Vara este sezonul ideal pentru acest desert, cand gasesti capsuni aromate si zemoase la tot pasul. Dar tortul este potrivit si in alte anotimpur! E o idee minunata pentru zile de nastere, aniversari, petreceri de familie, baby showers. Sau oricand cand vrei sa impresionezi fara sa petreci ore intregi in bucatarie.

E un tort elegant, dar simplu. Racoritor, dar bogat in arome. Si, cel mai important, se face rapid si fara coacere. Adica exact ce-ti doresti cand e cald afara sau cand timpul e limitat.

Arome care se completeaza perfect

Combinatia dintre fistic si capsuni este una dintre preferatele mele, fiind echilibrata si in acelasi timp, rafinata. Gustul bogat si usor dulceag al fisticului contrasteaza perfect cu aroma proaspata si usor acrisoara a capsunilor. Adaugam la asta textura moale a piscoturilor insiropate si crema catifelata de mascarpone cu fistic si obtinem un tort tiramisu cu fistic si capsuni care se topeste in gura.

Siropul cu lamaie si fistic aduce un plus de aroma si transforma piscoturile in baza perfecta, fara a fi nevoie sa coci nimic. Este un tort fara gelatina, fara blaturi coapte, fara batai de cap. Tot ce trebuie sa faci este sa prepari crema, sa insiropezi piscoturile si sa montezi totul in forma. Rapid, simplu si cu efect garantat!

Crema de fistic – ingredientul vedeta

Crema de fistic este in centrul atentiei in acest tort. O incorporam in crema de mascarpone pentru un gust subtil si cremos, dar o folosim si ca strat separat, pentru un boost intens de aroma. Un lucru e cert: daca iti place fisticul, vei adora acest desert. E genul de tort in care fiecare lingurita iti ofera o explozie de gust – dulce, proaspat, cremos, crocant (daca alegi sa adaugi si fistic maruntit deasupra) si perfect echilibrat.

Pentru acest tort tiramisu cu fistic si capsuni, iti recomand sa folosesti crema de fistic, care are o textura fina si un gust intens, usor dulce. Sigur, alege una care are un continut cat mai mare de fistic. Eu am avut crema de fistic de la Lildl, din gama Deluxe, ce contine 45% fistic. De asemenea, recomand si pasta de fistic cremoasa de la Niavis, ce contine 50% fistic, 50% zahar de cocos.

Daca nu ai crema de fistic la indemana, poti folosi si unt de fistic. Alege unul de calitate, 100% fistic, fara adaosuri. In acest caz, fiind mai dens si mai concentrat, iti recomand sa-l combini cu putin zahar pudra sau lapte condensat indulcit. Astfel, vei obtine o crema mai echilibrata ca gust si textura. Important e ca aroma de fistic sa fie bine pusa in valoare, pentru ca da personalitate si farmec intregului tort.

Ce este tortul Charlotte si de ce se potriveste cu tiramisu cu fistic si capsuni?

Tortul Charlotte este un desert clasic frantuzesc, creat initial la finalul secolului XVIII. El are un „perete” de piscoturi sau biscuiti asezati vertical, ce inconjoara o umplutura fina. De obicei, e o crema de fructe, mousse sau crema bavareza (crema de vanilie, asemanatoare cremei din Tortul Diplomat).

Tortul Charlotte are o poveste eleganta si rafinata, asa cum ii sta bine unui desert de origine nobila. Primele forme ale acestui desert apar in Anglia secolului XVIII, unde era cunoscut sub numele de Charlotte pudding. Reteta traditionala era simpla: felii de paine sau biscuiti erau folosite pentru a „captusi” o forma rotunda, care se umplea cu mere, zahar si unt, apoi se cocea. Acest desert cald si rustic a fost numit, cel mai probabil, in onoarea Reginei Charlotte, sotia regelui George al III-lea. Ea era renumita pentru sprijinul oferit agriculturii si livezilor de meri din Marea Britanie.

Transformarea radicala a tortului Charlotte a venit in secolul XIX. Celebrul chef francez Marie-Antoine Carême, considerat parintele bucatariei haute cuisine, a reinterpretat desertul in stil frantuzesc si l-a transformat intr-o creatie rece si sofisticata: Charlotte russe. In loc de paine, Carême a folosit piscoturi de sampanie, iar umplutura a devenit o crema usoara, de obicei bavareza, cu frisca, oua si gelatina. Desertul se servea la rece, capatand astfel o textura usoara si aerata, perfecta pentru ocazii festive.

De-a lungul timpului, tortul Charlotte a cunoscut numeroase variatii in intreaga lume, printre cele mai cunoscute fiind:

Charlotte russe clasic – cu piscoturi si crema bavareza la interior, uneori aromata cu vanilie, ciocolata sau fructe;

Charlotte aux fraises – o varianta de vara, cu capsuni proaspete si crema de frisca si mascarpone sau diplomat (cam ce avem noi in aceasta reteta de tort tiramisu);

Charlotte au chocolat – cu mousse de ciocolata in interior si decor elegant, ideala pentru iubitorii de ciocolata;

Charlotte de Noël – varianta festiva pentru Craciun, uneori decorata cu fructe confiate sau cu un strat de ciocolata alba si cocos pentru efect de zapada.

Astazi, tortul Charlotte este mai mult decat un desert clasic – este un tort fara coacere, care permite reinterpretari moderne si creative. In varianta madelicii, am preluat forma tortului, pe care l-am transformat intr-un tort tiramisu fara coacere, cu accente moderne: crema de mascarpone cu fistic, un strat de crema de fistic pura si capsuni proaspete, pentru prospetime si culoare.

Cand poti servi acest tort tiramisu cu fistic si capsuni?

Tortul tiramisu cu fistic si capsuni este genul de desert care impresioneaza din prima prin aspectul elegant in stil Charlotte, prin prospetimea capsunilor si prin crema usoara, aromata cu fistic. Il poti pregati oricand vrei sa oferi ceva special, dar fara batai de cap in bucatarie. Fiind un tort fara coacere, care nu necesita gelatina, este ideal pentru acele momente in care vrei ceva rapid, racoritor si de efect. Este perfect pentru zile de nastere, petreceri in familie, evenimente in aer liber, dar si pentru mese festive de primavara sau vara.

Datorita capsunilor proaspete si a siropului aromat cu lamaie si fistic, acest tort este deosebit de potrivit in sezonul cald. Atunci, fructele sunt in plin sezon, dulci si parfumate. Se asambleaza usor si are nevoie doar de cateva ore de stat la rece, fiind un desert care racoreste, dar si rasfata. Este ideal pentru un brunch de weekend, o masa de Paste, o zi onomastica sau o petrecere in gradina. Si, fiind atat de usor si fin, merge perfect si dupa o masa mai consistenta.

Cum pastram tortul tiramisu cu fistic si capsuni?

Fiind un desert pe baza de mascarpone si fructe proaspete, tortul trebuie pastrat la frigider. Ideal ar fi sa-l lasi cel putin 4-6 ore la rece inainte de servire (sau peste noapte). Aromele se vor intrepatrunde frumos, iar piscoturile se vor insiropa. Se pastreaza bine in frigider, acoperit, timp de 2-3 zile. Nu se recomanda congelarea, pentru ca textura se poate modifica.

Asadar, daca visezi la un tort tiramisu cu fistic si capsuni, fara gelatina, fara coacere si plin de gust, aceasta varianta in stil Charlotte este fix ce ai nevoie. Elegant, racoritor, usor de facut si extrem de gustos – ce-ti poti dori mai mult? Incearca-l si nu uita sa urci o fotografie cu tortul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Un tiramisu cu capsuni altfel, la fel de fresh, la fel de bun!

