Il poti pregati oricand in timpul anului, dar trebuie sa recunosc ca mi se pare o idee geniala pentru masa de Paste. Daca te-ai plictisit de clasica pasca cu ciocolata sau vrei ceva mai rapid, acest cheesecake poate fi considerat chiar o pasca fara aluat – fara framantat, fara batai de cap, dar cu un rezultat wow.

Stiu ca pasca este traditionala si iubita, dar daca vrei sa incerci ceva diferit anul acesta, acest cheesecake San Sebastian cu ciocolata poate fi exact ce cauti. Se face mai rapid, mai simplu, e fara aluat si fara tehnici complicate. Si, intre noi fie vorba, rezultatul este un desert care atrage toate privirile pe masa.

Ce este un cheesecake ars (Burnt Basque Cheesecake)?

Daca ti se pare, din fotografii, ca acest cheesecake e cam ars, atunci sa stii ca fix asa trebuie sa fie! Acest tip de desert, cunoscut ca Burnt Basque Cheesecake, Cheesecake San Sebastian sau pur si simplu, cheesecake ars, provine din celebrul oras San Sebastian din Spania. A fost creat in anii ’90 intr-un restaurant local, de catre  de catre bucatarul Santiago Rivera de la La Viña, iar reteta originala continea doar cinci ingrediente: crema de branza, frisca lichida, zahar, oua si faina. In timp, au aparut si alte variante mai sofisticate, dar un lucru e cert: este, in continuare, unul dintre cele mai populare si indragite deserturi din lume.

Ce il face special?

nu are blat

se coace la temperatura mare

capata acea crusta inchisa la culoare, aproape arsa

interiorul ramane extrem de cremos, aproape ca o crema fina

Contrastul dintre exteriorul caramelizat si interiorul moale este exact farmecul acestui cheesecake cremos cu ciocolata.

Pe blog gasesti si varianta clasica, simpla, dar astazi vorbim despre versiunea care, sincer, mie imi place si mai mult: cheesecake cu ciocolata.

De ce sa alegi varianta de basque cheesecake cu ciocolata?

Daca varianta clasica este deja spectaculoasa, adaugarea de ciocolata transforma complet desertul. Obtii un burnt basque cheesecake cu ciocolata mai bogat, mai intens, cu o textura care aduce usor a mousse de ciocolata. Este desertul perfect atunci cand vrei ceva decadent, dar fara tehnici sau ingrediente complicate.

Deci, ciocolata este, fara indoiala, vedeta acestui desert. Intr-un basque cheesecake cu ciocolata, nu este doar un ingredient in plus, ci elementul care defineste gustul si textura finala. Iti da acel caracter bogat, profund si usor decadent care transforma un simplu cheesecake intr-un desert wow.

De aceea, alegerea ciocolatei conteaza enorm. Iti recomand sa folosesti o ciocolata neagra de calitate, cu un procent echilibrat de cacao, care sa nu fie nici prea amara, dar nici prea dulce. Printre alegerile mele preferate se numara Nestlé Dessert Noir – probabil ai observat deja ca am mai recomandat-o si in alte retete de pe blog, cum ar fi in reteta de mousse de ciocolata si pere. Se topeste foarte bine, are o textura fina si un gust bogat, fiind minunata pentru madeliciile mele.

Un alt avantaj al ciocolatei negre este ca echilibreaza foarte bine dulceata cheesecake-ului. In combinatie cu crema de branza, rezultatul este un cheesecake cremos cu ciocolata care nu este gretos, ci exact cat trebuie de intens si placut.

Daca vrei sa duci desertul la un alt nivel, poti adauga deasupra fulgi de ciocolata, un praf fin de cacao sau chiar bucati de ciocolata tocate grosier, pentru un contrast de texturi. Dar sincer… si simplu, acest burnt basque cheesecake cu ciocolata este absolut perfect.

Tips & tricks pentru un cheesecake perfect

Ca sa-ti iasa un cheesecake ars cu ciocolata exact cum trebuie, tine cont de cateva lucruri simple:

Ingrediente la temperatura camerei. Este esential ca branza, ouale si smantana lichida sa fie la temperatura camerei. Asa obtii o compozitie fina si fara cocoloase.

Nu supra-coace cheesecake-ul. Chiar daca pare ca nu este complet inchegat, centrul trebuie sa ramana usor moale. Se va aseza dupa racire si va capata acea textura cremoasa specifica.

Racire corecta. Dupa coacere, lasa cheesecake-ul sa se raceasca complet, apoi tine-l la frigider cateva ore sau peste noapte. Este un pas important pentru textura finala.

Taierea perfecta. Pentru acea felie impecabila, foloseste un cutit lung, cu lama subtire, incalzeste-l in apa fierbinte si sterge-l dupa fiecare taietura. Asa obtii acea sectiune cremoasa, perfecta pentru poze sau reels apetisante.

Cum pastram cheesecake-ul cu ciocolata

Acest cheesecake cu ciocolata se pastreaza la frigider, acoperit, pana la 3-4 zile. Inainte de servire, iti recomand sa-l scoti cu 30 de minute inainte, ca sa ajunga usor la temperatura camerei. Astfel, textura devine mai cremoasa si aromele se simt mai bine.

Se poate congela, dar trebuie sa ai grija la cateva lucruri. Textura poate deveni putin mai densa dupa congelare, dar ramane la fel de bun. Dupa ce s-a racit complet, portioneaza-l in felii individuale, pe care infasoara-le in folie alimentara si asaza-le intr-un recipient etans. Tine la congelator maximum 1-2 luni. Pentru a-l decongela, muta in frigider si lasa sa se decongeleze peste noapte. Apoi, scoate la temperatura camerei 30 minute inainte de servire.

Acest basque cheesecake cu ciocolata este genul de desert care imbina perfect simplitatea cu efectul wow. Este cremos, intens, usor imperfect ca aspect, dar absolut irezistibil. Fie ca il faci pentru o zi obisnuita sau il pui pe masa de Paste in loc de pasca cu ciocolata, sunt sanse foarte mari sa devina unul dintre deserturile tale preferate. Iar daca incerci reteta, nu uita sa urci o fotografie pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Cheesecake cu ciocolata fara aluat

Tort spirala cu ciocolata si mandarine

Pasca cu ciocolata si branza, in doua culori

Pasca in doua culori cu ciocolata si tonka

Cozonac cu nuca, rahat si cirese Amarena

  MAI MULTE RETETE PENTRU PASTE →

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu Nestle Dessert Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Basque cheesecake cu ciocolata (Burnt Basque Cheesecake) apare prima dată în madelicii.ro.

Pufoase, in doua culori si cu ciocolata in interior, aceste cornuri sunt un mic rasfat de zi cu zi. Se fac dintr-un aluat simplu si unul cu cacao, se umplu cu bucatele de ciocolata si se trec printr-un sirop parfumat, apoi prin nuca de cocos. Desi necesita putin timp pentru dospire si modelare, sunt relativ usor de facut si nu cer tehnici complicate. Vor fi perfecte de savurat la cafea dimineata, cu un ceai de dupa-amiaza sau o cana de lapte cald.

