Acest tort cu lapte condensat este format din foi fragede, cu o aroma delicata, care imi amintesc de gustul fursecurilor limbi de pisica. Intre ele se afla o crema fina de mascarpone, crema de branza si iaurt de capsuni, iar insertia generoasa de capsuni adauga prospetime si un contrast minunat de gust si textura. Rezultatul este un tort cu capsuni racoritor, echilibrat si incredibil de gustos.

Mi se pare perfect pentru zilele calde de vara, cand iti doresti ceva dulce, dar nu foarte greu. Se potriveste de minune la aniversari, mese in familie, petreceri in gradina, zile onomastice sau chiar pentru o masa festiva de weekend. De exemplu, eu l-am pregatit pentru ziua tatalui meu si a fost unul dintre cele mai apreciate deserturi de pe masa.

Ce este tortul Fetita de Lapte sau tort Milchmadchen?

Tortul Fetita de Lapte, cunoscut international sub numele de Milchmadchen Torte, este un desert care a cucerit rapid iubitorii de prajituri cu foi datorita texturii sale incredibil de fine. Denumirea provine din cuvantul german Milchmadchen, care inseamna „fetita de lapte” sau „laptareasa” si reprezinta numele unei marci foarte populare de lapte condensat indulcit produse de Nestle in Germania. Pe eticheta produsului apare chiar imaginea unei laptarese, de aici si numele care a inspirat desertul.

Desi foloseste un ingredient german foarte cunoscut, tortul in forma sa actuala a fost popularizat in anii 2000 de comunitatile de vorbitori de limba rusa stabilite in Germania. In Rusia este cunoscut sub numele de Molochnaya Devochka, adica tot „Fetita de Lapte”, iar de acolo reteta s-a raspandit rapid in intreaga lume.

Unul dintre elementele care fac acest tort cu lapte condensat atat de special este modul in care sunt pregatite foile. Aluatul nu contine zahar granulat, dulceata provenind exclusiv din laptele condensat. Foile sunt intinse foarte subtire si se coc rapid, in doar cateva minute, obtinand o textura delicata si un gust aparte.

Intre straturi se adauga, in mod traditional, o crema usoara pe baza de frisca, mascarpone sau crema de branza, usor indulcita. Dupa cateva ore petrecute la frigider, foile absorb umiditatea din crema si devin extrem de fragede. Tocmai acest proces de maturare transforma tortul Milchmadchen intr-un desert care aproape se topeste in gura, cu o textura fina si catifelata.

In timp, au aparut numeroase variante ale acestui desert, de la tort Fetita de Lapte cu zmeura pana la variante cu fructul pasiunii, mango, caramel sau chiar ciocolata. Varianta aceasta cu capsuni ramane, insa, una dintre cele mai apreciate, mai ales in sezonul cald.

De ce sa incerci acest tort cu lapte condensat?

Daca ai cautat vreodata retete de prajituri cu lapte condensat, probabil ai observat ca acest ingredient are capacitatea de a transforma complet un desert. Laptele condensat adauga aroma, fragezime si un gust bogat, fara sa fie nevoie de ingrediente complicate. Apropo, sa stii ca pe blog gasesti multe retete cu lapte condensat, poate vrei sa le incerci.

In acest tort, foile se inmoaie treptat de la crema si devin incredibil de fragede dupa cateva ore de odihna la frigider. Crema de mascarpone si crema de branza este fina si aerata, iar prin adaugarea iaurtului de capsuni aducem o nota usoara si fresh care echilibreaza perfect dulceata foilor. Insertia de capsuni echilibreaza totul cu un gust acrisor.

Daca iti plac deserturile precum tortul Medovik, torturile cu foi sau un tort cu crema de mascarpone si fructe, sunt sanse foarte mari sa te indragostesti de aceasta reteta.

Tips & Tricks pentru un tort Fetita de Lapte reusit

Pentru foi perfecte, incearca sa imparti aluatul in portii egale. Din cantitatea de aluat poti obtine pana la 13 foi, in functie de cat de subtiri le intinzi. Eu le-am facut putin mai groase si am obtinut 10 foi. Am pus cam 3 linguri de aluat pentru fiecare foaie.

Pentru un aspect cat mai uniform, foloseste un cantar atunci cand imparti crema intre straturi. Astfel vei obtine un tort cu sectiuni perfect egale si un aspect profesionist.

E important sa decupezi foile imediat dupa coacere, cat sunt inca fierbinti si flexibile. Dupa racire se intaresc, devin mai fragile si exista riscul sa se rupa. Pentru decupare poti folosi un inel reglabil pentru tort, un cerc metalic de patiserie sau chiar o farfurie de dimensiunea dorita.

Pentru crema de mascarpone, foloseste intotdeauna smantana pentru frisca foarte rece, direct din frigider. Astfel vei obtine o textura ferma si stabila. Nu folosi toata crema la umplerea tortului. Pastreaza aproximativ 6 linguri pentru imbracarea lui la final.

Dupa asamblare, lasa tortul la frigider cel putin 5 ore, insa ideal peste noapte. In acest timp, foile absorb umiditatea din crema si capata textura aceea moale si delicata care face tortul Milchmadchen atat de special.

Cum se pastreaza tortul Fetita de Lapte?

Tortul se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis sau acoperit cu folie alimentara, pentru a nu prelua mirosuri din frigider. Este chiar mai bun a doua zi, dupa ce aromele au avut timp sa se combine si foile s-au inmuiat.

Se mentine foarte bine timp de 3-4 zile, iar foile raman fragede si delicioase. Tocmai de aceea este un desert excelent atunci cand ai nevoie de un tort care poate fi pregatit in avans pentru o aniversare sau un eveniment special.

Tortul poate fi congelat si ambalat corespunzator, se pastreaza foarte bine pana la 1-2 luni. Pentru servire, transfera-l in frigider cu o zi inainte, astfel incat sa se dezghete lent si sa isi pastreze textura fina si cremoasa. Totusi, pentru cea mai buna experienta, recomand consumul lui proaspat, in primele 3-4 zile de la preparare. Poti pastra si feliile gata taiate la congelator. Inveleste-le foarte bine in folie alimentara si apoi intr-un strat de folie de aluminiu sau pune-le intr-o cutie etansa.

Daca esti in cautarea unui tort de vara spectaculos, cu foi fragede, crema fina si multe capsuni, acest tort Fetita de Lapte este exact genul de desert care cucereste pe toata lumea de la prima felie. Elegant, aromat si surprinzator de usor de pregatit, are toate sansele sa devina una dintre retetele tale preferate.

Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Prajitura cu lapte (Tres Leches)

Prajitura cu cocos si ciocolata, rapida si delicioasa

Tort cu lime, lapte condensat si cirese

Chec cu lapte condensat, pufos si glazurat

Inghetata cu lapte condensat, banane, ciocolata si nuci

Articolul Tort Fetita de Lapte cu lapte condensat si capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

Blatul este moale si aerat, asemanator unui pandispan cu fructe, doar ca aici intervine partea speciala: dupa coacere, facem mici gaurele in blat, pe care le umplem cu sos de capsuni. Acesta patrunde in interior si transforma prajitura intr-un desert foarte suculent, fresh si plin de aroma. La final, totul este acoperit cu un strat pufos de frisca, care completeaza perfect gustul dulce-acrisor al capsunilor.