Nu lasa vara sa treaca fara sa nu incerci si reteta de tiramisu cu capsuni si Limoncello. Am asezat cu grija in borcanele straturi de piscoturi scaldate in sirop de capsuni si Limoncello, crema fina si vanilata cu mascarpone si capsuni macerate, „imbatate” si ele cu lichior. Combinatia de arome si texturi este absolut divina!

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si…

Brownie cu fistic

Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata

Tort cu zmeura si lamaie

Tarta cu lapte condensat si capsuni 

Panna cotta de capsuni cu lapte batut si sos de mango cu menta

Mai multe retete de torturi →

Articolul Tort tiramisu cu fistic, capsuni si piscoturi apare prima dată în madelicii.ro.

Gogosi Dubai? De ce nu?

In cazul in care nu ai descoperit deja, celebra ciocolata Dubai a cucerit intreaga lume, combinand ingrediente de lux precum fisticul cremos si fidea kataif crocanta, acoperite intr-un strat fin de ciocolata cu lapte. Aceasta combinatie unica de arome orientale inspira nu doar iubitorii de ciocolata, ci si pe patiseri si cofetari. Am vazut ca exista croissante Dubai, choux Dubai… de ce nu ar exista si gogosi Dubai?

La propunerea prietenilor mei de la Vegis, am pus in aplicare ideea, mai ales ca la ei pe site gasiti una dintre cele mai calitative paste de fistic pe care le-am incercat – pasta de fistic de la Niavis.

Asadra, in interiorul gogosilor gasim exact elementele care definesc faimoasa ciocolata: crema de fistic, pe care eu am combinat-o cu budinca de vanilie pentru a obtine o textura fina si usoara si kataif. Deasupra, avem un strat delicios de ciocolata cu lapte. Asemenea ciocolatei Dubai, aceste gogosi recreeaza senzatia de lux si profunzime a gustului intr-un desert plin de savoare.

Combinatia perfecta: fistic, kataif si ciocolata

Asa cum iti povesteam mai sus, umplutura acestor gogosi la cuptor inspirate de ciocolata Dubai este un mix rafinat de fistic, kataif si ciocolata, o alegere indrazneata care aduce o explozie de arome si texturi. Am ales sa combin pasta de fistic cu budinca de vanilie pentru ca, asa cum am simtit si eu, gustul intens de fistic al pastei Niavis poate fi putin cam intens si coplesitor. In plus, mi s-a parut ca umplutura necesita o textura mai cremoasa. Astfel, budinca il tempereaza si ofera o textura mai lejera si mai placuta, perfecta pentru a accentua celelalte arome fara sa le acopere.

Poti face budinca in casa, dar, pentru a eficientiza procesul, am folosit praful de budinca de vanilie de la Niavis, pe care il gasesti tot la Vegis. Se prepara rapid, asemenea oricarei budinci instant, si am apreciat faptul ca are chiar seminte de vanilie Bourbon, care dau o nota placuta si rafinata, dar care nu eclipseaza fisticul.

Totusi, am constatat ca budinca face fideaua kataif sa se inmoaie mult mai repede, de aceea am completat gogosile cu fidea si la exterior, care nu e doar pentru decor, ci si pentru mai multa textura. Sigur, daca vrei totusi sa pastrezi autenticitatea retetei de ciocolata Dubai si vrei sa simti din plin gustul de fistic, poti sa amesteci direct pasta de fistic cu kataif si sa renunti la budinca de vanilie. Totul tine de preferintele tale!

Si pentru ca nu se putea ca ciocolata sa lipseasca din gogosile Dubai, am ales de pe Vegis picaturile de ciocolata cu lapte de la Niavis. Odata pregatite gogosile, le-am scaldat intr-un amestec de ciocolata topita si unt, apoi am presarat putin fistic tocat si fidea kataif pentru a oferi o textura mai crunchy.

Gogosile la cuptor inspirate de ciocolata Dubai, un desert simplu si sanatos

Chiar daca suna sofisticat, aceste gogosi la cuptor sunt surprinzator de usor de facut. Nu necesita prajire, asa ca sunt o varianta mai usoara si mai sanatoasa de desert.

Prin coacere, aluatul acestor gogosi devine incredibil de pufos si moale, fara a avea nevoie de ulei. Astfel, poti savura fiecare muscatura fara grija ca sunt prea grele sau prea grase. Totodata, nu trebuie sa te ingrijorezi de mirosul de prajeala sau de excesul de ulei; tot ce trebuie sa faci este sa le asezi in tava, sa le dai la cuptor si sa te bucuri de aroma delicioasa care se raspandeste in bucatarie. In plus, le poti pregati in avans si pastra la frigider – vor ramane proaspete si pline de gust, iar inainte de servire le poti incalzi usor, ca sa fie exact ca proaspat coapte.

Aceasta abordare mai sanatoasa si mai simpla le face o alegere excelenta pentru cei care iubesc deserturile rafinate, dar vor sa evite prajirea.

In plus, aceste gogosi la cuptor inspirate de ciocolata Dubai sunt perfecte pentru a fi servite la un eveniment special sau, de ce nu, doar pentru a-ti satisface pofta de dulce intr-un mod elegant si sanatos.

Cum pastram gogosile Dubai?

Pentru ca umplutura de fistic si kataif contine acea budinca pe baza de lapte, gogosile se pastreaza cel mai bine in frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Inainte de servire, e ideal sa le incalzesti putin – cateva secunde in cuptorul cu microunde sau la temperatura camerei pentru a elibera aromele si a readuce pufosenia chiflelor.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de gogosi la cuptor cu ciocolata Dubai. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog!

Gogosi la Air Fryer cu glazura de vanilie

Brownie cu fistic

Gogosi la cuptor (cu drojdie)

Fursecuri cu ciocolata, piper roz si ganache cu fistic

Gogosi la cuptor cu ciocolata, unt de arahide si covrigei

Gogosi la cuptor cu cidru de mere si scortisoara

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Gogosi la cuptor inspirate de ciocolata Dubai apare prima dată în madelicii.ro.

Imagineaza-ti atmosfera: lumanarile stralucesc palid in dovlecii sculptati, iar casa e plina de voie buna. Acest tort este exact ceea ce iti trebuie pentru a aduce magia Halloween-ului si in bucatarie.

Blaturile pufoase de dovleac sunt ca o atingere de toamna intr-un desert spectaculos, perfect echilibrate de ganache-ul fin de ciocolata alba si fistic, iar ciocolata neagra adauga acea nota bogata care te cucereste instant. Insa piesa de rezistenta e reprezentata de bezelele in forma de oase, care nu sunt doar dulci si crocante, ci si cu un aspect… infiorator de spectaculos.

Acest tort nu este doar un desert delicios, ci si o piesa centrala pentru masa de Halloween. Va incanta atat papilele gustative, cat si privirile! Pregateste-l pentru petrecerea ta si vei aduce spiritul de Halloween la un nou nivel de savoare.

Combinatia de arome: dovleac, fistic si ciocolata

Nu te gandi ca dovleacul este doar pentru supe sau placinte! In acest tort, dovleacul isi gaseste locul perfect in straturile pufoase si aromate. Vei avea nevoie de piure de dovleac, pe care il poti face foarte simplu acasa. Vezi reteta!

Ganache-ul de ciocolata alba si fistic aduce un contrast interesant, oferind o textura catifelata si o dulceata echilibrata. Iar ciocolata neagra completeaza totul, oferind profunzime desertului. Acest tip de ganache poate fi folosit si pentru a umple diverse fursecuri tip sandwich, asemenea fursecurilor cu ciocolata si piper roz.