Cornulete crescute, dupa reteta bunicii

Sunt aproape sigura ca ai vazut sau mancat astfel de cornuri in copilarie. Poate le facea mama, poate bunica, poate o matusa priceputa la aluaturi. Este una dintre acele retete vechi de prajituri de casa, care se transmit din caiet in caiet si din generatie in generatie.

Asa cum si eu am luat reteta aceasta din carnetul bunicii, fiind printre prajiturile mele preferate facute de ea. Imi amintesc perfect gustul lor din copilarie, cum cautam in fiecare corn ciocolata. Pentru ca mi-au ramas atat de bine intiparite in memorie, am sperat ca voi gasi reteta in caietul bunicii si… am avut noroc. Sigur, desi am pastrat structura retetei, am ajustat-o dupa cum am considerat mai bine: am eliminat praful de copt, pentru ca nu se justifica intr-un aluat dospit, am schimbat putin pasii de preparare si am adaugat mai multe arome.

Dupa ce casa s-a umplut de miresmele imbietoare ale cornurilor coapte, a venit momentul decisiv – sa vad cum au iesit. Iar cand le-am gustat, am patit exact ca Proust cu madlena – am fost teleportata instant in copilarie si, recunosc, mi-au dat putin lacrimile. Au iesit exact ca cele facute de bunica. Minunate! – asa cum scria ea la finalul retetei. Ce mandra ar fi de mine bunica!

Ce le face speciale: doua culori, ciocolata si sirop

Aceste cornuri bicolore cu ciocolata sunt spectaculoase si prin aspect, nu doar prin gust. Sunt facute din doua aluaturi: unul simplu si unul cu cacao, care se suprapun si se ruleaza impreuna. In interior ascund bucatele de ciocolata care fac fiecare muscatura irezistibila. Dupa ce sunt coapte, se trec rapid prin sirop si se tavalesc prin nuca de cocos. Ies astfel niste cornuri insiropate, fragede si aromate.

Adapteaza reteta dupa propriile preferinte

Unul dintre lucrurile minunate la aceste cornuri bicolore cu ciocolata este ca poti sa le adaptezi dupa gustul tau sau al familiei. Practic, reteta este un punct de pornire, iar tu poti sa o personalizezi dupa preferinte, astfel incat fiecare tava sa fie un mic rasfat diferit.

Pe langa clasicele cornuri cu ciocolata, le poti umple si cu rahat, nuca tocata, Nutella sau chiar gem, pentru o varianta mai fructata.

In loc de nuca de cocos, poti folosi nuca macinata de-a noastra, asa cum scria bunica in reteta, sau chiar migdale maruntite sau fistic pentru un plus de aroma si textura.

Daca iti place un gust mai intens de cacao, poti adauga mai multa cacao in aluatul maro sau chiar peste ciocolata din interior.

Poti renunta la insiropare si sa le servesti simple, pudrate cu zahar, sau, daca vrei sa fie next level, le poti glazura cu ciocolata.

Tips & tricks pentru cornuri bicolore cu ciocolata exact ca ale bunicii

Pentru ca aceste cornuri bicolore cu ciocolata sa iasa exact cum trebuie, iti recomand sa tii cont de cateva sfaturi simple:

aluatul trebuie sa fie moale si elastic, nu tare, asa ca adauga faina treptat si opreste-te cand aluatul nu se mai lipeste de maini

cand imparti aluatul in cel simplu si cel cu cacao, ajusteaza textura astfel incat ambele parti sa fie la fel de moi, ca sa se intinda uniform

umplutura de ciocolata nu trebuie pusa in exces, altfel risca sa curga la copt

dupa coacere, lasa cornurile sa se raceasca putin inainte de a le trece prin sirop, astfel incat sa se insiropeze fara sa se inmoaie prea tare. Tavaleste-le imediat prin nuca de cocos, cat timp sunt inca usor lipicioase, pentru ca stratul sa adere perfect

foloseste nici fulgi de cocos mai fini, se vor lipi mai usor

Cum se pastreaza cornurile bicolore cu ciocolata ca sa ramana moi

Ca sa ramana fragede si aromate, pastreaza cornurile intr-un recipient inchis ermetic sau intr-o punga bine sigilata, la temperatura camerei. Se mentin foarte bine 2–3 zile, fara sa se usuce, mai ales datorita siropului. Daca vrei sa le pastrezi mai mult, le poti congela si reincalzi usor in cuptor, iar textura va ramane surprinzator de buna.

Daca iti plac deserturile de casa, retetele din caietul bunicii si prajiturile care aduc amintiri, aceste cornuri bicolore cu ciocolata sunt pentru tine. Sunt aromate, arata fain si sunt incredibil de bune. Si, poate cel mai important, au gust de copilarie. Exact genul de gust care te face sa spui, ca bunica: Minunate!

Iar cand le incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete nostalgice de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Pandispan cu fructe, pufos si aromat

Prajitura Alba ca Zapada cu lamaie

Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata

Prajitura cu mere, gris si lapte praf

Lapte de pasare cu migdale caramelizate

Alivanca moldoveneasca (malai dulce)

Articolul Cornuri bicolore umplute cu ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.

In fond, ce poate sugera mai bine o atmosfera romantica decat capsunile cu ciocolata? Dulceata fructelor, usor acrisoara, se imbina perfect cu gustul profund al ciocolatei, iar impreuna creeaza un echilibru care transforma aceste prajituri intr-un mic rasfat sofisticat. In aceasta varianta, choux-urile sunt umplute cu o crema aerata de ciocolata si un gem de capsuni facut in casa, ambele aromate delicat cu tonka, pentru un parfum subtil si elegant. Deasupra, decorul este simplu, dar de efect: un mot de frisca si o capsunica taiata in forma de inimioara, care le transforma in adevarate prajituri de Valentine’s Day.

Ce este choux au craquelin si de unde provine

Choux au craquelin este o varianta moderna a clasicului pate a choux, aluatul celebru folosit pentru eclere, profiterol, gougere sau Paris-Brest.

Pate a choux isi are originile in Franta, in secolul al XVI-lea, si a devenit rapid baza multor deserturi iconice. Varianta „craquelin” presupune adaugarea unui disc subtire de aluat crocant (din unt, zahar si faina) deasupra choux-ului inainte de coacere. Acesta se topeste si formeaza o crusta crocanta si crapata, care ofera un contrast minunat intre exteriorul crocant si interiorul moale. Optional, craquelinul poate fi colorat – eu l-am facut rosu, pentru un plus de vibe romantic.

Elementele care transforma aceste choux in prajituri speciale

Fiecare componenta a acestui desert este gandita sa se completeze perfect cu celelalte, atat ca gust, cat si ca textura. Aluatul pate a choux, imbracat intr-un strat subtire de craquelin crocant, ofera acea combinatie irezistibila de exterior usor caramelizat si interior aerat. Craquelinul, optional colorat intr-o nuanta delicata de rosu, aduce nu doar un contrast vizual, ci si o nota subtila de unt si zahar brun, care se topeste usor la fiecare muscatura.

In interior, crema de ciocolata este fina si aerata, cu un gust intens, dar echilibrat. Ciocolata ofera profunzime si caldura, in timp ce aroma discreta de tonka adauga o nota sofisticata, usor vanilata si migdalata, care se impleteste armonios cu cacaoa.

