

Pentru a-si pastra prospetimea, pastreaza clatitele la frigider, intr-un recipient inchis si consuma-le in 3-4 zile. Iti recomand sa le servesti calde (incalzite la cuptor sau la microunde).

Daca ramai cu prea multe bucati, le poti pastra la congelator. Asigura-te ca s-au racit complet, apoi inveleste-le in folie alimentara si/sau pungi cu zip. Le poti lasa la congelator pana la 3 luni.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de clatite americane la tava. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog:

Budinca de croissante cu afine si ciocolata

Budinca de tapioca cu banane si zahar caramelizat

Gogosi la Air Fryer cu glazura de vanilie

Rulouri cu scortisoara, banane si nuci (cinnamon rolls)

Gogosi la cuptor (cu drojdie)

Articolul Pancakes la tava (clatite americane) apare prima dată în madelicii.ro.

Inspirata de gustul delicios al tortului de morcovi, babka are un aluat moale si pufos, imbogatit cu piure de morcovi si arome calde de scortisoara, nucsoara si cuisoare. Umplutura cremoasa de ciocolata alba si pralina din nuci caramelizate se topeste in gura, adaugand o nota dulce si crocanta la aceasta delicatesa de Paste. In plus, babka e insiropata cu sirop de artar, pastrandu-si astfel prospetimea pentru mai mult timp.

Aceasta reteta este o combinatie perfecta intre gustul traditional al cozonacului si aromele moderne ale bucatariei internationale. Babka cu morcovi, ciocolata alba si pralina din nuci este cu siguranta o optiune interesanta si delicioasa pentru orice masa de Paste sau orice alt eveniment special.

Ce este babka?

Babka este o delicioasa paine evreiasca traditionala cu origini in Polonia si Ucraina. Aluatul moale, preparat in mod obisnuit din drojdie, unt si oua, este asemanator celui de cozonac (brioche). In mod traditional, babka nu are umplutura si este decorata cu o glazura festiva. Forma sa rotunda, asemenea gugulufurilor sau panettonelor, este emblematica, inspirand chiar si numele acestui desert. Baba in rusa, babka in poloneza inseamna femeie sau bunica, denumirea facand referire la pliurilor de pe fustele bunicilor. Si se pare ca fiecare bunica are modul propriu de a-l pregati.

Italienii au preluat aceasta reteta sub numele de treccia russa (impletitura ruseasca), transformand-o intr-un cozonac impletit si adaugand umpluturi savuroase de alune de padure, ciocolata sau scortisoara. Astfel, babka a evoluat in timp si s-a imbogatit cu noi arome si texturi, dar radacinile sale traditionale au fost pastrate si continuate prin aceasta varianta moderna.

Bineinteles, putem spune ca babka este si o sora a cozonacului romanesc, fiind destul de asemanatoare. Sigur, clasicul cozonac dupa reteta bunicii contine mai multe oua si poate avea diferite umpluturi, cele mai populare fiind cozonacul cu nuca, cu stafide, cu rahat sau cu mac. Si aspectul este putin diferit, babka avand acea impletitura specifica.

Aluat de cozonac cu morcov, cu dospire la rece

Desi aluatul de cozonac este deja bogat si pufos, un ingredient interesant care poate fi adaugat pentru a-i imbunatati gustul si texture este piureul de morcovi. Acesta adauga o aroma delicata si dulce, subtila, dar totusi sesizabila si mai ales, foarte interesanta. Se completeaza de minune cu notele de scortisoara, nucsoara si cuisoare.

Poti folosi piure gata facut, la borcan (cel pentru bebelusi), sau, si mai bine, il poti face in casa. Pentru a face piureul de morcovi, am fiert un morcov mai mare, apoi l-am pasat intr-un blender si l-am lasat la racit. Acest piure de morcovi este adaugat apoi in aluatul de cozonac, contribuind atat la textura umeda, cat si la culoarea superba a cozonacului (care va iesi exact ca in imagini).