Poti folosi pentru tortul tau si doar unul dintre cele doua ganache-uri, atat in interior, cat si pentru acoperirea tortului, dar ai grija sa modifici si cantitatile. Eu mi-am dorit ca tortul sa aiba mai multe arome, sa fie colorat la interior (portocaliu de la dovleac, verde de la ganache-ul cu ciocolata alba), dar inchis la culoare la exterior, pentru a scoate cat mai bine in evidenta bezelele.

Bezele in forma de oase – pentru decorat, dar si pentru savurat

Daca vrei sa adaugi un decor special unui tort de Halloween, bezelele in forma de oase sunt raspunsul. Dulci si crocante, ele aduc un aspect infricosator de amuzant. Totodata, pot reprezenta si un desert de sine statator. Imagineaza-ti o tava plina de oase din bezea pe care le poti servi ca gustare pentru invitatii la petrecerea ta cu tematica de Halloween. Poti chiar sa presari putin colorant pudra, cacao sau scortisoara pentru un aspect si mai realist sau sa le pudrezi cu putin sclipici alimentar.

Desi par greu de facut, nu e deloc asa, Cu putina indemanare, vei obtine forma dorita foarte repede. Iti recomand sa urmaresti acest tutorial pentru a intelege mai bine cum sa conturezi forma de os pentru bezele.

Adauga bezelele pe tort chiar inainte de servire. Ele vor absorbi din umiditatea cremei si se vor inmuia destul de repede.

Cum pastram tortul de Halloween?

Tortul se pastreaza cel mai bine la frigider, mai ales datorita ganache-ului de ciocolata alba si fistic, care sunt destul de perisabile. Daca vrei sa pastrezi tortul pentru cateva zile, asigura-te ca il depozitezi intr-un recipient cu capac, astfel incat sa nu se usuce. Bezelele in forma de oase trebuie adaugate inainte de servire, pentru a-si pastra textura crocanta. Daca le pregatesti din timp, pastreaza-le intr-un recipient ermetic, intr-un loc uscat si racoros.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort de Halloween cu dovleac, ciocolata, fistic si bezele. Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Pe blog mai gasesti si alte retete de Halloween!

Placintele cu ciocolata, reteta de Halloween

Panna cotta cu ciocolata si rodie, desert de Halloween

Briose de Halloween cu ciocolata si caramel sarat

Tort cu ciocolata, afine si vin rosu (tort de Halloween)

Tarta cu dovleac, ciocolata si caramel sarat

Briose de Halloween cu ciocolata si portocale

Mai multe retete de toamna →

Articolul Tort de Halloween cu dovleac, ciocolata, fistic si bezele apare prima dată în madelicii.ro.

O combinatie surprinzatoare: ciocolata si piper roz

Stii deja ca ciocolata este mereu o idee buna, dar ce zici de a adauga ceva inedit? Piperul roz, desi delicat, aduce un contrast subtil dar plin de personalitate in aluatul de fursecuri. Si nu, fursecurile nu vor fi picante, ci doar foarte aromate. Nu doar ca se combina perfect cu gustul intens al ciocolatei, dar boabele pisate in mojar elibereaza o aroma care iti va face papilele sa danseze! Sigur, poti omite acest ingredient daca nu ti se pare prea atragator, dar sfatul meu este sa faci o incercare.

De asemenea, pisarea boabelor este un pas important, deci nu-l sari. Va asigura o aroma mai intensa, distribuita uniform si va aduce acel factor wow fursecurilor tale.

Parada personajelor de Halloween cu fursecuri de Halloween cu ciocolata

Ce e Halloween-ul fara forme specifice? Bineinteles, poti pregati aceste fursecuri cu o alta ocazie si sa le decupezi in orice forme iti doresti. Dar pentru ca postarea are tematica de Halloween, de data asta, iti recomand sa folosesti decupatoare de prajituri in forme spooky pentru a transforma aceste fursecuri intr-o adevarata parada de personaje de Halloween. Dovleci, lilieci, palarii de vrajitoare, fantomite, scheleti si cate si mai cate – optiunile sunt variate. Eu am folosit niste decupatoare pe care le-am gasit la Jumbo, dar in preajma Halloween-ului sigur gasesti si in alte magazine (vezi Pepco, SinSay sau magazinele online cu produse pentru cofetarie).

Pe langa faptul ca arata adorabil, procesul de decupare este distractiv, mai ales daca il faci cu cei mici. Si partea cea mai tare? Poti sa servesti fursecurile fie simple, fie sa le faci tip sandwich, lipindu-le cu un ganache de ciocolata alba si fistic in centru.

Ganache de ciocolata alba si fistic – cremos, aromat si colorat

Acum, despre umplutura… un ganache este o varianta nemaipomenita pentru a umple fursecuri. Ciocolata alba, dulce si fina, se combina de minune cu crema de fistic, aducand un contrast interesant. Este fin, cremos si echilibreaza perfect intensitatea fursecurilor de ciocolata. Ah, iar daca vrei o culoare mai intensa (doar e Halloween-ul, nu?) adauga putin colorant verde in ganache. Culoarea pastei de fistic s-ar putea sa nu fie suficienta.

Asadar, poti umple fursecurile cu acest ganache, transformandu-le in mici sandvisuri dulci, dar, la fel de bine, poti servi fursecurile si fara umplutura.

Cum pastram fursecurile de Halloween cu ciocolata si piper roz?

Fursecurile de ciocolata cu piper roz, fara ganache, se pot pastra foarte bine la temperatura camerei. Asigura-te ca le pastrezi intr-o cutie inchisa ermetic sau intr-o punga sigilata pentru a le mentine fragede si aromate. Ele vor rezista chiar si pana la cateva saptamani, timp in care vor ramane la fel de delicioase.

Pentru ca ganache-ul contine smantana lichida, daca alegi varianta de fursecuri-sandwich, recomand sa le pastrezi in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic. Astfel, vor ramane proaspete si delicioase pentru cateva zile. Totusi, scoate-le din frigider cu 15-20 de minute inainte de servire, astfel incat ganache-ul sa se inmoaie usor si sa te poti bucura de textura lui cremoasa la maximum.

Poti sa si congelezi fursecurile, atat simple, cat si cu ganache. Dupa ce s-au racit complet, aseaza fursecurile intr-un singur strat pe o tava si pune-le in congelator pentru aproximativ o ora, pana cand se intaresc. Apoi, transfera-le intr-o punga sau o cutie speciala pentru congelator, sigilata bine. Congelate, fursecurile pot fi pastrate pana la 2-3 luni. Cand doresti sa le servesti, lasa fursecurile sa se decongeleze in frigider cateva ore, apoi la temperatura camerei inca 20-30 de minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de fursecuri de Halloween cu ciocolata, piper roz si ganache de fistic. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Pe blog mai gasesti si alte retete de Halloween!

Placintele cu ciocolata, reteta de Halloween

Panna cotta cu ciocolata si rodie, desert de Halloween

Briose de Halloween cu ciocolata si caramel sarat

Tort cu ciocolata, afine si vin rosu (tort de Halloween)

Tarta cu dovleac, ciocolata si caramel sarat

Briose de Halloween cu ciocolata si portocale

Mai multe retete de toamna →

Articolul Fursecuri de Halloween cu ciocolata, piper roz si ganache cu fistic apare prima dată în madelicii.ro.

Ingrediente si arome care se imbina in cel mai delicios mod

Ingredientele principale sunt vedetele acestei retete. Pentru baza vom folosi ciocolata neagra sau cu lapte, in functie de preferintele tale. Ciocolata neagra adauga un gust intens si profund, in timp ce ciocolata cu lapte aduce un plus de dulceata si catifelare.