Alaturi de ea, gemul de capsuni facut in casa aduce prospetime si un strop de aciditate, trezind gustul si completand perfect dulceata cremei. Capsunile, gatite usor, isi pastreaza parfumul natural, iar tonka le accentueaza aroma, transformand acest strat intr-o surpriza fructata in mijlocul cremei.

Decorul este simplu, dar gandit sa puna in valoare interiorul bogat: un mot de frisca vanilata, care adauga un plus de lejeritate, si o capsunica taiata in forma de inimioara, care aduce culoare si prospetime.

La prima muscatura, simti mai intai crusta crocanta, apoi crema moale si ciocolatoasa, iar in final explozia fructata de capsuni. Este un desert care se construieste in straturi de gust si textura, iar fiecare componenta are rolul ei in povestea finala.

Fan ciocolata + capsuni? Incearca si aceste deserturi!

Daca iti place combinatia de capsuni si ciocolata, pe blog mai gasesti si alte deserturi care pun in valoare acest duo irezistibil. Poti incerca…

rulouri cu ciocolata si capsuni, pufoase si aromate, perfecte pentru micul dejun sau o gustare dulce

desert la pahar cu piscoturi, ciocolata si capsuni este ideal atunci cand vrei ceva rapid, fara coacere, dar cu un aspect elegant

creme brulee cu ciocolata si capsuni, ce imbina textura catifelata a cremei cu crusta crocanta de zahar caramelizat si prospetimea fructelor

brownies cu crema de branza si capsuni, un alt desert perfect pentru Luna Iubirii, o combinatie decadenta intre ciocolata intensa, strat cremos si note fructate

Tips & tricks pentru choux au craquelin cu ciocolata reusite

Pentru ca aceste choux-uri sa iti iasa perfect, trebuie sa tii cont de cateva lucruri. Hai sa vedem!

Dupa ce adaugi faina in aluat, este important sa il usuci bine pe foc. Pe fundul vasului trebuie sa se formeze un strat subtire albicios, semn ca aluatul este gata pentru a adauga ouale.

Aluatul choux trebuie sa aiba o consistenta corecta: cand ridici spatula, trebuie sa formeze un „V” lent. Daca este prea gros, choux-urile nu vor creste frumos, iar daca este prea moale, se vor lasa la copt.

Craquelinul trebuie sa fie foarte rece in momentul in care il asezi peste choux. Daca este moale, nu va pastra forma si nu va crea acea crusta crocanta si crapata.

Crema de ciocolata si gemul de capsuni trebuie sa fie complet reci inainte de umplere. Altfel, vor inmuia aluatul si vor compromite textura finala.

Umplerea este mai usoara daca tai un capac mic din partea de sus a choux-ului. Astfel poti controla mai bine pozitionarea cremei si a gemului, fara sa risti sa spargi aluatul. Daca preferi sa umpli pe dedesubt, foloseste un dui subtire si fa o singura gaura in baza choux-ului, pentru a pastra aspectul exterior perfect.

Capsunile taiate in forma de inimioara trebuie adaugate chiar inainte de servire, pentru a ramane proaspete si lucioase.

Pentru pastrare, este mai bine sa tii choux-urile neumplute si sa le umpli doar inainte de servire, daca ai posibilitatea. Astfel, textura ramane perfecta.

Cum pastram choux au craquelin?

Ideal este sa servesti choux-urile in aceeasi zi in care le-ai preparat, cand sunt la maximum de prospetime. Totusi, nu este obligatoriu sa le consumi imediat – le poti pregati si in avans. Pastreaza-le neumplute intr-un recipient bine inchis, iar daca observi ca stratul de craquelin s-a inmuiat, le poti reimprospata rapid in cuptor pentru cateva minute. Vor redeveni crocante si la fel de apetisante.

Dupa ce le-ai umplut cu crema, este recomandat sa le consumi cat mai curand, ideal in maximum 12–14 ore, pastrandu-le la frigider. In timp, aluatul va absorbi umiditatea din crema, iar choux-urile isi vor pierde din textura crocanta.

Daca vrei sa pastrezi choux au craquelin neumplute pentru mai mult timp, infasoara-le in folie alimentara si depoziteaza-le intr-un recipient ermetic. Le poti congela pana la o luna. Pentru a le reda textura crocanta, incalzeste cuptorul la 175°C, aseaza choux-urile congelate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasa-le la cuptor aproximativ 5 minute, pana devin din nou crocante.

Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni reuneste tot ce iubim la deserturile moderne: textura crocanta, crema fina, fructe proaspete si un aspect care atrage imediat privirea. Fie ca le pregatesti pentru Valentine’s Day, Dragobete sau doar pentru tine, acest desert transforma orice moment intr-unul special si memorabil. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

S-ar putea sa iti placa si urmatoarele retete, poate vrei sa le incerci…

Choux au craquelin cu caise

Choux au craquelin cu crema de capsuni / ciocolata & alune de padure

Foitaje cu frisca si capsuni in forma de iepurasi

Panna Cotta de capsuni, lapte batut si sos de mango

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Articolul Choux au craquelin cu ciocolata si capsuni apare prima dată în madelicii.ro.

Este un cozonac de Craciun elegant, aromat si totusi usor de facut, perfect atat pentru cei care au mai multa experienta in cozonacit, cat si pentru cei care vor un rezultat sigur, fara stres.

De ce vei iubi acest cozonac cu ciocolata

are un aluat moale, fraged si aerat

umplutura este bogata, aromata si bine echilibrata

se pastreaza proaspat cateva zile

este potrivit atat pentru Craciun, cat si pentru Paste

poate fi adaptat usor, in functie de gusturile tale

si cel mai important, este un cozonac usor de facut, dar cu un rezultat care arata si se simte special

O combinatie de arome care nu da gres

Ciocolata si alunele de padure sunt o combinatie clasica, iubita de toata lumea. Mai ales daca iti plac bomboanele Ferrero Rocher, cu atat mai mult vei aprecia acest cozonac. Poti alege ciocolata neagra, pentru un gust intens si usor amarui, sau ciocolata cu lapte, daca iti place un cozonac mai dulce si mai bland. Nu uita insa sa adaptezi cantitatea de zahar din umplutura in functie de tipul de ciocolata ales.

Desi cozonacul traditional este, de cele mai multe ori, umplut cu nuca, recunosc ca mie imi place mai mult aceasta varianta cu alune de padure. Are un aer mai modern si ofera un twist interesant unui desert clasic, fara sa-i ia din farmec. Iar coaja de portocala confiata, chiar daca este optionala, ofera acel accent festiv care face diferenta. Desigur, poti adapta umplutura dupa gustul tau: poti folosi alte nuci sau alune, precum nuci clasice, migdale sau fistic, pastrand aceeasi idee de cozonac bogat si aromat.

Cozonacul care creeaza atmosfera de sarbatoare

Cand cozonacul incepe sa se rumeneasca in cuptor, casa se umple de un miros cald, dulce si familiar. Este mirosul care anunta ca Sarbatorile sunt aproape, ca masa de Craciun prinde contur si ca urmeaza momente linistite, petrecute alaturi de cei dragi. Pentru mine, cozonacul nu este doar un desert, ci o traditie, o emotie si o amintire care se repeta in fiecare an.