Este genul de prajitura cu frisca pe care o poti servi rece, intr-o zi calda de vara, la o aniversare, un brunch sau pur si simplu atunci cand ai pofta de ceva dulce si usor. Merge perfect si pregatita cu cateva ore inainte, pentru ca aromele au timp sa se combine, iar textura devine si mai buna.

De ce o sa iti placa aceasta prajitura cu capsuni si frisca

Pe langa faptul ca arata minunat, aceasta prajitura are exact acel echilibru pe care il cauti vara intr-un desert: este dulce, dar nu grea, cremoasa, dar in acelasi timp foarte aerata.

Pandispanul absoarbe sosul de capsuni si devine incredibil de fraged, iar stratul de frisca adauga acea textura fina si pufoasa care completeaza perfect fiecare felie. Rezultatul este o prajitura fresh, racoritoare, care mai incape chiar si dupa o masa mai consistenta.

In plus, este una dintre acele retete care arata foarte dragut in sectiune. Cand tai o felie, vezi imediat straturile: pandispanul pufos, zonele roz de capsuni si crema alba de deasupra. Este genul de desert care atrage toate privirile pe masa.

Ce este un poke cake?

Poke cake este un desert aparut in Statele Unite, devenit foarte popular in anii ’70 datorita modului simplu si ingenios in care un blat obisnuit poate fi transformat intr-o prajitura extrem de suculenta si aromata.

Numele vine de la verbul “to poke”, adica “a intepa” sau “a face gauri”. Practic, dupa coacere, blatul este gaurit din loc in loc, iar peste el se toarna un sos sau o crema lichida care intra in interiorul prajiturii. Astfel, fiecare felie devine mult mai umeda, aromata si interesanta ca textura.

De-a lungul timpului au aparut foarte multe variante de prajitura cu gauri: cu ciocolata, caramel, vanilie sau fructe. Varianta aceasta de poke cake cu capsuni si frisca este una dintre cele mai fresh si mai potrivite pentru vara, pentru ca imbina perfect gustul fructat cu textura usoara a pandispanului si a cremei de frisca.

Tips & tricks pentru un poke cake cu capsuni si frisca reusit

Ca sa obtii un pandispan pufos si aerat, este important sa bati foarte bine ouale impreuna cu zaharul. Nu este nevoie sa le separi – aceasta reteta functioneaza perfect si cu ouale batute intregi, atata timp cat le mixezi suficient pana devin deschise la culoare si foarte spumoase.

Un alt detaliu important este sosul de capsuni. Acesta nu trebuie sa fie foarte lichid, ci usor grosut, astfel incat sa ramana in interiorul gaurilor si sa nu se duca tot la baza tavii. Pastreaza in sos bucatele mici de capsuni.

Dupa ce torni sosul peste blat, lasa prajitura cateva minute sa il absoarba inainte de a adauga frisca. Iar daca ai timp, lasa desertul la rece macar o ora inainte de servire, textura va fi si mai buna.

Pentru stratul de deasupra, iti recomand sa adaugi putina crema de branza in frisca. Nu doar ca o face mai stabila, dar ii ofera si un gust usor fresh, care se potriveste perfect cu capsunile. In plus, vei obtine acele valuri frumoase de frisca care arata atat de bine in poze.

Cum se pastreaza prajitura cu capsuni si frisca

Aceasta prajitura cu capsuni si frisca se pastreaza la frigider, acoperita, timp de 2-3 zile. De fapt, este una dintre acele prajituri care devin si mai bune a doua zi, pentru ca blatul continua sa absoarba aromele din sosul de capsuni.

Este important sa o pastrezi la rece, mai ales datorita stratului de frisca. Inainte de servire, o poti lasa 10-15 minute la temperatura camerei pentru o textura mai cremoasa.

Daca esti in cautarea unei prajituri de vara usoare si aromate, aceasta prajitura cu capsuni si frisca merita cu siguranta incercata. Are tot ce iti poti dori de la un desert de sezon: un pandispan pufos, fructe parfumate, multa frisca si acea combinatie perfecta dintre dulce si fresh.

De asemenea, iti recomand sa incerci si reteta mea de pandispan cu fructe. Este una dintre acele prajituri clasice, pufoase si foarte usor de facut, perfecta pentru vara sau pentru momentele in care vrei ceva dulce, rapid si delicios.

Daca incerci vreo reteta, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni

Tiramisu cu capsuni, la borcan

Tarta cu lapte condensat, ciocolata alba, capsuni & busuioc

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Prajitura cu lapte (Tres Leches)

Articolul Prajitura cu capsuni si frisca (prajitura poke cake) apare prima dată în madelicii.ro.

In fond, ce poate sugera mai bine o atmosfera romantica decat capsunile cu ciocolata? Dulceata fructelor, usor acrisoara, se imbina perfect cu gustul profund al ciocolatei, iar impreuna creeaza un echilibru care transforma aceste prajituri intr-un mic rasfat sofisticat. In aceasta varianta, choux-urile sunt umplute cu o crema aerata de ciocolata si un gem de capsuni facut in casa, ambele aromate delicat cu tonka, pentru un parfum subtil si elegant. Deasupra, decorul este simplu, dar de efect: un mot de frisca si o capsunica taiata in forma de inimioara, care le transforma in adevarate prajituri de Valentine’s Day.

Ce este choux au craquelin si de unde provine

Choux au craquelin este o varianta moderna a clasicului pate a choux, aluatul celebru folosit pentru eclere, profiterol, gougere sau Paris-Brest.

Pate a choux isi are originile in Franta, in secolul al XVI-lea, si a devenit rapid baza multor deserturi iconice. Varianta „craquelin” presupune adaugarea unui disc subtire de aluat crocant (din unt, zahar si faina) deasupra choux-ului inainte de coacere. Acesta se topeste si formeaza o crusta crocanta si crapata, care ofera un contrast minunat intre exteriorul crocant si interiorul moale. Optional, craquelinul poate fi colorat – eu l-am facut rosu, pentru un plus de vibe romantic.

Elementele care transforma aceste choux in prajituri speciale

Fiecare componenta a acestui desert este gandita sa se completeze perfect cu celelalte, atat ca gust, cat si ca textura. Aluatul pate a choux, imbracat intr-un strat subtire de craquelin crocant, ofera acea combinatie irezistibila de exterior usor caramelizat si interior aerat. Craquelinul, optional colorat intr-o nuanta delicata de rosu, aduce nu doar un contrast vizual, ci si o nota subtila de unt si zahar brun, care se topeste usor la fiecare muscatura.

In interior, crema de ciocolata este fina si aerata, cu un gust intens, dar echilibrat. Ciocolata ofera profunzime si caldura, in timp ce aroma discreta de tonka adauga o nota sofisticata, usor vanilata si migdalata, care se impleteste armonios cu cacaoa.

Alaturi de ea, gemul de capsuni facut in casa aduce prospetime si un strop de aciditate, trezind gustul si completand perfect dulceata cremei. Capsunile, gatite usor, isi pastreaza parfumul natural, iar tonka le accentueaza aroma, transformand acest strat intr-o surpriza fructata in mijlocul cremei.