E un brownie decadent, cu o textura moale si umeda, care ascunde un strat surpriza de fistic aromat. Pasta de fistic o amestecam cu crema de branza si ou, rezultand o crema fina, care se va intergra de minune in brownie-ul nostru. Aceasta combinatie e de-a dreptul magica, creand un contrast superb intre bogatia ciocolatei si prospetimea fisticului.

Un mic secret care face aceasta reteta si mai speciala este adaugarea unui praf de sare de mare deasupra. Poti folosi fleur de sel, preferabil, sau orice sare grunjoasa, iar contrastul dulce-sarat e de-a dreptul spectaculos. Sarea intensifica aromele si ofera un gust super interesant.

Tu alegi cum sa te bucuri de aceste brownies cu fistic

Acest brownie cu fistic este un desert versatil, care poate fi savurat in multe feluri. Serveste-l la temperatura camerei, unde aromele sunt mai intense, sau incalzeste-l putin pentru a face ciocolata si mai catifelata. Iar daca vrei sa duci lucrurile la un alt nivel, adauga o cupa de inghetata de vanilie sau caramel alaturi – vei crea astfel o combinatie perfecta intre cald si rece, dulce si sarat.

Alte toppinguri care se potrivesc de minune sunt fructele proaspete sau o glazura subtire de sos de ciocolata. Si desigur, nu te opreste nimeni sa mai adaugi extra pasta de fistic deasupra. Nu exista prea mult fistic, nu???

Cum pastram brownie cu fistic

Pentru a te bucura de gustul proaspat si textura perfecta a brownie-urilor cu fistic, e important sa le pastrezi corect.

Daca intentionezi sa le consumi in urmatoarele 2-3 zile, le poti pastra la temperatura camerei. Pune brownie-urile intr-un recipient ermetic sau acopera-le bine cu folie alimentara pentru a preveni uscarea. Asigura-te ca le tii intr-un loc racoros si ferit de lumina directa a soarelui.

Pentru a le pastra proaspete mai mult timp (pana la o saptamana) pune-le in frigider, in acelasi recipient ermetic sau bine acoperite. Totusi, retine ca textura lor poate deveni putin mai ferma din cauza frigului, asa ca e o idee buna sa le lasi sa ajunga la temperatura camerei inainte de a le servi sau sa le incalzesti putin in cuptorul cu microunde.

Daca vrei sa pastrezi brownie-urile pe termen lung (pana la 2-3 luni), congeleaza-le. Infasoara fiecare bucata in folie alimentara, apoi pune-le intr-o punga pentru congelator sau intr-o cutie bine inchisa. Cand vrei sa le savurezi, lasa-le sa se decongeleze la temperatura camerei sau incalzeste-le direct din congelator la microunde pentru cateva zeci de secunde.

Sper ca ti-a placut si ca vei incerca aceasta reteta de brownies cu fistic. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog! S-ar putea sa iti placa si:

Brownies cu cirese si lapte condensat

Brownies cu crema de branza si capsuni

Tarta cu mousse de ciocolata si tonka

Cozonac babka cu fistic, ciocolata neagra si portocala

Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata

Articolul Brownie cu fistic apare prima dată în madelicii.ro.

In aceasta reteta se intalnesc aromele bogate ale ciocolatei intense, textura crocanta a fisticului si parfumul exotic al cojii de portocala, creand o simfonie de gusturi care te va transporta intr-un univers al placerilor culinare.

Ciocolata neagra aduce o profunzime intensa si bogata, in timp ce fisticul, cu cu textura si gustul sau delicat, adauga o nota de rafinament si savoare subtila, completandu-se perfect cu aroma puternica a ciocolatei. Aroma proaspata si revigoranta a cojii de portocala aduce echilibrul in aceasta explozie de gusturi, oferind un contrast uimitor si o nota exotica.

Inconjoara-te de mirosul imbietor de cozonac, savureaza gustul inconfundabil al ciocolatei si simte caldura Sarbatorilor care se revarsa in fiecare felie. Cu acest cozonac babka, vei aduce in caminul tau nu doar un desert, ci o traditie culinara care va innobila masa de Sarbatori.

Ce este babka?

Babka, o paine traditionala evreiasca cu origini in Polonia si Ucraina, se distinge prin aluatul sau moale, asemanator celui de cozonac sau de tip brioche, bogat in ingrediente precum drojdie, unt si oua. Dupa pregatirea aluatului, acesta este umplut, rasucit asemenea rulourilor cu scortisoara, apoi despartit in doua bucati si impletit.

Cu toate acestea, in mod traditie, babka are o forma rotunda, asemanatoare unui guguluf sau unui panettone, fara umplutura, dar cu o glazura festiva. Italienii, preluand reteta si numind-o treccia russa (=impletitura rusa), au adus modificari specifice, conferindu-i forma de cozonac impletit si adaugand umpluturi precum alunele de padure, ciocolata sau scortisoara.

Tava potrivita pentru babka cu fistic si ciocolata neagra

Sigur, poti folosi o tava clasica de chec/cozonac, dar eu am descoperit recent tava ceramica de la Emile Henry (o gasesti la ). Teoretic, ea e conceputa pentru pregatirea painii Batard, dar nu ne impiedica nimeni sa o folosim si pentru alte preparate, inclusiv cand vine vorba de cozonac. Nu doar ca este frumusica (cum sa nu iti placa nuanta superba de rosu?), dar este foarte incapatoare, deci vom obtine o babka generoasa, numai buna de impartit cu intreaga familie.

Ceramica HR® dezvoltata in laboratoarele Emile Henry este foarte rezistenta, supotand temperaturi de la -20°C la +270°C. Caldura este distribuita uniform pe toata suprafata vasului, iar emailul folosit la finisare il protejeaza de zgarieturi și ciobiri. Da, asta inseamna ca poti taia direct pe vas fara ca acesta sa se zgarie.

Totodata, tava e foarte usor de intretinut. Poate fi spalata la masina de spalat vase, iar daca nu ai, sa stii ca oricum se curata foarte usor cu buretele. Daca esti ca mine si ai probleme cu spatiul de depozitare, cele doua parti ale tavii pot fi pusa una in cealalta, ocupand astfel mai putin loc.

Si daca vrei sa o asortezi, iti mai recomand si tava dreptunghiulara Emile Henry, tot de la KitchenShop Romania. Am folosit-o pentru a face o budinca delicioasa de croissante, dar poate fi utilizata pentru o varietate de preparate, chiar si pentru fripturi.

Babka simpla sau insiropata

Insiroparea cozonacului reprezinta o tehnica culinara ingenioasa ce adauga o nota aparte de aroma si textura, mentinandu-i prospetimea pentru o perioada mai indelungata. Aceasta abordare ofera un plus de savoare, conferindu-i un gust deosebit si o textura imbunatatita.

Pentru aceasta babka am folosit un sirop clasic, din apa, zahar si esenta de portocala. Poti folosi, de asemenea, si suc de portocala.

Dupa ce cozonacul a fost scos din cuptor, pastrandu-l in tava, il vom insiropa generos cu sirop, utilizand o pensula. Vom turna siropul si pe lateralele cozonacului pentru a ne asigura ca acesta patrunde uniform in aluat.

Nu uita! Este esential sa existe un contrast termic intre temperatura cozonacului si cea a siropului. Regula este simpla si valabila pentru toate prajiturile insiropate: daca prajitura este calda, siropul trebuie sa fie rece, si invers. Acest detaliu va facilita patrunderea siropului in babka. Asadar, asigura-te ca pregatesti siropul in avans, permitandu-i sa se odihneasca in frigider pana cand cozonacul este gata.