Un cozonac de casa, cu umplutura generoasa de ciocolata si alune de padure, este exact genul de preparat care transforma o masa festiva intr-una memorabila.

Tips & tricks pentru un cozonac reusit

Alege ingrediente de calitate, mai ales cand vine vorba de ciocolata si alune de padure. Gustul final depinde mult de ele.

Pentru aluat, foloseste faina alba de calitate, cu continut mai mare de proteine, speciala pentru cozonac sau panificatie, care ajuta la obtinerea unui aluat elastic si pufos.

Asigura-te ca aluatul este suficient de elastic pentru a fi rulat, dar nu prea lipicios – trebuie sa se dezlipeasca cu usurinta de maini. Daca este necesar, adauga faina treptat pana cand obtii textura dorita.

Rumeneste putin alunele intr-o tigaie sau la cuptor inainte de a le adauga in crema, pentru un gust mai puternic.

Nu grabi dospirea. Un aluat care are timp sa creasca va fi mult mai pufos.

Fiecare cuptor este diferit, asa ca supravegheaza cu atentie cozonacul in timpul coacerii pentru a evita arderea sau coacerea excesiva.

Lasa cozonacul sa se raceasca complet inainte de taiere.

Cum pastram cozonacul cu ciocolata si alune de padure?

Este recomandat sa consumi cozonacul in decursul a 4 zile si sa il depozitezi intr-un recipient etans, la temperatura camerei, sau acoperit cu folie alimentara. Acest lucru va preveni uscarea.

De asemenea, cozonacul poate fi congelat, fiind ideal sa il infasori in folie alimentara si apoi intr-un recipient cu zip sau in folie de aluminiu. Poate fi pastrat in congelator timp de 2-3 luni si se dezgheata la temperatura camerei cateva ore inainte de servire. In cazul in care doresti sa il servesti cald, se poate pune in cuptor la o temperatura de 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cozonac cu ciocolata si alune de padure, o reteta perfecta de cozonac de Craciun sau de Paste. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Fursecuri cu merisoare, coaja de portocala si ciocolata

Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel)

Prajitura Alba ca Zapada cu lamaie

Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata

Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure

 Vezi mai multe retete festive →

Articolul Cozonac cu ciocolata si alune de padure apare prima dată în madelicii.ro.

Aceste mici delicii sunt perfecte ca desert de toamna, cand aroma de castane ne incalzeste sufletul, dar, de ce nu, se potrivesc si pentru masa festiva de Craciun. Nu degeaba canta Nat King Cole Chestnuts roasting on an open fire – sunt aromele de sezon ne duc cu gandul la seri linistite, cu miros de castane coapte.

Aromele perfecte de toamna

Ce face aceste briose cu Nutella atat de speciale? In primul rand, piureul de castane, ingredientul secret care transforma aceste briose intr-un desert sofisticat si aromat. Recunosc, e prima data cand il folosesc si sunt fascinata de aroma lui fina, dulce, usor caramelizata. Eu am folosit piure de castane de la Lidl (il gasesti la raionul de congelate) care contine deja zahar si esenta de rom, deci reteta trebuie adaptata daca folosesti de alt fel. Am vazut ca mai exista si de la alte branduri, cum ar fi Raureni sau Massa. Totodata, pe langa aroma delicata, piureul ofera umiditate blaturilor, pastrand textura pufoasa si fina.

Blatul moale si aromat se imbina minunat cu miezul cremos de Nutella, iar glazura de ciocolata cu alune de padure fac fiecare muscatura un mic rasfat crocant. Aceasta combinatie transforma prajiturile in forma de ghinde intr-un desert de sezon cu care sigur vei impresiona familia si prietenii.

Variante de toppings si umpluturi

Desi reteta clasica este cu Nutella si glazura de ciocolata cu alune de padure, poti sa te joci cu toppingurile si umpluturile dupa gust si inspiratie. De exemplu, in loc de Nutella, poti folosi unt de arahide, pasta de fistic sau un sos de caramel. Bineinteles, glazura de ciocolata neagra sau cu lapte poate fi inlocuita si de ciocolata alba sau de una mai clasica, din zahar pudra si zeama de lamaie sau lapte.

Deasupra, in loc de alune de padure, poti presara fulgi de migdale, nuci pecan tocate, bucatele de ciocolata sau chiar scortisoara pudra pentru un accent aromatic de toamna. Pentru un efect festiv, poti adauga fulgi de cocos, biscuiti zdrobiti sau migdale caramelizate, creand textura crocanta si aspect spectaculos.

Aceste briose se potrivesc si excelent ca desert de prezentare la masa de Craciun sau la orice ocazie speciala, pentru ca poti combina toppinguri diferite si astfel fiecare ghinda devine unica.

Briose in forma de ghinda – cadouri dulci de Craciun

Aceste briose in forma de ghinda sunt perfecte si sub forma de cadouri dulci de Craciun. Le poti impacheta frumos in cookie box-uri, cutii decorative sau borcane de sticla, alaturi de alte delicii de sezon, si astfel creezi un cadou personal, festiv si delicios.

Sunt ideale pentru prieteni, familie sau colegi, iar aroma de castane si Nutella impreuna cu toppingul crocant de ciocolata si alune va face cu siguranta impresie. Daca vrei idei pentru a completa un astfel de cadou dulce, pe blog gasesti si alte retete de fursecuri de Craciun, care se potrivesc perfect intr-o cutie festiva alaturi de aceste briose, pentru un elegant.

De asemenea, mi se pare ca ar arata de minunte impachetate impreuna cu aceste fursecuri in forma de ciupercute, cu nuci si ciocolata. Sau poate cu fursecurile cu ceai negru in forme tomnatice? Ce spui, care care iti plac mai mult?

Tips & tricks pentru briose in forma de ghinda perfecte

• Tava speciala de ghinde am folosit-o pentru un efect vizual minunat, dar daca nu ai, poti folosi si o tava normala de briose. Forma le face mai spectaculoase, dar gustul ramane la fel de bun.
• Temperarea ciocolatei este esentiala pentru ca glazura sa fie lucioasa, crocanta si sa nu se topeasca usor la atingere.
• Piureul de castane -pentru ca cel de la Lidl contine deja zahar si esenta de rom, ajusteaza cantitatea de zahar din aluat si evita adaosul de rom suplimentar, ca sa nu iasa prea dulce.
• Umplutura de Nutella – o punem congelata in mijlocul brioselor pentru un centru perfect, care nu se scurge la copt.
• Coacere si racire – lasa briosele sa se raceasca complet inainte de glazurare.

Cum pastram briosele-ghinda cu piure de castane si Nutella?

Aceste briose in forma de ghinda se pastreaza cel mai bine intr-o cutie inchisa, la temperatura camerei, timp de 2–3 zile. Blatul ramane moale si aromat, iar miezul de Nutella isi pastreaza textura cremoasa.

Daca vrei sa le pastrezi mai mult timp, le poti pune in frigider, dar ciocolata se poate intari mai tare; inainte de servire, le lasi cateva minute la temperatura camerei pentru ca aromele sa se deschida si blatul sa se inmoaie.

De asemenea, briosele pot fi congelate: le pui intr-o cutie sau punga sigilata si le poti pastra pana la o luna. Cand vrei sa le servesti, le scoti din congelator si le lasi sa se decongeleze la temperatura camerei pentru a-ti bucura papilele cu textura si aroma lor perfecte.