Decorul este simplu, dar gandit sa puna in valoare interiorul bogat: un mot de frisca vanilata, care adauga un plus de lejeritate, si o capsunica taiata in forma de inimioara, care aduce culoare si prospetime.

La prima muscatura, simti mai intai crusta crocanta, apoi crema moale si ciocolatoasa, iar in final explozia fructata de capsuni. Este un desert care se construieste in straturi de gust si textura, iar fiecare componenta are rolul ei in povestea finala.

Fan ciocolata + capsuni? Incearca si aceste deserturi!

Daca iti place combinatia de capsuni si ciocolata, pe blog mai gasesti si alte deserturi care pun in valoare acest duo irezistibil. Poti incerca…

rulouri cu ciocolata si capsuni, pufoase si aromate, perfecte pentru micul dejun sau o gustare dulce

desert la pahar cu piscoturi, ciocolata si capsuni este ideal atunci cand vrei ceva rapid, fara coacere, dar cu un aspect elegant

creme brulee cu ciocolata si capsuni, ce imbina textura catifelata a cremei cu crusta crocanta de zahar caramelizat si prospetimea fructelor

brownies cu crema de branza si capsuni, un alt desert perfect pentru Luna Iubirii, o combinatie decadenta intre ciocolata intensa, strat cremos si note fructate

Tips & tricks pentru choux au craquelin cu ciocolata reusite

Pentru ca aceste choux-uri sa iti iasa perfect, trebuie sa tii cont de cateva lucruri. Hai sa vedem!

Dupa ce adaugi faina in aluat, este important sa il usuci bine pe foc. Pe fundul vasului trebuie sa se formeze un strat subtire albicios, semn ca aluatul este gata pentru a adauga ouale.

Aluatul choux trebuie sa aiba o consistenta corecta: cand ridici spatula, trebuie sa formeze un „V” lent. Daca este prea gros, choux-urile nu vor creste frumos, iar daca este prea moale, se vor lasa la copt.

Craquelinul trebuie sa fie foarte rece in momentul in care il asezi peste choux. Daca este moale, nu va pastra forma si nu va crea acea crusta crocanta si crapata.

Crema de ciocolata si gemul de capsuni trebuie sa fie complet reci inainte de umplere. Altfel, vor inmuia aluatul si vor compromite textura finala.

Umplerea este mai usoara daca tai un capac mic din partea de sus a choux-ului. Astfel poti controla mai bine pozitionarea cremei si a gemului, fara sa risti sa spargi aluatul. Daca preferi sa umpli pe dedesubt, foloseste un dui subtire si fa o singura gaura in baza choux-ului, pentru a pastra aspectul exterior perfect.

Capsunile taiate in forma de inimioara trebuie adaugate chiar inainte de servire, pentru a ramane proaspete si lucioase.

Pentru pastrare, este mai bine sa tii choux-urile neumplute si sa le umpli doar inainte de servire, daca ai posibilitatea. Astfel, textura ramane perfecta.

Cum pastram choux au craquelin?

Ideal este sa servesti choux-urile in aceeasi zi in care le-ai preparat, cand sunt la maximum de prospetime. Totusi, nu este obligatoriu sa le consumi imediat – le poti pregati si in avans. Pastreaza-le neumplute intr-un recipient bine inchis, iar daca observi ca stratul de craquelin s-a inmuiat, le poti reimprospata rapid in cuptor pentru cateva minute. Vor redeveni crocante si la fel de apetisante.

Dupa ce le-ai umplut cu crema, este recomandat sa le consumi cat mai curand, ideal in maximum 12–14 ore, pastrandu-le la frigider. In timp, aluatul va absorbi umiditatea din crema, iar choux-urile isi vor pierde din textura crocanta.

Daca vrei sa pastrezi choux au craquelin neumplute pentru mai mult timp, infasoara-le in folie alimentara si depoziteaza-le intr-un recipient ermetic. Le poti congela pana la o luna. Pentru a le reda textura crocanta, incalzeste cuptorul la 175°C, aseaza choux-urile congelate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasa-le la cuptor aproximativ 5 minute, pana devin din nou crocante.

Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni reuneste tot ce iubim la deserturile moderne: textura crocanta, crema fina, fructe proaspete si un aspect care atrage imediat privirea. Fie ca le pregatesti pentru Valentine’s Day, Dragobete sau doar pentru tine, acest desert transforma orice moment intr-unul special si memorabil. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

S-ar putea sa iti placa si urmatoarele retete, poate vrei sa le incerci…

Choux au craquelin cu caise

Choux au craquelin cu crema de capsuni / ciocolata & alune de padure

Foitaje cu frisca si capsuni in forma de iepurasi

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Articolul Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

Iar vestea buna e ca nu trebuie sa te limitezi la sezonul cald: pandispanul iese la fel de bun si cu fructe congelate sau din compot.

De ce pandispanul cu fructe ramane un clasic?

Poate pentru ca e desertul acela „de casa”, facut de mama si de bunica, cu ingrediente simple, dar rezultat spectaculos. In plus, pandispanul cu fructe este genul de prajitura care merge oricand – la cafeaua de dimineata, la o masa in familie sau ca gustare dulce intr-o dupa-amiaza linistita.

Ce fructe poti folosi?

Vara, oferta este atat de bogata incat e pacat sa nu incerci toate variantele. Indiferent de combinatia aleasa, secretul este mereu acelasi: un aluat bine aerat, fructe din belsug si coacere atenta.

• pandispan cu visine – usor acrisor, perfect pentru cei care nu vor ceva foarte dulce
• pandispan cu cirese – dulce si aromat, ideal pentru copii
• pandispan cu caise sau piersici – suculent si parfumat
• pandispan cu prune – mai spre toamna, cu un strop de scortisoara in blat
• pandispan cu fructe de padure – ai de unde alege pentru o prajitura gustoasa: afine, zmeura, capsuni, mure. Poti face si combinatii dintre acestea si alte fructe, asa cum am facut si eu in aceasta reteta.

In restul anului, poti apela cu incredere la fructe congelate (pe care le lasi la scurs inainte de a le folosi) sau fructe din compot, bine scurse si sterse cu un prosop de hartie.

Un pic de istorie: de unde vine pandispanul?

Desi astazi il asociem cu bucataria traditionala romaneasca si cu deserturile copilariei, pandispanul are o istorie care incepe in Italia secolului al XVIII-lea. Se spune ca reteta a fost creata de un cofetar genovez pe nume Giovan Battista Cabona, cunoscut sub numele de Giobatta. Acesta a fost invitat in Spania, la curtea unui marchiz, si, pentru a impresiona nobilii spanioli, a pregatit un desert complet nou, bazat pe oua batute foarte bine si faina, avand ca sursa de inspiratie Biscotto di Savoia (piscoturile, asa cum le stim noi). A numit prajitura “Pan di Spagna”, adica “painea Spaniei”, in semn de respect pentru gazdele sale.