Cum pastram babka cu fistic, ciocolata neagra si portocala?

Ideal este sa o consumi in 4 zile. Pentru a nu se usca, e bine sa o pastrezi intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei. Uite un alt motiv pentru care imi place tava Emile Henry. Pun capacul si gata, babka sta numai bine!

De asemenea, babka poate fi si congelata. Dupa ce se raceste complet, infasoara cozonacul in folie alimentara si pune-l intr-o punga cu zip sau in folie de staniol. Poate fi pastrat in congelator pana la 2-3 luni. Lasa la dezghetat la temperatura camerei cu cateva ore inainte de servire.

Daca vrei sa o servesti calda, pune babka la cuptor la 90°C timp de 10 minute.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de cozonac babka cu fistic, ciocolata neagra si coaja de portocala. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Pe blog mai gasesti si alte retete de babka, dar si multe delicii de Sarbatori!

Mai multe retete festive → 

Babka vegana cu magiun de prune si Amaretto

Cozonac (babka) cu fistic

Babka cu ciocolata alba, morcov si pralina din nuci

Fursecuri crapate crinkles cu ciocolata si menta

Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu KitchenShop Romania. Parerile si experienta cu produsul oferit de ei sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

View this post on Instagram

A post shared by Madalina Sofronie (@madelicii)

Articolul Cozonac babka cu fistic, ciocolata neagra si portocala apare prima dată în madelicii.ro.

Inca de la prima imbucatura, vei simti cum bucatica de madlena parfumata se topeste in gura, lasand in urma un gust dulce si delicat. Impreuna cu ceaiul, madlenele formeaza perechea perfecta, gandilandu-ti papilele gustative.

Aceste prajituri frantuzesti reprezinta echilibrul ideal dintre crocant si pufos, iar aroma subtila de trandafir, cardamom si fistic transforma gustul lor intr-unul inconfundabil.

Combinatia de arome trandafir, cardamom si fistic este una dintre cele mai interesante si surprinzatoare asocieri gustative din bucataria internationala. Aceasta combinatie de ingrediente ofera o experienta culinara cu totul noua si inedita.

Trandafirii sunt florile care imprastie in jurul lor un parfum suav, floral si inconfundabil. Aroma lor se potriveste perfect cu cea a cardamomului, care este una dintre cele mai rafinate si complexe condimente.. Cardamomul aduce o nota usor picanta si dulce, cu o aroma exotica si subtila de citrice.

Fisticul, cu aroma sa delicata si nuantele sale de nuca si unt, completeaza perfect profilul aromatic, adaugand o textura crocanta si un gust savuros. In acelasi timp, ciocolata cu note de capsuni duce totul la un cu totul alt nivel.

Ce sunt madlenele si ce treaba au cu literatura

Madlenele (cunoscute si sub numele de madeleines sau petite madeleines) sunt prajituri traditionale din Franta cu forma inconfundabila de scoica sau con. Acestea sunt preparate dintr-un aluat usor si pufos (genoise), care se aseamana putin cu cel al brioselor si sunt aromatizate cu coaja de lamaie, vanilie sau alte arome. Pot fi servite simple, pudrate cu zahar pudra sau acoperite de o glazura de ciocolata. Madlenele sunt perfecte pentru micul dejun sau ca o gustare, fiind adesea insotite de o ceasca de cafea sau ceai.

Madlenele au la baza o reteta simpla, dar cu o istorie bogata si sunt un simbol al literaturii si culturii franceza. De-a lungul timpului, aceste prajituri au devenit o emblema a bucatariei frantuzesti si sunt apreciate in intreaga lume pentru gustul lor delicios si aspectul lor frumos si distinctiv.

Madlenele sunt adesea asociate cu una dintre cele mai celebre scene literare din istorie. In romanul sau epocal „In cautarea timpului pierdut”, Marcel Proust descrie cum aroma si gustul madlenei pe care o mananca personajul principal (un alter ego al autorului) trezesc amintiri vii ale copilariei sale petrecute la Combray.

Aceasta scena a devenit atat de faimoasa, incat madlenele au devenit un un exemplu clasic de cum gusturile si mirosurile pot fi puternice evocatoare ale amintirilor noastre din trecut.

Sfaturi pentru madlene reusite

Tava pentru madlene

In primul rand, pregatirea madlenelor necesita utilizarea unei tavi speciale pentru acestea, care poate fi din silicon sau otel inoxidabil. In functie de numarul de cavitati ale tavii, vei pregati mai multe „transe” de madlene. De exemplu, eu am folosit o tava de silicon cu 12 cavitati, pe care am pus-o la cuptor de trei ori. Dupa ce prajiturile sunt coapte, lasa-le cateva minute sa se raceasca, apoi muta madlenele pe un grilaj de racire. Pastreaza compozitia pentru madlene la frigider cat altele sunt la cuptor.

Aceeasi tava o vom utiliza si pentru a glazura madlenele cu ciocolata.

Madlene cu fistic parfumate cu apa de trandafir

Madlenele aromate cu apa de trandafiri sunt o delicatesa rafinata, cu un gust dulce si floral. Aroma de trandafiri adauga o nota subtila si parfumata la gustul madlenelor, transformandu-le intr-un desert sofisticat si elegant, alegerea excelenta pentru cei care apreciaza gustul delicat al florilor.

Eu am intotdeauna in casa apa de trandafiri, pentru ca imi place sa aromatizez cu ea deserturile, dar, in acelasi timp, o folosesc si pentru piele. Da da, apa de trandafiri este extrem de benefica pentru ten, avand efect anti-rid si redand stralucirea si vitalitatea. Dar sa revenim la prajiturile noastre… Daca vrei sa folosesti apa de trandafiri in deserturi sau bauturi, asigura-te ca alegi una destinata consumului alimentar. Iti recomand apa de trandafiri de la Niavis, un produs 100% natural, ce poate fi utilizat atat in cosmetica, cat si pentru gatit. Are un miros si gust fresh, usor dulceag. In functie de cat de puternica vrei sa fie aroma madlenelor, cantitatea de apa de trandafiri poate fi diferita.

Iti spuneam mai sus ca madlenele sunt servite de obicei alaturi de o ceasca de ceai. Poti alege diferite tipuri de ceaiuri, precum cel de trandafir sau cel de vanilie, pentru a intensifica gustul floral si a crea o experienta culinara memorabila. Te invit sa arunci un ochi tot pe Vegis, au o gama extrem de variata de ceaiuri, pentru toate gusturile si preferintele!

Madlene cu ciocolata sau simple

Combinatia dintre madlenele cu fistic si ciocolata este pur si simplu irezistibila, dar madlenele sunt la fel de incantatoare si simple, fara ciocolata deasupra. Bineinteles, eu iti recomand prima varianta, deoarece ciocolata va oferi un bonus de textura si gust. Mai ales daca folosesti picaturile de ciocolata roz de la Dragon Supefoods (le gasesti pe vegis.ro). Acestea au in compozitie pudra de capsuni liofilizate, iar aroma lor se potriveste de minune cu cea de trandafir a madlenelor. In fond, daca nu stiai, capsunile si trandafirii fac parte din aceeasi familie, a rozaceelor.

Bineinteles, poti folosi si chipsuri de ciocolata alba, in care poti adauga putin colorant alimentar (insa acest ingredient este optional).

Sa revenim la glazurare – exista doua optiuni disponibile:

• Poti turna o cantitate mica de ciocolata topita in centrul cavitatilor din tava, apoi asezi madlenele si le dai la frigider pentru cateva minute;
• Poti inmuia doar o parte a madlenelor in ciocolata topita pentru a crea un model interesant.