Indiferent daca le pregatesti pentru briose cu Nutella de weekend sau pentru prajituri in forma de ghinde la masa festiva, sigur vor fi apreciate de toata lumea. Aroma fina de castane, textura pufoasa si miezul crocant de ciocolata cu alune transforma fiecare muscatura intr-un moment de rasfat. Daca le incerci, spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Inimioare din aluat foitaj si Nutella 

Babka cu ciocolata, dovleac si alune de padure

Tort cu nuca, ciocolata si jeleu de prune

Placintele cu ciocolata

Tort cu Nutella si ciocolata

 Vezi mai multe retete de toamna →

Articolul Briose in forma de ghinda cu piure de castane si Nutella apare prima dată în madelicii.ro.

Desi arata spectaculos, acest tort de ciocolata pentru Halloween nu e complicat deloc. Fiecare mini tort (sau candle cake, cum l-am mai gasit in diferite retete) este format din blaturi pufoase red velvet, umplute si imbracate intr-un ganache fin de ciocolata neagra cu piper roz si cardamom. Drippingul de ciocolata cu lapte, turnat pe margini, creeaza efectul acela de ceara topita, iar o simpla lumanare infipta in centru transforma fiecare tort intr-o decoratiune comestibila de Halloween.

Inspiratia din spatele tortului de Halloween in forma de lumanare

Povestile despre suflete ratacite, lumanari aprinse in noapte, pentru a ghida sufletele celor absenti, toate par sa ne invite sa aducem putina mister si in bucatarie.

Traditia aprinderii lumanarilor in noaptea de 31 octombrie vine din vechile obiceiuri celtice, cand oamenii credeau ca flacarile protejeaza casele de spiritele care se intorc pe pamant in timpul Samhainului. Crestinii au preluat obiceiul in Luminatia sau Ziua Mortilor, cand aprindem lumanari pentru cei dragi plecati dintre noi. Din combinatia acestor doua lumi – cea a luminii si a umbrelor – a aparut ideea acestui tort in forma de lumanare, care imbina simbolismul flacarii cu un gust bogat si aromat de ciocolata.

Ciocolata, piper roz si un strop de cardamom – combinatia mea preferata

Ti-am mai spus, daca e sa aleg intre un desert cu ciocolata si unul cu arome mai vanilate, voi alege intotdeauna a doua varianta. Insa, atunci cand combin ciocolata cu piper roz si un praf fin de cardamom, se intampla ceva cu adevarat magic, care ma prinde parca si pe mine in vraja. Piperul roz aduce o nota florala, calda si usor picanta, care se potriveste perfect cu ciocolata neagra, iar cardamomul intensifica aromele si da profunzime desertului. Este genul acela de combinatie care te surprinde la prima lingurita si te cucereste definitiv la a doua.

Acest combo gusturi este perfect pentru Halloween, fiind misterios, usor neasteptat, exact ca o poveste veche spusa la lumina unei lumanari.

Tips & Tricks pentru succesul retetei de tort de Halloween in forma de lumanare

Pudra de cacao pentru blatul red velvet: Iti recomand sa alegi cacao naturala, nu cea alcalinizata (cunoscuta si ca Dutch process cocoa). Cea naturala are un pH mai acid si o aroma mai intensa, ceea ce ajuta la pastrarea culorii rosii si la cresterea frumoasa a blatului atunci cand reactioneaza cu bicarbonatul de sodiu. In schimb, pudra de cacao alcalinizata este mai inchisa la culoare, are gust mai bland si neutralizeaza aciditatea din compozitie, ceea ce duce la o nuanta maronie. 10 g de cacao naturala sunt suficiente pentru aroma perfecta, fara sa afecteze culoarea.
Colorantul: Ideal ar fi sa folosesti colorant alimentar gel, deoarece concentratia sa permite doza mai mica. Daca folosesti colorant pudra, dizolva-l in putin lichid inainte de a-l adauga in compozitie. Pentru cea mai intensa nuanta, le poti combina.
Ganache-ul: Pastreaza raportul corect intre ciocolata si frisca (aproximativ 400 g ciocolata neagra la 230 ml frisca). Daca folosesti ciocolata cu peste 70% cacao, mai adauga 20–30 ml frisca. Ai grija sa nu bati foarte mult cu mixerul ganacheul pentru ca se poate taia.
Asamblarea: Ca sa obtii un aspect autentic de lumanare, netezeste bine marginile si fa drippingul sa curga natural. Lumanarea trebuie infipta in centru, cu baza lipita de tort, ca sa nu se vada capatul.

Cum pastram tortul de Halloween in forma de lumanare

Torturile se pastreaza la frigider, acoperite, pana la 4–5 zile. Inainte de servire, e bine sa le scoti cu 15–20 de minute mai devreme, pentru ca ganache-ul sa revina la textura cremoasa si ciocolata sa-si elibereze aromele.

Fie ca il servesti la o petrecere de Halloween, fie ca vrei doar un desert cu aer misterios si elegant, acest tort de Halloween in forma de lumanare e alegerea perfecta. Arata spectaculos, miroase divin si are un gust intens de ciocolata, cu accente florale si condimentate. Iar cand aprinzi lumanarea din mijloc, parca totul capata o stralucire aparte. Cu siguranta e un desert care aprinde atmosfera, la propriu! Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de Halloween de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Fursecuri de Halloween cu ciocolata, piper roz si ganache cu fistic

Placintele cu ciocolata, reteta de Halloween

Panna cotta cu ciocolata si rodie, desert de Halloween

Tort cu ciocolata, afine si vin rosu (tort de Halloween)

Briose de Halloween cu ciocolata si caramel sarat

Articolul Tort de Halloween in forma de lumanare cu ciocolata si piper roz apare prima dată în madelicii.ro.

Anul acesta, de 1 iunie, am vrut sa creez ceva care sa bucure atat copilul din mine, cat si gusturile mele de acum. Asa a luat nastere acest tort de ciocolata si cirese, o reinterpretare a tortului pe care mama mi l-a facut cand eram mica. Nu mai tinem minte exact daca era cu visine sau cirese, nici ce fel de crema avea, dar imi amintesc perfect bucuria de a-l vedea pe masa. Straturi pufoase de blat cu cacao, frisca dulce si fructe din compot – asta era baza.

Ei bine, am pornit de la aceeasi idee si am adaugat putin din gusturile mele de acum. Am ales sa fac o crema de ciocolata cu migdale, catifelata si intensa, iar pentru stratul de fructe am transformat ciresele din compot intr-un confit parfumat cu piper roz. Decorul tortului e inspirat si el din torturile anilor ’90, cand nu era la moda buttercream sau alte glazuri, ci clasica si traditionala frisca. Exact cum se facea pe vremuri, cu simplitate si gust autentic.

Arome care spun povesti

Ce imi place cel mai mult la acest tort este ca e o calatorie in timp, dar cu bilet de intoarcere. L-am creat cu gandul la copilarie, dar si cu bucuria gusturilor de azi. Pentru ca unele amintiri merita sa fie reinviate cu un strop de rafinament.