La randul lor, spaniolii au fost atat de incantati de inventie, incat i-au dat numele “bizcocho genovés”, in cinstea orasului natal al telentatului patiser. Reteta a devenit rapid populara in toata Europa datorita texturii sale aerate, obtinute fara praf de copt sau alti agenti de crestere. Totul sta in tehnica de batere a oualor si in modul delicat de incorporare a ingredientelor. A ajuns si in Franta, unde a inspirat celebrul “pate genoise”, iar in bucataria englezeasca s-a transformat in “sponge cake”.

La noi, pandispanul a intrat in categoria prajiturilor clasice de casa, fiind adaptat si reinterpretat de fiecare generatie. Cu sau fara fructe, cu zahar pudra deasupra sau simplu, pandispanul a ramas un desert de baza in bucatariile romanesti – rapid, accesibil si mereu apreciat. Azi, il redescoperim si il reinventam, dar reteta de baza ramane neschimbata: oua, zahar, faina si multa dragoste in preparare.

Sfaturi pentru un pandispan cu fructe reusit si pufos

Reteta de baza e simpla, dar sunt cateva trucuri care fac diferenta intre un pandispan reusit si unul banal:

Bate foarte bine albusurile pana obtii o spuma ferma si lucioasa. Aerul incorporat aici este ceea ce da volum si pufozitate pandispanului.

Adauga galbenusurile si faina cu miscari usoare, de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul din compozitie.

Foloseste o tava mai mica, daca vrei un pandispan inalt si cu miez generos. Tapeteaza cu hartie de copt pentru a preveni lipirea, dar si pentru a scoate usor prajitura din tava.

Trece fructele prin faina inainte sa le pui in compozitie – astfel eviti sa se lase toate la fundul tavii.

Foloseste un ulei bun, cu gust placut. De obicei, folosesc in prajituri ulei de rapita, pentru ca nu imi place neaparat gustul dat de cel de floarea soarelui. Dar recent, am descoperit un ulei foarte fain, de la Unisol, care are deja aromele integrate si este, ai ghicit, de rapita. L-am folosit pe cel cu Vanilie & Migdale, pe care l-am cumparat deja de doua ori, dar sunt sigura ca si celelalte sortimente sunt la fel de aromate. Da o nota subtila deserturilor, foarte placuta si chiar ti-l recomand (sa stii nu e promovare, doar imi place foarte mult).

Nu deschide cuptorul in primele 20 de minute, altfel pandispanul se poate lasa.

Joaca-te cu aromele. Poti adauga coaja rasa de lamaie, diferite alte esente (de portocale, lamaie, rom), putina scortisoara sau tonka, in functie de fructele folosite.

Cum pastram pandispanul?

Aceasta prajitura cu fructe ramane proaspata si pufoasa 2-3 zile, daca o pastrezi acoperita, la temperatura camerei. Daca ai pus multe fructe zemoase, e mai bine sa o tii la frigider, invelita in folie sau intr-o cutie inchisa. Se poate reincalzi usor la cuptor sau la microunde, si merge perfect cu o lingura de frisca, iaurt sau inghetata de vanilie alaturi.

In concluzie, pandispanul cu fructe e genul de prajitura pe care trebuie sa o incerci cel putin o data. Se face rapid, arata bine, e versatila si, cel mai important, aduce bucurie. E un desert usor de pregatit, dar cu acel gust de „ceva bun facut acasa”, care nu se demodeaza niciodata. Asa ca data viitoare cand ai cateva oua si niste fructe la indemana – stii ce ai de facut!

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Prajitura desteapta cu vanilie in 3 straturi

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Tort Mimosa cu crema de vanilie si lamaie

Alivanca moldoveneasca (malai dulce)

Briose cu cirese, ciocolata si crumble

Articolul Pandispan cu fructe, pufos si aromat apare prima dată în madelicii.ro.

Aceasta clatita la cuptor poate fi servita si dulce, si sarata, ceea ce o face perfecta atat pentru un mic dejun de weekend, cat si pentru o masa usoara sau chiar un brunch cu prietenii. Mie mi se pare ca e o combinatie perfecta intre o omleta pufoasa si o clatita, cu marginile aurii si crocante si interiorul moale, aerat si usor elastic.

Ce este clatita Dutch Baby?

Clatita Dutch Baby, cunoscuta si sub numele de Dutch Baby pancake sau German pancake, este o clatita coapta la cuptor, direct in tigaia incinsa (de preferat din fonta, merge si din inox). Nu se intoarce, nu se prajeste pe aragaz. Totul se intampla in cuptor, unde capata o forma spectaculoasa, cu marginile ridicate si rumenite.

Desi numele te-ar putea face sa crezi ca vine din Olanda, clatita Dutch Baby este, de fapt, o creatie americana. Reteta a aparut la inceputul anilor 1900 intr-un restaurant de familie din Seattle, Washington, numit Manca’s Cafe. Se spune ca fiica proprietarului a venit cu denumirea „Dutch Baby”, inspirata din cuvantul „Deutsch” (germana), pentru ca reteta avea la baza clatitele coapte traditionale din Germania.

De-a lungul timpului, clatita a devenit tot mai populara in America, fiind servita in cafenele si brunch spots, datorita aspectului sau spectaculos si a usurintei cu care se prepara. Azi, e iubita peste tot in lume, inclusiv la noi, mai ales de cei care isi doresc o clatita fara prajit, rapida si versatila.

3 motive sa incerci clatita Dutch Baby

Se face in cateva minute – amesteci totul cu telul sau intr-un blender si o dai la cuptor. Atat!

Nu trebuie prajita – scapi de statul langa tigaie si de mirosul de prajeala in toata casa.

E spectaculoasa si delicioasa – marginile se umfla frumos in cuptor, iar gustul e un mix irezistibil intre clatita, omleta si sufleu.

Reteta de baza – clatita la cuptor versatila si simpla

Baza acestei clatite e foarte simpla: oua, lapte, faina si un praf de sare. Daca vrei o varianta sarata, poti adauga piper, parmezan, ierburi aromatice sau alte condimente preferate. Pentru varianta dulce, merg de minune scortisoara, nucsoara, esenta de vanilie, migdale, portocala sau lamaie si, optional, una-doua linguri de zahar.

Foarte importanta este, insa, tigaia in care coci clatita. Pentru ca aceasta clatita la cuptor are nevoie de o temperatura ridicata si uniforma pentru a creste spectaculos si a capata marginile crocante, ideal este sa folosesti o tigaie din fonta sau din inox, fara maner de plastic, potrivita pentru cuptor. Fonta pastreaza si distribuie caldura excelent, iar rezultatul va fi o clatita perfect rumenita, bine coapta si cu textura ideala.

Inoxul nu retine caldura la fel de bine ca fonta, dar daca incingi tigaia in prealabil, vei obtine un rezultat foarte bun. Clatita se va umfla frumos si va capata acele margini crocante si aurii. Ai grija sa ungi bine tigaia cu unt si sa lucrezi rapid cand torni aluatul, pentru ca temperatura inalta este cheia reusitei.