Dupa ce le-ai glazurat, poti presara fistic sau petale de trandafiri comestibili. Un sfat suplimentar: trebuie sa faci acest pas imediat dupa ce ai inmuiat madlenele in ciocolata. Glazura se va intari destul de rapid, iar restul elementelor nu se vor fixa.

Cum pastram madlenele cu fistic, trandafir si ciocolata?

Pentru a pastra madlenele proaspete, este recomandat sa le depozitezi intr-un recipient de sticla inchis. Este mai bine sa eviti recipientele din plastic, deoarece acestea pot inmuia produsele de patiserie. Asaza o bucata de hartie prosop pe fundul cutiei pentru a absorbi excesul de grasime, apoi adauga cateva cuburi de zahar pentru a absorbi umiditatea. Pune inauntru prajiturile racite bine si pastreaza-le la temperatura camerei timp de pana la 4 zile.

Madlenele pot fi de asemenea congelate, dar necesita un proces special. Intinde-le pe o foaie de copt si lasa-le la congelator timp de aproximativ o ora. Apoi, ambaleaza-le individual in folie alimentara si pune-le intr-un recipient sau o punga. Pot fi pastrate la congelator pana la trei luni.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de madlene cu fistic, trandafir si ciocolata. Sper sa o incerci si tu in aceasta primavara! Spune-mi in comentarii cum au iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Arunca un ochi si pe alte retete de pe blog. Cred ca s-ar putea sa iti placa si…

Madlene cu ciocolata, cafea si alune de padure

Tarta panna cotta cu trandafiri & jeleu de capsuni

Tort cu zmeura si lamaie

Choux au craquelin cu crema de capsuni / ciocolata & alune de padure

Briose red-velvet cu crema de cocos si glazura cu trandafiri

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Madlene cu fistic, trandafir si ciocolata apare prima dată în madelicii.ro.

Aceste fursecuri de Craciun sunt extrem de fragede si incarcate cu merisoare acrisoare, fistic crocant si ciocolata alba bogata, fiind combinatia perfecta de arome si texturi. Fie ca esti in cautarea unui rasfat delicios pe care sa il impartasesti cu prietenii si familia sau doar vrei sa te rasfeti cu o bucurie de sarbatori, aceste prajituri cu merisoare, fistic si ciocolata alba te vor bucura cu siguranta.

Pregatirea prajiturilor de Craciun este o traditie de sarbatori care aduce bucurie oamenilor de toate varstele. Exista atat de multe tipuri diferite de fursecuri din care sa alegi, iar unul dintre preferatele mele il reprezinta fursecurile cu merisoare, fistic si ciocolata alba. Dar daca prajituritul nu face deja parte din traditiile tale de Craciun, nu e niciodata prea tarziu sa incepi un nou obicei. E o activitate placuta pe care o poti face alaturi de familie, prieteni, iar cei mici vor fi si ei cu siguranta incantati sa participe. E ceva special si chiar relaxant sa decupezi fel de forme din aluatul atat de frumos parfumat. Mai ales la cat de agitata e perioada de dinaintea Sarbatorilor, prajituritul iti va da putin ragaz sa faci ceva distractiv.

Cum sa faci cele mai bune fursecuri de Craciun

Pentru a face aceste fursecuri, vei avea nevoie de putin timp la dispozitie si cateva ingrediente simple, pe care le ai probabil in casa. Pe langa ingrediente de baza precum faina, praf de copt, unt, zahar pudra, un ou si putina vanilie, asigura-te ca nu iti lipsesc merisoare deshidratate, fistic decojit si ciocolata alba.

Modul de preparare este cat se poate de simplu, chiar si pentru incepatorii in bucatarie. Amesteci separat ingredientele uscate si ingredientele umede, le imbini, adaugand si merisoarele. Lasi un pic aluatul la rece, sa isi pastreze mai bine forma la copt, dar si sa poti lucra mai usor cu el. Decupezi formele dorite si dai fursecurile la cuptor timp de 10 minute. Le mai adaugi si glazura de ciocolata, iar pentru un aspect si mai festiv presari fistic si bucatele de merisoare.

Pentru a obtine forma de coronita din aceste fotografii, am folosit un decupator special pentru biscuiti Linzer, prevazut cu un orificiu in mijloc. Dar le poti face, bineinteles, in ce forma doresti! Am mai incercat si varianta de stelute si au iesit la fel de frumoase si delicioase.

Fursecuri de casa pentru cei dragi

Tare frumoase sunt fursecurile, nu-i asa? Vor arata incredibil pe un platou la masa de Sarbatori sau intr-un cookie box cu diferite feluri de prajituri. Aceste prajituri cu merisoare, fistic si ciocolata alba sunt o alegere excelenta pentru a servi musafirii la masa de Sarbatori sau pentru a le oferi cadou.

Eu le-am inclus alaturi de alte sapte feluri de fursecuri de casa intr-un cookie box pe care l-am oferit celor dragi. Si au fost printre cele mai apreciate tipuri, toata lumea fiind surprinsa de cat de fragede sunt si de cat de bine se imbina aromele.

Sfaturi pentru a face cele mai apreciate fursecuri cu merisoare

Aceste fursecuri nu sunt deloc pretentioase, dar trebuie totusi sa tii cont de anumite lucruri pentru a te bucura de cele mai bune prajituri.

Utilizeaza ingrediente proaspete si calitate deoarece acest lucru va avea ca rezultat cel mai bun gust si o textura deseobita. Alege un unt cat mai gras care se ofere fragezime fursecurilor. Ciocolata trebuie sa fie si ea de cea mai buna calitate, atat pentru gust, cat si pentru a se topi frumos si pentru a lucra bine cu ea. Eu am folosit si recomand ciocolata alba Callebaut sau cea de la Nestle.

Taie merisoarele si fisticul: foloseste un robot de bucatarie sau un chopper pentru a marunti merisoarele si fisticul. Astfel, merisoarele vor fi distribuite uniform in aluat.

Misca-te repede cu decoratul. Odata ce ai topit ciocolata, trebuie sa te misti cat mai repede, pentru ca aceasta va incepe sa se intareasca. Nu lasa prea mult fursecurile pe grilaj odata ce le-ai glazurat si presara repede fisticul si bucatile de merisoare.

Raceste aluatul: eu recomand ca inainte sa intinzi aluatul sa il lasi minimum jumatate de ora in frigider. Astfel, vei lucra mai usor cu el, nu se va lipi, iar fursecurile isi vor mentine mai bine forma.

Nu coace fursecuri prea tare. Este important sa fii cu ochii pe fursecuri cat timp sunt la cuptor deoarece coacerea excesiva poate duce la prajituri uscate si tari. Nu iti fa griji daca ti se par moi atunci cand le scoti din cuptor, ele se vor intari pe masura ce se racesc. Imediat ce marginile fursecurilor devin usor aurii, e timpul sa le scoti din cuptor!

Urmand aceste sfaturi, poti fi sigur(a) ca prajiturile tale cu merisoare, fistic si ciocolata alba vor iesi perfect de fiecare data!

Cum pastram fursecurile cu merisoare?

Poti pastra fursecurile si glazurate, si neglazurate.

Daca vrei sa le glazurezi mai tarziu, asigura-te ca lasi fursecurile sa se raceasca complet. Pune-le apoi intr-un recipient inchis si pastreaza-le la temperatura camerei sau la congelator.