Cum iti povesteam si mai sus, cand am implinit vreo 4 sau 5 ani, mama mi-a facut un tort pentru ziua mea. Trebuie sa recunosc ca nu era el cel mai frumos, nu avea cine stie ce combinatii de ingrediente inedite, dar pentru mine era special. Pentru ca era facut de mama. Avea blaturi cu ciocolata, frisca si multe cirese. Sau poate visine. Nici eu, nici ea nu mai stim sigur. Dar tin minte bucuria, nerabdarea, si mai ales gustul acela simplu si bun.

Pornind de la acea amintire, am lasat povestea sa curga si am construit un tort mai modern, mai rafinat, pastrandu-i esenta celui din copilarie, cu blaturi pufoase cu cacao si crema catifelata de ciocolata – pentru ca, nu-i asa, ce copil nu viseaza la un tort plin de ciocolata? De data asta, i-am adaugat si putina esenta de migdale, pentru o aroma mai bogata.

Pentru un contrast jucaus si modern, am transformat ciresele din compot intr-un confit cu piper roz, dulce-acrisor si discret condimentat, care adauga acel ceva special, neasteptat, dar perfect echilibrat. Iar decorul… exact ca in anii ’90: simplu, cu frisca vanilata si fulgi de ciocolata, fara glazuri sofisticate sau buttercream. Doar gust, emotie si o estetica care iti aduce aminte de pozele din albumele copilariei.

Inapoi in anii ’90

Am crescut in anii ’90, iar torturile de atunci aveau un farmec aparte. Frisca era nelipsita, nu exista buttercream sau glazuri complicate, ci doar simplitatea care facea totul mai bun. Poate ca torturile de casa nu au glazuri perfecte, dar au suflet. Frisca batuta, cateva cirese pe deasupra, putina ciocolata rasa… Si stii ce? E perfect asa.

Mi-ar placea sa ma pot intoarce si sa retraiesc unele momente din copilarie. Mai ales petrecerile de ziua mea. Ne adunam cu totii acasa: familie, prieteni de-ai parintilor si cativa copii alaturi de care am crescut.

Si ce nebunie era – joaca, rasete, dans, o nebunie! Mama scotea vesela aia buna, de sarbatoare. Iar farfuriile pe care le vezi in pozele facute de mine? Sunt exact cele de atunci, care nu lipseau de la nicio aniversare. Au pe putin 30 de ani…

Toate aceste detalii au ramas in pozele facute de tata, pe film. Acum, mi se par cu atat mai speciale. Unele dintre acele poze s-au pastrat in albume, iar pe cateva le-am inserat si in imaginile acestui tort, pentru ca simt ca ii spun povestea cel mai bine.

Pentru ce ocazii e potrivit tortul de ciocolata si cirese?

Tortul asta merge de minune de Ziua Copilului, evident – e o celebrare a gusturilor simple si bune. Dar e la fel de potrivit pentru o zi de nastere, o petrecere in familie, un botez sau chiar pentru masa de Sarbatori, daca vrei un desert cu impact vizual si gust intens. Are ceva festiv, dar nu e pretentios. E sincer si gustos.

Indiferent de ocazie, acest tort este o declaratie de dragoste pentru deserturile care spun povesti. Si, cine stie, poate si copiii tai isi vor aminti de el peste ani – acel tort cu ciocolata, cirese si multa bucurie.

Intrebari frecvente despre acest tort

Pot folosi visine in loc de cirese?
Absolut! Visinele aduc mai multa aciditate, deci merg perfect cu ciocolata.

Ce fel de ciocolata sa folosesc pentru crema?
Ideal e sa folosesti ciocolata neagra cu 55–70% cacao pentru echilibru, dar poti combina si cu ciocolata cu lapte daca preferi o aroma mai blanda.

Se poate face in avans?
Da, tortul poate fi pregatit cu o zi inainte. De fapt, aromele se intrepatrund si mai bine dupa o noapte la rece. Confitul si crema de ciocolata se pot face si cu doua zile in avans.

Cum pastram acest tort de ciocolata si cirese?

Pastreaza tortul in frigider, intr-o cutie pentru tort inchisa, pentru ca frisca sa nu prinda mirosuri. Rezista foarte bine 3-4 zile, insa frisca se pastreaza cel mai frumos in primele 24–36 de ore. Scoate-l din frigider cu 15–20 minute inainte de servire – aromele vor fi mai intense si textura mai cremoasa.

Daca iti doresti un tort de ciocolata si cirese care sa impresioneze prin gust, dar sa ramana ancorat in amintiri dragi, acesta e pentru tine. E un tort care spune povesti, care aduce zambete si care se potriveste atat celor mici, cat si celor mari. Iar daca il pregatesti de 1 iunie, nu uita sa iti faci si tie o felie, pentru copilul din tine.

Spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu tortul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Briose cu cirese, ciocolata si crumble

Tort cu lime, lapte condensat si cirese

Placinta cu visine, cirese si Amaretto

Brownies cu cirese si lapte condensat

Placintele cu visine

Articolul Tort de ciocolata cu cirese, migdale si piper roz apare prima dată în madelicii.ro.

Acest cheesecake fara aluat cu ciocolata este atat de versatil incat poate fi servit la o aniversare, pe post de tort, la o cina eleganta alaturi de familie si prieteni sau pur si simplu cand ai pofta de ceva bun. E o idee perfecta pentru o pasca moderna de Paste, mai ales daca vrei sa iesi din tipare si sa incerci ceva nou.

Cheesecake cu ciocolata, pasca cu ciocolata, pasca cu crema de branza… multe denumiri, acelasi desert delicios!

Poti sa-i spui cum vrei: cheesecake fara aluat, pasca fara aluat sau chiar pasca cu ciocolata. Important e ca odata ce incerci reteta, ai in fata o prajitura absolut delicioasa, perfecta pentru masa de Paste sau orice alta ocazie speciala. De exemplu, daca esti in cautare de o pasca cu crema de branza mai usoara, mai cremoasa si mai simplu de facut decat varianta clasica cu branza de vaci si aluat dospit, ai gasit reteta ideala.

Secretul acestei retete sta in crema de branza, care inlocuieste cu succes branza traditionala de vaci. Rezultatul? O crema densa si matasoasa, care se topeste in gura. In compozitie am adaugat, desigur, si ciocolata, pentru un gust profund si echilibrat.

Iar tu, iubitorule de ciocolata, trebuie sa stii in acest cheesecake, ciocolata e din abudenta si se regaseste nu doar in crema cu branza, ci si in stratul de deasupra. Avem asadar un ganache fin cu alune de padure, care aduce un contrast crocant si un joc de texturi absolut delicios. Ganache-ul adauga un plus de eleganta si gust, dar, daca preferi o varianta mai simpla, poti servi cheesecake-ul si fara el. Este la fel de savuros.

Cheesecake fara aluat sau pasca fara aluat – rapid, modern, la fel de festiv

Unul dintre cele mai mari avantaje este simplitatea acestei retete. Nu trebuie sa framanti, sa intinzi aluat, sa te intrebi daca s-a copt… Tot ce ai de facut este sa pregatesti compozitia si sa o torni in forma. Apoi, cu putina rabdare, o lasi sa se coaca lent si te bucuri de aroma incredibila care iti inunda bucataria.