Asadar, indiferent de materialul tigaii, important e sa o incingi bine inainte sa torni aluatul. Acesta e secretul pentru ca marginile sa se ridice frumos si sa obtii acel aspect spectaculos specific clatitei Dutch Baby. De asemenea, sa stii ca imediat ce scoti clatita din cuptor, ea va incepe sa se dezumfle (cum a fost si cazul clatitei mele, care in fotografii nu e la fel de umflata cum ar fi fost proaspat-scoasa din cuptor).

Toppinguri dulci si sarate pentru Dutch Baby

Una dintre cele mai frumoase parti ale acestei retete este ca poti sa o transformi in orice vrei, fie un mic dejun dulce sau sarat, fie o masa lejera. Eu am mers pe varianta simpla, dulce – am pudrat clatita cu zahar pudra si am adaugat cateva fructe proaspete: capsuni si afine. Dar tu o poti personaliza dupa gust si sezon. Uite cateva idei:

Toppinguri dulci

• fructe proaspete sau din compot (zmeura, afine, capsuni, felii de piersici, caise, portocale)
• sos de ciocolata, caramel sarat sau vanilie
• dulceata, miere sau sirop de artar
• iaurt grecesc, mascarpone cu vanilie sau frisca

Toppinguri sarate

• crema de branza, somon afumat si marar
• ou si avocado
• spanac sotat cu usturoi si branza feta
• ciuperci trase la tigaie cu parmezan

Cum pastram clatita Dutch Baby?

Nu o pastram, o mancam! Nu, serios, genul acesta de clatita este mult mai buna cand e proaspata. Daca iti ramane totusi, o poti pastra in frigider, acoperita bine, pentru 1-2 zile si se reincalzeste usor la cuptor sau in tigaie. Dar cel mai bine este sa o servesti imediat dupa ce o scoti din cuptor, cand are textura perfecta: crocanta pe margini si moale in mijloc.

Fie ca o faci pentru tine intr-o dimineata linistita sau ca vrei sa-ti impresionezi musafirii cu ceva inedit, aceasta clatita la cuptor Dutch Baby va deveni cu siguranta una dintre retetele tale preferate. Simplu de facut, versatila si cu un gust minunat – ce-ti poti dori mai mult? Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Clatite cu spanac, crema de branza si somon

Pancakes la tava (clatite americane)

Pancakes cu cartof dulce si prune posate

Articolul Clatita la cuptor Dutch Baby apare prima dată în madelicii.ro.

Vara este sezonul ideal pentru acest desert, cand gasesti capsuni aromate si zemoase la tot pasul. Dar tortul este potrivit si in alte anotimpur! E o idee minunata pentru zile de nastere, aniversari, petreceri de familie, baby showers. Sau oricand cand vrei sa impresionezi fara sa petreci ore intregi in bucatarie.

E un tort elegant, dar simplu. Racoritor, dar bogat in arome. Si, cel mai important, se face rapid si fara coacere. Adica exact ce-ti doresti cand e cald afara sau cand timpul e limitat.

Arome care se completeaza perfect

Combinatia dintre fistic si capsuni este una dintre preferatele mele, fiind echilibrata si in acelasi timp, rafinata. Gustul bogat si usor dulceag al fisticului contrasteaza perfect cu aroma proaspata si usor acrisoara a capsunilor. Adaugam la asta textura moale a piscoturilor insiropate si crema catifelata de mascarpone cu fistic si obtinem un tort tiramisu cu fistic si capsuni care se topeste in gura.

Siropul cu lamaie si fistic aduce un plus de aroma si transforma piscoturile in baza perfecta, fara a fi nevoie sa coci nimic. Este un tort fara gelatina, fara blaturi coapte, fara batai de cap. Tot ce trebuie sa faci este sa prepari crema, sa insiropezi piscoturile si sa montezi totul in forma. Rapid, simplu si cu efect garantat!

Crema de fistic – ingredientul vedeta

Crema de fistic este in centrul atentiei in acest tort. O incorporam in crema de mascarpone pentru un gust subtil si cremos, dar o folosim si ca strat separat, pentru un boost intens de aroma. Un lucru e cert: daca iti place fisticul, vei adora acest desert. E genul de tort in care fiecare lingurita iti ofera o explozie de gust – dulce, proaspat, cremos, crocant (daca alegi sa adaugi si fistic maruntit deasupra) si perfect echilibrat.

Pentru acest tort tiramisu cu fistic si capsuni, iti recomand sa folosesti crema de fistic, care are o textura fina si un gust intens, usor dulce. Sigur, alege una care are un continut cat mai mare de fistic. Eu am avut crema de fistic de la Lildl, din gama Deluxe, ce contine 45% fistic. De asemenea, recomand si pasta de fistic cremoasa de la Niavis, ce contine 50% fistic, 50% zahar de cocos.

Daca nu ai crema de fistic la indemana, poti folosi si unt de fistic. Alege unul de calitate, 100% fistic, fara adaosuri. In acest caz, fiind mai dens si mai concentrat, iti recomand sa-l combini cu putin zahar pudra sau lapte condensat indulcit. Astfel, vei obtine o crema mai echilibrata ca gust si textura. Important e ca aroma de fistic sa fie bine pusa in valoare, pentru ca da personalitate si farmec intregului tort.

Ce este tortul Charlotte si de ce se potriveste cu tiramisu cu fistic si capsuni?

Tortul Charlotte este un desert clasic frantuzesc, creat initial la finalul secolului XVIII. El are un „perete” de piscoturi sau biscuiti asezati vertical, ce inconjoara o umplutura fina. De obicei, e o crema de fructe, mousse sau crema bavareza (crema de vanilie, asemanatoare cremei din Tortul Diplomat).

Tortul Charlotte are o poveste eleganta si rafinata, asa cum ii sta bine unui desert de origine nobila. Primele forme ale acestui desert apar in Anglia secolului XVIII, unde era cunoscut sub numele de Charlotte pudding. Reteta traditionala era simpla: felii de paine sau biscuiti erau folosite pentru a „captusi” o forma rotunda, care se umplea cu mere, zahar si unt, apoi se cocea. Acest desert cald si rustic a fost numit, cel mai probabil, in onoarea Reginei Charlotte, sotia regelui George al III-lea. Ea era renumita pentru sprijinul oferit agriculturii si livezilor de meri din Marea Britanie.

Transformarea radicala a tortului Charlotte a venit in secolul XIX. Celebrul chef francez Marie-Antoine Carême, considerat parintele bucatariei haute cuisine, a reinterpretat desertul in stil frantuzesc si l-a transformat intr-o creatie rece si sofisticata: Charlotte russe. In loc de paine, Carême a folosit piscoturi de sampanie, iar umplutura a devenit o crema usoara, de obicei bavareza, cu frisca, oua si gelatina. Desertul se servea la rece, capatand astfel o textura usoara si aerata, perfecta pentru ocazii festive.

De-a lungul timpului, tortul Charlotte a cunoscut numeroase variatii in intreaga lume, printre cele mai cunoscute fiind:

Charlotte russe clasic – cu piscoturi si crema bavareza la interior, uneori aromata cu vanilie, ciocolata sau fructe;

Charlotte aux fraises – o varianta de vara, cu capsuni proaspete si crema de frisca si mascarpone sau diplomat (cam ce avem noi in aceasta reteta de tort tiramisu);

Charlotte au chocolat – cu mousse de ciocolata in interior si decor elegant, ideala pentru iubitorii de ciocolata;

Charlotte de Noël – varianta festiva pentru Craciun, uneori decorata cu fructe confiate sau cu un strat de ciocolata alba si cocos pentru efect de zapada.