Un alt aspect important in prepararea cozonacului este dospirea la rece. Acest proces presupune lasarea aluatului la frigider pentru cateva ore sau peste noapte, ceea ce permite dezvoltarea aromelor si imbunatatirea texturii sale. In timpul dospirii la rece, drojdia actioneaza lent si treptat, fermentand aluatul si permitandu-i sa creasca, sa devina pufos si sa capete o textura moale si elastica.

Asadar, daca sunteti in cautarea unei variante noi si interesante de cozonac pentru sarbatorile de Paste, incearca sa adaugi piure de morcovi si condimente in aluatul de cozonac si bucura-te de aroma delicata si dulce a acestui desert traditional.

Umplutura pentru cozonac cu ciocolata alba si pralina din nuci

Umplutura de babka cu ciocolata alba si pralina din nuci este imbina gustul bogat de ciocolata cu notele de caramel a pralinei din nuci. Asadar, daca esti fan al cozonacului cu nuca, trebuie sa incerci neaparat si aceasta varianta!

Pralina de nuci este un amestec crocant si dulce de nuci caramelizate si zahar topit. Aceasta se face prin topirea zaharului intr-un vas si adaugarea nucilor coapte in prealabil la cuptor (pentru o aroma mai bogata). Dupa ce amestecul se ingroasa si caramelul acopera nucile, pralina este lasata sa se raceasca, apoi data prin blender pentru a obtine bucatele mici de nuca. Se poate folosi in diverse retete, printre care si pentru umplutura de babka.

Adaugarea pralinei de nuci in umplutura de babka poate imbogati aroma acesteia prin aportul gustului de nuci caramelizate si a texturii crunchy. Umplutura de babka cu ciocolata alba si pralina din nuci este abundenta, astfel incat fiecare felie va avea o cantitate generoasa de umplutura, care se va imbina perfect cu aluatul pufos si moale de cozonac.

Incearca babka insiropata!

Insiroparea cozonacului este o tehnica culinara care imbogateste aroma si textura acestuia, facandu-l mai umed, mai gustos si pastrandu-i prospetimea pentru mai mult timp. Acesta este un mod original de a adauga un plus de savoare si de a-i oferi un gust deosebit, care va fi pe gustul tuturor. Daca esti in cautarea unei retete inedite de sirop pentru cozonac, poti incerca varianta cu sirop de artar. Acesta are o aroma bogata si dulce, cu note subtile de caramel, ceea ce il face perfect pentru insiroparea cozonacului.

Pentru ca siropul de artar este totusi o consistenta destul de vascoasa, il vom amesteca cu putina apa si zahar, dand in clocot. Optional, poti adauga si alcool, precum whiskey sau coniac.

Dupa ce cozonacul a fost scos din cuptor si s-a racit usor, lasandu-l in tava, il insiropam generos cu siropul de artar, folosind o pensula de patiserie. Turnam, de asemenea, si prin lateralele cozonacului pentru a ne asigura ca siropul patrunde bine in aluat. Astfel, va oferi o aroma si o textura uniforma.

Tine minte! Este foarte important sa existe un contrast termic intre temperatura cozonacului si cea a siropului. Regula este general valabila pentru toate prajiturile insiropate si e simpla: daca prajitura e calda, siropul trebuie sa fie rece si vice versa. Acest lucru va ajuta siropul sa patrunda mai bine in babka. De aceea, ai grija sa pregatesti siropul in avans, astfel incat sa aiba timp sa stea la frigider pana cand e gata cozonacul.

Cum pastram babka cu ciocolata alba, morcov si nuca?

Datorita siropului, babka isi va pastra prospetimea pentru mai mult timp si nu se va usca atat de usor. Este recomandat sa o consumi in decursul a 4 zile si sa o depozitezi intr-un recipient etans, la temperatura camerei. Acest lucru va preveni uscarea.

De asemenea, babka poate fi congelata, fiind ideal sa o infasori in folie alimentara si apoi intr-un recipient cu zip sau in folie de aluminiu. Aceasta poate fi pastrata in congelator timp de 2-3 luni si se dezgheata la temperatura camerei cateva ore inainte de servire. In cazul in care doresti sa o servesti calda, se poate pune in cuptor la o temperatura de 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci, o reteta perfecta de cozonac de Paste. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de babka de pe blog!