Desigur, daca totusi vrei sa adaugi si un aluat fraged, te poti inspira din retetele deja existente pe blog, cum ar fi Pasca cu mac, branza si caise sau Pasca in doua culori cu ciocolata si tonka. Dar trebuie sa recunosc: aceasta versiune fara aluat e mult mai rapida si, indraznesc sa spun, mai eleganta.

Iar daca nu esti neaparat fanul deserturilor cu ciocolata, pe blog mai gasesti si varianta clasica de pasca fara aluat si crema de branza, daca esti curioasa/curios sa o incerci. Orice alegi, iti promit ca va fi delicios!

Tips & tricks pentru un cheesecake cu ciocolata perfect

Foloseste ingrediente la temperatura camerei – asta ajuta la omogenizarea compozitiei si previne craparea cheesecake-ului in timpul coacerii.

Alege o ciocolata de calitate – cu cat ciocolata e mai buna (minimum 50% cacao), cu atat gustul final va fi mai intens si mai placut.

Coace cheesecake-ul la bain-marie – adica intr-o tava cu apa fierbinte. Asta ajuta la coacerea uniforma si la o textura fina, fara crapaturi.

Nu deschide usa cuptorului in timpul coacerii – orice soc termic poate afecta textura.

Nu il coace prea mult – mijlocul trebuie sa fie usor moale cand scoti tava din cuptor. Se va intari pe masura ce se raceste.

Lasa cheesecake-ul sa se raceasca complet in cuptorul inchis, apoi muta-l la frigider pentru cel putin 4-6 ore, ideal peste noapte.

Tine-l la frigider si serveste-l rece, dar scoate-l cu 10-15 minute inainte de servire pentru a simti din plin aromele.

Cum pastram pasca fara aluat cu ciocolata?

Cheesecake-ul / pasca cu ciocolata se pastreaza perfect la frigider, intr-un vas acoperit, timp de 4-5 zile. Il poti servi simplu, cu un mot de frisca, sau alaturi de fructe proaspete pentru un contrast racoritor.

In concluzie, acest cheesecake cu ciocolata fara aluat este desertul ideal pentru Sarbatorile pascale, pentru o cina speciala sau pur si simplu pentru atunci cand vrei ceva dulce si bun, fara batai de cap. Fie ca il numesti cheesecake, fie ca il vezi ca pe o pasca cu ciocolata sau o pasca cu crema de branza, e un rasfat care merita savurat pe indelete. Si cine stie? Poate va deveni noua ta traditie de Paste.

Daca l-ai incercat, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Cozonac (babka) cu fistic

Cheesecake cu lamaie, menta si sos de afine

Carrot cake cupcakes cu morcov, ananas & crema de branza

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Rulouri cu ciocolata si capsuni

MAI MULTE RETETE PENTRU PASTE →

Articolul Cheesecake cu ciocolata fara aluat apare prima dată în madelicii.ro.

Acest tort este o combinatie perfecta intre gust si design. Este ideal pentru iubitorii de ciocolata, dar si pentru cei care vor sa incerce ceva diferit. Straturile de pandispan moale si pufos, ganache-ul cremos de ciocolata si accentele aromate de mandarine il fac perfect pentru aniversari, sarbatori sau orice ocazie speciala.

Eu zic ca este acel tip de tort care iti va face oaspetii sa exclame „Wow!” cand il tai si care iti va aduce complimente garantate. Si, pe langa asta, este si o modalitate excelenta de a arata cat de creativa esti in bucatarie.

Asadar, fie ca il faci pentru cineva drag sau pur si simplu pentru a te rasfata, acest tort este alegerea perfecta. Abia astept sa aflu cum ti-a iesit!

Ce este tortul spirala?

Tortul spirala, cunoscut si sub numele de vertical roll cake, este un desert spectaculos care impresioneaza prin modul sau unic de asamblare. Spre deosebire de torturile clasice, care au straturi orizontale, in cazul tortului spirala, straturile sunt verticale. Blatul de rulada este taiat in fasii si rulat in forma de spirala, obtinand un efect vizual inedit atunci cand este feliat. Straturile fine de blat moale si crema se imbina perfect, oferind atat un aspect deosebit, cat si un gust delicios. Desi pare sofisticat, tehnica este surprinzator de simpla, fiind perfecta pentru a transforma orice ocazie intr-una speciala.

Tortul spirala, inspirat de rulada Buche de Noel

De fapt, eu l-am pregatit pentru sotul meu, un mare fan al deserturilor cu ciocolata. Dupa ce a incercat Buche de Noel anul trecut si i-a placut extrem de mult, mi-a spus ca si-ar dori acea rulada delicioasa si de ziua lui. Insa eu, pentru ca voiam sa ii ofer un tort in adevaratul sens al cuvantului, am luat ideea de baza si am transformat-o intr-un tort spectaculos. Rezultatul? Mult peste asteptari!

Am pastrat reteta de ganache folosita si pentru Buche de Noel, insa am crescut cantitatea, pentru a fi sigura ca imi ajunge si pentru umplut, dar si pentru invelit tortul. Blatul, insa, a suferit ceva modificari. La baza este tot un pandispan, insa am adaugat si ulei (de rapita folosesc in general pentru copt) si suc de portocale. Uleiul adauga grasime, ceea ce face blatul mai moale si mai fraged, ideal pentru o rulada care trebuie sa fie flexibila si usor de rulat fara sa se crape. Sucul de portocale hidrateaza aluatul, astfel ca blatul nu devine uscat dupa coacere. In plus, adauga si aroma.

Ce face tortul spirala atat de special?

Secretul sta in modul de asamblare. Blatul de rulada, moale si aromatizat cu coaja de portocala, se feliaza, iar fasiile se ruleaza separat, creand un efect vizual uimitor. Intre straturi, ganache-ul de ciocolata neagra aduce o cremozitate intensa, completata de dulceata de mandarine. Notele de portocala si scortisoara din crema se combina perfect, aducand un gust rafinat.

Nu am fost inspirata sa fac niste fotografii in timp ce asamblat tortul, dar cu siguranta data viitoare cand voi prepara un astfel de desert voi tine cont de acest pas. Pentru a intelege mai bine cum sa rulezi fasiile de blat, iti recomand acest video. De asemenea, l-am rugat pe sotul meu sa ma ajute cu o exemplificare 3D a pasilor pentru asamblarea tortului, sper sa iti fie de folos. Gasesti imaginile in sectiunea cu pasii retetei.

Dulceata de mandarine pentru tortul spirala cu ciocolata

Iti povesteam in articolul cu Idei de cadouri pentru pasionatii de gatit si food bloggers ca ingredientele premium sunt intotdeauna apreciate. Se pare ca Mos Craciun a citit si el acest articol si s-a conformat. Astfel, am primit un gift box cu diferite produse italiene, printre care si dulceata de mandarine. Eu am folosit-o pe aceasta pentru tort, dar poti alege ce dulceata doresti, fie ea de mandarine sau portocale. Imi place mult si dulceata de portocale de la Raureni sau cea cu portocale si ghimbir de la St. Dalfour.

Totodata, poti sa prepari chiar tu dulceata de mandarine, este chiar usor de facut! Curata 4-5 mandarine, pastreaza coaja de la una si taie pulpa in bucati mici. Fierbe-le cu 150 g zahar si 50 ml apa pana cand amestecul se ingroasa si devine lucios. Daca vrei, poti adauga un strop de suc de lamaie pentru un echilibru perfect.
Din aceasta reteta vei obtine cam 150 g de dulceata, exact cat ai nevoie pentru tort.