Astazi, tortul Charlotte este mai mult decat un desert clasic – este un tort fara coacere, care permite reinterpretari moderne si creative. In varianta madelicii, am preluat forma tortului, pe care l-am transformat intr-un tort tiramisu fara coacere, cu accente moderne: crema de mascarpone cu fistic, un strat de crema de fistic pura si capsuni proaspete, pentru prospetime si culoare.

Cand poti servi acest tort tiramisu cu fistic si capsuni?

Tortul tiramisu cu fistic si capsuni este genul de desert care impresioneaza din prima prin aspectul elegant in stil Charlotte, prin prospetimea capsunilor si prin crema usoara, aromata cu fistic. Il poti pregati oricand vrei sa oferi ceva special, dar fara batai de cap in bucatarie. Fiind un tort fara coacere, care nu necesita gelatina, este ideal pentru acele momente in care vrei ceva rapid, racoritor si de efect. Este perfect pentru zile de nastere, petreceri in familie, evenimente in aer liber, dar si pentru mese festive de primavara sau vara.

Datorita capsunilor proaspete si a siropului aromat cu lamaie si fistic, acest tort este deosebit de potrivit in sezonul cald. Atunci, fructele sunt in plin sezon, dulci si parfumate. Se asambleaza usor si are nevoie doar de cateva ore de stat la rece, fiind un desert care racoreste, dar si rasfata. Este ideal pentru un brunch de weekend, o masa de Paste, o zi onomastica sau o petrecere in gradina. Si, fiind atat de usor si fin, merge perfect si dupa o masa mai consistenta.

Cum pastram tortul tiramisu cu fistic si capsuni?

Fiind un desert pe baza de mascarpone si fructe proaspete, tortul trebuie pastrat la frigider. Ideal ar fi sa-l lasi cel putin 4-6 ore la rece inainte de servire (sau peste noapte). Aromele se vor intrepatrunde frumos, iar piscoturile se vor insiropa. Se pastreaza bine in frigider, acoperit, timp de 2-3 zile. Nu se recomanda congelarea, pentru ca textura se poate modifica.

Asadar, daca visezi la un tort tiramisu cu fistic si capsuni, fara gelatina, fara coacere si plin de gust, aceasta varianta in stil Charlotte este fix ce ai nevoie. Elegant, racoritor, usor de facut si extrem de gustos – ce-ti poti dori mai mult? Incearca-l si nu uita sa urci o fotografie cu tortul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Un tiramisu cu capsuni altfel, la fel de fresh, la fel de bun!

Nu lasa vara sa treaca fara sa nu incerci si reteta de tiramisu cu capsuni si Limoncello. Am asezat cu grija in borcanele straturi de piscoturi scaldate in sirop de capsuni si Limoncello, crema fina si vanilata cu mascarpone si capsuni macerate, „imbatate” si ele cu lichior. Combinatia de arome si texturi este absolut divina!

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Brownie cu fistic

Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata

Tort cu zmeura si lamaie

Tarta cu lapte condensat si capsuni 

Panna cotta de capsuni cu lapte batut si sos de mango cu menta

Mai multe retete de torturi →

Articolul Tort tiramisu cu fistic, capsuni si piscoturi apare prima dată în madelicii.ro.

Desertul ideal pentru Paste sau orice zi festiva

Fara indoiala, reteta aceasta de foitaje cu frisca si capsuni este perfecta pentru masa de Paste. Iepurasii pufosi rata spectaculos, iar reteta e gata in doar cateva minute, cu doar cateva ingrediente simple. Sigur, poti alege si alte forme pentru foitajele tale, cum ar fi fluturasi, oua sau floricele. Toate sunt perfecte pentru a sarbatori primavara!

Dar sa stii ca nu trebuie sa astepti Pastele ca sa le faci. Sunt ideale si pentru o zi obisnuita in care ai pofta de ceva dulce si usor, pentru un brunch de weekend, o aniversare in familie sau o petrecere in aer liber. Le poti face chiar si cu cei mici – vor adora sa decupeze iepurasii din aluat si sa-i umple cu frisca si capsuni.

Ce face aceste foitaje atat de irezistibile? Raspunsul e simplu: contrastul dintre aluatul foitaj, usor crocant si auriu, frisca vanilata, pufoasa ca o adiere de primavara, si capsunile proaspete, aromate si usor acrisoare. E genul de desert light, dar iti ofera toata satisfactia de care ai nevoie dupa o masa festiva sau intr-o dupa-amiaza relaxata.

Foitaje coapte si servite pe platoul Emile Henry din colectia Madeleine

Pentru servire (si coacere!), am folosit platoul din ceramica Emile Henry din colectia Madeleine, primit cu bucurie de la KitchenShop. Ce-mi place cel mai mult la el este ca, desigur, designul elegant. Dar sa stii ca este si practic! Fabricat din ceramica de inalta calitate, rezistanta la zgarieturi, face fata temperaturilor extreme, ceea ce il face ideal pentru coacerea directa in cuptor. Totodata, merge de minune si in congelator, cuptorul cu microunde sau masina de spalat vase. Suprafata sa neteda si glazurata asigura o curatare usoara, iar designul sau rafinat il transforma intr-un element de decor perfect pentru orice masa festiva.

Daca esti fan al deserturilor delicate, iti recomand si babka cu crema de branza, afine si lamaie, pe care am copt-o tot intr-un vas din aceeasi gama – tava de cozonac Emile Henry, din colectia Madeleine. E o reteta perfecta pentru primavara, iar combinatia de arome e de vis.

Alte idei delicioase cu foitaj, frisca si fructe

Daca ai chef sa experimentezi sau sa adaptezi reteta in functie de ce ai prin casa, vestea buna e ca aceste foitaje cu frisca si capsuni sunt usor de personalizat.

In loc de capsuni, poti folosi zmeura, afine, mure sau chiar felii subtiri de kiwi ori piersici. Pentru un gust mai exotic, adauga putina coaja de lamaie, portocala sau lime sau cateva frunze de menta tocate.

Umplutura poate fi si ea adaptata: poti amesteca frisca batuta cu mascarpone pentru o textura mai ferma si un gust mai bogat. De asemenea, poti folosi iaurt grecesc pentru o varianta mai usoara, sau chiar crema de branza pentru o nota usor acrisoara. Daca vrei un plus de aroma, poti incorpora in frisca siropuri, gemuri sau apa de trandafiri.

Foitajele pot deveni un mini-millefeuille de primavara, asezand doua straturi de aluat crocant si un strat generos de crema si fructe intre ele. Posibilitatile sunt infinite, iar desertul ramane la fel de rapid si delicios.

Cum pastrezi foitajele cu frisca si capsuni

Trebuie sa stii ca e recomandat sa pregatesti si sa servesti foitajele in aceeasi zi, pentru ca aluatul va absorbi umezeala. Daca totusi vrei sa le pregatesti din timp, iti recomand sa coci foitajele si sa le pastrezi neumplute intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei, pentru maximum 2 zile.