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure

Cozonac (babka) cu fistic

Cozonac babka cu mere si vanilie

Cozonac cu umplutura ciocolata & nuci (Babka)

Vezi mai multe retete de Paste →

Paste fericit sa ai!

Articolul Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci apare prima dată în madelicii.ro.

Cum facem blatul pentru un tort vegan?

Blaturile moi au o textura umeda tocmai datorita faptului ca au in compozitie piure de mere si pere. Va ziceam in alte retete vegane ca de obicei, oul este inlocuit cu banana, dar piureul de mere are aici acelasi rol: de a asigura umiditatea blaturilor.

De asemenea, in retetele de blaturi se adauga des un acid care reactioneaza cu praful de copt si bicarbonatul, contribuid la cresterea blaturilor si textura pufoasa. Acest acid poate fi lapte batut, smantana, iaurt sau, o optiune vegana, otet. Eu am folosit otetul din cidru de mere de la Biona, pe care l-am descoperit datorita prietenilor de la Vegis.ro. Este perfect atat pentru blaturile de tarta, pentru ca le face mult mai fragede, dar si pentru aluaturi, oferind o textura aerata.

Vei observa ca in intreaga reteta am folosit zahar brun. Acesta e o alternativa mai sanatoasa a zaharului alb rafinat si in plus, ofera si o aroma mai deosebita deserturilor, cu note de caramel. In combinatie cu celelalte arome ale tortului, se potriveste foarte bine. In blaturi am pus o cantitate destul de mica de zahar brun tocmai pentru ca stiam ca voi compensa gustul dulce prin insiropare si prin dulceata cremei. Bineinteles, poti creste cantitatea dupa bunul plac, dar mie si familiei nu ne plac prajiturile din cale afara de dulci, asa ca, pentru noi, gustul final al tortului a fost extrem de echilibrat.

Modul de asamblare a tortului

Daca vrei sa obtii un tort cat mai apropiat ca aspect cu cel din fotografii, vei avea nevoie de un inel pentru tort, din inox, pe care il vei folosi pentru a taia si apoi pentru a stivui blaturile de tort. Foloseste unul cat mai inalt (al meu are diametrul de 18 cm si inaltimea de 15 cm). De asemenea, inelul se tapeteaza cu folie de acetat. Ea are rolul de a preveni lipirea straturilor de blat si de crema de peretii inelului.

Dupa coacere, blaturile vor fi taiate cu acel inel, de aceea ele trebuie sa aiba un diametru mai mare decat inelul. Eu am folosit 3 tavi de tort de 22 cm, dar, conform retetei din carte, poti coace si o foaie intreaga deodata, intr-o tava dreptunghiulara de 25×38 cm (din care vei decupa ulterior blaturile rotunde). O parte din resturile ramase le-am faramitat si le-am presarat deasupra tortului, pentru decor.

Desigur, poti realiza aceasta reteta si in modul clasic de asamblare a unui un tort. Coace blaturile in 3 tavi de aceeasi dimensiuni, adauga crema si merele sotate si lasa la frigider.

Crema de post pentru tort si un element surpriza

Trebuie sa ma crezi, asta este CEA MAI BUNA CREMA VEGANA DE VANILIE pe care ai incercat-o! Am folosit-o deja in 3 retete, adaptand-o astfel incat sa se potriveasca cat mai bine cu fiecare prajitura. La baza, este acceasi crema precum cea din prajitura cu mere si unt de arahide sau din prajitura cu piscoturi si cocos. De data aceasta, am folosit un lapte vegetal din orez cu vanilie si am adaugat extra aroma de toamna cu sirop de artar. Nu degeaba e vedeta acestei retete!