Cum pastrezi tortul spirala?

Pentru a te bucura de prospetimea lui, pastreaza tortul in frigider, acoperit, ca sa nu se usuce. Il poti consuma in maximum 3-4 zile. Scoate-l cu 15-20 de minute inainte de servire pentru a lasa aromele sa se intensifice si ganache-ul sa se mai inmoaie.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort spirala cu ciocolata si mandarine. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Tort cu portocale, mandarine si turta dulce

Briose rasturnate cu portocale

Mousse de ciocolata si pere fara gelatina, frisca sau oua crude

Tort cu Nutella si ciocolata

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Vezi mai multe retete de tort  →

Articolul Tort spirala cu ciocolata si mandarine apare prima dată în madelicii.ro.

Pe langa faptul ca arata spectaculos, acest desert este o adevarata incantare pentru papilele gustative. Textura pufoasa a blatului de pandispan, crema fina si aromata si decorul festiv transforma rulada intr-un deliciu care se va incadra perfect pe masa de sarbatoare.

Rulada Buturuga de Craciun aduce spiritul Sarbatorilor in casa ta si poate deveni chiar o traditie personala de Craciun. Cred ca e o activitate creativa si amuzanta pentru a implica intreaga familie – sunt sigura ca cei mici vor adora sa decoreze rulada si sa-si puna amprenta in crearea acestui desert special.

Apropo, sa iti spun si o poveste. Am facut pentru prima data rulada aceasta cand eram in scoala generala. La ora de limba franceza, am primit ca tema sa traducem o reteta traditionala franceza si, daca vrem, sa o si gatim. Nu stiu cum am ajuns eu la reteta de Buche de Noel, nu mai stiu nici daca reteta a iesit bine, dar cert e ca am fost singura care a venit la scoala cu tema facuta complet. Bineinteles ca a fost o adevarata provocare sa impartim o astfel de Buturuga la toti cei din clasa.

Ce este Buche de Noel si de unde vine?

Buche de Noel este o rulada din blat pandispan, umpluta cu creme delicioase si acoperita cu ganache de ciocolata. Originile acestui desert ne duc in Franta secolului al XIX-lea, cand brutarii francezi au creat acest desert pentru a simboliza buturuga traditionala arsa in semineu de Craciun, un obicei specific Frantei, Angliei și Tarilor Nordice.

In multe gopodarii europene, in Ajunul Craciunului se aprindea o buturuga. Aceasta era un simbol al sperantei, aducand prosperitatea si protectia casei. Chiar si cenusa sa era considerata sacra, fiind folosita pentru fertilizarea campurilor sau ca talisman impotriva spiritelor rele. Treptat, traditia arderii buturugii a fost inlocuita de acest desert spectaculos, care a preluat forma simbolica a trunchiului de copac.

Din Anglia, rulada a calatorit peste Atlantic, cucerind rapid America. Datorita aspectului spectaculos si a simbolismului sau, Yule Log Cake a devenit un desert iconic pentru masa de Craciun. Popularitatea sa a crescut datorita imigrantilor europeni, iar mai tarziu, datorita influentei televiziunii si a cartilor de bucate, care au transformat desertul intr-un simbol al sarbatorilor de iarna.

Atatea variante de rulade, aceeasi Buturuga de Craciun delicioasa

Buche de Noel poate fi adaptata in functie de gusturile fiecaruia, fiind un desert extrem de versatil. Din ce am vazut, exista trei variante delicioase ale desertului Buturuga de Craciun:

• blat simplu, vaniliat si crema de ciocolata
• blat cu cacao asociat cu o crema alba, pe baza de frisca sau mascarpone
• o combinatie intensa de blat de cacao si crema de ciocolata, perfecta pentru iubitorii deserturilor pliiine de ciocolata

Ganache-ul de ciocolata neagra este cel mai popular, insa poate fi inlocuit cu creme pe baza de unt (buttercream). Totusi, din cate am inteles, reteta originala, cu traditie, ramane varianta prezentata aici – cu blat simplu, crema fina si ganache aromatizat, o combinatie ce rezoneaza cel mai bine cu spiritul clasic al desertului.

Cremele pot fi aromatizate cu rom sau vanilie in loc de portocala, iar daca iubesti aromele intense, poti incerca o glazura din ciocolata amaruie. Unele variante mai moderne includ chiar elemente precum crema pralina cu nuci sau alune caramelizate sau chiar combinatii exotice precum mango si cocos.

Oricum, indiferent de varianta pe care o alegi, Buche de Noel ramane un simbol al bucuriei si al reuniunilor in jurul mesei, in cea mai frumoasa perioada a anului.

Decorul pentru rulada Buturuga de Craciun, piesa de rezistenta

Decorarea este partea cea mai distractiva! Foloseste o furculita pentru a trasa modelul scoartei de copac pe ganache. Adauga elemente care sa completeze povestea padurii:

Rozmarin si merisoare fresh – Crengutele de rozmarin seamana cu acele de brad, iar merisoarele adauga un contrast festiv de culoare, evocand fructele de padure dintr-o padure acoperita de zapada.

Ciupercute din bezea – Aceste mici decoruri sunt un clasic pentru Buche de Noel si adauga un aspect autentic de padure. Le poti pudra cu cacao pentru un aspect mai natural. Ti-am lasat si reteta bezelelor la finalul retetei.

Zahar pudra – Presara putin zahar pudra peste rulada pentru a crea iluzia de zapada proaspat asternuta.

Decor din ciocolata – Poti adauga frunze, conuri de brad sau mici figurine din ciocolata pentru un plus de eleganta.

Flori de zahar sau martipan – Florile de iarna, cum ar fi cele poinsettia, realizate din zahar sau martipan, aduc un aer festiv si rafinat.

Fructe confiate – Felii subtiri de portocala confiate sau alte fructe cu aspect festiv pot fi folosite ca decor, adaugand si o nota de prospetime.

Mic decor tematic – Pentru un aspect modern, poti folosi mici figurine din zahar sau plastelina comestibila (reni, oameni de zapada, braduti).

Cum pastram rulada Buche de Noel?

Rulada trebuie pastrata la frigider, in special daca este decorata cu ganache de ciocolata, frisca sau alte creme perisabile. Acoper-o cu o folie alimentara sau pune-o intr-un recipient etans pentru a evita uscarea si absorbtia mirosurilor din frigider. Poate fi pastrata astfel timp de 3-4 zile.

Scoate rulada din frigider cu 20-30 de minute inainte de a o servi, astfel incat crema si glazura sa capete o textura mai fina, iar aromele sa se intensifice.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de rulada Buche de Noel, sau Buturuga de Craciun. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Cauti inspiratie pentru masa de Craciun? Arunca un ochi pe urmatoarele retete!

Tort cu portocale, mandarine si turta dulce

Fursecuri ciupercute cu nuca si ciocolata

Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata

Fursecuri crapate crinkles cu ciocolata si menta

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

  Mai multe retete festive → 

Articolul Rulada Buturuga de Craciun (Buche de Noel) apare prima dată în madelicii.ro.