Daca fursecurile au fost glazurate, verifica ca ciocolata sa fie intarita. Transfera fursecurile intr-un recipient ermetic si pastreaza-le la temperatura camerei pana la o saptamana. In acest interval, fursecurile vor avea textura cea mai buna. Poti sa le consumi si dupa, dar nu vor mai fi chiar la fel de fresh si bune.

Daca vrei sa le pastrezi pentru o perioada mai mare de timp, pastreaza-le la congelator. Asaza-le intr-un singur strat intr-o tava de copt si da-le la congelator pana ingheata. Odata congelate, transfera fursecurile intr-o punga de plastic resigilabila sau intr-un recipient ermetic si pastreaza-le pana la trei luni. Pentru a dezgheta fursecurile, pune-le pe o farfurie la temperatura camerei.

Urmand acesti pasi, vei putea pastra prajiturile cu merisoare, fistic si ciocolata alba proaspete si delicioase cat mai mult timp!

Sper ca ti-a placut si ca vei incerca aceasta reteta de fursecuri de Craciun cu merisoare, fistic si ciocolata alba. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Vrei si alte retete de cookies festive de Craciun?

Fursecuri de Craciun: Bastonase cu menta

Fursecuri de Craciun: Stelute cu scortisoara

  Fursecuri cu ciocolata si covrigei sarati

  Fursecuri aromate cu ciocolata, migdale si condimente

Fursecuri crapate crinkles cu ciocolata si menta

Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata

Te invit sa arunci un ochi si pe alte retete festive care s-ar putea sa iti placa:

Briose cu turta dulce, ciocolata si mascarpone

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

Cozonac (babka) cu fistic

Budinca englezeasca cu sos de caramel (Sticky Toffee Pudding)

Articolul Fursecuri cu merisoare, ciocolata alba si fistic apare prima dată în madelicii.ro.

Ei bine, eu iti propun o reteta ce imbina gustul dulce, de lapte praf, al ciocolatei de casa traditionale cu cel acrisor al merisoarelor deshidratate, parfumul dat de coaja de portocala confiata si textura crunchy a fisticului.

Cea mai buna reteta de ciocolata de casa

… este a bunicii sotului meu. Pe care o indragesc la fel de mult ca pe propria mea bunica. Povestea acestei retete a inceput odata cu propunerea prietenilor mei de la Vegis de a pregati impreuna un desert din copilarie, specific perioadei Sarbatorilor.

Am stat, m-am gandit si, in afara de clasica baclava facuta cu sfintenie la fiecare Craciun de catre bunica mea, nu am putut sa identific un alt desert care mi-a marcat Craciunul copilariei. Si pentru ca stiu ca perioada de dinaintea Sarbatorilor e foarte incarcata, imi doream o reteta care sa fie cat mai simplu si rapid de facut, fara prea mare bataie de cap.

Gandindu-ma mai bine, mi-am dat seama ca in ultimii ani, Sarbatorile petrecute impreuna cu sotul meu au fost indulcite de ciocolata de casa facuta de bunica lui. Pentru noi, nu exista Craciun fara ciocolata de casa!

Ea merge intotdeauna pe varianta clasica, cu esenta de rom si cu nuci, care este si ea foarte delicioasa, dar eu am zis sa variez si sa ma joc mai mult cu aromele si culorile. Si asa am ajuns la merisoare deshidratate (ca tot sunt specifice Craciunului), fistic pentru culoare si textura si coaja de portocala confiata ce innobileaza parca reteta aceasta de ciocolata de casa. Am sunat bunica, care mi-a dictat si explicat pe indelete reteta si am trecut la treaba!

Primul pas in pregatirea ciocolatei de casa: alegerea ingredientelor

Din fericire, ciocolata de casa nu necesita multe ingrediente, dar cele care sunt trebuie sa fie de calitate.

Nu de putine ori, bunica se plangea ca nu a iesit la fel de buna ciocolata pentru ca n-a fost zaharul bun. Sau pentru ca a schimbat marca unui anumit produs. Nu stiu daca o fi adevarat, dar sigur e important sa folosesti ingredientele cele mai bune pentru a obtine o ciocolata de casa pe masura. Pe langa faptul ca e neaparat sa folosesti un unt gras, cu minimum 82% grasime, si restul ingredientelor conteaza la fel de mult.

Lapte praf pentru ciocolata de casa

Gustul inconfundabil al ciocolatei este dat de laptele praf. Daca ai un bebelus acasa, probabil ai lapte praf acasa. Dar in niciun caz sa nu il folosesti pe acela, pentru ca e bun doar pentru hrana copilului, nu si pentru ciocolata de casa. Laptele praf pentru bebelusi este diferit, avand o formula cat mai apropiata laptelui matern si fiind imbogatit cu tot felul de nutrienti necesari cresterii sanatoase a copilului.

In retete, folosim intotdeauna lapte praf pentru gatit, pe care il gasesti in supermarket-uri la raionul cu esente, praf de copt si alte produse pentru prajituri sau online, pe vegis.ro. Pentru aceasta reteta de ciocolata cu lapte praf eu am folosit laptele praf de la Pronat cu 26% grasime, obtinut din lapte ecologic, proaspat. La gust e foarte bun, iar ciocolata de casa a iesit foarte bine.

Siropul de zahar, cheia pentru o ciocolata de casa reusita

Cel mai important pas in prepararea ciocolatei de casa il reprezinta pregatirea siropului de zahar, care nu trebuie sa fiarba nici prea mult, nici prea putin. Ulterior, peste acesta vom pune untul si amestecul din lapte praf si cacao.

In functie de timpul de fierbere a acestuia, textura ciocolatei va fi diferita. Depinde doar de propriul gust, daca preferi o ciocolata mai moale sau mai tare. De mare ajutor este si un termometru de bucatarie, pe care il vom folosi pentru a masura temperatura siropului.

Pentru o ciocolata mai moale, mai cremoasa, mai lipicioasa: fierbem mai putin siropul, pana cand temperatura acestuia ajunge la 110-112°C.

Pentru o ciocolata mai sfaramicioasa, mai tare, mai uscata: prelungim timpul de fierbere pana cand siropul ajunge la o temperatura de 115-116°C.

Ciocolata de casa aromata si interesanta

Mie imi place ca ciocolata sa aiba cat mai multe chestii prin ea, sa descopar diferite texturi. Cu cat mai multa nuca sau alune, cu atat mai bine! In cazul meu, am ales o combinatie de fistic si merisoare deshidratate, care completeaza si profilul aromatic.

Si nu in ultimul rand, am adaugat un plus de savoare cu ajutorul cojii de portocala confiata de la Pronat. E atat de buna incat iti vine sa o mananci direct in borcanel! Am mai incercat si alte variante asemanatoare, dar aceasta mi-a placut cel mai mult. E destul de moale, avand totusi textura potrivita cat sa o simti cand dai peste ea in ciocolata.

Bunica mi-a spus sa folosesc esenta de vanilie sau de rom, „cum ne place”. Dar de ce sa ne limitam doar la o singura aroma? In fond, eu cred ca deserturile trebuie sa rasfete papilele gustative, sa fie o armonie de arome frumos imbinate.

Asadar, in amestecul cu lapte praf si cacao am strecurat si putina scortisoara, pentru ca mi se pare ca merge foarte bine cu ciocolata. Iar ca esente, am folosit, desigur, clasica vanilie, dar si un strop de esenta de portocala, care sa potenteze aroma data de coaja de portocala. Si a iesit tare, tare bun!

Cadou dulce pentru cei dragi

Daca iti place sa pregatesti cadouri comestibile pentru cei cunoscuti, ciocolata de casa e o idee foarte buna. Taiata cubulete, poate fi integrata intr-un cookie box, alaturi de alte fursecuri. De asemenea, poti ambala intr-o punguta festiva cateva bucatele de ciocolata (vezi cum am ambalat aceste trufe de Martisor).