Umple-le cu frisca si capsuni chiar inainte de servire, pentru ca frisca sa ramana proaspata si sa nu inmoaie aluatul. Daca iti raman si dupa ce le-ai umplut, pastreaza-le in frigider si consuma-le in decurs de 24 de ore.

Daca vrei un desert care sa aduca atmosfera de sarbatoare fara sa petreci ore in bucatarie, aceste foitaje cu frisca si capsuni sunt alegerea perfecta. Se pregatesc usor, arata spectaculos si au acel gust de „inca una si gata”. Salveaza reteta pentru Paste, dar nu te sfii sa o repeti oricand simti nevoia de un desert fresh si lejer.

Daca o incerci,  spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Inimioare din aluat foitaj si Nutella

Placintele cu visine

Fursecuri de Paste cu morcov si ciocolata alba

Tarta cu dovlecei zucchini

Placinta cu spanac Torta Pasqualina

  MAI MULTE RETETE PENTRU PASTE →

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Foitaje cu frisca si capsuni in forma de iepurasi apare prima dată în madelicii.ro.

Inima dulce din gem – secretul acestor fursecuri

Daca ai facut vreodata thumbprint cookies, atunci deja stii despre ce vorbesc. Daca nu, o sa iti placa la nebunie ideea! Astfel, obtii niste fursecuri care nu doar ca e amuzant sa le faci, dar arata si super dragalas.

Cum ziceam, e tare simplu sa modelezi acesti biscuiti: faci o biluta din aluat pe care o aplatizezi usor, apoi apesi in mijloc cu degetul pentru a crea un mic cuib-inimioara ce va veni umplut cu gem. Cand se coc, fursecurile raman fragede si aromate, iar gemul se transforma intr-un centru dulce si lipicios de delicios, care face fiecare muscatura de-a dreptul irezistibila.

De ce tonka in fursecurile cu gem de capsuni?

Daca inca nu ai incercat tonka in deserturi, pregateste-te sa te indragostesti! Este o aroma care te cucereste treptat, cu note calde de vanilie si migdale, usor condimentate, ce aduc un strop de mister oricarui desert. Are un parfum bogat, intens, care face ca fiecare muscatura sa fie speciala. In aceste fursecuri, tonka se combina perfect cu gemul de capsuni si notele de unt din aluatul fraged.

Daca iti place ideea de a integra tonka in deserturi, sigur o sa-ti placa si alte retete in care am folosit-o:

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka – unde aroma tonka se impleteste minunat cu ciocolata bogata, creand un desert rafinat si decadent.

Pasca in doua culori cu ciocolata si tonka – un twist delicios al retetei clasice, unde ciocolata, branza si tonka se combina intr-un strat fin, catifelat.

Cheesecake fara coacere cu piersici – aici, tonka adauga un contrast interesant fata de prospetimea si dulceata piersicilor, rezultand un cheesecake parfumat si revigorant.

Mini tarte cu crema de ananas – in care notele exotice ale ananasului sunt puse in valoare de subtilitatea condimentata a tonkai, pentru o combinatie surprinzatoare.

Daca nu ai tonka la indemana, poti folosi doar vanilie si esenta de migdale, dar sincer… nu va fi la fel! Tonka are acel ceva care transforma deserturile simple in unele cu adevarat deosebite si rafinate. Asa ca, daca nu ai incercat-o pana acum, fursecurile astea sunt o ocazie perfecta!

Ce gem folosim?

Desi capsunile sunt prima alegere (pentru ca sunt romantice si delicioase), poti experimenta si cu alte arome:

• Zmeura – pentru un gust mai acrisor, care contrasteaza frumos cu aluatul fraged
• Caise – dulce, dar usor citric, perfect daca vrei ceva mai fresh
• Fructe de padure – pentru o varianta mai intensa si usor exotica
• Visine – daca iti plac deserturile cu un twist acrisor

Important este sa alegi un gem mai gros, care nu curge, ca sa isi pastreze forma frumoasa in mijlocul fursecurilor.

De asemenea, poti alege si alte umpluturi, precum creme tartinabile sau un ganache de ciocolata (alba, cu lapte sau neagra). Pe acestea recomand sa le folosesti pentru a umple fursecurile DUPA ce le scoti din cuptor si se racesc bine, nu inainte de coacere.

Cum pastram aceste fursecuri cu gem de capsuni si tonka?

Daca nu devorezi imediat fursecuri cu gem de capsuni (ceea ce ar fi perfect de inteles, sincer), le poti pastra intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, timp de 4-5 zile. Daca vrei sa le faci din timp, le poti congela fara probleme – doar ca recomand sa adaugi gemul dupa ce le scoti si le lasi sa se dezghete.

Nu trebuie sa astepti o ocazie speciala ca sa te bucuri de aceste fursecuri adorabile. Sunt perfecte langa o cafea dimineata, la un ceai dupa-amiaza sau pur si simplu ca rasfat dulce cand ai pofta de ceva bun. Fa-le pentru tine, pentru cei dragi sau pentru cineva special – sigur vor aduce zambete si multe „mmm”-uri de incantare!

Daca incerci reteta de fursecuri cu gem de capsuni si tonka, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu gustarea facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Mini-pizza in forma de inima

Prajitura cu gris si migdale, insiropata si foarte aromata

Briose de Valentine’s Day cu visine si lamaie

Fursecuri de Valentine’s Day: inimioare cu migdale & trandafiri

Mini-tarte (tartlets) cu biscuiti, grapefruit si miere

Articolul Fursecuri cu gem de capsuni si tonka apare prima dată în madelicii.ro.

Aceste cupcakes pufoase si aromate sunt combinatia perfecta intre aciditatea revigoranta a lamaii si dulceata subtila a cremei de branza. Iar glazura bogata de crema de branza si capsuni adauga o nota de prospetime si o culoare pastelata care va face aceste mici delicii sa iasa in evidenta pe masa de sarbatoare.

Aceasta reteta este ideala pentru a aduce un strop de primavara in casa ta in timpul sarbatorilor pascale. Cu aroma lor proaspata si gustul lor minunat, briosele cu lamaie si capsuni sunt cu siguranta o alegere perfecta pentru masa de sarbatori. Dar, desigur, ele pot fi si o optiune minunata pentru orice alt eveniment special sau pur si simplu pentru a te rasfata cand ai pofta de ceva dulce si delicios.

Briose cu crema de branza… la interior si la exterior

Ce face aceste briose cu adevarat speciale? Secretul sta in ingredientul vedeta: crema de branza! Aceste briose nu sunt doar umplute cu crema de branza, ci sunt coapte impreuna cu ea, ceea ce le confera o textura moale si o aroma bogata. Branza se combina perfect cu aciditatea lamaii, creand o explozie de savoare in fiecare muscatura.

Si cum de Paste toata lumea viseaza la traditionala pasca cu branza, cred ca e o varianta inedita de a include branza in niste briose.

Pentru aceasta reteta ai nevoie de o cutie de 200 g de crema de branza. Eu o recomand pe cea de la Hochland sau de la Philadelphia. Aceeasi crema de branza din umplutura o vom folosi si pentru glazura.