Probabil stii ca, in general, crema de vanilie (cunoscuta ca si crema de patiserie, creme patissiere sau crema pasticcera) se face cu oua, care ajuta la ingrosare. In cazul cremei vegane de vanilie folosite in acest tort de post, laptele de cocos din conserva si amidonul de porumb vor prelua acest rol. Daca nu iti place cocosul, iti garantez ca nici nu se va simti aroma lui. Ca si in alte retete de pe blog, am folosit laptele de cocos de la Biona. Iti recomand sa il tii la frigider inainte de a pregati crema si sa agiti bine conserva inainte de utilizare. Vrem sa avem cat mai mult din partea aceea mai solida, nu doar lichid.

Crema de face super repede, trebuie doar sa ai putina rabdare si sa amesteci continuu pana cand se ingroasa si seamana cu un pudding. Sansele sa se formeze cocoloase sunt foarte mici, dar daca totusi se intampla, da crema prin sita inainte de a o transfera intr-un bol. Pentru a evita formarea unei pojghitei deasupra cremei, punem direct pe aceasta folie alimentara.

Merele sotate adauga si aroma, dar si o noua textura tortului. Combinatia de mere si scortisoara este printre preferatele mele, iar impreuna cu crema de vanilie se armonizeaza excelent.

Siropul de artar, liantul si vedeta retetei

Nu stiu voi, dar eu de mica tot vedeam in desenele animate muntii aceia de clatite de pe care se scurgea siropul de artar. Abia acum cativa ani l-am incercat si eu pentru prima data si de atunci nu imi lipseste din bucatarie. Il pun peste clatite, dar il folosesc si in retete sau chiar pentru a indulci ceaiul sau cafea. Tot de la Vegis am luat si siropul de artar de la Dennree si cred ca sunt deja la a treia sticla (pana la momentul scrierii acestei retete). Este foarte bun si aromat si provine 100% din agricultura ecologica.

Daca nu stiai, siropul de artar este impartit in patru grade A, iar celui de la Dennree ii este atribuit Gradul A – Dark, cu un gust intens.

Grad A – GOLDEN (auriu) – aroma delicata

Grad A – AMBER (chihlimbar) – aroma bogata

Grad A – DARK (inchis la culoare) – aroma robusta

Grad A – VERY DARK (foarte inchis la culoare) – aroma extrem de puternica (recoltat spre sfarsitul sezonului, era in trecut cunoscut ca Gradul B)

Asadar, imi place sa spun ca siropul de artar leaga toate elementele acestui tort. Pentru insiroparea blaturilor am folosit un sirop pe baza de sirop de artar (amestecat cu apa si zahar brun pentru a fi mai lichid, nu atat de vascos) si l-am integrat si in crema de vanilie sau in merele sotate pentru un plus de aroma.

Cum pastram acest tort de post?

Unul dintre avantajele dulciurilor vegane este faptul ca nu se strica la fel de repede ca cele obisnuite. Pentru ca nu contin oua, unt sau alte ingrediente perisabile, pot fi pastrate pentru mai mult timp la temperatura camerei. Desigur, iti recomand sa pastrezi tortul la frigider, ideal intr-o cutie cu capac, pentru a preveni uscarea. Consuma-l in maximum 4-5 zile.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort de post cu mere, vanilie si sirop de artar. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti si alte retete de post sau de prajituri vegane? Iti recomand si…

Mini-tarte cu mango si cocos (reteta vegana)

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Prajitura de post cu mere, unt de arahide si crema de vanilie

Guguluf cu banane, ananas si caju (de post)

Mini guguluf cu banane si glazura de capsuni

De asemenea, te invit sa descoperi si mai multe retete de toamna →

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Tort de post cu mere, crema de vanilie si sirop de artar apare prima dată în madelicii.ro.

Ce este babka?

Babka este o paine traditionala evreiasca, originara din Polonia si Ucraina. Este facuta dintr-un aluat moale, ca de cozonac (brioche), ce contine printre altele, drojdie, unt si oua. Dupa ce aluatul este umplut, se rasuceste asemenea rulourilor cu scortisoara, apoi se despica si se impleteste.