De asemenea, poti taia ciocolata sub forma de batoane, pe care sa le ambalezi individual. Mi s-a parut draguta ideea aceasta de invelire in hartie de copt legata la varfuri cu un snur rosu, aspectul final facand trimitere la o bombonica. Astfel, ciocolata sta bine, iar destinatarii cadoului dulce vor fi cu siguranta impresionati.

Cum pastram ciocolata de casa

Avantajul acestui deliciu e ca poate fi pregatit in avans pentru masa de Sarbatori. Iti recomand sa o pastrezi intr-un recipient inchis ermetic, la racoare (in balcon, camara), timp de 2-3 saptamani.

Sper ca ti-a placut si ca vei incerca aceasta reteta de ciocolata de casa cu merisoare, fistic si coaja de portocala confiata. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa arunci un ochi si pe alte retete festive care s-ar putea sa iti placa:

Fursecuri crapate crinkles cu ciocolata si menta

Tarte cu fructe uscate (mince pies, prajituri englezesti)

Guguluf cu merisoare si portocale, insiropat si delicios

Cozonac (babka) cu fistic

Dulceata de merisoare si portocale

Aceasta postare este realizata in parteneriat cu magazinul online vegis.ro, ce a contribuit cu ingredientele-cheie din aceasta reteta. Parerile si experienta cu produsele sunt strict personale, fara a fi influentate in niciun fel de aceasta colaborare.

Articolul Ciocolata de casa cu merisoare, fistic & portocala confiata apare prima dată în madelicii.ro.

Eu am pregatit acest tort frumusel pentru ziua mea de nastere. Dupa ce m-am tot gandit ce vreau, am studiat numeroase retete, am ajuns la concluzia ca vreau sa sarbatoresc cu un tort colorat, feminin, cu arome deosebite.

Fisticul mi-a placut dintotdeauna si mi se pare ca e perfect in prajituri. Pentru ca aveam o pasta de fistic cumparata din Italia, pastrata pentru o reteta speciala, am zis ca e momentul perfect sa o folosesc. Paleta cromatica de verde si roz e una dintre preferatele mele, asa ca am ales sa fac blaturile rozalii. Cum nu era de ajuns ciocolata ruby pentru a le colora, am adaugat putin colorant gel pentru o nuanta mai intensa. Imi place sa simt in prajituri diferite texturi, asa ca am mers pe niste pere flambate, super aromate datorita zaharului muscovado si a romului. Am adaugat si un element surpriza – bucatele crocante cu lapte praf, inspirate din retetele Christinei Tosi de tort momofuku.

Blat de tort cu ciocolata ruby

Blaturile nu doar ca au o nuanta frumoasa de roz (sau hey, pot avea ce culoare vrei tu!), dar au si o textura catifelata. Acest lucru se datoreaza cremei de branza din compozitie. Aceasta adauga un plus de aciditate (inmoaie glutenul, rezultand un blat moale) si ofera o textura bogata si cremoasa desertului. In plus, tortul nostru de astazi incorporeaza ciocolata ruby, care contribuie si ea la aroma finala. Desigur, daca nu ai ciocolata ruby, poti folosi foarte bine si ciocolata alba.

Pentru acest tip de tort vei avea nevoie de un inel pentru tort, din inox. Il vei folosi pentru a taia si apoi pentru a stivui blaturile de tort. Foloseste unul cat mai inalt – eu am un inel cu diametrul de 18 cm si inaltimea de 15 cm. De asemenea, vei avea nevoie si de folie de acetat. Folia are rolul de a preveni lipirea straturilor de blat si de crema de peretii inelului.

Dupa coacere, blaturile vor fi taiate cu acel inel, de aceea ele trebuie sa aiba un diametru mai mare decat inelul. Eu am folosit 3 tavi de tort de 22 cm, dar, conform retetelor originale de tort Momofuku, poti coace si o foaie intreaga deodata, intr-o tava dreptunghiulara de 25×38 cm (din care vei decupa ulterior blaturile rotunde). Ai aici un video care pe mine m-a ajutat sa inteleg mai bine cum se monteaza genul acesta de tort.

Iti recomand sa insiropezi putin blaturile, dar acest pas este optional. Eu am facut un ,,sirop” din aprox. 200 ml de lapte cald amestecat cu extract de vanilie. Nu am mai adaugat zahar pentru a nu indulci prea tare gustul final, dar daca tie iti plac prajiturile cat mai dulci, poti face si asta!

Mousse de fistic

In cazul torturilor momofuku, unde straturile sunt la vedere, crema trebuie sa contina gelatina, pentru a-si pastra forma. Crema pentru acest tort cu fistic a iesit foarte buna, iar pentru un plus de aroma, am presarat si fistic tocat deasupra stratului de mousse. In ceea ce priveste pasta de fistic, asa cum iti spuneam, am folosit una cumparata, cu 30% fistic. Gasesti si la noi prin magazine astfel de creme, cu un procent mai mic sau mai mare de fistic, dar o poti face si in casa. Am pregatit si eu o pasta asemanatoare in reteta de babka cu fistic, check it out!

Pere flambate & crumb de lapte

Cand vine vorba de inghetata, mie imi place sa aiba ceva prin ea – nuci, chipsuri de ciocolata, orice, numai sa mai ,,varieze” textura cremoasa. Acest principiu l-am aplicat si asupra tortuletului meu. Combinatia de fistic si pere merge foarte bine, iar cand intra si aroma usoara de rom in ecuatie, deja profilul aromatic e mult mai elevat. Am folosit zahar muscovado pentru ca e mult mai aromat, dar poti folosi la fel de bine si zahar brun.

Crumb-ul de lapte e una dintre cele mai faine descoperiri din ultima vreme. Cautam de multa vreme o alternativa la paillete feuilletine folosite, de obicei, in torturi si prajituri pentru a oferi o textura crocanta. E destul de greu sa obtii un strat crunchy, deoarece elementele folosite se vor umezi din cauza cremei. Astfel, trebuie cumva „sigilate” pentru a nu lasa umiditatea sa le inmoaie. Crumb-ul de care va zic se face foarte usor, contine lapte praf pentru o aroma deosebita si seamana la textura cu niste biscuitit. Secretul este ca dam firimiturile respective prin ciocolata, care impiedica sa patrunda umiditatea, pastrandu-si astfel textura crocanta. Reteta e una de baza, dar poti varia schimband tipul de ciocolata (alba, cu lapte, neagra) sau prin adaugarea pudrelor – vezi reteta de tort cu zmeura si lamaie.

Cum pastram tortul cu fistic, pere flambate & ciocolata ruby?

Pastreaza-l intr-un recipient inchis (o cutie cu capac speciala pentru tort ar fi ideala), la frigider, si consuma-l in maximum 3-4 zile.

Sper sa incerci si sa iti placa reteta de tort cu mousse de fistic si pere flambate in rom. Spune-mi in comentarii cum a iesit si nu uita sa urci o fotografie cu desertul facut de tine pe Instagram, cu tag @madelicii.

Te invit sa descoperi si alte retete de pe blog care cred ca ti-ar placea!

Tort cu banane, caramel si mascarpone

Fursecuri cu ciocolata ruby si piper roz

Tarta cu pere si rubarba

Briose cu pere si fistic, aromate si pufoase

Tarta panna cotta cu trandafiri & jeleu de capsuni

Articolul Tort cu fistic, pere flambate & ciocolata ruby apare prima dată în madelicii.ro.