Glazura de capsuni si crema de branza, completarea perfecta a acestor briose

Ah, glazura! Acea glazura cremoasa si catifelata de crema de branza cu capsuni proaspete este pur si simplu irezistibila. Ea completeaza perfect gustul delicat al brioselor si adauga o nota de prospetime si dulceata.

Trebuie sa recunosc ca nu sunt mare fan al glazurilor pe baza de unt, pentru ca mi se par prea grele si cu un gust prea pregnant. De aceea, incerc diferite alternative, iar aceasta glazura cu crema de branza e una dintre preferatele mele. Isi pastreaza forma frumos atunci cand decorezi briosele, insa e usor mai sensibila la transport, fiind mai moale decat glazura clasica cu unt. Imi place ca datorita faptului ca are si frisca, este foarte pufoasa, aerata si lejera.

Cat despre capsunile din compozitie, ai doua variante. Fie pregatesti rapid propriul gem de capsuni (in 10 minute e gata), fie folosesti gem gata facut. Eu am mers pe prima varianta pentru ca mi-am dorit o culoare mai vibranta a capsunilor, care odata amestecate cu crema de branza si frisca capata o frumoasa nuanta pastelata de roz. Ai observat poate ca gemurile de capsuni din borcan sunt destul de inchise la culoare.

Daca vrei sa pregatesti pe loc gemul de capsuni, nu trebuie decat sa amesteci intr-o cratita urmatoarele ingrediente:

• 50 g capsuni
• 10 g zahar
• 1 lingurita zeama de lamaie

Apoi, pune cratita pe foc mediu, amestecand din cand in cand pana cand compozitia fierbe, zaharul se dizolva si fructele incep sa se inmoaie. Da amestecul prin blender si gata! Trebuie doar sa astepti sa se raceasca foarte bine inainte de a adauga gemul peste crema de branza din glazura.

Cum pastram briosele cu lamaie, capsuni si crema de branza?

Dupa ce briosele s-au racit complet, depoziteaza-le intr-un recipient ermetic sau infasoara-le in folie de plastic. Acest lucru ajuta la prevenirea uscarii si pastreaza umiditatea. Evita expunerea brioselor la umiditate excesiva, deoarece aceasta poate afecta textura si calitatea lor. Depoziteaza-le intr-un loc uscat si ferit de umezeala.

Odata glazurate, este recomandat sa pastrezi briosele in frigider. Vei prelungi, astfel, durata de viata a desertului. Consuma-le in maximum 3-4 zile.

Daca faci mai multe briose decat poti consuma intr-un timp scurt, poti sa le congelezi. Infasoara-le in mod corespunzator in folie de plastic sau pune-le in pungi cu zip si congeleaza-le pana la 2-3 luni. Dezghetarea se face treptat, la temperatura camerei.

Daca preferi sa consumi briosele calde, le poti incalzi usor in cuptor timp de cateva minute sau in cuptorul cu microunde pentru o scurta perioada.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de briose cu lamaie, capsuni si crema de branza si ca le vei incerca si tu. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Tort Mimosa cu crema de vanilie si lamaie

Tort cu zmeura si lamaie

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Desert la pahar cu piscoturi, ciocolata, capsuni & fructul pasiunii

Tarta cu lapte condensat, ciocolata alba, capsuni & busuioc

Articolul Briose cu lamaie, capsuni si crema de branza pentru Paste apare prima dată în madelicii.ro.

In plus, ce poate fi mai potrivit decat un desert racoritor in zilele calde de primavara sau vara? Aceasta tarta va fi salvarea ta atunci vrei sa te racoresti si sa te rasfeti cu ceva dulce si revigorant. Unde mai pui ca nici nu e nevoie sa deschizi cuptorul pentru a o prepara.

Desert racoritor pentru orice ocazie

Cred ca o astfel de tarta isi gaseste usor locul de cinste pe masa de sarbatoare, fie ca este vorba de o zi de nastere, o petrecere de familie sau orice alt eveniment memorabil. Da da, este foarte potrivita si pentru masa de Paste! Cu o prezentare atat de spectaculoasa si un gust racoritor, aceasta tarta va fi cu siguranta incununarea perfecta a unei mese festive alaturi de cei dragi.

Fiind atat de usor de preparat, te vei intreba de ce nu ai incercat-o mai devreme. Si nu doar ca este simplu de facut, dar rezultatul este o adevarata opera de arta dulce, care iti va face ochii sa straluceasca si papilele gustative sa danseze de bucurie.

De ce iti va placea aceasta reteta?

Poti folosi fructe de padure congelate

Se face foarte usor, prepararea ei dureaza maximum 40 de minute, dar necesita timp la frigider (minimum 6 ore)

Nu necesita coacere

Este ideala pentru diferite evenimente, inlocuind cu succes chiar si un tort clasic aniversar

Tips & tricks in prepararea retetei de tarta tarta mousse cu fructe de padure

Biscuiti cu miere – eu am ales special acest tip de biscuiti pentru gustul lor unic si aroma specifica, care se potriveste de minune cu cea oferita de fructele de padure. Ii recomand pe cei Tabiet sau biscuitii Maia cu miere. Desigur, daca nu iti plac sau nu ii gasesti prin magazine, poti folosi biscuiti digestivi sau chiar Speculoos sau Oreo.

Fructe de padure – am folosit un amestec de fructe de padure congelate, de la Edenia parca, ce contine coacaze rosii si negre, mure, zmeura si afine. Poti folosi si fructe proaspete sau poti adapta reteta si cu un singur tip de fructe, de exemplu capsuni, zmeura, afine, poate chiar visine.

Frisca – smantana lichida din care vom bate frisca trebuie sa fie neaparat rece, de la frigider. Nu o bate foarte mult, pentru ca va ajunge sa aiba o textura granulata. Cum vezi ca incepe sa se intareasca si sa se mentina ferma, opreste mixerul. Incorporeaza piureul de fructe de padure in doua transe, folosind o spatula si miscari de jos in sus.

Dizolvarea gelatinei – pune gelatina hidratata in apa la microunde timp de cateva secunde pentru a te asigura ca se dizolva complet. Nu incalzi foarte tare, ci doar ca sa dizolve granulele de gelatina.

Lasa timp suficient pentru ca tarta sa se intareasca – nu incerca sa scoti tarta din tava mai devreme de 6 ore. Cu cat sta mai mult, cu atat mai bine, deci ideal ar fi sa o lasi peste noapte.

Cum pastram tarta mousse cu fructe de padure?

Pastreaza tarta mousse cu fructe de padure in frigider, intr-un recipient acoperit (o cutie cu capac pentru tort, de exemplu). O poti consuma in maximum cinci zile. Nu iti recomand sa o congelezi pentru ca e posibil sa isi schimbe textura.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de tarta mousse cu fructe de padure. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Mini tarte cu crema de ananas

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Placinta cu mure si vin rosu

Cheesecake fara coacere cu piersici

Panna cotta cu liliac, miere si afine

Articolul Tarta mousse cu fructe de padure si blat de biscuiti cu miere apare prima dată în madelicii.ro.