Totusi, in mod traditional, babka are forma rotunda (ca un guguluf sau ca un panettone), nu contine umplutura, ci doar o glazura cat mai festiva. Italienii, in schimb, preluand reteta si numind-o treccia russa (=impletitura ruseasca), i-au dat forma specifica de cozonac impletit si au adaugat umplutura cu alune de padure, ciocolata sau scortisoara.

Ce contine aceasta babka cu ciocolata si dovleac?

Aluat de cozonac cu doveac

In primul rand, ingredientul cheie pentru aluat este drojdia. Vom pregati initial o maia pentru a avea o babka cat mai pufoasa. Piureul de dovleac contribuie atat la textura umeda, cat si la culoarea superba a cozonacului. Daca nu esti totusi fan retete cu dovleac, sunt sanse mari ca aceasta babka sa fie totusi pe gustul tau, deoarece gustul este extrem de subtil. In schimb, aroma condimentelor este sesizabila. Scortisoara e obligatorie, iar eu am mai adaugat si amestec de condimente pentru placinta cu dovleac (reteta e blog). Daca nu vrei sa prepari acest amestec, adauga in aluat nucsoara, ienibahar si/sau ghimbir.

Pentru a face piureul de dovleac, eu pun la cuptor timp de 1 ora dovleac placintar, apoi il dau prin blender. Fac asta la inceputul toamnei si il pun la congelator, avand astfel piure de dovleac la indemana oricand am nevoie.

Umplutura de ciocolata si alune de padure

Nu stiu tie, dar mie imi place ca un cozonac sa fie plin de umplutura. Si asa e si aceasta babka, cred ca raportul dintre aluat si umplutura este foarte echilibrat. Umplutura se face usor si rapid, amestecand untul topit cu zahar, ciocolata (neagra sau cu lapte), cacao si alune de padure tocate.

Sirop cu sirop de artar

Pentru o textura si mai umeda, dupa ce am scos babka din cuptor, o vom insiropa cu un sirop delicios, cu aroma de toamna. Pentru ca siropul de artar este totusi o consistenta destul de vascoasa, il vom amesteca cu putina apa si zahar, dand in clocot. Optional, poti adauga si alcool, precum whiskey sau coniac.

Aluat cu crestere lenta

Reteta de cozonac babka cu ciocolata si dovleac este destul de simpla, dar necesita putina rabdare pentru a lasa aluatul sa creasca frumos. Avand ingrediente grase (oua, unt), dar si piure de dovleac, trebuie sa dam suficient timp aluatului sa creasca, astfel incat sa obtinem o textura frumoasa dupa coacere. Dupa ce l-ai framantat, acopera bolul cu folie alimentara si un prosop cald si da-l la frigider pentru 4-6 ore sau chiar peste noapte. Nu numai ca aceasta crestere lenta permite aluatului sa dezvolte aroma, dar face si mai usoara intinderea si modelarea lui.

In ceea ce priveste coacerea, culoarea poate fi destul de inselatoare. Eu am lasat la cuptor 30 de minute, dar cel mai sigur e sa verifici temperatura din interiorul cozonacului cu ajutorul unui termometru special. Acesta trebuie sa indice 85°C.

Cum pastram babka cu ciocolata si dovleac?

Siropul ajuta babka sa ramana proaspata putin mai mult decat alte tipuri de paine. Ideal este sa o consumi in 4 zile. Pentru a nu se usca, e bine sa o pastrezi intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei.

De asemenea, babka poate fi si congelata. Dupa ce se raceste complet, infasoara cozonacul in folie alimentara si pune-l intr-o punga cu zip sau in folie de staniol. Poate fi pastrat in congelator pana la 2-3 luni. Lasa la dezghetat la temperatura camerei cu cateva ore inainte de servire.

Daca vrei sa o servesti calda, pune babka la cuptor la 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cozonac babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de babka de pe blog!

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Cozonac (babka) cu fistic

Cozonac cu umplutura ciocolata & nuci (Babka)

Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure apare prima dată în madelicii.ro.